2024年卫生资格(中初级)-营养(士)笔试考试历年典型考题及考点含含答案

2024年卫生资格(中初级)-营养(士)笔试考试历年典型考题及考点含含答案第1卷一.参考题库(共75题)1.肝衰竭营养治疗原则是（）。A、低蛋白低碳水化合物膳食B、高蛋白高碳水化合物膳食C、高蛋白低碳水化合物膳食D、低蛋白高碳水化合物膳食E、高蛋白高能量膳食2.为防止油脂氧化，不宜加入（）。A、BHAB、BHTC、焦亚硫酸钠D、没食子酸丙酯E、异抗坏血酸钠3.关于胃运动的叙述，错误的是（）。A、胃泌素增强胃运动B、扩张小肠抑制胃的运动C、蠕动对胃内容物有混合作用D、胃的头区不参与排空E、胃运动的启动点位于胃大弯上部4.某海员，牙龈肿胀出血，抵抗力下降，受伤后伤口愈合缓慢，并伴有多疑、抑郁等精神症状，最可能的诊断是（）。A、巨幼红细胞贫血B、苯丙酮尿症C、败血症D、缺铁性贫血E、维生素C缺乏病5.有关维生素的说法错误的是（）。A、能提供能量B、不参与人体组织的构成C、不能在人体内储存D、一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供E、维生素C在酸性环境中稳定6.有关脂肪酸，不正确的是（）。A、人体不能合成必需脂肪酸B、亚油酸是必需脂肪酸C、必需脂肪酸是ω-3系多不饱和脂肪酸D、ω-3系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用E、以饱和：单不饱和：多不饱和脂肪酸=1：1：1为宜7.糖尿病患者饮酒易发生低血糖的情况是（）。A、服用磺脲类药物B、糖耐量低减C、服用双胍类药物D、血糖长期控制不良者E、服用α-糖苷酶抑制药8.黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是（）。A、G1B、G2C、B1D、B2E、M19.乳糖特别适用于婴儿，除易吸收外还可（）。A、促进乳酸杆菌生长B、抑制双歧菌生长C、促进维生素A吸收D、刺激淀粉酶分泌E、增加食物特殊动力作用10.下列糖类中属于多聚糖类的是（）。A、纤维素B、糖精C、果糖D、蔗糖E、葡萄糖11.Ⅱ型骨质疏松症的好发年龄为（）。A、50～60岁B、30岁以下C、40～50岁D、30～40岁E、65岁以上12.具有激素性质的维生素为（）。A、维生素B1B、维生素PPC、维生素DD、维生素B2E、维生素C13.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A、900B、1000C、1100D、1200E、130014.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A、大豆和谷类B、大米和小米C、黄豆和绿豆D、牛肉和猪肉E、牛奶和蔬菜15.在碳水化合物中，淀粉属于（）。A、多糖B、单糖C、寡糖D、双糖E、以上都不是16.为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况（）。A、30%B、10%C、8%D、5%E、3%17.下列营养素常用于严重肝性脑病患者的急救的是（）。A、必需氨基酸B、非必需氨基酸C、支链氨基酸D、支链氨基酸+葡萄糖E、葡萄糖18.甲状腺功能亢进患者心脏可能出现下列哪项改变（）。A、第一心音减弱B、心动过缓C、心律失常D、心前区疼痛E、心肌梗死19.动脉粥样硬化与饮食因素的关系是（）。A、与胆固醇的摄入水平无关B、与膳食脂肪总摄入量呈正相关C、与多不饱和脂肪酸的摄入水平无关D、膳食脂肪量的多少起决定作用E、与磷脂的摄入水平成正相关20.母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是（）。A、赖氨酸和精氨酸B、精氨酸和蛋氨酸C、赖氨酸和蛋氨酸D、组氨酸和亮氨酸E、苏氨酸和色氨酸21.以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）。A、有机磷B、氨基甲酸酯类C、拟除虫菊酯类D、有机氯E、无机硫22.湿性脚气病主要引起（）。