食堂工作人员岗位职责（15篇）

食堂工作人员岗位职责（精选15篇）

食堂工作人员岗位职责篇1

1、在中心主任的领导下负责本食堂的全面工作，组织本食堂人

员严格执行学院、后勤中心、饮食服务中心的规章制度。

2、负责本食堂人员的政治学习、业务学习和思想政治工作，每

周召开一次讲评会，集中进行职业道德、劳动纪律、法规法纪、平安

生产、文明服务教化，努力提高食堂的管理、服务水平。

3、细心支配本食堂的生产和工作，支配好每天的菜谱，不断增

加花色品种，提高伙食质量，实行科学配餐，合理运用和调配技术力

气，维护食堂就餐秩序。

4、加强技术培训，不断提高烹饪技术，提高服务档次。

5、加强炊管机械和炊事用具的运用、保管和管理，指定专人运

用、保养、管理炊事设备。加强平安教化，按规程操作，保证平安生

产。

6、细致执行《食品卫生法》，搞好食品卫生和环境卫生，严防食

物中毒，切实抓好个人卫生和环境卫生。

7、负责本部门的防火、防盗、防止食物中毒等平安工作，不准

非本食堂人员进入食堂作业区，严防人为投毒破坏活动，负责支配本

食堂平常和节假日的平安保卫值班工作。

8、加强伙食管理和成本核算，堵塞漏洞、杜绝奢侈，努力降低

成本，提高伙食质量，细致做好月终盘点等成本核算工作。

9、负责本食堂主副食品、低值易耗品、劳保用品的管理工作，

帮助指导各作业组搞好成本核算，刚好分析经营状况，细致总结推广

先进阅历，刚好解决经营中发生的问题。

10、以身作则，团结带领广袤员工模范遵纪遵遵守法律律、廉洁

奉工、不徇私情、严格管理、奖罚分明，广泛听取职工和消费者看法，

加强学习，不断提高自身素养和管理水平，不断提高经济效益和社会

效益。

11、完成中心交办的其他工作。

食堂工作人员岗位职责篇2

1、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手

续，工作时间不随意离开食堂，穿工作服不能在校内内走动。

2、要树立一心一意为师生员工服务的思想，细致钻研业务，不

断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。

3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的

事细致做好并把好卫生关。

4、检查学生用餐状况，刚好反馈，提出改进措施，保证用餐的

质量。

5、同志间相互关切，相互疼惜，工作中相互帮助，勇挑重担分

工不明确时要听从支配主动去做。

6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环

境，餐具卫生、平安。

7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。

8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。

9、制止非工作人员进入食堂。

10、节约用水用电。

食堂工作人员岗位职责篇3

1＞严格执行《食品卫生法》，遵保卫生管理制度。

2、依据规范的操作程序进行操作。

3、炒菜前检查食品原料的簇新程度，不运用腐烂变质，污秽不

洁，生虫及《食品卫生法》中规定禁止运用的食品。

4、烹调时应依据菜品状况，将菜品烧熟煮透。

5、由于工作失误发生的食品卫生平安事务，进行责任追究。

食堂工作人员岗位职责篇4

1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，听从

管理员的领导和指挥，细致、快速的完成工作任务。

2、开餐前，细致做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种

用品，确保正常运用。

3、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎

接客人。

4、当餐服务时，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要

问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

5、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作

服务，以优质的服务使客人满意。

6、客人就餐时要刚好清理台面，餐位不用的汤碗或其他物品空

盘要刚好撤掉，以保台面的整齐。

7、坚守工作岗位，不得离岗，不得出现空岗无人盯台，站台现

象。

8、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，

确保平安，请示负责人后方可下班。

9、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，

应相互帮助。

10、主动参加培训I,不断提高服务技能，业务素养实力，形成学、

帮、赶、超的良好风气，熟悉服务学问，提升服务技能与技巧。

11、严格遵守上下班时间，不准迟到早退。有事必需向领导请假。

12、在岗期间遵守守则，发觉问题刚好报告领导。

13、在岗时间，严禁喝酒或其它严峻影响个人履行职责行为。

食堂工作人员岗位职责篇5

