中级茶艺师题库（含答案）

中级茶艺师题库（含答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、()严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量热量，在冲饮后释放出来。A、秋季B、春季C、夏季D、冬季正确答案：D2、“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为()”。A、清饮B、瀹饮C、泡茶D、撮泡正确答案：D3、乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。A、花香B、持久性C、茶香的纯度D、火香正确答案：B4、下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。A、回访服务B、茶前准备C、茶中服务D、茶后工作正确答案：A5、经营单位办理营业执照需向()部门申请登记。A、卫生管理B、工商行政管理C、国稅局D、商标注册正确答案：B6、老人可饮()。A、青茶B、淡花茶C、淡红茶D、绿茶正确答案：C7、北疆人常喝()，一般每日需“二茶一饭"。A、绿茶B、奶茶C、青茶D、黑茶正确答案：B8、“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人()以示欢迎。A、三鞠躬B、三点头C、三扣手D、三道谢正确答案：A9、现代泡水的最佳选择是()。A、山泉水B、雪水C、矿泉水D、纯净水正确答案：D10、()是紫砂壶史上的一代宗师，并和李仲芳、徐友泉师生三人号称“紫砂三大妙手”A、时大彬B、董翰C、元锡D、赵梁正确答案：A11、茶叶保存可以采用低温储藏，所谓的低温指()。A、一5°C以下B、1°C以下C、一4°C以下D、一10°C以下正确答案：D12、()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。A、黑釉壶B、紫砂壶C、白瓷壶D、玻璃壶正确答案：B13、由于绿茶中()能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因为具有抗癌作用。A、氨基酸B、茶多糖C、咖啡碱D、茶多酚正确答案：D14、()不是罐罐茶的配料。A、枣B、芝麻C、冰塘D、桂圆正确答案：B15、红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛()已生。A、鱼眼B、虾眼C、蟹眼D、连珠正确答案：C16、()是中国茶道发展的鼎盛时期。A、现代B、宋代C、唐代D、明代正确答案：B17、茶艺师在跪坐时，身体重心要调整坐落在()上，上身保持挺直，双手自然交叉相握摆放于腹前。A、双脚掌B、双脚尖C、双脚跟D、双脚踝正确答案：C18、品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。A、二B、一C、三D、四正确答案：C19、在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，()，并兼顾宾客是否意会到目标。A、指向目标方向B、面带微笑，语气温和C、手指明确指向目标方向D、眼睛看着前方正确答案：D20、()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。A、红碎茶B、小种红茶C、工夫红茶D、云南滇红正确答案：A21、()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、武夷岩茶B、碧螺春C、铁观音D、正山小种正确答案：C22、对于茶艺服务人员来讲，与顾客握手时，忌戴()和墨镜，并且不准轻易以自己的左手与他人相握。A、手套B、手链C、戒指D、化妆正确答案：A23、品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香正确答案：C24、香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、滇红工夫茶B、黄山毛峰C、君山银针D、六安瓜片正确答案：D25、茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、芽B、芽叶C、枝条D、叶正确答案：B26、品饮清饮红色一一闻香一尝滋味茶时，要先()，再()，然后()A、闻香一看汤色一尝滋味B、看汤色一闻香一尝滋味C、尝滋味一闻香一看汤色D、闻香一尝滋味—看汤色正确答案：A27、茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴()。A、手镯B、戒指C、项链与手镯D、手套和墨镜正确答案：D28、优质绿茶香气的特点是()A、甜香或焦糖香B、清香带海藻味C、香气馥郁带鲜花香D、板栗香、奶油香或锅炒香正确答案：D29、宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、大米，高梁、橘、蒜、茶C、小米、薄荷、葱、酒、茶D、黄豆、芝麻、姜、盐、茶正确答案：D30、按乌龙茶制作采摘鲜叶的标准，以下哪个是不符合的()。A、驻芽4叶B、驻芽3叶C、小开面一芽三至五叶D、驻芽2叶正确答案：D31、以下()茶叶是因人名而得名的。A、铁观音B、龙井茶C、本山D、碧螺春正确答案：D32、春回大地时节宜饮(),一则可以驱寒除邪，二则有助于理机，去除胸中祖气，促进人体阳刚之气回升。A、花茶B、绿茶C、红茶D、白茶正确答案：A33、品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。A、回味和甘醇B、回味和花香C、回甘和茶香D、滋味和花香正确答案：A34、茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()的礼节。A、仪态上B、地域文化上C、行为举止上D、服饰上正确答案：C35、泡茶备器，一要看场合，二要看人数，三看()。A、茶叶B、心情C、天气D、季节正确答案：A36、对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。A、20℃B、10℃C、25℃D、28℃正确答案：C37、当顾客的要求无法满足时，以下拒绝顾客错误的做法是()A、巧言诱导，委婉拒绝B、准备勇气，适时说“不”C、断然拒绝D、道明原委，互相理解正确答案：C38、“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是()。A、外山小种B、坦洋工夫C、正山小种D、政和工夫正确答案：A39、以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。D、以诚实服务正确答案：D40、茶席的成功命题，包含了对主题()的概括。A、简洁、准确B、鲜明、简洁C、高度、鲜明D、鲜明、准确正确答案：C41、茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。A、鲜果类B、果脯类C、咸点类D、甜点类正确答案：A42、冲泡普洱茶的最佳茶具选配是()。A、瓷壶类B、盖碗C、飘逸杯D、紫砂壶正确答案：D43、调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。A、萄葡酒B、药酒C、白酒D、生姜水正确答案：C44、冲泡细嫩名优白茶的水温一般选择()。A、60B、70C、100沸水D、85正确答案：D45、()的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。A、凤凰单从B、东方美人茶C、安溪铁观音D、武夷岩茶正确答案：D46、以大宗绿茶作为茶坯制的花茶，其冲泡水温一般选择()A、80B、95D100C、70正确答案：B47、茶叶中维生素的种类一般分为()。A、水溶性和脂溶性两类B、亲水性C、水溶性D、脂溶性正确答案：A48、乌龙茶盖碗茶艺中的()是指刮沫。