餐饮公司服务组手册模板

百胜餐饮集团YUM！GlobalRestaurantsInc肯得基（中国）餐饮KFC服务组手册持用人： 本餐厅地址： 本餐厅电话号码： 区经理姓名： 餐厅经理姓名： 其它管理组姓名： 第一次上班日期： 时间：_

目录(一） 欢迎加入肯德基 2(二） 肯德基介绍 4我们家谱我们使命•热情精神•群策群力，同心同德标准•CHAMPSTOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"\h(三）你新工 作 5•服务组定义•关键工作介绍•全职职员协议•服务员协议\o"CurrentDocument"\h(四）薪 资 6•津贴工时•周末•法定节假日加班•病假/事假•升迁标准(五）训 练 7-8•训练•工作站轮调•升迁机会和发展(六）工作时间和考勤制 度 9•工作时间•班表•打卡•请個(七）发薪及个人人事资 料 10•发蘄日期•个人资料变更

(八） 福利 11•制服•每个月最好服务员•职员同乐、联谊活动•其它(九）沟通及协 调 12-13•职员大会服务组意见调査•职员意见箱餐厅公告栏•百胜纵横•集思广益(十）其它工作须知 14•电话•职员休息室•个人仪容、仪表•安全TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"\h(十一）企业纪律、行政处分 15-17•企业纪律•行政处分\o"CurrentDocument"\h(十二）肯德基助你成功 18\o"CurrentDocument"\h(十三）修改和解释 18确定书 19-20\o"CurrentDocument"\h肯德基食品安全 2122-23笔记本

22-23(一） 欢迎加入肯德基欢迎你成为肯德基大家庭一份子！肯德基是由充满理想和理想工作伙伴所组成/我们重视团体精神及每一位职员热忱参与，你所参与每份工作，全部是为了达成101%用户满意。这是一本尤其为你准备手册，熟读它可帮助你初识肯德基管理章程。以后日子里，你将逐步熟悉肯德基工作和环境，对你而言，肯德基以后将不再陌生。更关键，我们乐于看到你在肯德基工作中，一步步成长为优异杰出人才，并自平实工作中取得成功生命启示。假如你对于这本手册有任何疑问，欢迎你随时和餐厅管理组坦诚讨论。再一次地，欢迎你加入我们行列！(二） 肯德基介绍我们家谱山德士上校小说肯德基，是当今世界最大炸鸡快餐连锁企业，其创始人是哈兰•山德士，1930年四十岁山德士在家乡美国肯德基州开了一家餐厅，为旅客烹制食物，并潜心研究炸鸡新方法，开发了十一个香料配制而成秘方调料，备受用户欢迎，餐厅生意兴隆。为了表彰她为家乡作出贡献，肯德基州授予她山德士上校荣誉称号。肯德基在中国现在，肯德基连锁店在全世界80多个国家有一万多家分店，雇佣近二十几万名职员。自1987年，在北京前门开出了中国第一家肯德基餐厅，短短几年间，已建立了北京、上海、杭州、苏州、无锡、南京、青岛、广州、天津、福州、沈阳、大连、成全部、武汉、深圳等市场，到现在为止，肯德基已是中国最大，发展最快快餐连锁企业。我们使命我们使命是要将中国百胜餐饮建成全中国以至全世界最成功餐饮企业。热情精神让全世界全部些人脸上全部洋溢着YUM感觉...那种特殊用餐经验让你微笑，并让你成为我们永远用户。■绝佳风味食品■期待再来价值■以客为尊团体我们发明了最好工作机会，让大家投身于追求品质卓越和提供用户满意优质服务。群策群力，同心同德标准为客疯狂■我们不仅需要倾听和回应用户心声,更执着于多付出部分以令用户更满意相互信任■我们相互信任，相信全部些人全部出于好动机，激励出计划策并广招多元化及背景不一样职员认同激励■我们为其它同事成功而庆贺并乐此不彼教导支持■我们相互教导，相互支持有责任心■我们说到做到，担负责任...正如我们是主人追求卓越■我们重视自己工作成绩，并热情地追求卓越正面主动■我们以正面角度看待问题，主动行动,我们痛恨官僚并避免其带来全部没有聊现象努力争取而合■经过有建设性辩论,不管相聚或分驻各地,我们全部能实践团体合作我们对每一位消费者承诺：CHAMPS。CHAMPS是CLEANLINESS(美观整齐），HOSPITALITY(真诚友善），ACCURACY无误MAINTENANCE(优良维护），PRODUCTQUALITY(高质稳定)和SPEED(快速迅捷）缩写，译为冠军计划。“冠军计划”是每一个人工作！餐厅每位职员，不管其具体负担何种工作，在实现“冠军”计划过程中全部能发挥关键作用。