2023-2024学年人教版必修第二册 第八章 第二节 化学品的合理使用 学案

第二节化学品的合理使用

1.认识化肥、农药、医药、食品添加剂等生活中常见化学品。

2.树立自觉遵守国家关于化学品应用、化工生产、食品与药品安全等方面的法

课程

律法规的意识。

标准

3.体会化学科学发展对于药物合成的重要意义，初步建立依据物质性质分析健

康问题的意识。

e必备知识•探究突破d...................锁定要点互动探究.......

分点突破(一)化肥、农药的合理施用

耳、情境探究

滴滴涕的功与过

(1)历史上，滴滴涕(DDT)和六六六等有机氯杀虫剂揭开了人类施用有机合成农药的新篇

章.它们有较高和较宽广的杀虫活性，对人体的急性毒性较低，还有容易生产、价格低廉等

优点。

(2)在第二次世界大战期间和战后，DDT的施用使疟蚊、跳蚤和苍蝇等得到有效的防治，

控制了疟疾、伤寒、鼠疫、霍乱等传染病的流行，挽救了数千万人的生命，为人类的卫生防

疫事业作出了巨大的贡献。但由于DDT对光、空气、酸、碱等表现出很稳定的化学性质，

难溶于水，易溶于脂肪，大量施用后会长期存在于自然界中而难以降解，并通过食物链富集

在动物的脂肪中，从而对鸟类等昆虫的天敌产生慢性毒害。

(3)长期施用DDT,一些害虫体内还会逐渐生成一种酶，使DDT发生催化反应脱去HC1

变成DDE。结构的改变使DDE的毒性较低，害虫就具有了对DDT的抗药性。

C1

ACC13CC12

六六六DDTDDE

圆问题探究

1.“剧毒农药杀虫效果最好，在农业生产中应该大力提倡”，这种观点正确吗？为什么？

提示：不正确；农药有毒，大量施用农药会造成药物残留，不利于人体健康并破坏生态

环境。

2.敌敌畏和甲胺磷农药都是酯类物质，若在使用过程中不慎接触了这两种农药，立即

用肥皂反复擦洗可避免中毒，为什么？

提示：肥皂的碱性较强，酯类物质在碱性条件下水解失去毒性。

3.你知道的钱态氮肥有哪些？施用化肥能促进农作物生长，提高粮食产量，因此应大

力提倡化肥的使用，你认为这种观点正确吗？为什么？

提示：碳酸氢镀、硝酸锭、氯化筱、硫酸锭等；不正确；因为过量施用化肥会造成水体

富营养化，产生水华等污染现象，同时还会影响土壤的酸碱性和土壤结构。

■归纳总结

1.化学品的分类

2.

