中级茶艺师模拟练习题（附答案）

中级茶艺师模拟练习题（附答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、黄茶B、乌龙茶C、绿茶D、红茶正确答案：B2、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力完成自己的工作任务B、尽力使品茶客人感到满意C、尽力发挥主观能动性D、尽力宣传表现自己正确答案：D3、茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、咖啡碱B、茶多酚C、氨基酸D、维生素正确答案：B4、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、天下第六泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、神水第一泉正确答案：C5、()饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、元代D、清代正确答案：A6、茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、品味B、闻香C、看形D、观汤正确答案：B7、唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、黄、粒、粗、散茶C、团、粒、末、饼茶D、粗、散、末、饼茶正确答案：D8、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、咸橄榄B、花生酪C、萝卜干D、牛肉干正确答案：B9、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、花香B、浓香C、熟香D、清香正确答案：A10、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、160mlB、200mlC、190mlD、180ml正确答案：B11、茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、濯冠沐浴告祭酒B、春江水暖鸭先知C、一江春水向东流D、春回大地丽人行正确答案：B12、茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、送宾B、就座C、迎宾D、敬茶正确答案：D13、调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、咸味和甜味B、加糖和加香C、食物型和加香型D、甜茶和冰茶正确答案：C14、陆羽《茶经》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、泉水上，溪水中，河水下C、山水上，河水中，江水下D、山水上，江水中，井水下正确答案：D15、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：B16、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、鱼泉B、石泉C、玉泉D、圣泉正确答案：D17、调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、增加香味B、改变汤色C、提高药效D、调节苦涩正确答案：A18、()茶艺的表演程序共为12道。A、桂花茶艺B、婺绿茶艺C、毛尖茶艺D、龙井茶艺正确答案：D19、相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、甘露泉B、玉女泉C、观音泉D、茯苓泉正确答案：B20、新茶的主要特点是()。A、香气清鲜B、滋味醇和C、条索紧结D、叶质柔软正确答案：A21、下列()是中国“五大名泉”之一。A、苏州白云泉B、杭州六一泉C、庐山玉帘泉D、济南趵突泉正确答案：D22、点茶法是()的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代C、汉代D、元代正确答案：B23、舒城小兰花干茶色泽属于()。A、砂绿型B、黄绿型C、灰绿型D、棕红型正确答案：B24、冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、3—4gB、1—2gC、1—1.5gD、2—3g正确答案：D25、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤2B、≤60×10-6C、≤5×10-6D、≤20×10-6正确答案：A26、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。A、绿黄B、黄绿C、墨绿D、翠绿正确答案：D27、清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A、香味B、欣赏“茶舞”C、真香本味D、汤色正确答案：D28、下列()茶是属于窨花茶。A、有茶味无花香，有花干B、头泡香气低沉，有花干C、香气浓郁纯正，无花干D、二、三泡都嗅不到花香正确答案：C29、()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、紫砂壶B、兔毫盏C、茶盅D、盖碗正确答案：D30、太平猴魁内质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”正确答案：A31、净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。A、热壶烫杯B、春风拂面C、流云拂月D、洗尘净杯正确答案：C32、清代出现()品饮艺术。A、云南普洱茶B、乌龙功夫茶C、宁红太子茶D、白族三道茶正确答案：B33、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、华夏第一瀑B、吴中第一水C、樵山第一瀑D、天下第四泉正确答案：D34、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、聘礼B、食用C、药用D、礼品正确答案：C35、闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、蔗糖B、茱萸C、芍药D、桔梗正确答案：A36、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、云南沱茶B、滇红工夫红茶C、金银花茶D、云南普洱茶正确答案：A37、适宜冲泡绿茶水温是()。A、90℃B、75℃C、80℃D、100℃正确答案：C38、凡是含有较多()的水，称为硬水。A、Ca2+B、Fe2+C、Cu2+D、Cl—正确答案：A39、()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、明代B、唐代C、元代D、宋代正确答案：B40、唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《走笔谢孟柬议寄新茶》B、《谢人惠茶》C、《谢尚书惠蜡面茶》D、《喜得建茶》正确答案：A41、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、继续添茶B、准备送客C、不再添茶D、可以离开正确答案：C42、茶艺师为VIP宾客服务时，()都要了解是否有VIP宾客。A、每天B、定期C、不定期D、每周正确答案：A43、女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。A、戴一双手套B、戴一只玉镯C、佩带十字架D、戴条金手链正确答案：B44、“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、六安瓜片C、黄山毛峰D、君山银针正确答案：D45、巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、甜味绿茶、牛奶红茶C、牛奶红茶、甜绿茶D、冰茶、薄荷绿茶正确答案：C46、宁红太子茶艺焚香时使用(),是有一定寓意的。