冬季健康饮食

冬季健康饮食宜首选哪些食物

到了冬季，人们普遍感到口、鼻、皮肤等部位

有些干燥。中医认为，肺与季节的关系十分密切。

因此，宜多食用具有润肺生津作用的食品。

据现代营养学家们的介绍，适合冬季食用的

食品：

暖性的肉食有狗肉、牛肉、鸡肉、龟肉、羊

肉、虾肉等；

蔬菜有黄豆、蚕豆、胡萝卜、葱、蒜、韭菜、

芥菜、油菜、香菜等；

水果有栗子、杏脯、橘子、柚子等；

还有红糖、糯米、羊乳、松子等。

第一，藕。生藕能清热、生津、止渴，熟藕能

健脾、开胃、益血。故有“暑大宜生藕、秋凉宜

熟藕，生食宜鲜嫩、熟食宜壮老”的说法。

第二，黄鳍。秋冬食鳍，不但补益力强，而且

对血糖还有一定的调节作用。在冬季饮食中，如

烧鳍段、清炖鳍段、炒鳍丝、黄鳍粥等，均为保

健美食。

第三，栗子。栗子具有健脾养胃、补肾强骨的

作用，还有补胃之王的美誉。

第四，红枣。红枣具有滋阴润燥、益肺补气的

功效，如与银耳、百合、山药共同炖食，效果更

好。

第五，鸡汤，冬天是支气管炎的高发季节，其

预防办法之一是喝鸡汤，尤其有益于儿童。据分

析，母鸡脂肪具有增强支气管黏膜分泌和化痰的

作用。此外，鸡肉中有一种特殊的物质，可以增

强咽部血液循环和鼻腔黏膜分泌，对保持呼吸道

通畅、清除呼吸道病毒、缓解感冒鼻塞及治疗咽

干、咳嗽等病症大有裨益。

第六，动物内脏。动物的肝、肾、心等内脏所

含的维生素B2很多。冬末春初，由于气候干燥,

不少人嘴唇干裂，易患口角炎，这是因为缺乏维

生素B2所致。

第七，海带。海带含碘多，碘有助于甲状腺激

素的合成，而甲状腺激素有产热效应。所以，冬

末春初，适量食用海带，具有较好的御寒作用。

2.冬季护肤宜食用食物

第一，宜食富含维生素A的食物，如韭菜、油

菜、菠菜、甘薯、萝卜、南瓜及动物肝脏、虾、

蛋黄等。这些食物可以润泽皮肤，防止干涩、粗

糙和出现皱纹。

第二，宜食富含B族维生素的食物。常见的富

含B族维生素的食物有动物肝肾、花生、糙米、

麦秋、豆类等，这些食物可平展皱纹，防止脂溢

性皮炎、酒渣鼻等皮肤病的发生。

第三，宜食富含尼克酸较多的食物，如瘦肉、

鸡蛋、豆类、花生及小白菜、油菜、范菜等绿叶

菜。在日常饮食中，保证尼克酸供应充足，可以

预防癞皮病。

第四，宜食富含维生素C的食物，如枣、山楂、

橘子、橙子等。在饮食中，保证维生素C的供应

充足，可有效防止皮肤发生出血性紫瘢。

第五，宜食动物脂肪。适量吃些动物脂肪，既

有利于供给人体热能，也可使皮肤保持正常光泽

和富有弹性。

3.冬季宜喝哪些粥

第一，宜喝二乳粥。鲜牛奶250克，鲜羊奶120

克，粳米90克，白糖适量，水煮成粥。二乳粥

具有补虚损、润五脏的作用。适用于体质衰弱、

气血亏损、病后虚羸、便秘等病症。

第二，宜喝鸡汁粥。母鸡1只，粳米100克，

精盐少许，水煮成粥。鸡汁粥具有滋补气血、安

