咖啡与茶艺智慧树知到期末考试答案章节答案2024年陕西财经职业技术学院

咖啡与茶艺智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年陕西财经职业技术学院茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。（）

答案:对espresso萃取中，时间变量是最重要的萃取参数。（）

答案:错扁形的西湖龙井茶真正开始是在清朝。（）

答案:对为了在烘焙过程中保留住咖啡的香气烘焙机是完全密封的。（）

答案:错庄晚芳先生将中国茶道精神归纳为“廉、美、和、敬”。（）

答案:对中国在唐朝时的茶叶生产很发达，遍及全国43个州郡，基本奠定了中国茶叶生产的地域格局。（）

答案:对牛奶打发后经过冷藏静置，奶沫会重新溶解会牛奶中。（）

答案:错我国人工栽培茶树的历史大约有3000年左右的历史。（）

答案:对虹吸壶方式制作咖啡因其加热特点，不能使用深度烘焙的咖啡豆。（）

答案:错巴蜀地区是中国茶产业及茶文化的摇篮和发祥地。（）

答案:对砖茶中的冠突散囊菌是黑茶品质变质的表现。（）

答案:错不同产地的咖啡只要是同品种则品种特征表现胜过产区特质。（）

答案:错茶树叶片在强光下生长叶形小、叶片厚、节间短、叶质硬脆。（）

答案:对1987年，陕西法门寺地宫出土的唐代宫廷所用金银茶具是迄今为止最完美的古代宫廷茶具。（）

答案:对茶道精神是茶文化的核心。

答案:对牛奶打发比率只影响口感，不会改变牛奶的味道。（）

答案:错正确的站姿训练包括（）

答案:女士双膝并拢###脖颈直立不前倾###肩膀后扩下沉白茶根据采摘标准的不同，可以分为（）。

答案:寿眉###白牡丹###贡眉###白毫银针中国茶道的精神特点主要表现在（）

答案:明伦之理###中和之道###自然之性###清雅之美下列属于黄茶的是（）

答案:君山银针###霍山黄芽###蒙顶黄芽下面哪个不属于茶包装中的文字说明（）

答案:广告文字由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

答案:将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后宋朝斗茶风盛，要求“茶汤色泽贵白”，所以茶盏色一般为（）

答案:黑色基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类

答案:后发酵广义茶文化的含义是（）

答案:茶叶的物质与精神财富的总和茶道精神是（）的核心。

答案:茶文化用虹吸壶制作咖啡时，将烧杯轻轻地（）放入烧瓶中进行咖啡的萃取。

答案:斜插式用摩卡壶制作咖啡，采用的是下列哪一种萃取方法（）。

答案:蒸汽加压我国古代人民对茶的利用是从（）。

答案:药用—食用—饮用人们最早是从哪种动物身上得知咖啡的作用的？（）

答案:羊在意大利人眼中，拿铁咖啡又称为（）。

答案:牛奶咖啡我国茶叶最早由（）传教士和商人从广州、澳门等地传到欧洲的。

答案:葡萄牙馥芮白的英文名为（）。

答案:Flatwhite咖啡树的第一次开花期约为?（）

答案:3-5年左右茶之“十德”“以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，饮茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶能雅志。”是晚唐诗人（）提出的。

答案:刘贞亮（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

答案:唐代古书记载“（）尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。说明茶的药用价值很早就发现了。

答案:神农我国咖啡主要产地（）

答案:云南茶树的学名是（）

答案:CamelliasinensisL.《茶经》的作者是（）

答案:陆羽虹吸式咖啡采用（）研磨度的咖啡粉。

答案:粗“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的品质特点。

答案:铁观音我国的制茶工艺发生了重大变革，从生产团饼茶改为生产散茶是在（）。

答案:明代我国的紫砂茶具出自（）。

答案:江苏宜兴茶多酚的抗氧化、延缓衰老是通过清除人体内过量自由基而起作用的。（）

答案:对各种茶叶香气类型的形成不是单一物质所能决定，往往是几种乃至几十种至上百种香气成分的综合反映。（）

答案:对茶叶中的咖啡碱对人有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功效，每天喝茶数杯，则思路敏捷、精神振奋。（）