A、肌肉乏力B、腱反射异常C、肌肉疼痛D、上行性多发性神经炎E、下肢水肿23.铅的毒性作用主要损害（）。A、消化系统B、内分泌系统C、生殖系统D、大脑E、神经系统24.硫胺素缺乏可产生下列哪种疾病（）。A、克山病B、癞皮病C、眼干燥症D、恶性贫血E、脚气病25.糖尿病饮食计算常用的食品交换法对食品进行分类的依据是（）。A、所含热量多少B、所含蛋白质种类C、所含糖类种类D、所含的主要营养素种类E、食物重量26.妊娠后期，每日铁的适宜摄入量（）。A、15mgB、20mgC、25mgD、30mgE、35mg27.人体每天更新蛋白质的量为（）。A、36%B、9%C、3%D、26%E、46%28.心力衰竭营养治疗的目的是减轻心脏负担，其原则不包括（）。A、控制摄入的总能量B、少食多餐C、限制钠盐D、补充维生素E、控制入水量29.男，16岁，与同学在操场打球，突然下起大雨，第二天上学感到上呼吸道疼痛，干咳、伴少量黏痰，痰量逐渐增多、咳嗽症状加剧，偶可痰中带血、胸闷、气急。到医院检查，两肺呼吸音粗糙，可闻及散在干、湿性啰音。实验室检查：外周血白细胞计数和分类无明显改变。该病首选下列哪项营养治疗（）。A、低能量、高蛋白、低脂肪B、高能量、高碳水化合物、高蛋白C、高能量、高碳水化合物、给予开胃食品D、高能量、高蛋白、足量矿物质E、低能量、低碳水化合物、高蛋白30.豆类食物中含蛋白质最高的是（）。A、豌豆B、大豆C、绿豆D、蚕豆E、豆浆31.茶叶中的主要抗癌物质是（）。A、茶多糖B、维生素CC、咖啡因D、茶多酚E、氨茶碱32.在寒冷地区生活的人群，不是其机体代谢特征的是（）。A、以碳水化合物供能为主B、以蛋白质和脂肪供能为主C、糖原异生作用增强D、食盐的需求量增加E、维生素D需求量增加33.女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。膳食中应注意多食用（）。A、鱼类B、柑橘类水果C、瘦肉D、马铃薯E、干果类34.高血压病（）。A、低脂、低胆固醇、适量糖类膳食B、低脂、适量糖类膳食C、低脂、低胆固醇、限水膳食D、低脂、低盐、高蛋白膳食E、低盐、低脂膳食35.胆石症病因中，不正确的选项是（）。A、胆汁淤积B、胆管寄生虫C、细菌感染D、肝炎E、膳食36.动脉粥样硬化描述错误的是（）。A、高血脂是导致动脉粥样硬化最主要原因B、动脉发生非炎性、退行性和增生性的病变C、动脉粥样硬化斑块主要是脂肪沉积D、是一个缓慢过程，从青少年即开始E、是血管老化或衰老的结果37.男性，50岁，患高胆固醇血症3年，到医院检验科进行血脂复查，并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。以下血脂指标中，哪项指标是有益于血胆固醇代谢的（）。A、低密度脂蛋白（LDL）B、极低密度脂蛋白（VLDL）C、胆固醇（CHOL）D、高密度脂蛋白（HDL）E、三酰甘油（TG）38.维生素A富含于（）。A、动物肝脏B、柑橘、猕猴桃C、未过分加工精细的粮谷类D、鱼、蛋黄E、豆制品、奶类39.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A、5B、10C、15D、20E、2540.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A、1000B、1500C、2000D、2500E、300041.不被消化的碳水化合物被称为益生元，下列不是益生元的是（）。A、低聚果糖B、非淀粉多糖C、抗性淀粉D、菊粉E、果糖42.颗粒大，密度低，含三酰甘油约50％，为冠心病危险因素的脂蛋白是（）。A、极低密度脂蛋白B、乳糜微粒C、高密度脂蛋白D、中密度脂蛋白E、低密度脂蛋白43.张某为严重烧伤患者，体质虚弱，为了营养支持和治疗，请营养师进行会诊。营养师会诊后给出的治疗膳食是（）。A、高纤维膳食B、低蛋白膳食C、低盐膳食D、低脂肪膳食E、高能量高蛋白膳食44.限制氨基酸是指（）。A、必需从食物获得的氨基酸B、必需从食物获得的脂肪酸C、食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸D、体内可以合成的氨基酸E、体内可以合成的脂肪酸45.