第一套评茶师附有答案

第一套评茶师[复制]145单选题[单选题]*为了便于茶叶保管，样品室的相对湿度应控制在()。A40-50%(正确答案)B50-55%C60-65%D55-60%146单选题[单选题]*红绿毛茶审评杯呈圆柱形，高()mm。A76(正确答案)B65C52D55147单选题[单选题]*红绿精制茶审评碗要求高()mm。A76B65(正确答案)C52D55148单选题[单选题]*茶叶审评的茶样盘要求应漆成()。A黑色B无反光的乳白色(正确答案)C淡黄色D淡咖啡色149单选题[单选题]*茶叶审评时的叶底盘要求应漆成()。A黑色(正确答案)B无反光的乳白色C淡黄色D淡咖啡色150单选题[单选题]*()用于捞取审评碗中茶汤内的碎片末茶。A吐茶桶B汤碗C茶匙D网匙(正确答案)151单选题[单选题]*当水中的钙、镁离子含量()，该水称为软水。A等于8mg/LB少于8mg/L(正确答案)C大于8mg/LD0mg/L152单选题[单选题]*以下最佳的泡茶用水为()。A井水B纯净水C矿泉水D山泉水(正确答案)153单选题[单选题]*审评时用热水瓶中开过的水继续回炉煮开再冲泡，不会影响茶汤()。A滋味的新鲜度B香气的高低C叶底的色泽(正确答案)D茶汤的色泽154单选题[单选题]*当审评用水的PH值大于5时，茶汤色()。A加深(正确答案)B变浅C不变D变暗155单选题[单选题]*屋内配线，若干线采用铝线，最小允许截面不应小于()。A1mm2B2.5mm2C3mm2D4mm2(正确答案)156单选题[单选题]*()是拼配的主体，其品质往往高于样品。A基本样(正确答案)B代表样C原料茶D同级样157单选题[单选题]*按照国家标准（()）的要求执行，一般标准样品的有效期限为三年。AGB/T18795-2003BGB/T18796-2002CGB/T18795-2001DGB/T18795-2002(正确答案)158单选题[单选题]*乌龙茶一般分为五级()等，设一至四级四个实物标准样。A十(正确答案)B九C八D七159单选题[单选题]*所保留的市场参样，一般为一个级别3只至5只，每只数量为500克至()克。A1000(正确答案)B900C800D600160单选题[单选题]*一级烘青绿茶的滋味是()。A醇厚爽口B浓醇爽(正确答案)C浓厚鲜爽D浓尚醇161单选题[单选题]*茶叶标准是由()批准，以特定的形式发布。A人民政府B食品监督局C工商部门D主管机构(正确答案)162单选题[单选题]*特级工夫红茶（大叶种）的色泽是()。A乌褐欠润B乌褐润C乌褐尚润D乌褐油润(正确答案)163单选题[单选题]*黑砖茶的砖面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽()。A黑色B黑褐(正确答案)C红褐D褐色164单选题[单选题]*白毫银针鲜叶原料要求严格，只采大白茶树品种上的()。A单芽(正确答案)B叶子C一芽一叶D一芽二叶165单选题[单选题]*茶叶市场调查一般是指导根据调查的目的和需要，运用科学的()，有组织有计划地搜集、整理、传递、存储和得用市场有关信息的过程。A方法(正确答案)B手段C方式D理论166单选题[单选题]*描述三级烘青茉莉花茶滋味的是()。A醇香B醇爽C浓醇D醇和(正确答案)167单选题[单选题]*乌龙茶中的唛号:××××，代表:品种+产地+季节+()。A重量B厂家C代号D级别(正确答案)168单选题[单选题]*品牌延伸是企业将某一有影响力的品牌使用到与原来产品()的产品上。A相同B类似C不同(正确答案)D改良169单选题[单选题]*名优茶的基本特征是三“绿”即茶汤色()。A翠绿B碧绿(正确答案)C嫩绿D墨绿170单选题[单选题]*名优茶的特点是产区生态环境优越，()，加工工艺精。A茶树品种优良(正确答案)B知名度广C包装精美D品质优异171单选题[单选题]*不同的名优绿茶对外形的要求不同，其中西湖龙井要求()。A针形B扁平形(正确答案)C卷曲形D珠形172单选题[单选题]*名优茶若采用机械杀青要按()的要求操作。A低温、短时B低温、长时C高温、短时(正确答案)D高温、长时173单选题[单选题]*名优绿茶的形态多姿多彩，外形审评时尤其要注意()。