答案:对茶叶中含有（）多种化学成分

答案:500在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（），所需水温不同

答案:茶叶品种不同在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究（）

答案:不同茶叶所需水温不同古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

答案:茶叶下沉，新鲜度下降文人茶艺对室内品茗环境要求以（）为摆设。

答案:书、花、香、石、文具100℃水温比较适宜冲泡（）茶叶最适宜

答案:铁观音西湖龙井外形的品质特点是（）。

答案:外形扁平光滑，形如“碗钉”茶树生长期间的月降水量要求大于（）。

答案:100mm被列为世界三大高香茶的中国红茶为（）。

答案:祁红下列不属于世界公认三大饮料的是（）。

答案:葡萄酒碧螺春的香气特点是（）

答案:鲜嫩带花果香判断新茶和陈茶的方法有（）

答案:观干茶色泽###闻茶叶的干香###品饮茶味按照初加工工艺不同以及加工中茶叶多酚类物质的氧化聚合程度的不同，将茶叶分为（）

答案:黑茶###绿茶###黄茶###红茶###白茶###青茶绿茶的加工方法简单而言，归结为六个字：（）。

答案:干燥###萎凋###采摘现在对茶叶的分类，基本上是根据（）进行的。

答案:制造方法结合茶叶品质特点下列属于绿茶的是（）

答案:黄山毛峰###西湖龙井###碧螺春茶经指出：其水，用山水上，江水中，井水下。（）

答案:对宜茶好水的标准包含哪些。（）

答案:轻###冽###活###清###甘陆羽是哪个朝代的人。（）

答案:唐朝茶是器之君，器是茶之臣。（）

答案:对神农尝百草，日遇七十二毒，得（）而解之。

答案:荼如果顾客想要一杯速溶咖啡而咖啡厅不经营，恰当的用语是（）

答案:对不起，我们不经营速溶咖啡，您愿意品尝一下现场制作的咖啡吗!在咖啡店工作，对咖啡师个人卫生的要求是（）

答案:口里没异味，上班前不吃葱蒜下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是（）

答案:密封良好的锡箔袋存放下列不属于服务语言要求的是（）

答案:大声说话营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应（）

答案:不能摆放任何物品品鉴风味时，通常使用（）的感官顺序。

答案:先嗅觉再味觉手冲咖啡属于下列哪种冲煮方式?（）

答案:重力滴滤手冲咖啡也能进行咖啡拉花，只是难度很大，原理也不同于浓缩基底拉花。（）

答案:对手冲咖啡更适合制作深度烘焙的咖啡。（）

答案:错手冲咖啡萃取结束后，残留在滤纸上的咖啡粉往往呈现（）状，表示萃取方式正确。（）

答案:钵形奶泡，是空气和脂肪球结构的融合，从而形成的（）。

答案:泡沫空间组织意大利咖啡文化中，有一款咖啡的命名，因与圣方济会修道士所穿长袍和头巾的颜色相似，从而得以命名，这款咖啡叫做（）。

答案:卡布奇诺浓缩咖啡制作的质量与下列因素有关，除（）以外。

答案:咖啡机的规格奶泡制作的质量与下列因素有关，除（）以外。

答案:牛奶的量一杯质量合格的浓缩咖啡的油脂颜色呈现（）色。

答案:红褐用虹吸壶制作咖啡时，将烧杯轻轻地()放入烧瓶中进行咖啡的萃取。（）

答案:斜插式用皇家比利时壶制作的咖啡，采用的是下列哪一种萃取方法（）。

答案:虹吸爱乐压器具的外形如何（）。

答案:针筒用虹吸壶制作咖啡时，需将烧瓶底部置于加热炉的（）。

答案:上方爱乐压，是由美国Aerobie公司于（）年正式发布上市的。

答案:2005世界最大的咖啡生产国（）

答案:巴西蓝山豆产地（）

答案:牙买加咖啡生豆是什么颜色的？（）

答案:绿色（）是第二咖啡生产国，占全球咖啡产量的12%

答案:哥伦比亚在（）(国家)，烘培咖啡豆的市场占有率99%，而速溶咖啡仅为1%。

答案:意大利咖啡树从结果到果实成熟需要的时间多为（）。

答案:6-8个月种植咖啡的自然条件是（）。

答案:水###阳光###土壤###温度关于传统干法加工咖啡生豆在，下列说法正确的是（）

答案:将采摘后的浆果直接