中级茶艺师习题库（含答案）

中级茶艺师习题库（含答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、西湖龙井冲泡置茶一般采用()。A、上投法B、点茶法C、下投法D、中投法正确答案：A2、根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜选配下列()茶具。A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。正确答案：D3、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。A、看茶具的大小B、看喝茶人的心情C、看喝茶人的身份D、看人数正确答案：D4、()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、灵泉B、神泉C、圣泉D、玉泉正确答案：B5、景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、明代C、现代D、元代正确答案：B6、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、美好的语言B、热情的握手C、轻松的音乐D、严肃的礼节正确答案：A7、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。A、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖B、黄芽茶、黄小茶、黄大茶C、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶D、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁正确答案：B8、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶谱》D、《茶经》正确答案：A9、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素B、维生素EC、维生素D、维生素正确答案：B10、熏炙香品的主要原料是()。A、柏木B、槐木C、龙脑D、银杏正确答案：C11、琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、士大夫B、儒家C、隐居者D、道家正确答案：A12、龙脑是制做()的主要原料。A、熏炙香品B、线香C、盘香D、燃烧香品正确答案：A13、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、鸣弦泉B、紫薇泉C、安平泉D、招隐泉正确答案：D14、下列选项中()茶室插花的目的。A、烘托品茗环境B、表达心情C、为茶室增添色彩D、寓意主题正确答案：C15、()茶艺的程序共有10道。A、西湖龙井B、安溪乌龙茶C、茉莉花茶D、武夷岩茶正确答案：C16、乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、三龙护鼎B、仙女卸妆C、云腴献主D、观音捧玉瓶正确答案：A17、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、六安瓜片B、滇红工夫红茶C、君山银针D、黄山毛峰正确答案：D18、品茗焚香时，()。A、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、幽香的茶需配合焚较淡的香品C、浓香的茶需配合焚较淡的香品D、乌龙茶需配合焚较淡的香品正确答案：C19、音乐是我国古代()的必修课。A、为官人B、隐逸人C、文化人D、行伍人正确答案：C20、茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、匀B、香C、新D、干正确答案：D21、美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。A、冰茶B、白茶C、花茶D、黄茶正确答案：A22、()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、乌龙茶B、普洱茶C、黄大茶D、龙井茶正确答案：D23、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、涌泉B、梦泉C、惠泉D、圣泉正确答案：D24、在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、练剑、击拳、擒拿、饮酒C、挂画、插花、焚香、品茗D、作画、书法、抚琴、对弈正确答案：C25、冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、75℃B、125℃C、80℃D、95℃正确答案：D26、香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、君山银针C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：C27、茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、冲水壶B、凉汤壶C、烧水壶D、盛汤壶正确答案：A28、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、职业活动B、政策规定C、法律法规D、文化修养正确答案：A29、茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、湿润B、干燥C、水湿D、潮湿正确答案：C30、下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶梗B、砂泥C、茶籽D、茶朴正确答案：B31、()饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、唐代C、明代D、汉代正确答案：C32、茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、送茶点B、递手巾C、敬茶D、就座正确答案：C33、茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、落花有意B、落英缤纷C、仙女散花D、落雁沉鱼正确答案：B34、长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、玻璃杯B、盖茶碗C、盖瓷杯D、紫砂壶正确答案：C35、传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、皎然B、陆游C、李白D、卢仝正确答案：D36、茶艺的主要内容是()。A、选茶和鉴别B、泡茶和饮茶C、评比和鉴赏D、表演和欣赏正确答案：B37、茶艺师与宾客交谈时，应()。A、保持与对方交流，随时插话B、在听顾客说话时，随时做出一些反应C、对宾客礼貌，避免目光正视对方D、尽可能多地与宾客聊天交谈正确答案：B38、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。A、敬茶顺序B、斟茶数量C、品茶方法D、泡茶规范正确答案：D39、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。A、60mmB、50C、45D、55正确答案：B40、世界上第一部茶书的书名是()。A、《采茶录》B、《茶酒论》C、《茶谱》D、《茶经》正确答案：D41、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变涩。B、汤色变淡，汤味带咸。C、汤色加深，汤味变淡。D、汤色黑褐，汤味苦涩。正确答案：A42、茶叶中含有()多种化学成分。A、500B、600C、800D、1000正确答案：B43、云南普洱茶内质的品质特点是()。A、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味B、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存C、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用D、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”正确答案：C44、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧正确答案：C45、在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、平和C、浓厚D、鲜醇正确答案：A46、阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、茶艺B、论道C、习画D、参禅正确答案：A47、安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。