养五脏的作用。适用于虚劳诸证、精血亏损、肾

气不定、产妇营养不足等病症。

第三，宜喝核桃粥。核桃仁30克，大米适量,

水煮成粥。核桃粥具有补益身体的作用。适用于

老年人、小孩体弱者。

第四，宜喝栗子粥。粳米250克，栗子50克,

水煮成粥。栗子粥具有养胃补肾、壮腰膝、强筋

骨的作用。适宜于肾虚腰酸、腿足无力以及中老

年多尿者服食。

第五，宜喝芍药知母红糖粥。芍药、桂心、防

风各10克，知母、麻黄各6克，制附子8克，

甘草3克，粳米150克，红糖适量，水煮成粥。

芍药知母红糖粥具有祛风除湿、止痛的作用。适

用于四肢关节疼痛、脚肿、头晕短气等病症。

4.冬季寒冷宜喝哪些清润汤

第一，宜喝羊肉汤。中医著名方剂“当归生姜

羊肉汤”，即药肉同煮，吃肉喝汤，具有温阳补

血、活血祛寒的功效。对防治气血虚弱、营养不

良、四肢厥冷、腰膝酸软、产后腹痛、老年体弱

等有一定的作用。羊肉加鱼肚和黄黄一同炖汤

喝，具有温补阳气、强骨健脾、增强抵抗力的作

用。

第二，直喝骨头汤。冬季，常喝些骨头汤，可

以补充机体所需的骨胶原、钙、磷脂等，增强骨

髓的造血能力，加强抵抗力。同时，还能促进伤

者（特别是骨折患者）的康复，减缓衰老过程。

第三，宜喝鸡汤。尤其是母鸡汤中的特殊营养

成分，可以加快咽喉及支气管黏膜的血液循环，

增加黏膜分泌，及时消除呼吸道黏膜上的细菌和

病毒。对治疗咳嗽、感冒、哮喘等疾病有较好的

效果，特别是对老、弱、病者过冬很有利。

第四，宜喝鲜鱼汤。鱼汤中含有大量的具有抗

炎作用的特殊脂肪酸，可预防和抑制呼吸道炎

症，防止哮喘发作，尤其对冬季儿童和老年哮喘

的防治效果更佳。据报道，每周喝两次以上鱼汤,

可使上呼吸道感染及由此引起的哮喘发作的危

险性降低。

第五，宜喝萝卜汤。冬季常喝萝卜汤，有益于

机体正常运转。萝卜含有的木质素能进一步提高

机体巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞和细菌、

病毒等，具有抗感冒、抗癌、抗感染等功效。同

时，萝卜也是一种美白润肤佳品，常吃萝卜能使

体内的黑色素、黄色素减少，从而使皮肤白净晶

莹、润滑剔透。

5.冬季食用烤鱼、烤肉宜配萝卜

现代营养学家们倡导，在冬季饮食中，食用鱼、

烤肉等烧烤食物宜配萝卜。

因为，鱼肉烤制时的温度过高，如果超高

400℃,蛋白质烧焦后，会产生苯并茂和仲胺，

而仲胺到胃内和亚硝酸盐相遇，在胃酸的作用下

可生成亚硝胺。现代医学研究已认定，苯并茂和

亚硝胺都是强致癌物质。专家们通过大量的病理

调查和动物试验已经得到证实，一次食入的量太

多或经常食用，往往会引起癌症。

冬季时令蔬菜——萝卜，是我国最古老的一种

蔬菜。其营养丰富，所含的维生素c比梨和苹果

高8〜10倍，并含有蛋白质、脂肪、糖类、无机

盐、维生素bl、维生素b2、钙、磷、铁以及淀

