中级茶艺师习题与参考答案

中级茶艺师习题与参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、饼茶须经炙、碾、()三道工序,加工茶末,再进行煎茶。A、捣B、碎C、磨D、罗正确答案：D2、茶馆在明清两代持续发展,遍布大江南北,长城内外,出现了一些讲究茶、水、火、具等()的茶馆。A、烹茶技艺B、煮茶技艺C、点茶技艺D、泡茶技艺正确答案：A3、茶艺从业人员要努力做到(),提高精神境界。A、“慎重”B、“慎独”C、“慎行”D、“慎言”正确答案：B4、茶文化的物态文化指人们在从事()茶文化活动时,各种方式与物品文化属性的展现A、茶俗B、茶叶消费C、茶叶生产D、茶礼正确答案：C5、以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。A、钙B、镁C、多种矿物质是D、氟正确答案：A6、水温与香气物质挥发有关,水温高,香气物质挥发在空气中的量()。A、稍少B、少C、多D、正常正确答案：C7、玻璃茶具的特点是(),光泽夺目,但易破碎,易烫手。A、容易收藏B、导热性弱C、保温性强D、质地透明正确答案：D8、四川长嘴壶的长度一般在()左右。A、五尺B、二尺C、三尺D、一尺正确答案：C9、在为宾客引路指示方向时,应掌心向上,面带微笑,(),并兼顾宾客是否意会到目标。A、指向目标方向B、眼睛看着前方C、手指明确指向目标方向D、面带微笑,语气温和正确答案：B10、适宜冲泡绿茶水温是()左右。A、80℃B、100℃C、60℃D、90℃正确答案：A11、用人单位享有()权利。A、无权自主选择录用求职者B、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度C、按公司意愿支付劳动者工资D、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费正确答案：D12、按鲜叶老嫩不同,黄茶分为()三大类A、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁B、黄小茶、霍山黄芽、君山银针C、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶正确答案：D13、广义的茶文化是指()茶叶发展历程中所有物质财富和精神财富的总和。A、整个B、部分C、局部D、一些正确答案：A14、茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、器乐曲B、轻音乐C、纯音乐D、钢琴曲正确答案：C15、中国茶艺的特点包含哲理为先,(),个性为要,实用为佳。A、审美为重B、饮茶艺术C、道法自然D、注重意境正确答案：A16、“条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、祁门红茶C、云南普洱茶D、太平猴魁正确答案：A17、茶荷又称赏茶荷,用以(),通常用竹、木、陶、瓷、锡等制成。A、取茶渣B、盛茶入壶C、观赏干茶外形D、调匀茶汤正确答案：C18、安化黑茶在加工中经过()工艺。A、闷黄B、包揉C、窨花D、渥堆正确答案：D19、进行茶艺表演前,要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、性质B、香气C、特性D、品种正确答案：C20、茶艺表演时()的作用是营造艺境。A、音乐B、香炉C、茶叶D、香品正确答案：A21、冲泡茶叶时,()在低水温下逐渐浸出,茶汤呈鲜爽味。A、咖啡因B、茶多酚C、维生素D、氨基酸正确答案：D22、时兴乌龙工夫茶茶艺的地点主要是()。A、沪苏和京津B、昌九和抚安C、潮汕和漳泉D、珠湘和岳常正确答案：C23、“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展,奠定了()基础。A、实践B、外形C、理论D、审美正确答案：D24、以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择()。A、70℃B、100℃沸水C、80℃D、95℃正确答案：D25、中国茶艺以冲泡方式来分,包括煎茶法,点茶法、(B),冷饮法等。A、冷泡法B、泡茶法C、煮茶法D、调饮法正确答案：B26、茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。A、咸点类B、果脯类C、糖果类D、甜点类正确答案：C27、茶叶保存应当避光、()、控制氧气和水分A、经常翻晒防止霉变B、充氮C、低温D、通风透气正确答案：C28、红茶表演程序中“十八相送”指的是()A、投枣B、投梅C、洗茶D、投茶正确答案：D29、中国茶艺以冲泡方式来分,包括煎茶法,点茶法,(),冷饮法等。