3.合理使用农药

(1)农药的发展

①发展过程

②发展方向：使农药向高效、低毒和低残留的方向发展。

(2)不合理施用农药的危害

农药对生态系统和自然环境的影响是广泛而复

一/杂的

—农药会造成土壤和作物的农药残留超标

农药会造成大气、地表水和地下水的污染

因练习应用

1.下列说法中错误的是（）

A.化肥中含有的重金属元素、有毒有机物和放射性物质，施入土壤后会形成潜在的土

壤污染

B.化肥的滥用会造成土壤污染和水污染，但不会造成大气污染

C.持续农业运动是以将化肥、农药施用保持最低水平，保障食品安全为中心的

D.农药本身有毒，使用不合理会对环境造成污染

解析：B化肥中有的能挥发出NH3,会造成大气污染，故选B。

2.下列对化肥的认识不正确的是（）

A.KN03是一种复合肥

B.施用氮肥，能促进植物茎叶生长

C.钱态氮肥不能与碱性肥料混合使用

D.化肥能提高粮食产量，施用越多越好

解析：DKNCh中含有钾元素和氮元素，是一种复合肥，故A正确；施用氮肥，能促

进植物茎叶生长，使叶色浓绿，故B正确；锭态氮肥能与碱性肥料反应产生氨，降低肥效,

故C正确；多施用化肥使土康板结，要将化肥和农家肥交替使用，要适量使用，故D错误。

3.下列不属于农药污染综合治理措施的是（）

A.研制低毒、低残留农药

B.改进农药使用方法，控制一次使用量

C.禁止在农田中使用农药

D.综合防治植物病虫，减少农药用量

解析：C农药在农作物病虫害防治中具有不可替代的地位，C错误。

分点突破（二）合理用药

电情境探究

滥用抗生素可能引起一个地区某些细菌耐药现象的发生，对疾患的治疗变得十分困难，

这样发展下去，人类将对细菌束手无策。

圆问题探究

k^(i—CH

1.阿司匹林是一种重要的合成药物，其结构简式为()，它的化学名称、

分子中含有的官能团、主要作用各是什么？

O

II

提示：乙酰水杨酸；峻基(一COOH)和酯基(一C—OR)；解热镇痛作用。

2.胃溃疡患者宜选用胃舒平［A1(OH)3］还是胃得乐(MgCCh)?

提示：宜选用胃舒平。因为使用胃得乐(主要成分为MgCCh)后，MgCCh与胃液中的H.

反应生成C02,易造成胃穿孔，加重病情。

3.有人说西药是人工合成药，有毒，不能随便服用；中药是天然的，无毒，服用多与

少均没有关系。这种观点是否正确？

提示：不正确；不管是中药还是西药，合成的还是天然的，都有毒。俗话说“是药三分

毒”，总之，要对症下药，按量服用，不可滥用。

，归纳总结

1.药物分类

药物按来源分为天然药物与合成药物。

2.药物作用机理

作有的药物是通过改变机体细胞周围的物理、化

用学环境而发挥药效，如抗酸药

机

陛更多药物是通过药物分子与机体生物大分子的

功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物

活性密切相关

3.阿司匹林

(1)阿司匹林化学名称是乙酰水杨酸，具有解热镇痛作用。

(2)以水杨酸为原料制取阿司匹林的化学方程式为

水杨酸()

(II)

乙酸酊乙酰水杨酸

()

II

+CH3—c—OH。

(3)不良反应：长期服用阿司匹林会导致胃病、头痛、眩晕、恶心等不适症状。

4.合理使用药物

(1)必须在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济和适当的原则合理用药。

(2)滥用药物危害巨大。例如，如没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂；滥用抗生素;

运动员服用兴奋剂；等等。

(3)拒绝毒品。

I名师点拨I

(1)从药品管理角度可将药物分为处方药和非处方药。处方药，用Rx表示，是指需要凭

医生处方才能从药房或药店获得，并要在医生的指导下使用的药物；非处方药，用OTC表

示，是指不需要凭医生处方，消费者可自行购买和使用的药物。

(2)抗生素的利与弊：抗生素具有良好的抗菌作用，但同时也会使细菌产生抗药性，并

且还会出现一些毒副作用，这些问题已经日益为人们所关注。抗生素诱发细菌产生抗体，这

种抗体是可以传递的。例如，青霉素在早期使用中，可以治疗大多数细菌引起的疾病，但是

在现在临床治疗中常常无效。另外，抗生素会产生副作用，轻则出现皮疹，重则出现严重的

贫血症状，甚至休克、死亡。抗生素属于处方药。

因练习应用

1.下列关于药物的使用说法不正确的是()

A.使用青霉素时，为防止过敏反应的发生，一定要进行皮肤敏感测试

B.虽然药物能治病，但大部分药物有毒副作用

C.兴奋剂能使人兴奋，产生愉悦，因此青少年不可自行服用

D.人生病时都可以自己到药店买药吃，不用到医院

解析：D青霉素属于抗生素，使用青霉素时，一定要进行皮肤敏感测试，A项正确;