A、2个香炉B、3个香炉C、1个香炉D、4个香炉正确答案：B47、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、皖南屯绿B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、信阳毛尖正确答案：A48、清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A、绚丽“茶舞”B、原汁原味C、明亮汤色D、真香本味正确答案：D49、茶的精神财富被称为()。A、乡野茶文化B、市井茶文化C、广义茶文化D、狭义茶文化正确答案：D50、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、饮用B、代酒C、食用D、药用正确答案：D51、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、秋茶B、春茶C、暑茶D、冬片正确答案：B52、君山银针内质的品质特点是()。A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、香气清高、味道甘鲜D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：B53、茶的精神财富被称为()。A、宫廷茶文化B、狭义茶文化C、广义茶文化D、宗教茶文化正确答案：B54、宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉()。A、“品”字形排列B、横向排成一排C、纵向排成一排D、“孔雀开屏”形排列正确答案：C55、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、回味B、赏茶C、论茶D、鉴茶正确答案：A56、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和彩瓷正确答案：A57、茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、干B、清C、鲜D、浓正确答案：A58、“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、太平猴魁C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：B59、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、小口慢吞B、立即咽下C、含在口中不要急于吞下D、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后正确答案：D60、()的程序共有7道。A、禅茶茶艺B、宁红太子茶艺C、三清茶艺D、西湖龙井茶艺正确答案：B61、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、树立企业信誉B、提高技术水平C、有利于企业提高竞争力D、有利于企业树品牌正确答案：A62、接待印度宾客，敬茶时应用()提供服务。A、双手B、左手C、单手D、右手正确答案：D63、品茗焚香时，()。A、乌龙茶需配合焚较淡的香品B、淡香的茶需配合焚较淡的香品C、幽香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品正确答案：D64、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。A、握手礼B、注目礼C、合十礼D、鞠躬礼正确答案：C65、香草、沉香木是制作()的主要原料。A、燃烧香品B、树脂性香品C、熏炙香品D、自然散发香品正确答案：A66、“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：A67、“卫生许可证”是由()签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所正确答案：A68、引发茶叶变质的主要因素有()等。A、CO2¬B、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C69、乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、观音出海B、悬壶高冲C、三龙护鼎D、敬奉香茗正确答案：C70、()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、时大彬B、邵大亨C、惠孟臣D、陈鸣远正确答案：C71、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、郑重的回答B、简捷的回答C、直接的回答D、又针对性的回答正确答案：D72、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、卫生部B、当地的卫生行政部门C、地方人民政府D、上一级卫生行政部门正确答案：B73、茶艺表演者的服饰要与()相配套。A、观看对象B、茶艺内容C、表演场所D、茶叶品质正确答案：B74、()是焚香散发香气方式之一。A、与柴合烧B、与煤同烧C、自然散发D、加油燃烧正确答案：C75、品茗赏花插的花称为()。A、室花B、茶花C、斋花D、轩花正确答案：B76、体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶杯B、茶碗C、茶盅D、茶壶正确答案：B77、品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、紧压茶B、花茶C、红茶D、铁观音正确答案：D78、灌木型茶树的基本特征是()。A、叶大而密，分枝粗壮B、叶小而密C、主干明显，分枝稀，树冠短小D、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小正确答案：D79、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。A、奉茶阶段B、待客阶段C、冲泡阶段D、操作阶段正确答案：D80、江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、紫砂壶B、盖茶碗C、盖瓷杯D、玻璃杯正确答案：A二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1、()《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。A、正确B、错误正确答案：B2、()宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的乐曲和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、正确B、错误正确答案：B3、()在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客是新客或常客和茶艺馆的规定配备茶品。A、正确B、错误正确答案：B4、()职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。A、正确B、错误正确答案：B5、()钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。A、正确B、错误正确答案：B6、()藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后，把添满的茶汤摆着，这表明宾客不满意。A、正确B、错误正确答案：B7、()茶叶中含有100多种化学成分。A、正确B