A、煮茶法B、泡茶法C、冷泡法D、调饮法正确答案：B30、祁门红茶的产地是在()A、安徽B、贵州C、云南D、福建正确答案：A31、遵守职业道德,有利于形成茶艺行业良好的()A、职业道德修养B、职业道德素养C、职业道德风尚D、职业道德习惯正确答案：C32、日本茶大都是绿茶,没有发酵或半发酵的,制法是()。A、烘熟晾干B、炒熟至干C、蒸熟炒干D、蒸熟烘干正确答案：D33、儿茶素的含量约占茶多酚总量的()A、30%B、70%C、40%D、50%正确答案：B34、乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、济南趵突泉B、庐山谷帘泉C、昆明碧玉泉D、镇江中泠泉正确答案：A35、冲泡红茶后其尝滋味过程中,可领略(),具不同的特色风味,喝起来适口。A、配料香和甜醇B、花香和甜醇C、茶香和回甘D、茶香和配料香正确答案：D36、茶圣陆羽将()评委天下第一泉A、济南的突泉B、庐山的答帘泉C、北京的玉泉D、镇江的冷泉正确答案：B37、“酥油茶”是()的茶俗。A、维吾尔族B、白族C、彝族D、藏族正确答案：D38、绿杨春的原产地是江苏省()。A、仪征市B、扬州市C、宜兴市D、镇江市正确答案：A39、PH对茶汤汤色和滋味有影响,偏酸性的水会使茶汤()。A、色泽变深B、产生沉淀C、变成黑褐色D、茶多酚物质氧化正确答案：B40、冲泡红茶,按茶汤浸出方式,可分为()A、热饮法和冷饮法B、袋泡法和煮饮法C、冲泡法和速泡法D、热泡法和煮饮法正确答案：D41、左右水温比较适宜冲泡()。A、安吉白茶B、碧螺春C、红茶D、乌龙茶正确答案：C42、在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当的是(B)A、眼睛看着目标方向,并兼顾宾客B、掌心向外C、掌心向上D、手指明确指向目标方向正确答案：B43、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、8℃B、12℃C、10℃D、6℃正确答案：C44、"茶文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。A、名俗文化B、科学文化C、礼仪文化D、心态文化正确答案：D45、以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。A、漂亮的五官,给顾客良好的印象B、诚实待人,赢得顾客的信任C、微笑,给顾客亲切感D、说话声音甜美,温文尔雅正确答案：A46、优质红茶香气的特点是()。A、清香带海藻味B、馥郁带鲜花香C、甜香或焦糖香D、板栗香奶油香正确答案：C47、()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、行为D、专业正确答案：C48、红茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、投梅B、投枣C、投茶D、洗茶正确答案：C49、茶荷也称茶则,系从())的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶叶罐中盛取干茶B、取茶渣C、疏通壶嘴和内网D、均匀茶汤正确答案：A50、平时畏热的人,以下描述正确的是()。A、新制的浓香铁观音B、选用岩茶C、以选择绿茶为上D、宜选用红茶正确答案：C51、从滋味上看普洱熟茶具有()。A、口感强烈B、苦而带涩C、无苦涩感D、茶汤清香正确答案：C52、白茶萎凋的温度控制在()为宜。A、18度B、30度C、26度D、20度正确答案：C53、名优绿茶茶叶的水分应该控制在()以内。A、0.06B、0.12C、0.08D、0.1正确答案：A54、喜欢纯茶清饮的是()A、汉族B、白族C、苗族D、侗族正确答案：A55、在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()A、要求被录用权利B、休息休假的权利C、取得劳动报酬的权利D、享有平等就业和选择职业的权利正确答案：A56、()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、服饰B、仪表C、专业D、素质正确答案：A57、“()”不是韩国茶礼的宗旨。A、真B、俭C、静D、和正确答案：C58、制作瓷器茶具,烧制温度在()。A、800度以上B、900度以上C、1000度D、1200度以上正确答案：D59、()有良好的透气性、吸香性、保温性,用于泡茶不夺真香,无熟汤味的优点。A、紫砂壶B、白瓷壶C、玻璃壶D、黑釉壶正确答案：A60、下列品饮茶汤的方法错误的是()。A、趁热饮茶B、懂得从色、香、味等各方面品饮C、适量饮茶。D、宜冷饮正确答案：D61、()为趵突泉题了“激湍”两个大字,还写了一篇《游趵突泉记》,文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并势争高,不肯相下。”A、陆羽B、乾隆C、文天祥D、刘伯刍正确答案：B62、茶艺师职业道德的基本准则,就是指(),热爱茶艺工作,不断提高服务质量。