大部分药物都有毒副作用，应在医生指导下使用，B项正确；兴奋剂属于违禁药物，青少年

不可自行服用，C项正确；大多数药物都有毒副作用，应在医生指导下使用，不能随便到药

店自己买药吃，D项错误。

2.阿司匹林是一种常见的解热镇痛药，其结构简式为《J-COOH,根据结构

推断，其可能有的性质为（）

A.与浓漠水发生加成反应

B.发生酯化反应

C.属于蛋白质

D.极易溶于水和有机溶剂

解析：B阿司匹林的结构中没有碳碳双键，不能与浓溟水发生加成反应；阿司匹林结

构中有一COOH,能发生酯化反应；该物质不是蛋白质；该物质的水溶性较差。

分点突破（三）安全使用食品添加剂

民、情境探究

食品添加剂广泛应用于食品工业，可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业。但食品

添加剂的滥用或超量使用正成为一个危害人们身体健康的重要问题。

圆问题探究

1.日常生活中经常使用的味精、醋属于哪一类食品添加剂？

提示：味精、醋属于增味剂。

2.从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉，关于食品质量的报道中不断有“苏丹

红”“三聚氟胺”等化学名词出现。“苏丹红”“三聚富胺”是食品添加剂吗？

提示：“苏丹红”“三聚氤胺”不是食品添加剂，属于禁止添加到食品中的化学物质。

3.“绝大多数食品添加剂在过量时对人体有害，所以应该禁止使用食品添加剂”，这种

观点正确吗？为什么？

提示：不正确。食品添加剂在规定范围内合理使用，对人体健康不会产生不良影响，正

确使用食品添加剂能够延长食品保质期或增强食品营养，是有利的。应该合理使用食品添加

剂，而不是禁止。

X归纳总结

1.食品添加剂

（1）含义：为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食

品中的人工合成或天然物质。

（2）按来源分类：天然的和人工合成的两大类。

2.常见食品添加剂

类别功能品种

着色剂改善食品色泽天然色素如红曲红等；合成色素如柠檬黄等

增味剂增加食品鲜味味精等

膨松剂使食品松软或酥脆碳酸氢镂、碳酸氢钠等

凝固剂改善食品形态盐卤、葡萄糖酸-3-内酯等

防腐剂防止食品腐败变质苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等

抗氧化剂防止食品因氧化而变质抗坏血酸（维生素C）等

营养强化剂补充必要的营养成分碘酸钾、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等

3.使用

在规定范围内合理使用食品添加剂，对人体健康不会产生不良影响，但是违反规定，将

一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂，或者超量使用食品添加剂都会损害人体健

康。

因练习应用

1.有一些食物中加入了维生素C这种食品添加剂,维生素C在食品中起的作用是（）

A.调味剂B.着色剂

C.防腐剂D.营养强化剂

解析：D在一些食物中加入维生素C作为食品的添加剂，可补充人体必需的维生素C,

使食品的营养价值增强。

2.下列有关食品添加剂的说法错误的是（）

A.食品添加剂可改善食品的色、香、味

B.食品添加剂可补充食品的营养成分

C.食品添加剂可延长食品的储存时间

D.食品添加剂都是有益于人体健康的

解析：D食品添加剂应在规定的范围内使用，严禁将一些不能作为食品添加剂的物质

