中级茶艺师习题

中级茶艺师习题一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、在宋代，()是茶道活动的主要群体。A、诗人B、贵族C、文人D、市民正确答案：C2、根据茶叶发酵程度，()为全发酵茶。A、黑茶B、绿茶C、白茶D、红茶正确答案：D3、()其品质特点是:条索细长弯曲，茸亳多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。A、白琳工夫B、正山小种C、坦洋工夫D、政和工夫正确答案：A4、冲泡名优绿茶的水温一般选择()A、60左右B、100左右C、90左右D、85左右正确答案：D5、1908年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“()”。A、白毫银针B、安吉白茶C、白牡丹D、新工艺白茶正确答案：D6、()特点是构图花饰严谨，人物占雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。A、漆器茶具B、广彩茶具C、黑瓷茶具D、金属茶具正确答案：B7、在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。A、谦恭语气B、赞美语言C、普通话D、礼貌用语正确答案：D8、孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()为贵。A、中B、大C、特大D、小正确答案：D9、桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯，一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、五B、七C、八D、三正确答案：C10、普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，()不是生茶叶底会出现的特征。A、暗绿色B、有弹性C、黄绿色D、红棕色正确答案：D11、中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。A、清B、美C、和D、廉正确答案：A12、茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。A、泰国B、韩国C、朝鲜D、台湾正确答案：B13、唐朝的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、贡茶B、绿茶C、碎茶D、散茶正确答案：D14、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变()。A、辣B、酸C、涩D、甜正确答案：C15、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。A、好客B、迅速C、主动D、礼貌正确答案：C16、()有“青蒂绿腹蜻矩头”之美称。A、碧螺春B、正山小种C、铁观音D、武夷岩茶正确答案：C17、茶叶审评，通常又称为评茶或()A、识茶B、审茶C、看茶D、验茶正确答案：C18、明代茶道阅洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。A、水质B、气氛C、茶食D、茶兴正确答案：A19、茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、泡茶的水温B、投茶方式C、浸泡时间D、茶叶的用量正确答案：B20、白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般()。A、五分满B、八分满C、九分满D、六分满正确答案：D21、()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、油炒茶D、酥油茶正确答案：C22、下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是()。A、中投法B、下投法C、上投法D、凤凰三点头正确答案：A23、乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、糖甙物B、黄酮类C、花青素D、茶红素正确答案：D24、候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。A、90℃左右B、85℃左右C、80℃左右D、100℃左右正确答案：A25、闻香杯是用于()。A、品茶B、喝茶C、闻香D、观色正确答案：C26、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、物理反应B、分解反应C、脂质反应D、化学反应正确答案：D27、对于茶艺人员的道德品质修养来说，()尤为重要，这种修养方法从古至今都具有深刻意义。A、互相批评B、自我批评C、互相批判D、自我批判正确答案：B28、在冲泡茶的基本程序中，温壶烫杯的目的是()同时使茶具得到再次清洗。A、提高壶(杯)的温度B、将壶(杯)预热避免破碎C、主要是清洗茶具D、主要是起到消毒杀菌的作用正确答案：A29、()冈外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、宁红B、祁红C、滇红D、海红正确答案：C30、“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。A、赏茶B、烫杯C、润茶D、泡茶正确答案：C31、结账时递交账单过程中错误的做法是()A、用手将账单递给顾客B、把账单放在垫有小方巾的托盘里送到宾客的面前C、放在托盘里的账单正面朝下，反面朝上D、客气地告诉宾客收银台的位置正确答案：A32、()的主要途径是积极参加社会实践，做到理论联系实际，强化道德意识，提高道德修养;开展道德评价，检点自己的言行;努力做到“慎独”，提高精神境界。A、培养职业道德修养B、培养茶艺师的素养C、培养思想道德修养D、培养茶艺师的水平正确答案：A33、水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水源要活B、水质要清C、水温要冽D、水体要轻正确答案：A34、过量饮浓茶会引起()恶心失眠烦躁等不良症状A、糖尿病B、龋齿C、冠心病D、头痛正确答案：D35、茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()A、合十礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、注目礼正确答案：A36、茶树生产对温度的需要一是气温，二是地温，气温日平均需10C;最低不能低于()。年平均温度在18C一25C。A、一10CB、5CC、0CD、-5C正确答案：A37、在冲泡正山小种红茶时最佳选配的茶壶是()。A、紫砂壶B、挂釉陶壶C、土陶壶D、玻璃壶正确答案：A38、不同的宗教有不同的礼仪与(),并且都很讲jiu究遵守。A、制度B、规章C、戒律D、信仰正确答案：D39、在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。A、先特殊后一般B、先功能后价格C、先女性后男性D、先人后己正确答案：A40、泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。A、损失率高B、化学反应慢C、溶解度高D、溶解度低正确答案：C41、()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、唐庚B、赵估C、苏轼D、陆羽正确答案：A42、茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。A、遵纪守法B、文明经商C、顾客第一D、文明守法正确答案：B43、意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、菊花B、牡丹花C、梅花D、兰花正确答案：A44、蒙古族人民喝的奶茶，用的多为()和黑砖茶，并用铁锅烹煮。