A、努力钻研业务B、遵守职业道德原则C、精通业务D、提高自身修养正确答案：B63、条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”是()的品质特点A、祁门红茶B、太平猴魁C、安溪铁观音D、云南普洱茶正确答案：A64、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同,舌根最易感受()。A、咸味B、苦味C、鲜味D、涩味正确答案：B65、印度人章食物、礼品或敏茶时只能(C)茶艺服务人员在提供最务时要特别注意。A、用左手B、用双手C、用右手D、随意正确答案：C66、生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成。A、乌龙茶B、红茶C、蒸青绿茶D、晒青绿茶正确答案：D67、()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、明B、唐C、宋D、清正确答案：D68、宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主,特重()的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。A、清心净悟B、吃茶去C、静省序默D、静省序净正确答案：D69、茶按鲜叶老嫩不同,黄茶分为()。A、六大类B、四大类C、三大类D、五大类正确答案：C70、遵守职业道德,有利于提高茶艺人员的()和修养A、道德素质B、专业素养C、专业技能D、专业知识正确答案：A二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1、()黑茶按照产区的不同和原料老嫩不同的差别,可分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。A、正确B、错误正确答案：B2、()当地温为8~10℃时,茶树根系生长开始加强。A、正确B、错误正确答案：A3、()江湖水泡茶,在远离人烟的地方取水,污染物少,仍不是沏茶的好水。A、正确B、错误正确答案：B4、()用人单位有权自主选择录用求职者,按自己的意愿支付劳动者工资A、正确B、错误正确答案：B5、()正确地品饮一杯茶,懂得从色、香、味等各面品饮,趁热饮茶且越浓越多越好A、正确B、错误正确答案：B6、()清代,普洱茶开始入贡朝廷,名声大振。A、正确B、错误正确答案：A7、()茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗A、正确B、错误正确答案：A8、()我国佛教和道教与茶结有深缘,僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式A、正确B、错误正确答案：B9、()一般来说,水温越高,溶解度越大茶汤越浓;反之,水温越低,茶汤就越淡。A、正确B、错误正确答案：A10、()钧窑的产地在河南禹县A、正确B、错误正确答案：A11、()俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多A、正确B、错误正确答案：A12、()茶叶中茶多酚的具有三降功能:降低血脂、降低血压、降低血糖。A、正确B、错误正确答案：A13、()万一交谈中因他人之故冷场“暂停”切勿‘闭嘴’不理努力“救场”A、正确B、错误正确答案：A14、()茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿,这是区别真假茶叶的标志。A、正确B、错误正确答案：B15、()泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好A、正确B、错误正确答案：B16、()在社会生活中,礼仪约束着人们的态度和动机,也规范着人们的生活方式A、正确B、错误正确答案：B17、()握手时,伸手的先后顺序:贵宾先、长者先、主人先、男士先。A、正确B、错误正确答案：B18、()茶艺师在接近顾客时,将自己所在茶艺馆、部门、具体职务以及姓名一起加以介绍。它适用于最正式的场合。A、正确B、错误正确答案：B19、()隋唐以前,我国饮茶仍属粗放饮茶,除使用陶瓷器具外,民间多用竹木制作而成。A、正确B、错误正确答案：A20、()在服务时,根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的A、正确B、错误正确答案：A21、()六安瓜片宜选用上投法。A、正确B、错误正确答案：B22、()当顾客突然停下脚步时,看到了自己感兴趣的商品,营销人员不应去打扰顾客。A、正确B、错误正确答案：B23、()用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”,一般用于作贮藏罐。A、正确B、错误正确答案：A24、()中国的六大茶类,当年的新