粉酶、氧化酶等。萝卜还含有芥子油,它和萝卜

中的酶一起有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消

化的作用。

医学研究认为，丰富的维生素&在胃内具有阻

断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少亚硝

胺的产生，因此能够起到防癌的作用。

另外，萝卜中含有多种酶，能完全消除致癌物

质亚硝胺使细胞发生突变的作用。萝卜中还含有

一种木质素,能够进一步提高巨噬细胞的活力，

可以把癌变细胞吞噬掉。

由于在烤鱼、、烤肉中所含的致癌物质可以被萝

卜中的维生素C和酶等物质破坏而失去致癌作

用，—因此,在吃烤鱼、烤肉等食物时配吃一些萝

卜，不仅能帮助消化,而且能防癌、治癌,真是

一举两得。

6.冬季吃狗肉宜讲究卫生

狗，又称犬，为我国“六畜”之一。早在汉代以

前，人们吃狗肉的数量与普遍性，相当于今天的

吃猪、牛、羊肉。它的美味为人们津津乐道，有

“闻到狗肉香，神仙也跳墙”之说。

狗肉味道鲜美，内含丰富的蛋白质、脂肪、肌

肽、肌酸和钾、氯、钠、铁、钙、磷等微量元素、

喋吟类物质。寒冬时节，它是餐桌上的美味佳肴。

人们常食些狗肉，以补脾胃，强筋骨，益血脉。

但是，需要提醒注意的是，吃狗肉宜讲究卫生。

否则，往往会引出人们消化、呼吸、循环系统的

多种疾患，严重时甚至危及生命。

这是因为，在狗肉中常寄生一种叫旋毛虫的寄

生虫。旋毛虫为雌雄异体，虫体细小，成虫3〜4

毫米，幼虫0?1量米。别小看雌虫，它的生殖力

极强，一条雌虫可产幼虫1500条，多可达1万

条。这些幼虫可钻入人或动物的淋巴管或静脉血

管内，通过血液循环到达全身各部位，1个月内

便可在肌肉中形成“囊包”。幼虫可在“囊包”中生

存数年之久，人吃了这种带“囊包”的狗肉就会染

上旋毛虫病。

据专家们的研究，旋毛虫病对人体的危害极

大。幼虫在1周内便可钻入肠壁，引起十二指肠、

大肠广泛的变化，患病的人会出现恶心、呕吐、

腹痛、腹泻、便秘等，并伴有乏力、畏寒、发热

等症状。2〜3周后，幼虫经血管又侵入肌肉组织,

引起肌肉发炎。这时病人会出现持续高热，全身

肌肉酸痛（以小腿部肌肉为重），全身水肿和咀

嚼、吞咽、呼吸、说话困难等肌组织及呼吸系统

症状，部分病人还会有肝、肾的病理改变。4〜16

周后，患者水肿加剧，脱水虚脱，呈恶病质象，

常因毒血症、心肌炎和其他并发症致死。国外报

道，此病的死亡率高达6%〜30%。我国的西藏、

云南、沈阳等地区也曾多次发生过。

7.冬季宜食羊肉

我国大部分地区的人都喜食羊肉。羊肉是一种

价廉物美，我国民间传统冬令进补的佳品。明代

大药物学家李时珍的《本草纲目》中记载，羊肉

能补中益气，开胃健力。金元四大名医之一李东

垣也指出：“人参能补气，羊肉可补形。”