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）A、中枢神经系统B、骨骼系统C、循环系统D、内分泌系统E、呼吸系统46.核黄素的辅酶活性形式包括（）。A、烟酰胺B、FADC、NADD、CoAE、TPP47.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的（）。A、10％B、15％C、20％D、25％E、30％48.膳食营养素参考摄入量的缩写是（）。A、DRIsB、EARC、RNID、AIE、RDA49.急性支气管炎患者应补充（）。A、钠B、钾C、叶酸D、维生素A、维生素CE、B族维生素50.毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒（）。A、汞B、细菌性食物中毒C、动物性食物中毒D、真菌及其毒素食物中毒E、化学性食物中毒51.胆石症患者（）。A、高脂肪、低胆固醇膳食B、不用限制胆固醇摄入C、胆固醇应限制在每日300mg以下D、严格限制胆固醇摄入，每日100mg以下E、低胆固醇、低碳水化合物膳食52.中国人蛋白质的主要食物来源为（）。A、豆类及其制品B、禽、畜肉类C、蛋类D、粮谷类E、奶及奶制品53.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A、＞1∶1∶1B、＜1∶1∶1C、1∶1∶1D、＜1∶1∶1.5E、＞1∶1∶1.554.肝硬化伴有腹水患者营养治疗原则是（）。A、低脂肪低盐饮食B、低碳水化合物膳食C、低脂肪低碳水化合物膳食D、低蛋白低盐膳食E、低盐高蛋白饮食55.反式脂肪酸与高脂血症关系叙述错误的是（）。A、其作用比饱和脂肪酸弱B、可增加血浆胆固醇C、降低高密度脂蛋白D、可升高低密度脂蛋白E、是心血管疾病的危险因素56.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A、生长发育B、体力活动C、静息代谢D、食物热效应E、脑力活动57.三价铬是葡萄糖耐量因子的组成成分，充足的铬摄入有助于改善糖尿病病人的症状，富含铬的食物是（）。A、大米B、玉米C、白菜D、橘子E、酵母58.孙某是慢性胃炎患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。慢性胃炎中的萎缩性胃炎胃酸少时，可以选择下列哪种食物种类（）。A、带碱的馒头干B、牛乳C、鸡汤D、豆浆E、涂黄油的烤面包59.中国居民DRIs建议，幼儿每日膳食钙的适宜摄入量为（）。A、400mgB、600mgC、700mgD、800mgE、900mg60.要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡，鼓励多吃谷类的目的是（）。A、供给充足的能量B、满足对蛋白质的需要C、满足对钙、铁的需要D、通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收E、补充B族维生素61.妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。胎儿大脑发育的最关键时期是（）。A、妊娠最后3个月～出生后第5个月B、妊娠最后3个月～出生后第6个月C、妊娠最后2个月～出生后第5个月D、妊娠最后1个月～出生后第6个月E、妊娠期最后3个月～出生后第6个月62.下列哪项是胰腺炎患者营养调控目的（）。A、胰腺得到修复B、防止胆汁淤积C、促进胰腺分泌D、减少胰腺分泌E、促进胰腺再生63.《中国居民膳食指南》关于食盐的问题建议是吃清淡少盐的膳食，世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过几克为宜（）。A、8B、30C、6D、5E、364.食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）。A、钙B、维生素EC、EPAD、DHAE、花生四烯酸65.