当成食品添加剂使用，或超量使用食品添加剂，否则都会损害人体健康。

3.为了改善食品的色、香、味，我们经常在食物中加入某些食品添加剂。下列食品添

加剂的使用不合理的是（）

A.在烹饪食物时，加入适量食盐

B.在饮料制作中，常加入适量的天然色素

C.在火腿制作中，加入大量亚硝酸钠作为防腐剂

D.在烹饪鱼类食物时，加入适量食醋

解析：C亚硝酸钠具有一定毒性，还会与食物作用生成致癌物，因此，食物中不能添

加大量亚硝酸钠作为防腐剂。

「会学科素养•当堂落实>...................及时巩固培养能力--一

1.合理施用化肥，有利于农作物的生长和减少环境污染，下列有关化肥的说法不正确

的是（）

A.为保证高产尽量多施用化肥

B.不能将氯化镣与碱性物质混合施用

C.KN03是一种常用的复合肥料

D.提倡将农家肥与化肥综合施用

解析：A适量施用化肥既有利于提高农作物的产量，又有利于减少环境污染，所以尽

量多施用化肥的做法是不正确的，A错误；将氯化锭与碱性物质混合施用时会降低肥效，B

正确；硝酸钾中含有钾元素和氮元素，属于复合肥料，C正确；农家肥与化肥混合施用，不

但作用持久，而且效果显著，D正确。

2.根据所给的信息和标志，判断下列说法错误的是（）

ABCD

《神农本草经》记载，

碳酸氢钠药片

麻黄能“止咳逆上令八/X

气”

古代人已用麻黄治疗该药是抗酸药，服用看到有该标志的丢弃贴有该标志的物品是

咳嗽时喝些醋能提高药效物，应远离并报警可回收物

解析：B根据表中信息知麻黄能“止咳逆上气”，所以古代人用麻黄治疗咳嗽，A正

确；碳酸氢钠能与醋酸反应，服用碳酸氢钠若喝醋会降低药效，B错误；图中为三级放射性

物品标志，具有放射性，对人体有危害，所以看到三级放射性标志的物品，应远离并报警，

C正确；有箭头循环的是可回收物标志，D正确。

3.“水能载舟，亦能覆舟”，药物能治病，但用药不当也能给人带来伤害，我们应遵

医嘱，合理用药。下列关于药品的使用与作用的说法正确的是()

A.Rx表示处方药，OTC表示非处方药

B.毒品就是有毒的药品

C.中药是天然无毒的，可放心食用

D.睡觉前服用安眠药，起床后服用兴奋剂，对学生学习很有好处

解析：A处方药，用Rx表示，需在医生指导下使用；非处方药，用OTC表示，可自

行使用。

4.近几年来，随着经济的高速发展，物质生活的极大丰富，人们对各种营养保健食品

方面的需求越来越高，其中以补钙为主的保健产品成为世界上消耗量巨大的保健食品之一。

据报道某品牌保健食品补钙剂经检测，小。2含量超标，试回答下列问题：

(1)该品牌保健食品属于(填字母，下同)的保健食品。

A.强化营养人群B.特殊人群C.健康异常人群

(2)试推测该保健食品中钙以的方式存在。

A.钙单质B.Ca(0H)2

C.CaCO3D.乳酸钙

(3)试写出超标的H2O2的电子式.

(4)某成年女子，经化验知缺铁，如果该女子也食用补铁保健食品，能否与该品牌保健

食品同时食用？。如果不能试用化学方程式表示其原因

解析：(1)补钙剂适用于所有人群，老人和小孩更需要，故补钙剂属于营养强化剂。(2)“补

钙”是指补钙元素，Ca(0H)2具有较强的腐蚀性，不能作为补钙剂。(4)因补铁保健食品中铁

以Fe2+形式存在，如果和该品牌保健食品同时食用，氏。2能将Fe2+氧化为Fe3+而降低效果。

~一⑶H?O：()?H

答案：(1)A(2)CD.•••

(4)不能2Fe2++H2O2+2H+=2Fe3++2H2O

|课时跟踪检:则］

基础•巩固练

1.在化肥和农药的施用过程中，下列操作正确的是()

