HACCP、SSOP、GMP、QAP、虫害上报管理测试题含答案_第1页
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文档简介

HACCP、SSOP、GMP、QAP、虫害上报管理1.温度计校准准确，允许修正值范围（）℃±1.0℃±0.5℃±0.3℃±1.5℃2.称重设备校准核实，准确，无飘移量程60kg；砝码：（）五点显示值与标准砝码值比较，误差（）；3kg±1g5kg±5g10kg±10g15kg±15g3.QAP需随着（）的更新而更新，并得到Yum!QA的许可（盖章）。国家法律法规程序文件百胜通知产品标准4.以下哪项不属于SSOP的内容。（）生产用水（冰、汽）的安全性与食品接触表面的清洁有毒化学药品的正确标识、储存和使用产品规格符合性5.以下哪项不属于毛鸡验收所涉及的证件（）。药残检测报告禽类备案养殖场饲养日志动物检疫合格证明动物健康监管证6.预冷机出口处胴体温度的检测频率为（）一次。每半小时每小时每两小时每四小时7.出鸡口氯含量浓度应小于（）。10ppm20ppm50ppm100ppm8.包装袋密封性检查频率为（）每两小时一次每四小时一次上下午各一次每天一次9.金探操作员每1小时验证一次金探灵敏度，在线QA每（）小时验证一次。0.511.5210.化学药品管理中不包含以下哪项记录？（）进货检验记录化学药品清单过程加工记录人员培训记录11.所有不符合标准的产品必须废弃或返工，直至满足标准要求，除非本程序中有其他的纠正措施。（）对错12.无论何时发生产品返工操作，返工产品必须复检，不合格项的采样量必须等于或大于常规采样量。另外，所有返工产品必须按要求进行温度（温度敏感产品）和停留时间的控制。（）对错13.包装箱上卡印的生产日期及保质期字体高度不得低于1.8cm。对错14.产品质量控制不属于HACCP中的关键控制点（）。对错15.质量管理科长至少每月一次现场验证,并填写《CCP验证记录表》（）对错16.次氯酸钠浓度是预冷环节关键控制点。（）对错17.车间使用的电子秤及温度计应每天班后进行校准。对错18.GMP中包含有毒有害物品的控制。（）对错19.加工现场，每个操作工半成品存量不得超过10KG。()对错20.工厂内任何发现有老

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