综合微评（一）发酵工程（原卷版）

学而优·教有方PAGE1PAGE综合微评（一）建议用时：75分钟综合微评（一）建议用时：75分钟选择题（每道题只有一个符合题意的选项）1．下列有关果酒制作的原理的说法错误的是（）A．在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌B．在果酒制作过程中，为了提高果酒的品质，可在果汁中接入人工培养的酵母菌菌种C．红葡萄酒呈现红色，是因为红葡萄皮中的色素进入了发酵液中D．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌不能生长繁殖，而其他杂菌能快速生长2．纤维素分解菌能够产生纤维素酶，已知刚果红是一种染料，它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不与水解后的纤维二糖、葡萄糖等发生这种反应。当我们在含有纤维素的培养基中加入刚果红时，刚果红与纤维素形成红色复合物：而当纤维素被纤维素酶分解菌分解后，复合物就无法形成，培养基中会出现以这些菌为中心的透明圈。现将不能直接吸收纤维素的甲、乙两种菌分别等量接种在刚果红琼脂平板上培养。甲菌菌落周围没有出现透明圈，乙菌菌落周围出现透明圈，下列说法错误的是（）A．乙菌菌落出现透明圈说明乙菌属于纤维素分解菌B．实验中所用的刚果红培养基以纤维素为唯一碳源C．可将两种菌分别接种在同一平板的不同区域进行对比D．该平板可用来比较纤维素分解菌分泌纤维素酶的能力3．利用菠萝蜜制作果醋的大致流程为：先在灭菌的果肉匀浆中接种酵母菌，发酵6天后，再接入活化的醋酸菌，发酵5天。下列有关叙述正确的是（）A．酵母菌和醋酸菌均是原核生物B．醋酸菌在有氧条件下可将乙醇还原为醋酸C．乙醇既是醋酸发酵的底物，又可以抑制杂菌繁殖D．为了提高酒精发酵产量，发酵罐几乎装满果肉匀浆4．下列关于制作泡菜的叙述，错误的是（）A．添加陈泡菜水可明显缩短泡菜制作时间 B．泡菜盐水浓度过高会导致泡菜咸而不酸C．制作泡菜的过程中有机物的种类将减少 D．传统泡菜制作利用的是天然乳酸菌发酵5．幽门螺杆菌具有活性很高的脲酶，调查幽门螺杆菌感染可采用尿素呼气试验，用幽门螺杆菌的数量表示感染情况。现从待测人员体内采集样本并制成菌液后，按如下步骤进行分离培养，下列叙述正确的是（）A．灭菌之前应先将平板的pH调节至中性或弱酸性B．图中X步骤可以使用平板划线法或稀释涂布平板法C．目的菌接种到培养基后，在培养皿盖上标记接种日期等信息D．培养基中加入的酚红指示剂使平板上有的菌落周围出现红色条带（红色圈）6．载人飞船技术要求严格，为避免航天器在执行载人航天任务时出现微生物污染风险，需要对航天器及洁净的组装车间进行环境微生物检测。下列说法错误的是（）A．可用选择培养基筛选航天器上存在的适应营养物质匮乏等环境的极端微生物B．若细菌形成菌膜粘附于航天器设备表面会产生生物腐蚀，造成设备损伤C．可在组装车间地面和设备表面采集环境微生物样品进行环境微生物检测D．该环境中微生物较少，统计平板上的菌落数即样品中的活菌数7．神舟十三号航天员叶光富在“天宫课堂”展示了失重状态下单独培养的心肌细胞跳动的视频。下列关于心肌细胞培养的叙述，正确的是（）A．培养心肌细胞一般使用固体培养基B．培养基、实验器具和心肌细胞都需要进行严格灭菌C．在太空中培养心肌细胞需要提供适当的和D．培养基中的心肌细胞主要通过有丝分裂和减数分裂进行增殖8．某生物兴趣小组尝试对土壤中分解尿素的细菌进行分离并计数，相关叙述正确的是（）A．制备选择培养基时，需加入尿素、琼脂、葡萄糖、硝酸盐等物质B．用活菌计数法统计结果，活菌的实际数目往往比统计的菌落数低C．脲酶将尿素分解成氨使培养基的pH降低，加入酚红指示剂后变红D．每克样品中的菌株数＝（C÷V）×M，C为某一稀释度下平板上的平均菌落数9．灭菌、消毒、无菌操作是生物学实验中常见的操作。下列叙述正确的是（）A．动、植物细胞DNA的提取必须在无菌条件下进行B．微生物、动物细胞培养基中需添加一定量的抗生素以防止污染C．为防止蛋白质变性，不能用湿热灭菌法对牛肉膏蛋白胨培养基进行灭菌D．可用湿热灭菌法对实验中所使用的微量离心管、细胞培养瓶等进行灭菌10．β-苯乙醇是赋予白酒特征风味的物质。从某酒厂采集并筛选到一株产β-苯乙醇的酵母菌应用于白酒生产。