A.为了提高含氮量，可以不考虑施用过程中化肥对土壤产生的不良影响

B.碳镂化肥可以和碱性草木灰混合施用

C.为增强作物的抗寒、抗旱能力，可以适当施用一些磷肥

D.使用了某一效果显著的杀虫剂后，可以不更换品牌长期使用

解析：C施用化肥需要考虑化肥对土壤的不良影响，A错误；碳核和草木灰混合施用

会导致肥效降低，B错误；长期使用同一杀虫剂会使害虫产生抗药性，D错误。

2.市售的紫葡萄表皮上常附着一些浅蓝色的斑点，它是为防治霉菌而喷洒的农药波尔

多液造成的。波尔多液中含有一种有毒的盐，因此在吃紫葡萄之前，应将紫葡萄浸泡在水中

一段时间。这种有毒的盐是（）

A.氯化钢B.硫酸铜

C.硝酸银D.碳酸钠

解析：B波尔多液是由硫酸铜、熟石灰和水混合配制而成的，其中有毒的盐为硫酸铜。

3.下列说法错误的是（）

A.大多数合成药物，让人类更健康

B.天然药物无任何毒副作用，可长期服用

C.阿司匹林具有解热镇痛作用

D.BaSCU在医学上作银餐

解析：B用合成药物治疗很多疾病，使人类更加健康；阿司匹林是常用的一种解热镇

痛药物，BaS04难溶于水，也不溶于胃酸，故BaSOa可用于胃镜检查时作钢餐。天然药物也

有一定的毒副作用，要遵照医嘱合理使用，B错误。

4.食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长储存期的食品

添加剂。下列物质不属于食品抗氧化剂的是（）

A.糕点中的配料维生素C

B.方便面里的味精（谷氨酸钠）

C.葡萄酒中的少量二氧化硫

D.火腿肠中的少量亚硝酸钠

解析：B味精（谷氨酸钠）是常用的增味剂。

5.（双选）下列说法不正确的是（）

A.碘、硒等微量元素对人体健康只有微小作用

B.施用化肥和农药是作物增产的重要途径

C.医疗上碳酸铁可用作领餐透视

D.氯化钠可用作调味品和防腐剂

解析：AC微量元素虽然含量占人体的0.01%以下，但对于维持生命活动，促进健康

和发育却有极其重要的作用，故A错误；化肥和农药对提高农作物产量有重要作用，故B

正确；碳酸钢能溶于胃酸，生成可溶性领盐，对人体健康不利，在医疗上不能用作检查肠胃

的内服药剂，故C错误；氯化钠腌制食品，进入食品内液产生浓度差，形成细菌不易生长

的环境，可作防腐剂，氯化钠具有咸味，所以氯化钠可作调味剂，故D正确。

6.下列关于“剂”的说法正确的是（）

A.卤制品中可添加亚硝酸盐作为增色剂

B.补血口服液中添加维生素C作为氧化剂

C.中国古代用明矶溶液作铜镜表面铜锈的除锈剂

D.月饼包装盒内放有的小袋铁粉主要作干燥剂

解析：C卤制品中添加亚硝酸盐能延长食品的保质期，亚硝酸盐作防腐剂而不是增色

剂，故A错误；维生素C具有还原性，补血口服液中添加的维生素C是作抗氧化剂，故B

错误；明矶溶液显酸性，能与铜锈反应，可用明矶溶液作铜镜表面铜锈的除锈剂，故C正

确；铁粉具有还原性，月饼包装盒内的小袋铁粉主要作抗氧化剂，故D错误。

CH—OV

3\||

P—O—CH=CC1

/2

7.敌敌畏是一种对人畜都有毒性的杀虫剂，其结构简式为CH31°,

施用后能迅速分解，无残留，植物收获前7天禁用。下列对敌敌畏的说法不正确的是（）

A.敌敌畏在酸性及碱性条件下都不稳定

B.敌敌畏对人畜都有毒害，吃了刚打过敌敌畏农药的水果有中毒的风险

C.敌敌畏能和H2发生加成反应

D.敌敌畏不能使酸性KMnO4溶液褪色

\/

c=c

解析：D根据敌敌畏的结构简式可知，分子中含有/故能使酸性KMnO4

溶液褪色，故选D。

8.下列有关食品中的添加剂说法不正确的是（）

A.奶粉中添加C|2H22。「（蔗糖），可以改善奶粉的味道和口感

B.做馒头时在面粉中添加少量NaHCCh，可以使馒头又松又软