A、春风拂面B、行云流水C、重洗仙颜D、流云拂月正确答案：A49、()的品质特点是:紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶正确答案：C50、()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、安静型B、抑制型C、活泼型D、兴奋型正确答案：C51、()是将水在陶缸或容器中经一昼夜的澄净和挥发，水质较理想。A、澄清法B、多次蒸馏C、煮沸法D、过滤法正确答案：A52、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含:瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。A、随手泡B、茶匙C、品茗杯D、茶巾正确答案：C53、()外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲:全身披白毫，含而不露。A、太平猴魁B、雀舌C、西湖龙井D、南京雨花茶正确答案：A54、茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、明代B、唐代C、清代D、宋代正确答案：B55、中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。A、佛家B、道家C、儒家D、法家正确答案：A56、唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。A、文火B、小火C、慢火D、老火正确答案：A57、通常房门可分为外开门和内开门，般遵循“外开门()先入，内开门（先入）A、客已B、已客C、尊次D、次尊正确答案：A58、饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，在进行煎茶。A、罗B、捣C、碎D、磨正确答案：A59、在乌龙茶的审评中，浸泡时间第一次为()分钟。A、4B、2C、5D、3正确答案：B60、()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、本山B、正山小种C、铁观音D、武夷岩茶正确答案：D61、()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。A、陆羽B、杨彭年C、陈曼生D、苏东坡正确答案：D62、下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。A、不享有劳动安全卫生保护的权利B、休息休假的权利C、劳动者享有平等就业和选择职业的权利D、取得劳动报酬的权利正确答案：A63、接待准备工作是茶艺馆为宾客提高优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、()三个方面。A、人员职责的明确B、人员的分工C、茶艺师服装的设计D、人员的准备正确答案：D64、()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A、擂茶B、油炒茶C、三道茶D、酥油茶正确答案：A65、()属于茶艺师茶前服务范围。A、介绍茶肴B、迎宾C、送客D、泡茶正确答案：B66、精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。A、感知B、享受C、想像D、升华正确答案：D67、当泡茶用水的PH值大于5时，()。A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅正确答案：B68、关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。A、必須持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查B、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查C、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室D、认真执行《公共场所卫生管理条例〉和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测正确答案：C69、茶叶是饮料，其饮用价值取决于()*****。A、外形B、香气C、汤色D、滋味正确答案：D70、茶道具有一定的时代性和()。A、广阔性B、宗教性C、艺术性D、民族性正确答案：D二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1、()茅山长青属于条形炒青绿茶。A、正确B、错误正确答案：A2、()“美如观音，重如铁”形容的是铁观音。A、正确B、错误正确答案：A3、()茶艺从业人员在工作中,要做到主动、热情、耐心、周到,而且诚实守信,一视同仁,不能向顾客收取小费。A、正确B、错误正确答案：A4、()唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。A、正确B、错误正确答案：A5、()“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。A、正确B、错误正确答案：A6、()职业道德是指从事一定职业的人们，在工作和劳动过程中，应当遵循的与其职业活动紧密相联系的相关记录和制度。A、正确B、错误正确答案：B7、()历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶A、正确B、错误正确答案：A8、()时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。A、正确B、错误正确答案：B9、()台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。A、正确B、错误正确答案：B10、()普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。A、正确B、错误正确答案：A11、()哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、正确B、错误正确答案：A12、()茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。A、正确B、错误正确答案：B13、()茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿,这是区别真假茶叶的标志.A、正确B、错误正确答案：B14、()以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。A、正确B、错误正确答案：B15、()湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前唐尧播下的。A、正确B、错误正确答案：B16、()茶艺服务过程中，可以适时说“不"。A、正确B、错误正确答案：A17、()茶树叶片的叶缘有锯齿。A、正确B、错误正确答案：A18、()道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和更大的抑制性的特点。A、正确B、错误正确答案：A19、()“居士”是属于佛教的称谓。A、正确B、错误正确答案：B20、()泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好A、正确B、错误正确答案：B21、()上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。A、正确B、错误正确答案：B22、()在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、正确B、错误正确答案：A23、()清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。A、正确B、错误正确答案：B24、()钧窑的产地在河南禹县A、正确B、错误正确答案：A25、()真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，