下列利用营养调查不能分析评价下列哪项问题（）。A、个别地区烟酸缺乏与维生素C不足问题B、居民营养状况与发育状况C、各种人群中有倾向性的营养失调趋势D、第二代发育趋势及原因分析E、与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析66.n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如（）。A、二十二碳六烯酸（DHA.B、油酸C、亚油酸D、D.二十碳五烯酸（EPE、α-亚麻酸67.急性胃炎的膳食治疗原则除外（）。A、普通流质膳食B、去除致病因素C、早期清流质膳食D、大量饮水E、少量多餐，每日5～6餐68.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A、先切后洗B、先洗后切C、急火快炒D、现切现炒E、现洗现炒69.分泌胃泌素的是（）。A、壁细胞B、主细胞C、黏液细胞D、幽门黏膜中G细胞E、胃黏膜表面上皮细胞70.1g脂肪在体内氧化能产生的能量为（）。A、4kcalB、16.7kcalC、6kcalD、9kcalE、167kcal71.男性，10岁，肥胖，患1型糖尿病，已开始注射胰岛素。该患儿各餐能量分配比例正确的是（）。A、早餐30％，午餐40％，晚餐30％B、早餐30％，午餐35％，晚餐35％C、早餐30％，午餐35％，加餐5％，晚餐30％D、早餐30％，加餐5％，午餐35％，加餐5％，晚餐25％E、早餐25％，加餐5％，午餐35％，加餐5％，晚餐25％，睡前5％72.下列哪项是肥胖发生的根本原因（）。A、由其他疾病引起B、遗传C、免疫功能紊乱D、能量摄入大于能量消耗E、行为心理问题73.食管癌进食困难术前应采取下列哪项有效营养支持途径（）。A、胃造瘘营养支持B、肠外营养C、经口营养支持D、鼻饲营养支持E、空肠造瘘营养支持74.肝性脑病病人的血液中氨基酸变化的特点是（）。A、必需氨基酸下降B、非必需氨基酸升高C、支链氨基酸下降，芳香族氨基酸升高D、支链氨基酸升高E、芳香族氨基酸下降75.在细胞膜表面上有信息传递功能的是（）。A、蛋白质B、糖脂C、葡萄糖D、海藻糖E、核糖第2卷一.参考题库(共75题)1.下列哪项是胆固醇及甘油三酯血症饮食治疗（）。A、控制能量，降低体重B、控制碳水化合物摄入，不必限制胆固醇摄入C、限制胆固醇摄入量＜300mg/dD、限制总能量摄入，限制胆固醇摄入量＜200mg/dE、适当降低蔗糖、果糖、蜂蜜等单糖摄入2.有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。A、3～4个月时，唾液中淀粉酶才能逐渐增加B、肠黏膜通透性强C、胃贲门括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张D、恒牙萌出E、发生肠套叠、肠扭转的机会比成人高3.在教育材料制作过程中，了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是（）。A、监测与评价B、制订阶段C、分析需求D、预试验E、形成初稿4.中国营养学会建议，乳母膳食能量摄入量为每日增加（）。A、400kcalB、450kcalC、500kcalD、550kcalE、600kcal5.如果乳母食用去米汤的“捞饭”或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿（）。A、维生素CB、维生素AC、维生素B1D、维生素EE、维生素D6.下列哪种物质可作为一碳单位传递体（）。A、生物素B、四氢叶酸C、核黄素D、胆碱E、泛酸7.一份粮食交换份提供的能量是多少千卡（）。A、90B、25C、500D、10E、508.谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是（）。A、低聚糖B、胚芽C、胚乳D、酪蛋白E、乳清蛋白9.必需氨基酸构成最好的食物是（）。A、小麦B、玉米C、大豆D、小米E、燕麦10.脑组织所消耗的能量来自于（）。