食品安全地方标准 铁皮石斛茎（干制品）

1DBS45/071—2021食品安全地方标准铁皮石斛茎（干制品）本文件规定了铁皮石斛茎（干制品）的术语和定义、要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。本文件适用于以铁皮石斛为原料，经分拣、去叶、除根、漂洗、净选、剪切（或不剪切）、干燥、包装（或不包装）等工艺制成，可供直接食用或作食品加工的铁皮石斛茎。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《中华人民共和国药典》一部（2020年版）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1铁皮石斛（DendrobiumoficinaleKimuraetMigo）兰科石斛属人工种植多年生草本植物铁皮石斛（DendrobiumoficinaleKimuraetMigo）为原料，经分拣、去叶、除根、漂洗、净选、剪切（或不剪切）、干燥、包装（或不包装）等工艺制成，可供直接食用或作食品加工的铁皮石斛茎。4要求2DBS45/071—20214.1原料要求4.1.1铁皮石斛应新鲜、无杂质、无病虫害、无霉变，污染物限量应符合GB2762的规定、农药最大残留量限量应符合GB2763的规定。4.1.2加工用水应符合GB5749的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标≤≥≤≤≤总汞(以Hg计)/(mg/kg)≤≤4.4农药残留限量应符合GB2763的相关规定。5生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。6检验方法3DBS45/071—20216.1感官要求将适量样品置于干燥、清洁的白瓷盘中，用目测、鼻嗅、按照食用方法进行品尝，进行检验。6.2理化指标6.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。6.2.2粗多糖按《中华人民共和国药典》一部（2020年版）铁皮石斛粗多糖含量的测定方法。6.2.3铅按GB5009.12规定的方法测定。6.2.4镉按GB5009.15规定的方法测定。6.2.5铬按GB5009.123规定的方法测定。6.2.6总汞按GB5009.17规定的方法测定。6.2.7总砷按GB5009.11规定的方法测定。6.3农药残留限量按GB2763规定的方法测定。7检验规则7.1组批以同一产地区域、同一时间段采摘、同一工艺、同一生产线且在同一生产日期加工的具有同一包装规格的产品为一组批。7.2抽样每批产品按生产批次及数量比例随机抽样，抽样数量应满足检验要求，留样数量应满足标准规定全项目检验要求。7.3判定规则7.3.1检验结果全部符合本文件要求时，判定该批产品合格。7.3.2检验结果中若有项目不符合本文件要求时，应按相关规定进行复检。4DBS45/071—20218标签、标志、包装、运输、贮存、保质期8.1标签、标志8.1.1产品预包装时，标签应符合GB7718规定。8.1.2外包装贮运图示标志应符合有关规定。8.1.3推荐食用量6g～12g/日，孕妇、婴幼儿及哺乳期妇女不推荐食用。8.2包装8.2.1产品包装材料应符合国家有关食品安全标准规定，无毒无害无异味，防透水性好。包装应密封，防潮、防污染。8.2.2净含量应符合国家相关JJF1070规定。8.3运输8.3.1运输工具应清洁、卫生。产品不得与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。8.3.2运输过程中不得淋雨、受潮。8.4贮存产品应贮存在干燥、阴凉、清洁、通风良好、