羊分为绵羊与山羊两类。绵羊毛厚而密，是专

供羊毛的品种，肉虽可食，但肥而多膏，膻味甚

浓；山羊则专供食用，肉质甘腴，红烧清炖皆宜,

而山羊又有黑白之分，民间认为，黑山羊比白山

羊更滋补。

羊肉营养丰富，性味甘热，据食品成分分析，

每100克羊肉含优质蛋白质11.1%,脂肪28.8%,

是猪肉的一半；每100克羊肉含热量306千卡，

比牛肉多近1倍。且含无机盐类、磷、铁、钾及

维生素a、b族维生素等。具有暖中祛寒、温补

气血、开胃健力、益胃气、补阴衰、壮阳肾、增

精血的功效，还可通乳治带，有益于产妇。

羊肉在冬季食用对身体更为有益。因为，壬肉

所含的热量比牛肉还高，冬天吃羊肉可促进血液

循环，可改善因阳气不足而导致的手足不温、畏

寒怕冷等症状。羊肉中铁、磷等物质的含量比其

他肉类高,适于各类贫血者食用。妇女、老年人

气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，冬季不妨多

吃羊肉，可养气血、补元阳、益肾气、疗虚弱、

安心神、健脾胃、御寒气、健体魄。

羊肉是冬季的理想食品。我国北方地区甚至一

年四季都喜食羊肉，故大菜、小菜、火锅、比比

皆是。而我国南方的广东、海南、广西、港澳地

区等，羊肉的烹制多在冬季才稍流行，用作御寒

暖胃菜肴。

因为山羊各部位肉质成分不同，所以，冬季制

作羊肉美食也应有所区别。例如，羊腿肉厚骨粗,

炖食最适宜，以淮杞、虫草同炖，可为滋补汤品。

羊脯皮薄肉韧，红烧最为理想，配以豆豉、蒜子、

陈皮、姜片、生蒜等一同红烧，香鲜味浓。同时,

也可以烹制羊扒，以姜汁腌过，煎熟后调味，以

铁板上桌，热气腾腾，脂香四逸，别具一格。山

羊头蹄，皮软肉滑，可以制炖品及汤类。羊肉以

热食为佳，凉了会有一层羊油凝结。

北风呼呼，手脚冰冷，享用一盅淮杞炖羊肉汤,

则祛寒生暖，补气旺血，保你手脚暖和，增强抗

寒能力。

8.隆冬宜食腊鸭

俗话说：“腊鸭饭面燃，香气传三屋。”隆冬季

节，腊鸭营养丰富，食疗价值高，极受人们的欢

迎。所以，隆冬宜食腊鸭。

腊鸭的食法千变万化，多姿多彩，高贵质优，

炊、蒸、扣、炒皆宜。其特点是香鲜味浓，甜美

可口。香者如燃饭的香气四逸，鲜者则虽咸而鲜

味不减。腊鸭皮下脂肪极丰，适于炊荔甫芋、马

铃薯之类的“瘦”物，这类物料味淡而质瘦，腊鸭

肥油与其中和，烹制后的食物软滑甘香，肥而不

腻。

腊鸭全身是宝，可烹制各种质高美馔。如油鸭

鹤鹑松，以腊鸭去骨，取净瘦部分，剁粒，鹤鹑

起肉剁烂，配以肉、叉烧、冬菇、冬笋、韭黄等

粒共炒即成。亦可用生菜包起上席，其味清鲜甜

美。还有玉簪虾球、玉簪鸡翅，以虾球、去骨鸡

翅、腊鸭肉改成条形和菜穿上，则成色、香、味、

形俱佳的热荤菜式，别具一格。有的名厨以腊鸭

代替云腿，选用清远鸡肉，靓北菇，以麒麟排列,

扣熟成“生扣鸳鸯鸡”，效果颇佳。腊鸭的头、颈

和骨是民间煲汤、煲粥的佳品。以西洋菜或菜干

煲汤，味香，汤浓，清热，去骨火，还具有食疗

价值。

9.冬季宜食鱼膘

鱼鳗，俗名鱼泡，主要成分为高级胶原蛋白、

黏多糖一并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等

微量元素。

中医认为，鱼鳗味甘性平，养血止血，补肾固

精。用鱼鳗配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、

风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾

病。鱼蝶还能增强胃肠道的消化吸收功能，提高

食欲，利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹

胀、便秘等疾病。止匕外，鱼鳗还能增强肌肉的韧

性和弹力，增强体力，消除疲劳，滋润皮肤，使

皮肤细腻光滑。鱼蝶能加强脑与神经及内分泌功

能，促进生长发育，维持腺体正常分泌，并可防

治智力减退、神经传导滞缓、小儿发育不良、产

妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

由于鱼鳗含有大量胶汁，又具有活血、止血、

补血、御寒、祛湿等功能，所以能提高人的机体

免疫力。

10.冬季养生宜选择菌类食品

冬季，在蔬菜缺乏、绿叶菜少的情况下，菌类

成为人们养生的首选保健食品。

第一，蘑菇。中医认为，蘑菇性平味甘，具有

补脾益气、润燥化痰、健胃平肝等作用。从蘑菇

中提取的多糖类物质，对白细胞减少症、传染性

肝炎有疗效；蘑菇的培养液可降低血糖，对金黄

色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌有抑制作用。

蘑菇营养丰富，富含优质蛋白、维生素a、b族

维生素、维生素e、维生素c及微量元素，是一

种低脂、低糖、低盐、低热量、高蛋白的食物。

蘑菇还富含能提高抗病能力、增加血色素、明显

提高智力的赖氨酸，是冬季老少皆宜的食物，特

别是小孩常吃蘑菇益智健脑。

第二，香菇。中医认为，香菇性平味甘，具有

补气健脾、和胃益肾等作用。日本学者发现，香

菇所含的多糖能降解癌毒素从而减小癌毒素对

免疫系统的影响。香菇中含有的葡萄糖甘酶，可

加强机体抗癌作用。香菇的营养价值很高，据测

定，它含有30多种酶和18种氨基酸，并含有一

种一般蔬菜所缺乏的麦角固醇等，被誉为“蘑菇

皇后”。因此，它成为冬季家庭食用火锅的佳品。

第三，黑木耳。黑木耳营养丰富，滋味鲜美，

是冬季家庭烹饪的常用佳品。黑木耳的医疗作用

很早就被我国人民所认识。李时珍的《本草纲目》

指出“木耳生于朽木之上，味甘平，可轻身强志」

中医认为，黑木耳有清肺益气、活血、益胃、润

燥、滋补强身的功效，主治痔疮出血、血痢、便

血、崩中漏下等病症。现代医学证明，黑木耳能

减少血液凝块，软化血管，防治高血压和动脉粥

样硬化。黑木耳中所含的植物胶质，还是有益于

人体的天然滋补剂。

第四，银耳。中医认为，银耳性平味甘，具有

润肺化痰、养阴生津等作用。银耳中的抗癌多糖

对多种肿瘤有抑制作用。银耳糖浆能显著增强巨

噬细胞的功能，对射线损伤有保护作用。冬季经

常食用银耳，对神经衰弱、失眠、心悸、身体虚

弱、高血压和动脉硬化等，调养效果极佳。

1L冬季宜合理食用蔬菜

在冰天雪地、寒风凛冽的隆冬时节，人体需要

更多的热能来维持体温。蔬菜是人体维生素的重

要来源。但是，冬季蔬菜缺乏，绿叶菜更少，大

白菜和萝卜成了家庭餐桌上的“主角”。经过长期

储存的大白菜和萝卜，其维生素有所降低，满足

不了人体的生理需要。为弥补维生素的不足，冬

季蔬菜的合理食用显得非常重要。

第一，合理搭配选用。冬季，除了大白菜和萝

卜外，可选食胡萝卜、雪里红、芹菜及青菜等。

在这里要特别提到的是土豆。不起眼的土豆也含

有相当丰富的维生素和无机盐，每天若食用300

克土豆，即可供给人体一天需要量10倍以上的

维生素c和3〜4倍的维生素bl。土豆还含大量的

维生素e、叶酸和铁、锌、铜、钾，营养相当全

面。豆类本不含维生素c,但经发芽成豆芽菜后,

就会发生奇迹般的变化。如黄豆发芽后，维生素

c每100克可高达30毫克以上（一般在16毫克

左右），且胡萝卜素可增加2倍多，维生素b2增

加2〜4倍。在绿叶菜不足的冬季，用各种豆芽菜

来弥补维生素c的不足，是最方便经济的办法。

第二，合理加工烹调。冬季，为了保存蔬菜中

的维生素，蔬菜要先洗后切，切后即炒。急炒白

菜，维生素c的损失率只有0?7%,连炒带煮损

失率高达76%。浸泡时间越长，维生素的损失越

多。烹调蔬菜要用急火快炒。敞开锅炒菜，维生

素c同空气接触后也容易被破坏，因此宜加锅盖。

做菜汤时，水沸再放菜，可减少维生素c的损失。

另外，蔬菜要现炒现吃，回锅加热会损失更多的

维生素。

第C，科学储存。冬季，保存蔬菜要掌握适当

温度，受冷会冻坏，受热易萎缩，均会影响维生

素的含量。一般蔬菜存放在室温20℃以上环境

中，比在6℃〜8℃环境中维生素c的分解速度要

