《短视频制作（全彩慕课版）》教案 课题2-制作美食短视频

电子教案任课教师专业日期年月日教学课题拍摄美食短视频课时3课时所选教材《短视频制作与运营》教学班级一、教学目标1.知识目标（1）了解美食短视频的基本拍摄方法；（2）了解美食短视频的制作步骤。2.技能目标（1）能够策划一个美食短视频；（2）能够使用智能手机拍摄质量较高美食短视频。3.职业素养（1）通过制作美食，培养热爱劳动的好习惯；（2）通过美食短视频的制作,培养精益求精的态度。二、教学方法与资源教学方法：讲授法、案例分析法、分组学习法；教学资源（媒体和平台）：一体化教室、PPT。三、教学重难点教学重点：了解美食短视频的基本拍摄方法；教学难点：了解美食短视频的制作步骤。四、教学问题预测及方案问题预测：对于美食短视频的分镜头拍摄详解理解不够清楚；解决方案：准备相关的短视频案例，加深学生对拍摄美食短视频的认识和理解。五、教学结构流程设计教学过程教师活动学生活动【课前准备】（5分钟）1.课前三件事：点名；检查卫生和物品摆放；检查学生精神状态；2.安全教育考勤检查卫生清点学生人数问好卫生整理准备书本上交手机【教学实施】1.教学导入（5分钟）介绍本节将要学习的内容，明确需要在室内拍摄制作回锅肉的短视频。2.提问引入（15分钟）是否拍摄过美食短视频？拍摄美食短视频之前需要准备什么？3.本节内容介绍（105分钟）（1）人、景、物的装备第一步：人员配置拍摄出完美的镜头画面，一名厨师第二步：环境布置此次拍摄无需对场地进行布置，只需要充分借助厨房来体现出来。第三步：器材准备首先在器材方面一定要轻便，在拍摄画面时才轻松，因此我们应该准备了一个手持稳定器和智能手机，和一台微单相机，还有就是最好准备一个外置收音设备和平板电脑跟利于我们剪辑。（2）分镜头拍摄详解第一步：拍摄盘中的整块肉我们拍摄的时候使用到了移镜头拍摄，拍摄时对盘中的整块肉进行了近景拍摄时在保持水平不变的情况下移镜头。第二步：拍摄猪肉的细节我们在拍摄这个画面的时候要使用了摇镜头，特写拍摄了猪肉的细节第三步：拍摄切肉的动作我们在拍摄这两个画面的时候要使用了固定镜头进行远近，角度的调节，从而让整个视频显得非常的流畅，第一个画面全景拍摄切猪肉的一个动作第二画面在第一个画面的基础上进行了拉近让我们更清晰的看到了切肉的细节。第四步：拍摄右侧切肉的动作我们在拍摄这个画面的时候要使用了横摇镜头，在拍摄设备固定的位置情况下以该设备为中轴的固定点，根据这个切肉的一个运动方向进行匀速转动镜头。第五步：拍摄展示切好的一块肉我们在拍摄这个画面的时候要使用升镜头，特写拍摄切好的一块肉的细节，升镜头它能通过上下升降体现镜头中的主体切换。它可以完成一个事物主体到另外一个事物主题的切换，然后慢慢显露出来的过程。升降镜头的此种特性不仅让画面更有层次感，更能体现别有特色的镜头韵味。第六步：拍摄把肉放进盘子里面我们在拍摄这个画面的时候要使用了固定镜头，中景拍摄把肉放进盘子里面第七步：拍摄切蒜苗的手法我们在拍摄这个画面的时候要使用了固定镜头，从而通过静止的镜头来表现人物的动作需要表现食材的细节效果，我们要通过近景的方式来进行呈现，通过拉近镜头来展现美食的细节效果，如果在做菜过程中有很多很有规律的动作，注意在选择拍摄角度的时候我们拍摄时一定要在刀切东西的前面这样我们才可以看到刀切东西的内容。第八步：拍摄切完的蒜苗我们在拍摄这个画面的时候要使用了移定镜头，近景拍摄切好的蒜苗在保持水平不变的情况下拍摄，移动镜头通过设备的移动开拓了画面的造型空间，创造出独特的视觉艺术效果。第九步：拍摄了煸炒回锅肉的场景我们在拍摄这个画面我们要站在人物的侧面放这样就可以又不好干扰人物的同时也可以拍摄到我们想要拍摄的画面的时候要使用固定镜头，中景拍摄了煸炒回锅场景。第十步：回锅肉出锅放进盘子里面在拍摄这个画面还是运用了固定镜头，近景45。拍摄因为这个角度拍摄镜头才能避开雾气我们才能看清晰的看到刚出锅的回锅肉给人一种油性光泽，让事物充满食欲出锅放进盘子里面。第十一步：镜头跟随夹起来的这块肉我们在拍摄这个画面的时候用到的是中景使用升镜头跟随夹起来的这块肉我们要注意移动镜头，从而跟上人物的动作。移动镜头的方向可以是上下移动，从而把最丰富的动作和食材的质感呈现到镜头里面。第十二步：拍摄回锅肉成品我们在拍摄这个画面用到了特写拍摄，以移镜头拍摄回锅肉成品。第十三步：俯拍盘子中的回锅肉我们在拍摄这个画面用到了近景拍摄，俯拍的角度移镜头进行了拍摄整个盘子中的回锅肉，俯拍需要拍摄的内容之间不存在明显的主次关系,要表现多种食物,要营造出一种琳琅满目的视觉效果,比如丰盛的、满是食物的餐桌。第十四步：正面盘子中的回锅肉的细节我们在拍摄这个画面的时候使用了移镜头，中景拍摄了回锅肉的细节，我们要表现食材的特点，可以把镜头移到食材面前进行加强展示，从而给观众留下深刻的印象。第十五步：正面盘子中的回锅肉我们在拍摄这个画面的时候使用移镜头，拍摄我们中景拍摄正平视拍摄，这种角度的美食拍摄，比较适合有一定高度和厚度，并且体积感较强的美食食品。若该食品在美食拍摄中拥有一定的侧面效果与细节，拍摄的效果会更具层次感与美食质感。老师介绍本节学习的知识点，并板书老师提问老师发