A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、腺苷三磷酸E、磷酸肌酸11.长期摄入RNI水平，可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平（）。A、97％～98％B、50％C、几乎所有D、70％E、75％12.大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是（）。A、蛋白质含量增加B、减少非必需氨基酸C、蛋白质的损失减少D、生物价提高E、蛋白质的吸收率增加13.下列哪种情况属于负氮平衡？（）A、尿氮加粪氮与排出氮相等B、摄入氮与排出氮相等C、摄入氮大于排出氮D、摄入氮小于排出氮E、摄入氮小于代谢氮14.下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒（）。A、葡萄球菌肠毒素B、霉变甘蔗C、亚硝酸钠D、四季豆E、椰毒假单胞菌15.为促进婴儿牙齿萌出，开始供给食物咀嚼的时间是（）。A、婴儿2～4周龄B、婴儿3～4月龄C、婴儿6～8月龄D、婴儿4～6月龄E、从出生开始16.属于革兰阳性菌的是（）。A、肠炎沙门菌B、副溶血性弧菌C、肉毒梭菌D、椰毒假单胞菌E、大肠杆菌17.人体在休息状态下60%的能量来源于（）A、体内碳水化合物B、肝糖原C、体内脂肪D、体内蛋白质E、肌糖原18.大豆是高血脂和糖尿病患者较理想的食品，其中有降血脂功能的成分是（）。A、脂肪氧化酶B、皂苷和异黄酮C、大豆植物凝集素D、水苏糖E、木棉糖19.谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，营养素含量最丰富、全面的是（）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉层E、谷粒20.长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（）。A、乳酸B、CO2和H2OC、α-酮酸D、乙酰CoAE、丙酮酸21.4～6月龄婴儿可添加（）。A、铁强化谷类B、蛋黄C、肉末碎菜粥D、全蛋E、肉丸22.慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的问题，不包括（）。A、肝功能障碍B、加重通气负担C、水、电解质代谢和酸碱平衡紊乱D、胃肠功能障碍E、能量过高23.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A、苏氨酸B、蛋白质C、赖氨酸D、必需氨基酸E、蛋氨酸24.以下属于糖类的是（）。A、糖脂B、氨基多糖C、钙D、维生素CE、果糖25.女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是（）。A、铁B、维生素B1C、维生素B12D、维生素AE、维生素B226.菌藻类食物具有（）。A、抗肿瘤作用B、抗病毒作用C、还原作用D、抗菌作用E、抗氧化作用27.下列不属于胃切除术后的营养治疗原则的是（）。A、少量多餐B、干稀分食C、足够的蛋白质D、清淡忌辛辣E、多用糖类提供热能28.以下不符合老年人营养需要特点的是（）。A、能量摄入量应高于成年人B、碘的摄入量应高于成年人C、铁的摄入量应高于成年人D、钙的摄入量应高于成年人E、维生素的摄入量应高于成年人29.下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）。A、高温烹调鱼、肉类过程中容易产生B、致癌靶器官为胃C、有很强的致突变性D、可通过改变不良烹调方式来预防E、可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害30.女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。根据以上症状，分析其可能缺乏的营养素为（）。A、维生素B12B、叶酸C、铁D、维生素B2E、维生素C31.在高血压的非药物治疗中，效果最好的措施是（）。