CLEANLINESS美观整齐环境HOSPITALITY真诚友善接待ACCURACY正确无误供餐MAINTENANCE优良维护设施PRODUCTQUALITY高质稳定产品SPEED快速迅捷服务(三）你新工作服务组定义服务组职级分为：见习服务员、服务员、训练员、组长、接待员。关键工作介绍服务组在餐厅里工作包含：♦依工作站标准程序准备高品质产品。♦亲切自然地欢迎用户，并提供她们所想要得到服务。♦实施一切必需清洁维护工作。透过训练有素你来实施这些工作，我们才能达成101%用户满意目标！全职职员协议全职职员被企业正式录用后，一律实施劳动协议制。计时服务员协议企业会和你签署为期6个月用工协议，协议期满，如双方全部有意愿可续签协议。如你认为无法适应你工作或你表现未达成我们要求，双方均可提前7天提出终止协议，并按要求办理离职手续。(四）薪资在肯德基，是依工作表现来给付薪酬。也就是你做得越好，所得越多！津贴工时（仅适适用于计时职员）排班在07:00以前之工作时间和工作时间超出22:00,在这段时间内，小时薪资按1.5倍计算。30天累计工时超出167.4小时,超出部分小时薪资按1.5倍1憤。周末班表是依据你所提供弹性工作时间来安排，故周末视为日常工作日，周末上班职员，其薪资以日常工作日薪资计算。法定节假日加班每十二个月元旦，春节，劳动节，国庆节共10天法定假日，另加上大年除夕18:00以后排晚班职员，如你在上述节曰上班，薪资以小时薪资3倍计算。病假/事假计时职员请假期间企业不支付薪资，全职职员病假期间待遇请见企业人力资源部发文。职员因工伤事故而引发医疗期，根据国家要求实施。升迁标准1、见习服务员必需达成下列两项要求，才能晋升为服务员：工作满50小时最少经过由管理组检定1个工作站2、除见习服务员晋升为正式服务员外，其它职位之升迁取决于个人工作表现和餐厅需求。3、每次职位升迁，你时薪也随之提升。(五）训练“人”是我们最关键资产，我们对人员训练重视，是肯德基成功关键原因。训练在肯德基，训练是每一个人、每一天在进行工作！你在肯德基所受训练全部是在职训练。在工作现场，透过有计划训练安排，你训练员会利用训练教材、VCD等帮助你学习工作站并熟悉餐厅情况，只要有问题请随时向训练员或管理组提出。工作站轮调经过训练学习成长，你将可能有工作轮调机会。在营运最忙碌时，你通常会被派到你最熟练工作岗位，方便顾客能得到最好服务。升迁机会和发展在企业及各餐厅有很多杰出经理人员和你一样，全部是从服务员开始做起，假如你对餐饮营运管理工作有爱好并具发展潜力话，在肯德基你将会有没有限发展机会：区经理(六）工作时间和考勤制度工作时间当你加入肯德基，你应向餐厅管理组递交一份可排班时间表，餐厅管理组依据你可排班时间及营运需求预先排定并公布你班表。班表假如你可排班时间表需要变更，务必在餐厅排班经理排班前提出，以取得核准。对已排定班表因特殊情况需变更，必需经餐厅经理，排班经理或值班经理同意，并在班表上签核。餐厅管理组有权对班表作临时性调整，偶然管理组会要求你在工作时间结束后继续工作，以配合餐厅营运需要，但会事先通知你，并得到你同意。打卡餐厅实施电脑考勤刷卡制度，必需山你自己刷卡，严禁代她人刷卡。你必需在开始工作前换好制服再刷卡上班，工作结束时应征得餐厅值班经理同意后刷卡下班；休息时必需取得值班经理同意并刷卡。请假请假最迟需于上班前12小时以电话通知管理组。如遇开店，则需于前一晚或尽早通知管理组。请假应办理对应手续并由餐厅经理核准。(七）发薪及个人人事资料发薪日期你薪资是每个月固定U发放，直接转入你提供给企业银行活期帐户。假如你帐号变更，你必需立即通知餐厅管理组。个人资料变更你个人资料，如紧急联络人、居住地址或联络电话号码更动，你必需立即通知餐厅管理组。(A)福利制服肯德基会无偿提供你制服，但你必需自备皮鞋。同时你必需自己保管和清洗制服，假如制服因为长时间穿戴而破旧破损，请通知餐厅管理组为你更换。离职时应悉数归还。每个月最好服务员每个月每个餐厅会评定全部服务员工作表现，从中选出一位本月最好服务员接收尤其表彰，你也有机会取得这项荣誉。职员同乐、联谊活动你有很多机会参与由餐厅举行各项职员活动。这些活动不仅有趣而且提供一个让你熟悉其它工作伙伴机会。其它在你服务满周年时候，你将会受到肯定和表彰。另外，在餐厅工作每满十二个月应至企业指定卫生防疫部门体检，体检费企业给予报销。(九）沟通及协调满足我们职员和用户需求要靠常常性沟通。你餐厅经理会用多种方法和你沟通，同时会请你提出你个人改善意见。以下是我们在餐厅中部分沟通渠道。