高一生物苏教版2019必修1同步课件12+细胞中的糖类和脂质

第二节细胞中的生物大分子

——糖类和脂质第二章《细胞的化学组成》一、生物大分子的基本骨架碳原子的结构1个碳原子含有6个质子、6个中子和6个电子。其中外圈的4个价电子可与其他原子形成共价键。主要是H、O、N、S碳骨架

碳原子之间可以通过单键相结合，也可以通过双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支链状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。碳链思考：

决定有机物基本性质的因素有哪些？碳骨架的结构、长短以及与碳骨架相连接的原子团，决定了有机化合物的基本性质。（一）糖的元素组成二、糖类C、H、O（二）糖的种类单糖二糖

多糖1、单糖不能被水解的糖单糖五碳糖六碳糖

脱氧核糖（DNA）动、植物细胞中都含有核糖（RNA）

葡萄糖果糖半乳糖动、植物细胞都含有植物细胞动物细胞葡萄糖果糖练一练下列糖类中属于单糖的是（）A.蔗糖B.核糖C.糖原D.淀粉

B

2、二糖二糖麦芽糖、蔗糖乳糖存在于植物细胞中存在于动物细胞中水解后产生两分子单糖的糖蔗糖蔗糖麦芽糖乳糖二糖的水解产物2葡萄糖1葡萄糖+1果糖1葡萄糖+1半乳糖乳糖蔗糖麦芽糖水解水解水解练一练植物细胞中最重要的二糖是（）

A.乳糖和葡萄糖B.蔗糖和麦芽糖C.乳糖和蔗糖D.葡萄糖和麦芽糖B3、多糖多糖淀粉、纤维素糖原存在于植物细胞中存在于动物细胞中水解后产生三个或三个以上单糖的糖其中淀粉是植物细胞内的储能物质纤维素是植物细胞壁的主要成分动物细胞内的储能物质多糖是自然界含量最多的糖

淀粉纤维素纤维素肝糖原多糖的水解产物n葡萄糖n葡萄糖n葡萄糖糖原纤维素淀粉水解水解水解练一练植物细胞和动物细胞中储存能量的物质依次是()A.纤维素和糖原B.麦芽糖和乳糖C.淀粉和糖原D.葡萄糖和纤维素C1.动植物细胞中都含有的三种糖：葡萄糖、核糖、脱氧核糖2.不能供能的糖：核糖、脱氧核糖、纤维素（三）糖类的主要作用（1）细胞和生物体主要的能源物质（主要功能）淀粉麦芽糖葡萄糖水解水解大量能量氧化分解糖原水解糖类中最重要的能源物质（2）生物体重要的结构物质

（3）参与细胞识别、细胞间物质运输、免疫功能调节（四）糖类的鉴定——颜色反应1.还原糖的鉴定（1）斐林试剂：甲液：0.1g/mlNaOH乙液：0.05g/mlCuSO4配制时需要注意：①甲液与乙液等量混合②现配现用（4）实验材料注意：选择含糖量高的、颜色无色或白色

（2）实验原理：还原性糖在水浴加热的条件下可与斐林试剂发生反应产生砖红色沉淀。

（3）现象：蓝色棕色砖红色

2.淀粉的鉴定淀粉遇碘变蓝淀粉的消化吸收淀粉淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖（被小肠毛细血管吸收）操作顺序项目1号试管2号试管3号试管1质量分数为2%的淀粉溶液—3ml3ml2质量分数为2%的蔗糖溶液3ml——3清水1ml1ml—4唾液——1ml537℃温水保温5min5min5min6斐林试剂2ml2ml2ml7隔水加热2min2min2min8颜色反应没有砖红色沉淀

没有砖红色沉淀

有砖红色沉淀

鉴定还原糖操作顺序项目1号试管2号试管1质量分数为2%的淀粉溶液3ml——2质量分数为2%的蔗糖溶液——3ml3滴入碘液2滴2滴4颜色反应①1号试管的颜色反应是__________，2号试管的颜色反应是_____________。②上述颜色反应说明了___________________________________________③上述实验中淀粉溶液和蔗糖溶液的质量分数相同，取样量及滴加的碘液量也相同，其目的是________________________________________________出现蓝色不出现蓝色淀粉能与碘液呈现蓝色的颜色反应排除无关变量对实验的干扰鉴定淀粉（一）脂质的元素组成脂质主要是C、H、O，有的含有N、P脂肪只含有C、H、O；磷脂含有C、H、O、N、P（二）脂质的种类脂肪、类脂、固醇胆固醇性激素维生素D（三）脂质的性质都不溶于水（四）脂质的功能

如磷脂是构成生物膜的的主要成分，另外动物细胞膜中还含有少量的胆固醇。

糖原是临时的储能物质，脂肪是长久的储能，脂肪不容易分解；相同质量的脂肪、糖类和蛋白质，脂肪中的C、H含量高，氧化分解时耗氧多，释放的能量多。1.构成细胞的结构2.

脂肪是细胞内重要的储能物质；具有缓冲和减压作用，可以保护内脏器官；具有保温的作用。①胆固醇是构成动物细胞膜的成分之一，在人体内还参与血液中脂质的运输②性激素能促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成③维生素D能促进人和动物对钙和磷的吸收皮肤中的胆固醇在阳光的照射下可转化为维生素D，促进对钙、磷的吸收3.维持生物体的新陈代谢脂肪分子示意图磷脂分子示意图固醇类分子示意图脂肪的鉴定实验1.实验材料的选择植物体没有专门的脂肪组织，但某些植物细胞中富含脂肪，如花生、大豆、芝麻种子等。2.实验原理——颜色反应苏丹Ⅲ（橘黄色）苏丹Ⅳ（红色）3.实验过程⑴将浸泡过的花生种子做徒手切片，选取最薄切片放置在载玻片的中央。注：花生种子用水浸泡3~4小时，浸泡时间太短、太长都会对实验结果造成影响。浸泡时间太短花生种子太硬，不易切片；浸泡时间太长花生种子太软，切片不易成形。（2）滴加2~3滴苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）进行染色，2~3min后滴加体积分数为50%的酒精洗去浮色。用酒精洗去浮色是把多余的苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）洗去，便于观察。（3）在切片