食物中的营养

食物中的营养

人体的生命，需要多种营养支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，共六种。蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。

脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪。

糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量糖类。（淀粉是一种重要糖类）维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。水也是人体的基本营养物质，不容忽视。人体生命活动的主要的供能物质是糖类、脂肪人体内贮存能量的主要形式是构成身体的主要物质是脂肪蛋白质维生素和矿物质的作用纤维素的作用_____________________________________________缺乏它可引起____促进身体发育、调节体内机能可以促进肠道蠕动，使食物能畅顺地在肠内移动帮助消化便秘缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤病、发育不良《饥饿的女孩》下面，请大家“欣赏”获得1994年普利策新闻摄影奖的照片——《饥饿的女孩》。作者凯文·卡特（南非）1993年苏丹大饥荒时，一只兀鹰紧盯着一个赤身裸体的小女孩。小女孩正艰难地向食品发放中心爬行。营养缺乏症

(deficiencydisease)营养物质不足：蛋白质未成年人：婴儿、儿童和少年生长发育迟缓，体重过轻（胎儿、婴儿期脑发育受影响）成年人：容易疲倦，体重下降，肌肉萎缩，浮肿，对疾病的抵抗力下降。钙儿童：骨质生长不良和骨化不全，并导致佝偻病。成年人：骨质软化病老年人：骨质疏松症人体内最多的物质是什么？人体血液中的血浆为什么能够在血管中流动？水对人体的生理作用你如何理解细胞内代谢需要水分？许多食物都是固体，被我们摄入体内后如何才能被吸收利用呢？溶解于水水对人体的生理作用水在人体摄食与消化食物过程中是什么角色？人体排出的汗液是什么味道？说明我们排汗同时将什么物质带出体外了？水对人体的生理作用尿素是人体排出尿液的主要成分，而我们的汗液也含有尿素，这说明什么？水对人体的生理作用废物必须溶解在水中才能被带出体外出了汗后我们不再感到热，这是为什么?这种常见现象说明了什么？水对人体的生理作用汗液中的水分蒸发，吸收了皮肤中的热量，使皮肤的内能下降，让我们感到凉爽水可以调节人的体温水一种溶剂运输的媒介新陈代谢作用的媒介调节体温水对人体的生理作用含较高能量，能保证我们日常生活所需能量的食物是米饭、面包等主食类面食点心肉类食物为了避免吃得很多但还是营养不良的情况发生，我们在日常饮食中应注意什么？不要偏食，应该食物种类尽量多一些保证我们能摄入全面的营养成分，以保证我们的身体健康我们从食物中补充的摄入量较大的营养成分是哪一些？水在日常生活中随时可以饮用补充的主要营养成分是糖类、脂肪、蛋白质糖类能为人的生命活动提供能量。淀粉性质：淀粉遇碘液会变成蓝紫色检验方法：滴碘液试一试：检验米饭、土豆、萝卜、黄瓜，哪些含有较多淀粉？（检验萝卜、黄瓜、土豆等食物时，需要把它们切开再滴碘液。）主题1：检验淀粉的方法温馨提示：1、使用试管时注意轻拿轻放2、滴液时试管头部与食物不能相碰。脂肪的作用:能为人体提供能量(备用供能物质)。

脂肪性质：含有脂肪较多的食物在纸上划、压，纸上会留下油迹。

检验方法：在纸上划、压试一试：把肥肉用力在白纸上抹，把花生放在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有什么？用手摸一摸这个地方有什么感觉？然后把白纸拿起来对着亮光照，观察纸有什么变化。主题2：检验脂肪的方法温馨提示：1、注意挤压力度2、注意区分每种食物的位置蛋白质含量较多的食物豆子中含丰富的蛋白质主题3：检验蛋白质的方法蛋白质性质：蛋白质燃烧时有一股特别难闻的、像烧鸡毛一样的气味。检验方法：用火烧、闻味的方法

试一试：用镊子将瘦肉或煮熟的蛋白放在火上烧，闻一闻有什么气味。把肥肉在白纸上压一压，观察现象？脂肪压、划留下油迹试一试往淀粉液中滴碘酒观察有什么现象？淀粉滴碘变黑蓝色试一试试一试把瘦肉在火上烧一烧有什么气味？蛋白质烧烧焦鸡毛的气味我知道检验食物中营养成分的方法蛋白质烧烧焦羽毛的气味脂肪压、划留下油迹淀粉滴碘变蓝钙缺乏症O型腿鸡胸碘缺乏症地方性甲状腺肿正常呆小症坏血病与维生素C讨论：1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发