人教版高中生物必修1第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者课件

必修1·分子与细胞人教版高中生物细胞的各项生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者。第4节

蛋白质是生命活动的主要承担者必备知识清单破知识点1蛋白质的功能1.元素组成:C、H、O、N(S等)。2.结构通式

(1)至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。(2)有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子(中心碳原子)上。(3)中心碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基团(R基)。(4)R基:决定氨基酸的种类,可能含有氨基、羧基或特殊元素(如S、Se)。知识点2蛋白质的基本单位——氨基酸3.种类(共21种)

蛋白质的营养价值主要与8种必需氨基酸的种类和含量有关。1.二肽的形成——脱水缩合

(1)脱水缩合时一个氨基酸的—NH2脱—H,另一个氨基酸的—COOH脱—OH。(2)两个氨基酸靠肽键连接,两个氨基酸的中心碳原子靠—CO—NH—连接。知识点3蛋白质的结构及其多样性(3)二肽“首端”(左侧)保留一个—NH2,“尾端”(右侧)保留一个—COOH。(4)二肽可以继续和其他氨基酸反应,多个氨基酸脱水缩合形成多肽。2.蛋白质的结构层次C、H、O、N等

氨基酸

多肽

具有一定空间结构的肽链

蛋白质。3.蛋白质结构的多样性及其成因4.蛋白质变性(1)概念:蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏,从而导致其理化性

质的改变和生物活性丧失的现象。(2)蛋白质变性后,构成蛋白质的肽链内的肽键没有被破坏,变性后的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色。知识辨析1.硒代半胱氨酸是科学家发现的第21种参与蛋白质合成的氨基酸。硒代半胱氨酸的硒元素

位于氨基酸的R基上,是否正确?

正确。依据组成蛋白质的氨基酸的结构通式可知,除R基外,其余部分的元素组成

为C、H、O、N,故硒元素应存在于R基中。2.加热可以破坏细菌和病毒蛋白质中的肽键引起蛋白质变性,从而达到消毒、灭菌的目的,是

否正确?

不正确。蛋白质变性是蛋白质的空间结构改变,一般是由二硫键或氢键被破坏导致的,不会破坏肽键。提示提示3.某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质,则该蛋白酶分子中至少含有129个氨

基和129个羧基,是否正确?

不正确。一条多肽链中至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基,而题中蛋白酶含有的肽链条数未知,因此不能确定其含有的氨基和羧基的数量。4.催产素、牛加压素、血管舒张素是氨基酸数量相同的蛋白质,但它们的生理功能不同,可能

的原因是氨基酸的种类、排列顺序和空间结构不同,是否正确?

不正确。每种蛋白质分子都有与其功能相适应的结构,蛋白质结构多样性的原因是组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序和肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同,而

不是氨基酸的空间结构不同。提示提示1.肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数2.多肽中—COOH、—NH2、N、O的位置及数量关键能力定点破定点

蛋白质形成过程中的数量关系 

3.蛋白质相对分子质量及其水解产生的氨基酸中不同原子数的计算蛋白质的合成过程遵循原子守恒,如下所示:

(1)蛋白质的相对分子质量计算(已知氨基酸的平均分子质量为x)

(2)蛋白质水解产生的氨基酸中不同原子数的计算①蛋白质水解产生的氨基酸中N原子总数=肽链中N原子总数②蛋白质水解产生的氨基酸中O原子总数=肽链中O原子总数+H2O中O原子总数特别提醒

环状多肽主链中没有氨基和羧基,游离的氨基(或羧基)数=R基上的氨基(或羧基)

数,肽键数=氨基酸数=脱水数。典例某直链多肽的分子式为C22H34O13N6,其水解后共产生下列3种氨基酸,下列相关叙述正确

的是

(

)

A.合成1分子该物质将产生6个水分子B.合成1分子该物质需要1个谷氨酸和1个丙氨酸C.该多肽分子中含有1个氨基和1个羧基D.每个该多肽分子水解后可以产生3个谷氨酸D解析

观察3种氨基酸结构简式可知:甘氨酸1个N,2个O丙氨酸1个N,2个O谷氨酸1个N,4个O设该多肽水解后产生n个谷氨酸,利用该多肽合成的反应式及N、O原子守恒分析如下:

该多肽水解后可得到6个氨基酸,其中3个是谷氨酸(R基上有—COOH),故该直链多肽中含1个

氨基(“头部”1个)和4个羧基(“尾部”1个+R基上3个),B、C错误,D正确。技巧总结求多肽水解产物的