1、细致办好食堂、加强伙食管理，改进食堂和伙食卫生，健全

财务管理制度，搞好仓库保管，定期公布账目，杜绝贪污奢侈。

2、选购要严格遵循市商委举荐的，有有效许可证的经营单位选

购食品及原料，实施“证质一样"“集约竞标〃，选购要有支配，精打

细算，增加花色品种，食品必需簇新，建立验收制度。

3、工作人员须持有“健康证”后方可上岗。努力做到大锅菜小锅

烧，适合群众口味，争取做到色香味俱全，花色品种丰富，价廉物美。

4、烧菜前必需先鉴别食品质量，对隔夜菜要妥当处理，并回锅

烧熟，烧透。

5、主食品份量要基本精确，要定期测算，付食品价格要核算基

本正确，遇到特殊状况要向师生事先说明。

6、准时开饭对用膳的师生要一视同仁，耐性，和气，热忱，先

来先买不看人头，尽可能个人便利，反对特殊化，做到大公无私，先

人后已、不多吃多占、不开后门。

7、搞好清洁卫生、生熟菜用具必需分清，初加工要有"333〃制。

餐具做到洗清、过清、消毒。

8、饮事员在工作时要穿工作服，带工作帽，带口罩，食堂每天

要打扫，每周一次大扫除。

9、建立“从业人员健康晨检制度〃及"学校食堂日检制度""学校食

堂长假后清扫消毒验收制度”并做好记录。

10、每学期定期对食堂从业人员食堂卫生学问培训及考核。

食堂工作人员岗位职责篇6

1、炊事员必需严格遵守公司的一切规章制度。做到按时上下班，

坚守工作岗位，听从组织支配，遇事需请假，未经同意不得擅自离开

工作岗位。

2、炊事员要树立一心一意为员工服务的思想，讲究职业道德，

文明服务，看法亲善，主动热忱，礼貌待人，酷爱本职，细致负责。

做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，同等待人。

3、炊事员必需持健康证上岗，且每年必需检查身体一次，符合

规定方可上岗工作。

4、炊事员必需讲究个人卫生，做到勤洗手、洗头、剪指甲，勤

换、勤洗工作服，工作时必需穿戴工作衣帽。

5、炊事员应具有确定工作阅历，并热衷于炊事工作，饭菜要科

学搭配，粗菜精做，保证饭菜养分，口味纯正。

食堂工作人员岗位职责篇7

一、食堂管理员

（一）岗位职责

1、在后勤主管领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体

食堂员工完成公司交给的各项工作任务。

2、制定食堂工作支配和食堂各项规章制度，并检查落实状况。

3、细致抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，

贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和

食物中毒事务的发生。细致抓好食堂的平安教化和治安消防工作，经

常检查用电、机械设备运行状况，明确岗位责任，发觉事故隐患，刚

好实行措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂平安工作第

一责任人。

4、加强食堂员工的教化管理，经常进行业务技能、生产平安的

培训，留意发挥和调动员工的主动性。

5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；

扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热忱周到为员工服务作

为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。

6、帮助上级领导指导并监督选购员工作，严把进货关，坚持

从正规渠道、以正常价格选购，并落实索证存档制，建立进货登记

制度，分类设置选购相关档案。

7、食堂供应员工的膳食应留意养分搭配，保持簇新，严格执行

《食品卫生法》。

8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，

多项操作区域要明确分开管理。

9、指导并监督食堂厨师工作，每日定期查看一次主、副食仓库，

保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容

器平安、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。

10、细致做好防盗、防火、防毒、用电平安，确保食堂各项工作

按规范操作。

11、疼惜食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其状况追究责任人

的赔偿责任。

12、细致接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂

的检查，对检查发觉的问题应刚好处置。

13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人

员，刚好调离工作岗位，体检状况要保存记录。

14、驾驭厨房设备、用具的运用状况，制定年度购置支配，报财

务成控审核后，上报公司审批。

15、完成好公司领导和后勤主管交办的其它工作。

（二）工作流程

1、每天对《食品选购收货单》审核签字，监督食堂把好食品入

库关。并不定期抽查入库食品的数量和质量。

2、每周三审查食堂下周食谱，周四上午刚好报后勤主管和公司