C.葡萄酒中通常添加少量SO2,既可以杀菌，又可防止营养成分被氧化

D.鲸鱼中可以添加少量HCHO,可以使觎鱼保存期延长

解析：D蔗糖是常见的食用糖，具有甜味，可改善奶粉的味道和口感，A项正确；制

作馒头、面包时，面粉发酵会产生有机酸，加入适量的碳酸氢钠，可以使馒头、面包松软，

原因是碳酸氢钠受热分解生成二氧化碳，碳酸氢钠和有机酸反应也能生成二氧化碳气体，B

项正确；二氧化硫具有还原性，可起到抗氧化的作用，二氧化硫可使蛋白质变性，起到防腐、

杀菌的作用，二氧化硫有毒，在葡萄酒中只能适量添加，不能超标，C项正确；甲醛有毒，

不能添加在食品中，D项错误。

9.某同学胃部不适，医生诊断后让其服用胃舒平。已知胃舒平的主要成分为A1（OH）3,

试分析下列饮食中，该同学在服药期间可以食用的是（）

A.醋B.面条

C.柠檬汁D.可乐

解析：B某同学胃部不适，医生诊断后让其服用胃舒平，说明其本身胃酸过多，再食

用酸，酸将更多，且降低药效。

国创新•强化练

10.下列食品添加剂与类别对应错误的一组是（）

A.叶绿素——着色剂

B.酱油中加铁——营养强化剂

C.苯甲酸钠——调味剂

D.碳酸氢钠——膨松剂

解析：C叶绿素显绿色，能用作着色剂，A项正确；铁是维持生命的主要物质，是制

造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B代谢的必要物质，属于食品添加剂中的

营养强化剂，B项正确；苯甲酸钠具有防腐性，可以用作防腐剂，C项错误；碳酸氢钠受热

能分解生成二氧化碳，可以使食品变得膨松，能用作膨松剂，D项正确。

11.（双选）下列关于食品添加剂的说法中错误的是（）

A.食盐和醋均可用作防腐剂和调味剂

B.亚硝酸钠可能致癌

C.多食用调味剂和营养强化剂对人的健康有益

D.三聚鼠胺可用作食品添加剂

解析：CD食盐可以使细菌细胞脱水死亡，可以杀菌，可用作防腐剂，食盐具有咸味,

可用作调味剂；醋有酸性，可用作防腐剂，醋有酸味，可用作调味剂，A项正确；亚硝酸钠

能致癌，应按规定添加，B项正确；绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害，应合理

使用，C项错误；三聚氟胺不是食品添加剂，不能在食品中添加，D项错误。

12.下列做法正确的是（）

A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠

B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂

C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿

D.为保证人体所需足够蛋臼质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果

解析：C作为食品添加剂，一定要严格控制添加的用量，A、B错误；蛋白质是一种

很重要的营养成分，人体需要的营养成分很多，因此要合理饮食，保持营养均衡，D错误。

13.抗坏血酸（即维生素C）是水果罐头、饮料中常用的抗氧化剂，它能被氧气氧化为脱

氢抗坏血酸，两者的结构简式如下图所示:

/°\

CH,-CH-CH0CH,-CH-CHC-O

II\/|!\/

OHOHC=COHOilC-C

IIiY

OHOHoo

抗坏血酸脱氢抗坏血酸

回答下列问题:

⑴抗坏血酸分子中含有的含氧官能团名称是

（2）1mol抗坏血酸和足量的钠反应生成mol氢气。

⑶书写抗坏血酸被氧气氧化生成脱氢抗坏血酸的化学方程式：

解析：抗坏血酸分子中含有四个羟基、一个酯基、一个碳碳双键，脱氢抗坏血酸分子中

含