A、青茶饼B、沱茶C、散茶D、青砖茶正确答案：D45、冲泡普洱的水温一般选择()A、100沸水B、70C、90D、60正确答案：A46、温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。A、3-5B、2-4C、2-5D、3-4正确答案：A47、()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。A、湖汕风炉B、孟臣罐C、小朱壶D、玉书碾正确答案：B48、冲泡茶叶时，()在低水温下逐渐浸出，茶汤呈鲜爽味。A、茶多酚B、咖啡因C、维生素D、氨基酸正确答案：D49、一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的开水。A、85℃~90℃B、90℃~98℃C、80℃~85℃D、75℃~80℃正确答案：C50、下列()不属于叶茶。A、白牡丹B、寿眉C、贡眉D、白毫银针正确答案：D51、“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、祁门红茶B、云南普洱茶C、太平猴魁D、安溪铁观音正确答案：D52、茶叶的保存应注意氧气的控制。()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B53、()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。A、赵汝砺B、周绛公C、丁谓D、蔡襄正确答案：D54、关于清饮法的特点描述错误的是()。A、洗茶候汤择器，皆各有法B、具体程序严格C、简便异常，大迎悉备D、尽茶之真味正确答案：B55、以下交往中递交名片正确的做法是()。A、想要顾客的名片时可以主动索要B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去正确答案：B56、茶艺师要能够正确使用礼貌服务用语(包括仪容、仪表、()语言应用基本常识)。A、接待常识B、礼仪知识C、仪态常识D、口才技巧正确答案：C57、臣即为泡茶的茶壶，为宜兴砂，以()为贵A、特大B、中C、小D、大正确答案：C58、熟普洱茶的汤色一般以()为佳。A、橙黄、明亮B、红浓、明亮C、深黄、明亮D、金黄、明亮正确答案：B59、宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、礼貌B、茶礼C、礼节D、礼仪正确答案：D60、人们在交往时()，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。A、热情友好B、互相谦让C、以礼相待D、保持距离正确答案：C61、潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的()成满。A、八B、六C、七八D、四正确答案：C62、食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的()等感官性状。A、味道B、色泽C、香气D、色、香、味正确答案：D63、矿质元素对茶汤滋味有影响，当钙离子含量高，茶汤()。A、滋味变苦涩B、滋味变淡C、茶汤变黑褐色D、茶汤色变浅正确答案：A64、在茶汤中含有()的钙时，茶汤变环带涩。A、4mg/LB、1mg/LC、2mg/LD、3mg/L正确答案：C65、“()”是中国茶道的哲学思想核心。A、真B、静C、恰D、和正确答案：D66、VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合()，茶具要进行精心的挑选和消毒。A、质量要求B、特殊要求C、国家标准D、宾客要求正确答案：A67、弘扬中国茶文化、振兴中国茶业经济是茶艺馆的()。A、必由之路B、指导思想C、坚实基础D、经营宗旨正确答案：D68、明代撮泡法的推行，得益于()对贡茶制度的改革。A、朱权B、朱元璋C、朱允坟D、朱棣正确答案：B69、茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即()、走路轻、操作轻。A、声音轻B、动作轻C、关门轻D、说话轻正确答案：D70、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、药用B、礼品C、聘礼D、食用正确答案：A二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1、()职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。A、正确B、错误正确答案：A2、()接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。A、正确B、错误正确答案：A3、()中式点心类有包子、棕子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。A、正确B、错误正确答案：B4、()1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。A、正确B、错误正确答案：A5、()职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。A、正确B、错误正确答案：A6、()食品卫生法主要涉及食品卫生的监督。A、正确B、错误正确答案：B7、()白毫银针属于黄芽茶。A、正确B、错误正确答案：B8、()在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。A、正确B、错误正确答案：A9、()“静”是中国茶道修习的必由途径。A、正确B、错误正确答案：A10、()茶艺馆内厕所应设有洗手设施和机械通风装置。A、正确B、错误正确答案：B11、()原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。A、正确B、错误正确答案：A12、()茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。A、正确B、错误正确答案：B13、()最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。A、正确B、错误正确答案：B14、()“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。A、正确B、错误正确答案：A15、()茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。A、正确B、错误正确答案：A16、()如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。A、正确B、错误正确答案：A17、()宋代北苑贡茶的产地是当时的福建漳泉。A、正确B、错误正确答案：B18、()唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。A、正确B、错误正确答案：A19、()在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。A、正确B、错误正确答案：A20、()茶艺是茶文化的基础。A、正确B、错误正确答案：B21、()茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规，合法经营，约束自己的行为和保护自己的合法权益。A、正确B、错误正确答案：A22、()茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误正确答案：A23、()茶叶中水分含量低有利于茶叶品质的保存，长期保存时以3%为最佳。A、正确B、错误正确答案：A24、()神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。A、正确B、错误正确答案：B25、()选用嫩度适宜的