快2〜4倍，菠菜在室温16℃〜25℃时，3天后维

生素c及b族维生素损失85%以上；胡萝卜素损

失25%左右，在0℃〜3c条件下则损失甚微。所

以，蔬菜应储存在阴凉通风、温度较低的地方。

12.冬季食用大白菜宜科学烹饪

多少年来，大白菜一直是我国北方百姓冬季生

活中的主要蔬菜，被人们称为“当家菜”。如今，

一到冬季就全民动手大量储存大白菜的景象，已

被商场内琳琅满目的应时鲜菜所取代。不过，在

鸡、鱼、肉、蛋的膳食中，科学搭配，经常食用

大白菜，也会使人顿感清香爽口，利胃保肠，对

促进人体健康极为有利。

大白菜营养丰富，除了含有维生素C、钙、磷、

铁以外，还含有一定量的蛋白质、脂肪、糖和维

生素b2。经常食用大白菜，对预防老年性动脉硬

化和心血管疾病大有好处。大白菜中的维生素c

对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。

但是，营养学家们指出，冬季食用大白菜，让

人体充分吸收利用这些营养素，烹饪大白菜的方

法最为关键。

第一，宜先洗后切。一般蔬菜在烹饪之前都是

先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白

菜时也是这样。由于大白菜里的维生素c等营养

成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成

分就容易损失。

第二，烹调宜加醋。在烹饪大白菜时，适当放

点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，

都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元

素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大

白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。

第三，宜用开水焯。平时人们做大白菜，有时

用热水烫，有时不烫。研究者发现，烹饪大白菜

时，用开水焯一下，对保护其中的维生素c很有

好处。如果是用热水烫，最好是用开水。因为，

大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生

素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃

时活动力最强,而在85℃时就被破坏了。所以,

用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，

只有这样才能保护大白菜中的维生素c不被破

坏。大白菜中的维生素c是相对稳定的，但是，

熬白菜也不要时间过长，醋可以晚些放。

13冬季食用冬笋宜科学搭配

寒冬时节，被誉为“山珍”的冬笋成为人们餐桌

上的“上宾”。冬笋是笋中“皇后”，相对于春笋而

言，其肉质更为细嫩、鲜美，营养更加丰富。因

此，冬季宜常食笋。其食用方法是多种多样的，

宜科学搭配。例如：

第一，冬笋枸杞肉丝。配料：冬笋250克，枸

杞子30克，猪肉250克，生姜、葱、素油、食

盐、味精、料酒、白糖各适量。制作方法：①将

枸杞子清洗干净，去杂质、果柄、泥沙；冬笋洗

净，切成1厘米长的细丝；猪肉洗净，切成丝；

生姜、葱洗净，切成细丝，备用。②将猪肉用湿

豆粉抓匀，挂上豆粉浆，备用。③将锅置武火上

烧热，加入素油，烧六成熟时，加入生姜、葱煽

香，随即下入猪肉、炒变色，下入冬笋、食盐、

味精、料酒、白糖、枸杞子，炒匀即成。具有补

肝肾、明眼目、化痰的作用。适用于视物不清、

咳嗽、痰多、面黄肌瘦、皮肤不润等病症。

第二，冬笋雪花鸡汤。配料：党参15克，雪

莲花10克，人参6克，意葭仁30克，冬笋50

克，鸡肉200克，生姜、葱、料酒、食盐、味精、

胡椒粉各适量。制作方法：①将党参、雪莲花、

意葭仁分别按量配齐，前三味中药洗净后，党参、