A造型、色泽B造型、色泽、匀度C造型、色泽、匀度、整碎度D造型、色泽、匀度、整碎度以及应有的特色(正确答案)174单选题[单选题]*外形纤细、卷曲呈螺、满身披毫，色泽银绿隐翠鲜润描述的是洞庭碧螺春()。A特级一等(正确答案)B特级二等C一级D二级175单选题[单选题]*带有金黄色鱼叶，色泽嫩绿微黄而油润，俗称象牙色的是()。A西湖龙井B太平猴魁C黄山毛峰(正确答案)D安化松针176单选题[单选题]*以下属于描述扁形绿茶外形弯曲的术语为()。A不扁平B形状不紧、边沿不光削C不平滑挺直(正确答案)D条形过于细紧177单选题[单选题]*湿评叶底的重点是()。A色泽(正确答案)B净度C匀度D嫩度178单选题[单选题]*以下不属于针形名优绿茶的是()。A南京雨花茶B金坛雀舌(正确答案)C安化松针D恩施玉露179单选题[单选题]*碧螺春品质弊病嫩黄是因为()。A茸毛暗黄，茶色深绿B茸毛发黄，茶色缺少光泽和新鲜感C芽叶在搓团显毫时用力不当，茸毛粘附在芽上不显露(正确答案)D枯黄或死黄色180单选题[单选题]*外形欠光滑平伏，断碎欠完整属于什么类型绿茶的整碎弊端()。A针形B扁平形(正确答案)C曲形D珠形181单选题[单选题]*碧螺春品质弊病中色泽黄绿欠翠表现()。A茸毛发黄，茶色缺少光泽和新鲜感(正确答案)B芽叶在搓团显毫时用力不当C茸毛粘附在芽上不显露D茸毛暗黄，茶色深绿182单选题[单选题]*评定名优绿茶时，评香气的依据是()。A以香气类型和高低为主B以香气高低和纯雅度为主(正确答案)C以香气类型和持久性为主D以香气高低和持久性为主183单选题[单选题]*不同的名优绿茶对内质的要求不同，其中君山银针要求()。A毫香显露，滋味鲜浓，汤色碧绿B香气幽雅清高，滋味甘鲜醇和，汤色碧绿黄莹C香气馥郁若兰花香，滋味鲜醇甘甜，汤色淡黄明亮D香气清鲜，滋味甘浓鲜爽，汤色杏黄清澈(正确答案)184单选题[单选题]*大宗绿茶的精制加工不宜采用的毛茶拼配付制方式是()。A单级拼和，单级付制，多级回收B多级拼和，多级付制，单级回收(正确答案)C单级拼和，阶梯式付制D单级拼和，交叉付制185单选题[单选题]*珠茶是绿茶中炒青绿茶的一种，属于()绿茶。A长炒青B圆炒青(正确答案)C扁炒青D特种炒青186单选题[单选题]*眉茶精制加工烘干的风温为()。A70℃B80℃－85℃C80℃－100℃(正确答案)D100℃－110℃187单选题[单选题]*铁观音加工标准样设置分为()。A四级B五级(正确答案)C六级D七级188单选题[单选题]*大宗绿茶根据鲜叶原料的嫩度不同，由嫩到老，划分级别，一般设置()级别。A一至四个B一至六个(正确答案)C一至八个D一至十个189单选题[单选题]*广东乌龙精制工艺中，烘焙后茶叶含水率为()。A3%－4%(正确答案)B4%－5%C6%－7%D10%以下190单选题[单选题]*武夷岩茶的精制在毛茶原料选取时，应按()分别归堆。A产地、等级、品种B季节、等级、品种C产地、季节、品种(正确答案)D产地、季节、等级191单选题[单选题]*工夫红茶中，()的精制工艺为:毛茶→干燥→滚筒圆筛(打毛筛)→抖筛(分粗细)→平筛(分长短)→风选(分轻重)→拣剔(去梗杂)→干燥(清风)→匀堆装箱。A本身路(正确答案)B长身路C圆身路D轻身路192单选题[单选题]*乌龙茶副茶分为()。A粗茶细茶脚茶(正确答案)B铁观音色种黄金桂C粗茶细茶茶片D正茶碎茶粉末193单选题[单选题]*传统红碎茶中的碎茶一号其英文简称是()。AF.B.O.P(正确答案)BB.O.PCB.PDB.O.P.F194单选题[单选题]*正山小种的滋味“尚厚，略有似桂圆汤味”是描述()。A特级B一级C二级(正确答案)D三级195单选题[单选题]*根据GB/T21726-2008标准描述，黄茶的加工关键工艺是()。A杀青B揉捻C闷黄(正确答案)D干燥196单选题[单选题]*毛银针精制复火温度()，时间10~30分钟，中间翻烘一次，严防断碎。A70℃B80℃－85℃(正确答案)C85℃－90℃D100℃－110℃197单选题[单选题]*具有陈醇型滋味特点的茶叶有()。A六堡茶、普洱茶(正确答案)B滇红、闽红C武夷岩茶、普洱茶D黑砖、滇红198单选题[单选题]*方包茶炒茶时，见炒锅中冒出白烟即可起锅，这时叶温约为()