A、增加钾的摄入B、增加钙、镁的摄入C、减轻体重D、控制胆固醇的摄入E、增加优质蛋白的摄入32.B族维生素损失最大的做饭方法是（）。A、蒸饭B、电饭锅煮饭C、捞饭D、青菜煮饭E、蛋炒饭33.通常肝病患者的主要营养代谢特点是（）。A、血浆总蛋白升高B、负氮平衡加重C、C.支链氨基酸/芳香氨基酸（BCAA/AA比值升高D、水溶性维生素缺乏E、脂肪含量降低34.动脉粥样硬化饮食治疗叙述不正确的是（）。A、能量控制以维持理想体重为宜B、脂肪供给占总能量的25%，最多不超过30%C、限制胆固醇摄入＜300mg/d，治疗膳食中不应超过200mg/dD、选用复合碳水化合物，占能量65%E、供给充足的维生素和矿物质35.可以抑制黄曲霉毒素的合成，并减少肝癌的发生的是（）。A、维生素B12B、维生素AC、维生素B6D、维生素B2E、维生素C36.1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是（）。A、6.0kcalB、4.0kcalC、9.0kcalD、16.7kcalE、167kcal37.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A、含量较低B、主要存在于蛋清中C、人体吸收率较高D、营养价值很低E、蛋黄中的铁与磷蛋白结合38.葡萄球菌食物中毒属于（）。A、细菌性食物中毒B、霉菌毒素性食物中毒C、有毒动物性食物中毒D、有毒植物性食物中毒E、化学性食物中毒39.下列膳食有助于控制高血压的是（）。A、低钾低钠膳食B、低钾高钠膳食C、高钾低钠膳食D、低镁低钙膳食E、高钾高钠膳食40.人工喂养方式不正确的是（）。A、要及时添加辅助食品B、所用奶瓶以小口直立式塑料制品为宜C、两次喂养期间应给予适量的温开水D、每次喂哺时间约20分钟左右，每次间隔3小时以上E、应由母亲亲自喂哺为好41.男性，48岁，公司经理，体重指数28，体检发现血糖高，左脚趾关节间断性红肿，饮酒和游泳后加重。空腹血糖的正常值是多少（）。A、≤6.1mmol/LB、≤7.1mmol/LC、≤7.8mmol/LD、≤4.5mmol/LE、＜11.1mmol/L42.男性，56岁，肥胖，有饮酒嗜好，经常患肺部和泌尿系感染，查体：血压160/100mmHg，空腹血糖7.6mmol/L，三酰甘油2.9mmol/L，B超诊断中度脂肪肝。肥胖引起高血压的机制，错误的是（）。A、对钠的敏感性增强B、产生胰岛素抵抗C、肥胖基因编码错误D、心排血量增加E、肾上腺素能活性增高43.以下为婴儿配方奶粉的基本要求，但除外哪项（）。A、增加适量的α-亚麻酸B、适当加入可溶性多糖C、增加钙、磷、钠盐D、强化牛磺酸E、强化适量的维生素D44.胚乳中含量最多的是（）。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素E、无机盐45.在维生素C的负荷试验中，受试者口服维生素C500mg，收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量，若（）。A、＞20mg为正常，＜3mg为缺乏B、＞100mg为正常，＜3mg为缺乏C、＞10mg为正常，＜3mg为缺乏D、＞30mg为正常，＜10mg为缺乏E、＞50mg为正常，＜6mg为缺乏46.下列哪种重金属可以引起脑和神经系统损伤（）。A、砷B、汞C、铅D、镉E、钡47.消化道分泌渐成熟的月龄为（）。A、出生1个月B、出生3个月C、出生4个月D、出生5个月E、出生6个月48.当病人由于肝衰竭而出现肝性脑病时，为避免体内代谢氨的产生过多，蛋白质食物宜选择（）。A、猪肉B、牛肉C、鸡肉D、牛奶E、羊肉49.花生四烯酸是（）A、短链脂肪酸B、中链脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸E、饱和脂肪酸50.下列哪项是引起玉米面食物中毒的致病菌（）。A、椰毒假单胞菌B、黄曲霉菌C、镰刀菌D、致病性大肠杆菌E、肉毒梭菌51.不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。