下列叙述不正确的是（）A．所用培养基及接种工具分别采用湿热灭菌和灼烧灭菌B．通过配制培养基、灭菌、分离和培养能获得该酵母菌C．还需进行发酵实验检测该酵母菌产β-苯乙醇的能力D．该酵母菌的应用有利于白酒新产品的开发11．图示装置可用于生物技术实践的相关实验。下列有关叙述，错误的是（）A．用装置甲制作果酒时，葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间B．用装置乙制作果醋时，温度应控制在30~35℃，比制作果酒温度要低C．用装置甲制作泡菜时，利用的是乳酸发酵D．制葡萄醋的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在7~8d左右12．培养基是指供微生物、植物组织和动物组织生长繁殖的，由不同营养物质组合配制而成的营养基质。下列有关培养基的叙述，错误的是（）A．如果培养基中不含氮源，则该培养基上不会有微生物生长B．培养基配方可能不同，但一般都含水、碳源、氮源和无机盐等营养物质C．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基D．微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的菌落13．“每天喝一点，健康多一点”是某品牌枸杞果酒提出的消费理念。下图为生产该枸杞果酒的传统工艺流程，以下有关分析错误的是（）选料→？→粉碎→灭菌→接种→发酵→？→果酒A．流程中两处“？”依次表示冲洗和过滤B．制作枸杞果酒时，温度应该控制在18~30℃C．在酒精发酵旺盛时，若因前期灭菌不合格导致容器中存有醋酸菌，则醋酸菌可将果汁中的糖分解为醋酸D．可在酸性条件下用重铬酸钾溶液来检验是否有酒精产生14．如图为纯培养酵母菌的一个操作环节，下列相关叙述中，错误的是（）A．该操作步骤是接种，方法是平板划线法B．除第一次划线外，以后的每一次划线的起点是上一次划线的末端C．图中所示的培养基的灭菌，可以采用湿热灭菌和灼烧灭菌D．该接种方法不适用于酵母菌的计数15．海洋中塑料污染日趋严重，科学家现已分离到高效降解普通塑料的微生物，并且发现了能大量产生“可降解的塑料”的微生物，以上成果有望持续解决海洋塑料污染问题。下列说法错误的是（）A．寻找高效降解塑料的微生物，应该到塑料长期污染严重的海域收集样品B．样品中分解塑料的微生物数量过少，需要对采集的微生物进行富集培养C．在筛选分解塑料的微生物时应使用只加入塑料颗粒、琼脂、NaCl和水的培养基D．利用微生物产生的“可降解的塑料”来代替普通塑料，可有望缓解塑料污染16．某兴趣小组从土壤中分离分解尿素的细菌，流程如图所示，关于该过程的说法错误的是（）A．该实验配制的培养基中不含牛肉膏和蛋白胨B．图中菌液稀释10倍时所加的无菌水的量都为9mLC．实验的合理顺序为“称量→溶解→灭菌→调pH→倒平板→接种土壤样本→菌落计数”D．图中接种过程所用的工具经灼烧灭菌，冷却后使用17．关于细菌分离、培养的叙述中，正确的是A．不同种类细菌的生长均需要相同碳源B．常用液体培养基分离获得细菌单菌落C．用含尿素的培养基可选择分离出能分解利用尿素的细菌D．含有机磷农药的培养基可分离出降解有机磷农药的细菌18．微生物培养最基本的要求是无菌操作，下列对培养基、培养皿、接种环、双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法的正确顺序依次是（）①化学消毒②高压蒸汽灭菌③干热灭菌④紫外线灭菌⑤灼烧灭菌⑥巴氏消毒法A．②③⑤①④⑥ B．③②⑤④①⑥C．②②⑤④①⑥ D．③③⑤①④⑥19．中国的许多传统美食制作过程蕴含了生物发酵技术。下列叙述正确的是（）A．泡菜制作过程中，密封处理有利于醋酸菌的生长B．酸奶制作过程中，密封处理有不利于乳酸菌发酵C．腐乳制作过程中，起主要作用的是曲霉D．馒头制作过程中，酵母菌进行呼吸作用产生20．纤维素分解菌是一种新型饲料添加剂，能够提高粗纤维饲料的转化率，为养殖业提供更多的饲料来源。研究人员从某动物粪便中分离筛选纤维素分解菌，步骤如下。下列分析错误的是（）A．宜选用牛、羊等反刍动物的粪便作为实验材料B．培养基A、B采用高压蒸汽灭菌法灭菌，温度一般为121℃C．通过③④可实现将聚集的微生物分散成单个细胞D．