职员大会餐厅管理组每个月会召开服务组会议，向服务组宣达营运政策、程序、新产品和其它和肯德基相关之事宜，你和其它人员将一同出席参与，出席此会议视为工作时数而且计薪。服务组意见调查你意见对餐厅营运很关键，每十二个月我们最少举行一次服务组意见调查，以不记名问卷方法、公开咨询你对企业及工作环境见解，调查分析结果将作为改善餐厅营运管理之参考。职员意见箱职员也能够透过“职员意见箱”，提出建设性意见或反应个人所关切问题，企业将会保密而且快速、公正处理你所提出问题。餐厅公告栏餐厅内设置有公告栏，用于张贴企业政策、餐厅活动、工作程序或和职员相关之讯息，请养成随时注意公布栏习惯并维持其整洁，且不可任意在公告栏上张贴或更动布告。百胜纵横百胜纵横是企业内部每季出版一次刊物。从这份刊物你会了解百胜在中国外进行活动及最新相关资讯，也欢迎你踊跃投稿。集思广益在工作时你可能会产生好构想和提议性批评，相关企业、工作甚至个人问题或任何能改善餐厅营运方法，我们竭诚欢迎你利用多种不一样性质会议或沟通机会，提出你意见。(十）其它工作须知电话餐厅电话专为公务而设，但为了紧急联络需要,你应该告诉家人餐厅电话号码。职员休息室在休息或用餐时，你可在此放松一下心情。但每个人全部有责任维持休息室整齐。个人仪容,仪表我们是属于食品服务行业，整齐仪容对用户极为关键，所以在上班时你必需梳戴整齐，展现专业服装仪容，我们要求你尤其注意以下事项：工作时，必需穿戴整齐全套制服并着深色袜子及深色平跟防滑鞋；职员不可佩戴寻呼机、手机；女性可化淡妆，男性不可蓄须；依据卫生要求，在工作时间，是不可戴任何首饰及手表，只有在用户区服务职员可配带手表，戒指及一付穿孔耳环；女性头发应该梳理整齐，不得遮面，触及衣领头发，必需绑紧在后面并固定在发套内。男性前发不过耳，后发不可越领；手指甲应修剪整齐并不可涂指甲油；在开始工作前，休息后回到工作区域或任何使手变脏时候，必需洗手消毒；假如你患疾病有传染性，如重感冒或传染性眼炎，餐厅管理组有权要求你暂不上班，待健康情形完全恢复再开始工作。安全对企业来说，职员、用户及餐厅安全是十分关键，任何时候当你发觉有不安全情况，全部应立即向你管理组汇报。(十一）企业纪律、行政处分企业纪律我们尊重每一位同仁自尊和隐私权。相互尊重是维持一个充满善意和愉悦气氛之工作环境基础。我们全部有责任来维持。餐厅职员不得以暗示、言语、行为或利用职权，对其它职员有不妥威吓胁迫或侵害骚扰。若有此行为，我们将依据企业纪律严厉处理。你有责任遵守纪律并依要求行事。对于企业纪律之要求和实施，你若有任何意见或问题，能够直接向餐厅管理组或企业主管反应。行政处分企业有权对下列违纪行为作对应行政处分，且每次均要有书面统计列入个人人事档案资料中。1、 口头替告：情节较轻且属初犯者2、书面替告：情节严重或再犯者3、解聘：情节恶劣或书面警告后再犯者六个月内，2次口头警告视作1次书面警告，2次书面警告视作解聘处理。口头警告：无故迟到或早退工作态度不认真，如在工作时间内开玩笑、大声喧哗、抽烟、喝酒、吃零食、听收音机及看书籍、报纸、杂志等未穿戴全套制服上班，不注意个人卫生和仪表修饰在工作时间内未经许可私自会客或接打私人电话未经同意私自调换班表未经餐厅管理人员许可，不在班表上工作同仁私自进入柜台工作区域不遵守企业操作标准有意搬弄是非，造成同仁之间不团结帮助用户从餐厅外购置非肯德基食品来餐厅食用或在用户区食用非肯德基食品未经授权而私自张贴、破坏、或是除去公告栏通告未立即向餐厅管理人员汇报她人意外伤害对同仁或用户举止粗野，言语无礼不按要求打卡或有意损坏考勤卡未经主管同意植离工作岗位处理私人事务不按企业安全要求行事或不遵守操作要求，影响同仁或用户安全无正当理由而拒绝餐厅管理人职员作分配或有意顶撞上司工作有意拖拉，直接影响餐厅营运、生产及产品品质对同事中有严重违纪现象而知情不报轻心疏忽而造成她人或企业财物受损使用供用户专用之设备物品任何形式赌博行为同仁间相互讨论薪资在其它同类快餐服务业兼职者无故旷工一天经口头替告仍无改善者私自篡改或伪造企业统计，或伪造种类单据、报表、资料代人或委托她人打卡/刷卡蓄意欺骗或隐瞒事实在肯德基场所对职员或用户持械相向上班时酗酒、吸毒和持有非法药品未经核准破坏或窃取肯德基工具、机器、原料产品或其它财产未经授权而私自从收银机中取钱，或是收款以后没有立即把钱16放入收银机中接收任何形式贿赂或贿赂她人泄露企业重大机密，使企业蒙受重大损失偷窃用户或同仁之财物于柜台工作时，有意短收货款或赠予食品、饮料给用户隐瞒慢性病或传染病，尤其是肠道