雪莲花切成1厘米长的节，人参切薄片，用纱布

袋装好，扎紧口；意直:仁用清水淘洗干净；笋洗

净，切成4厘米长的节，备用。②将鸡肉洗净，

去毛及内脏，放入炖锅内，加入药包、冬笋、生

姜、葱、料酒，再加清水适量，置武火上烧沸，

再用文火炖煮50分钟，加入食盐、味精、胡椒

粉搅匀即成。具有祛湿壮阳、补中益气、舒郁化

痰的作用。适用于腰酸腿软、体弱乏力、风湿性

关节炎、阳痿、妇女月经不调、心闷有痰等病症。

14.冬季宜吃哪些水果

现代医学研究认为，冬季，带有保健医疗性质

的水果要数梨和甘蔗了。

第一，梨。梨又名快果、果宗、玉乳，主要含

碳水化合物、无机盐等营养成分。中医认为，梨

性味甘、微酸、凉，具有生津润燥、清热化痰的

作用，适宜于秋冬季节发热的病人食用，尤其对

肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等病

症更为适宜。另外，梨还有保肝和帮助消化的作

用。所以，对于肝炎、肝硬化患者来说，梨作为

医疗食品经常食用很有好处。

第二，甘蔗。甘蔗又名干蔗、竿蔗、糖梗，主

要含糖分、无机盐、胡萝卜素等营养成分。甘蔗

性味甘、寒，具有滋补清热的作用，对于低血糖、

大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高

热烦渴等病症有一定的疗效。

15.冬季养生宜多食用红枣

冬季多食用红枣，可以弥补人体维生素的不

足。研究表明，红枣中维生素a、维生素c和维

生素d的含量大大高于蔬菜和水果。尤其是含有

生物类黄酮物质，能保护维生素c不受破坏。因

此，人们把红枣誉为“天然的维生素丸”，是人体

抗衰老的补品。

中医认为，红枣具有益气养血、健脾益智的功

效。民间有“一天吃三枣，终身不显老”之说。红

枣味甘性平，能调百味。红枣既能滋补养血，又

能健脾益气，抗疲劳、养神经，还有保肝脏、抗

肿瘤、增强机体免疫力的功能，特别是对于贫血

虚寒、肠胃病等病的防治十分有效，长期服用可

使人延年益寿。

16.冬季宜常吃松子

松树是长寿树种之一，常与柏树一起被人们作

为长寿的象征。

松子是松树的种子，也是冬季人们养生保健的

佳品之一。

中医认为，松子性味温甘，具有补虚养阴、润

肺生津、滑肠通便的功效，是一种滋补强壮的良

药。据古代医书记载，常食松子的老弱者能鹤发

童颜，润肤美容，延年益寿。

松子营养丰富，食用价值高。现代科学研究表

明，每100克松子富含蛋白质1?67克，碳水化

合物9?8克，脂肪63?5克，还含有铁、磷、钙

等矿物质及丰富的挥发油。松子所含脂肪以不饱

和脂肪酸为主要成分，这种脂肪酸能促进胆固醇

代谢，消除动脉血管壁上的沉积物和皮肤上的老

年斑。

17.冬季保健宜多饮红茶

冬季是万物生机潜伏闭藏的季节。秋去冬来，

气温骤降，寒气逼人，人体生理机能减退，阳气

渐弱，对能量与营养要求较高。具体地说，在农

历的十、十一、十二月三个月里，养生之道贵于

御寒保暖，提高抗病能力。红茶是冬季最佳饮品

之一。因此，冬季适宜喝祁红、闽红、川红、粤

红等红茶。中医认为，红茶性味甘温，含有较多

蛋白质，可以补益身体，养蓄阳气，生热暖腹，

增强人体对寒冷的抗御能力。

止匕外，冬季人们的食欲增强，进食油腻食品增

多，常喝红茶可去油腻、开胃口、助养生，使人

体更好地顺应自然环境的变化。

18.冬季老年人宜重视饮食调理

中医素有“虚则补之”，“寒则温之”，“药补不如

食补”之说。因此，老年人要重视饮食调理，在

冬季的日常膳食中注意温补肾阳。一是多吃些瘦

肉、禽蛋、鱼类、豆类等含有优质蛋白质的食物;

二是多食用牛、羊、狗肉等温热性食物；三是要

注意多喝热汤，以滋润脏腑，增进食欲，驱寒保

暖。

19.冬季高血压病人饮食宜遵循什么原则

冬季，高血压病人饮食宜遵循的原则是：以选

择低盐、低胆固醇及维生素和矿物质含量高的食

物为宜。应当多吃一些产热量高和营养丰富的食

物，如瘦肉、鸡、鱼、乳类及豆制品，少吃油腻

食物，保持大便