丙中透明圈直径与菌落直径比值越小说明细菌分解纤维素能力越强二、非选择题21．番茄灰霉菌严重影响番茄生产，枯草芽孢杆菌可以产生对多种病原菌具有抑制作用的蛋白质。为了探究枯草芽孢杆菌能否用于番茄灰霉病的防治，研究者进行了相关实验。(1)在实验室培养微生物时，需要对所用的玻璃器皿进行灭菌，可采用的方法有。(2)用液体培养基培养枯草芽孢杆菌需要摇床震荡，这样做的目的是。培养过程中要抽样检测活菌数量时，最好采用（填“稀释涂布平板法”或“显微镜直接计数法”）。(3)在检测枯草芽孢杆菌对番茄灰霉菌的抑制作用时，首先取适量菌液涂布于固体培养基上，再将无菌滤纸片在菌液中浸泡后覆盖于固体培养基中心，数秒后取出滤纸片，培养皿倒置培养后测量的大小以判定抑菌效果。(4)为了筛选出更高效抑制番茄灰霉病的枯草芽孢杆菌，研究者进一步设计了如下实验：应从培养皿B中选择号菌落继续进行纯化培养。22．回答与产淀粉酶的枯草杆菌育种有关的问题：(1)为快速分离产淀粉酶的枯草杆菌，可将土样用制成悬液，再将含有悬液的三角瓶置于80℃的中保温一段时间，其目的是(2)为提高筛选效率，可将菌种的过程与菌种的产酶性能测定一起进行：将上述悬液稀释后涂布于淀粉为唯一碳源的固体培养基上培养，采用显色方法，根据透明圈与菌落直径比值的大小，可粗略估计出菌株是否产酶及产酶性能。(3)为了获得高产淀粉酶的枯草杆菌，可利用现有菌种，通过后再筛选获得，或利用、原生质体融合等技术获得。23．研究深海独特的生态环境对于开发海洋资源具有重要意义、近期在“科学号”考察船对南中国海科考中，中国科学家采集了某海域1146米深海冷泉附近沉积物样品，分离、鉴定得到新的微生物菌株并进一步研究了其生物学特性。回答下列问题：(1)研究者先制备富集培养基，然后采用法灭菌，冷却后再接入沉积物样品，28C厌氧培养一段时间后，获得了含拟杆菌的混合培养物。为了获得纯种培养，除了稀释涂布平板法，还可采用法。据图分析，拟杆菌新菌株在以为碳源时生长状况最好。(2)研究发现，将采集的样品置于各种培养基中培养，仍有很多微生物不能被分离筛选出来，推测其原因可能是（答一点即可）(3)某同学涂布后，经适当培养并涂布以后得到如图所示的结果。稀释倍数101102103104105106培养结果计数（平均值）难以计数难以计数难以计数160172为保证结果准确，一般选择表中的稀释倍数为的平板进行统计。该同学缩小范围以后在3个平板上分别接入0.1mL稀释液；又做了几组重复实验，分别得到的数据为162，158，160，据此可以得出每升样品中的活菌数为。(4)深海冷泉环境特殊，推测此环境下生存的拟杆菌所分泌的各种多糖降解酶，除具有酶的一般共性外，其特性可能还有。24．磷是植物生长的重要元素，施入土中的磷大多数与Ca2+等离子结合形成难溶性磷酸盐。科研人员从贡柑果园土中选出可以将难溶性或不溶性磷转化成可溶性磷的高效解磷菌，主要流程见下图，请回答下列问题：(1)步骤③将土壤悬浮液稀释了倍。经步骤③最后一次稀释之后若在3个平板上分别接入0.1mL稀释液，经适当培养后，得到的结果是：39、38、37，则每克土样中的活菌数为个。运用这种方法统计的结果往往较实际值，原因是。(2)步骤④中的培养基的成分是：葡萄糖、（NH4）2SO4、NaC1、MgSO4·7H2O、KCl、FeSO4·7H2O、MnSO4、Ca3（PO4）2、琼脂粉等，其中碳源的是。(3)步骤④中待菌落长好后挑出溶磷圈直径（D）与菌落直径（d）比值较的菌落。采用步骤⑤方法分离水样中的细菌时，为了将聚集的菌体分离，在第二次及以后的划线时，一定要从开始划线。通常情况下，对获得的纯菌种可以依据对细菌进行初步的鉴定和分类。(4)为进一步测定初步筛选的三种菌株实际溶解磷的能力，研究人员将它们接种到基础培养基中，并在、200r·min-1摇床培养，定期取上清液，测定溶液中可溶性磷含量，得到如图所示曲线。用摇床进行培养的好处：、。结果表明最优良的解磷菌株是。25．天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。(1)在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度，这是因为酶。(2)在酒精发酵阶段，对通气的要求是(填选项：A．先通气，后密闭;B．