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调酒艺术试卷姓名：[填空题]*_________________________________单选题共10题，每题5分；判断题共10题，每题5分[填空题]*_________________________________1.世界六大著名进口蒸馏酒是（）。[单选题]*A.白兰地、威士忌、伏特加、北特加、朗姆、特基拉B.白兰地、干红、伏特加、金酒、朗姆、特基拉C.白兰地、威士忌、伏特加、啤酒、朗姆、特基拉D.白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆、特基拉(正确答案)2.咖啡最早在（）被发现和利用。[单选题]*A.中国B.美国C.埃及D.埃塞俄比亚(正确答案)3.被称为“海盗之酒”的是（

）[单选题]*A.金酒B.朗姆酒(正确答案)C.威士忌D.白兰地4.在发酵过程中，当乙醇含量达到15%时（）停止活动。[单选题]*A.活性物B.酵母菌C.糖分D.细菌(正确答案)5.金酒人们习惯上称它为（）酒。[单选题]*A.金樽酒B.黄金酒C.海盗酒D.琴酒(正确答案)6.酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）[单选题]*A.苦啤酒B.无醇啤酒C.生啤酒或鲜啤酒(正确答案)D.熟啤酒7.（

）是指在载杯中直接调制鸡尾酒等混合饮料，又称直调法。[单选题]*A.搅和法B.调和法(正确答案)C.摇和法D.兑和法8.根据鸡尾酒的酒精含量和鸡尾酒分量分类，可分为（）。[单选题]*A.调制鸡尾酒、预调鸡尾酒和冲调鸡尾酒B.长饮鸡尾酒和短饮鸡尾酒(正确答案)C.冰镇鸡尾酒、常温鸡尾酒和热饮鸡尾酒D.餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒和佐餐鸡尾酒9.餐后鸡尾酒通常（）。[单选题]*A.清凉爽口，不含糖分B.口味或酸或干烈C.色彩浑浊，口味较辛辣D.口味甘甜(正确答案)10.下列酒杯中，（

）属于高脚杯。[单选题]*A.白兰地杯B.古典杯C.海波杯D.葡萄酒杯(正确答案)1.味美思酒通常以白葡萄酒，特别是中性干白葡萄酒为基酒。[判断题]*√×(正确答案)2.调酒时放料顺序应遵循先主料后辅料的原则。[判断题]*√×(正确答案)3.酒单名称必须通俗易懂，冷僻、怪异的名字尽量不要用。[判断题]*√(正确答案)×4.啤酒瓶上的酒标标示11度是指啤酒的酒度。[判断题]*√×(正确答案)5.鸡尾酒的创作一般包括立意、选料、制定配方、调制、装饰等几个步骤。[判断题]*√(正确答案)×6.汽酒就是香槟酒。[判断题]*√(正确答案)×7.按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。[判断题]*√×(正确答案)8.酒吧是指以吧台为中心的，以提供酒水服务为主的经营场所，包括酒廊、封闭式酒吧等类型。[判断题]*√×(正确答案)9.按职业定位，调酒师可以分为英式调酒师和花式调酒师两类。[判断

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