A、竹器杯B、紫砂杯C、铜器杯D、小瓷杯正确答案：D48、安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。A、游龙戏珠B、落英缤纷C、凤凰点头D、悬壶高冲正确答案：D49、《空山鸟语》是拟()的古典名曲。A、禽鸟之声B、林间蝉噪C、田野蛙鸣D、山间流水正确答案：A50、接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。A、左手B、右手C、单手D、双手正确答案：D51、在秦汉时代出现了()。A、焚香B、烧纸C、拜神D、祭祀正确答案：A52、茶室插花一般()。A、简约朴实B、热烈奔放C、花繁叶茂D、摆设在高处正确答案：A53、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、氨基酸B、茶黄素C、茶多酚D、还原糖正确答案：D54、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、水温B、壶温C、水质D、水量正确答案：A55、茶艺表演者着装应具有()特色。A、家乡B、民族C、现代D、地方正确答案：B56、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。A、六安瓜片B、黄山毛峰C、君山银针D、滇红工夫红茶正确答案：D57、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、祁门红茶B、云南普洱茶C、安溪铁观音D、太平猴魁正确答案：A58、乌龙茶艺“春风拂面”意指()。A、冲水B、淋壶C、烫杯D、刮沫正确答案：D59、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点A、洞庭碧螺春B、西湖龙井C、皖南屯绿D、信阳毛尖正确答案：A60、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表达自己的不同看法。A、可以公开B、不可以C、可以坦率D、可以婉转正确答案：D61、品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、茶壶B、烧炉C、茶叶D、鲜花正确答案：D62、龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。A、浸润B、温润泡C、烫杯D、凉汤正确答案：D63、红茶按加工工艺分为()三大类。A、滇红、宁红、宜红工夫B、湖红、川红和正山小种C、工夫、小种红茶和红碎茶D、宁红、政和、小种红茶正确答案：C64、茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟正确答案：D65、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、150B、50C、200D、250正确答案：B66、茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、鉴厚薄B、闻香C、评叶底D、品味正确答案：B67、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶外形煮水温度不同B、不同的茶叶品种所需时间不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同茶叶品种所需水温不同正确答案：D68、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、拱手礼B、拥抱礼C、扪胸礼D、合十礼正确答案：D69、安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。A、斟茶B、烧水C、冲水D、洗杯正确答案：C70、茶艺表演者的服饰要与()相配套。A、茶叶价值B、茶叶品质C、茶艺内容D、茶具式样正确答案：C71、茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、品茶杯B、闻香杯C、看汤杯D、鉴叶杯正确答案：A72、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、2/3处B、1/3处C、1/4处D、2/4处正确答案：A73、接待身体残疾的宾客时，应()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷正确答案：D74、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、鲜爽味提高B、新鲜度提高C、鲜爽味减弱D、新鲜度下降正确答案：C75、安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、喝茶B、尝味C、泡茶D、闻香正确答案：C76、品茗焚香时使用的最佳香具是()。A、竹筒B、木桶C、香炉D、蔑篓正确答案：C77、茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、品茶B、赏茶C、评茶D、看茶正确答案：A78、基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、全发酵B、后发酵C、轻发酵D、重发酵正确答案：B79、在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、鲜浓B、鲜淡C、清香D、清鲜正确答案：B80、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、不足C、超过D、没有正确答案：C二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1、()通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。A、正确B、错误正确答案：A2、()在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。A、正确B、错误正确答案：B3、()提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误正确答案：A4、()泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。A、正确B、错误正确答案：B5、()在为宾客引路指示方向时，应用手明确指向方向，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、正确B、错误正确答案：B6、()茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、正确B、错误正确答案：B7、()水中的溶解物越多，pH值越大。A、正确B、错误正确答案：B8、()为营造轻松氛围，服务中，应尽可能多地与顾客聊天，空闲时服务人员之间也可聊天。A、正确B、错误正确答案：B9、()茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。A、正确B、错误正确答案：B10、()茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、正确B、错误正确答案：A11、()品茶只是精神上的享受不能解渴。A、正确B、错误正确答案：B12、()乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。A、正确B、错误正确答案：B13、()茶艺师为VIP宾客服务，要不定期了解VIP宾客预定情况。A、正确B、错误正确答案：B14、()茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼法号。A、正确B、错误正确答案：B15、()天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