A、先切后洗B、先洗后切C、现炒现切D、急火快炒E、开水快汆52.会出现神经损伤症状食物中毒的是（）。A、霉变甘蔗B、四季豆C、亚硝酸钠D、葡萄球菌肠毒素E、椰毒假单胞菌53.女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。食盐的摄入应控制在（）。A、4g/dB、10g/dC、8g/dD、6g/dE、12g/d54.为预防胎儿神经管畸形，孕妇补充叶酸的有效时机是（）。A、孕5周后B、孕早期C、孕中期D、围孕期E、孕末期55.挤压膨化过程中（）。A、不破坏维生素CB、脂类稳定性提高C、可溶性食物纤维降低D、维生素损失相对较少E、维生素大量损失56.女，65岁，从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重，稍微活动就会出现气短症状，体重减轻，并有轻度贫血，吃海鲜会出现呼吸急促的症状。该患者现在每天服用茶碱药物，病情有所缓解。比较合理的食物选择下列哪项（）。A、鱼、虾、牛肉、蘑菇B、猪肉、豆制品、萝卜、水果C、猪肉、豆腐、辣椒、冬瓜D、鸡肉、牛奶、姜、苹果E、猪肉、牛肉、萝卜、梨、咖啡57.鱼类的营养学特点是（）。A、含有丰富的维生素CB、钙的吸收率较畜禽肉高C、鱼油不是维生素D的重要来源D、经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏E、淡水鱼中的碘含量也很高58.男性，45岁，中度肥胖，自述既往有胃病史，因酗酒引起“胃痛”，难以忍受，呕吐、腹泻，急诊入院。经查，血淀粉酶升高，白细胞和中性粒细胞升高，上腹部肌紧张。该患者的诊断可能是（）。A、急性胰腺炎B、急性胃穿孔C、急性胃炎D、急性肠炎E、急性胆囊炎59.易引起银耳变质中毒的是（）。A、椰毒假单胞菌B、葡萄球菌C、副溶血性弧菌D、沙门菌E、大肠杆菌60.以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。A、苯丙芘B、龙葵素C、亚硝胺D、组胺E、鹿花毒蕈61.下列哪项是反映维生素B负平衡的早期指标（）。A、血清同型半胱氨酸水平B、血清维生素B12浓度＜1.1mmol/LC、血清全结合咕啉D、脱氧尿嘧啶抑制试验E、血清全钴胺素Ⅱ62.以下哪项能引起肝肾损伤型毒蕈中毒（）。A、丝盖伞B、黑伞蕈属C、鹿花蕈D、褐鳞小伞蕈E、毒蝇伞63.下列食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）。A、低芥酸菜子油B、花生仁及其油C、大豆及其油D、芝麻及其油E、葵花子油64.大豆的蛋白质含量是（）。A、5％～10％B、15％～20％C、20％～30％D、35％～40％E、45％～50％65.据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）。A、牛奶B、鱼C、大米D、全鸡蛋E、牛肉66.微量元素氟治疗骨质疏松，主要作用是（）。A、促进钙磷代谢B、作用于破骨细胞，抗骨重吸收C、与维生素K有协同作用D、参与骨矿化一些酶的功能E、作用于成骨细胞有丝分裂，促进骨形成67.下列哪项是肺炎的营养治疗原则（）。A、控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪B、适量能量，低脂肪、高蛋白、高碳水化合物C、控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪D、高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质E、高能量、高碳水化合物、高脂肪68.糙皮病（癞皮病）的前驱症状不包括（）。A、记忆力差B、疲劳乏力C、体重减轻D、脱发E、食欲不振69.高血压的病因与（）无关。A、年龄B、性别C、体重D、环境E、胰岛素抵抗70.孕期血清中下列哪种营养素不降低（）。A、铁和维生素CB、葡萄糖C、血脂及维生素ED、氨基酸E、维生素B12叶酸和生物素71.一份蔬菜食品交换份是多少克（）。A、90B、25C、500D、10E、5072.女性，6