领导审核后公布。

3、每日经常对食堂各工作进行巡查，了解员工的工作及设备运

行状况。

4、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样及记录。

5、每两周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作进行总结，

依据存在问题提出改进看法和做好今后重点工作支配。

6、每月对食堂的服务看法、操作规程、食品质量、食品卫生、

伙食盈亏等进行一次全面小结，并向总务主任汇报。

7、每周回访员工看法，刚好改进工作。

8、每天依据菜谱及食堂实际状况下其次天的选购单。

9、每天下班后检查一遍食堂门窗关锁等平安状况。

10、做好食堂人员的每天考勤记录。

（三）工作内容：

08：30-09：00到食堂查看早餐状况及早上工作支配；

09：00-10：00在办公室整理各种数据和办理餐卡手续；

10：00-10：30食堂看饭菜的准备状况及送餐至会所工作支配；

10：30-11：20在办公室打电话确定经理餐人数，审核菜单及

选购数量下单给财务选购；

11：30-12：40到食堂查看就餐派打的状况，刚好解决问题,

支配经理餐；

13：30-16：00在办公室办理餐卡和整理各种数据；

16：00-16：30到食堂查看晚餐的准备状况及卫生状况；

17：00-17：30支配送餐至会所派打；

17：40-18：40查看员工食堂晚餐派打状况和经理餐的支配；

19：00-20：00做出当天的收入和支出明细表；

上班时间：上午：08：00-12：30

下午：01：00-20：30

二、厨师

（一）职责

1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物

资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发觉问题刚好汇报。

2、主动平衡库存物资，刚好向食堂管理员和选购员供应选购

物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量。

3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。

4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物

相符。先入先出，每月结合盘点清理库存。

5、仓库食品及餐具等物品一般状况不外借，经后勤主管和公司

领导签字批准外借，必需由经手人打借条以防丢失。

6、留意仓库平安，非工作人员不得随意进入，下班要加锁，做

好防盗、防火、防潮、防鼠工作。

食堂工作人员岗位职责篇8

1、负责食堂设施设备日常清洁、维护工作。

2、做好燃气具、电气设备的运用平安，刚好关好液化气阀门和

电气开关，经常检查，发觉异样刚好汇报处理。

3、负责食堂原料、食品质量验收工作，符合食堂卫生制度要求，

做到无毒无害。

4、原料贮存要做到分类分架、离墙离地、先进先出。

5、负责厨房、餐厅及周边清洁卫生工作，搞好三防，做到无蝇、

无鼠、无嶂螂及其他有害昆虫。

6、工作人员必需穿戴清洁的工作服、帽，保持个人卫生。

7、做好每一餐食物留样工作，一旦发生食物中毒可作为医生诊

断及事故调查依据。

8、主动做好预防和限制食物中毒工作，一旦发生食物中毒立刻

以最快的方式向安环部报告，联络急救医疗机构，同时疼惜现场，封

存可疑食品，帮助查清事故缘由。

食堂工作人员岗位职责篇9

1、具有良好的职业道德，酷爱本职工作，责任心强，全面负责

幼儿食堂的组织管理和协调工作，对食堂的环境卫生、食品卫生平安

和幼儿伙食质量负责，保证食堂工作的'正常运转；

2、敬重领导，团结同事，工作做到上请下达，帮助保健医生做

好厨房管理工作，发挥桥梁和纽带作用；

3、工作中严格执行《食品卫生法》，严把选购验收关，确保食

品原料的食品质量。严把食品加工关，确保食品卫生平安，杜绝食物

中毒事故发生;

4、严格执行幼儿园卫生保健制度，督促食堂人员按各班幼儿出

勤人数准备餐具，保证每位幼儿一盘一碗，对幼儿膳食支配做到心中

有数，严格按食谱操作，不得随意变更食谱，对所需食品要提前开出

菜单，交付食品选购人员采买；5、做好饭菜试尝、留样工作并填

写每餐留样记录，平安操作预防食物中毒事务发生；

6、严格依据消毒制度进行消毒工作并填写消毒记录；

7、与食堂其他人员一起担当食堂的卫生清洁工作，做到每日一

小扫，周末一打扫，随时保持食堂干净整齐，地面无油污，餐具做到

随用随清，不积攒无油污，生熟分开，摆放整齐；

8、细致学习钻研业务，不断创新，帮助食堂主动为幼儿和老师

改善食谱种类；

9、下班前细致检查食堂水、电、气的运用阀门和开关，做到平

安运用。

食堂工作人员岗位职责篇10

为了加强学生食堂管理，确保食品卫生平安，树立忧患意识、坚

持平安第一的原则，真正做到优质服务，办师生满意的食堂，更好地

为教学服务，特签订食堂工作人员岗位职责及平安卫生责任书。

1、食堂工作人员应遵守学校规章制度，爱岗敬业，服务师生，

并能协作学校完成临时性工作。

2、食堂从业人员必需持《健康证》上岗，有卫生学问合格证。

3、炊事人员要细致履行职责，要努力改善食堂卫生防疫与食品

卫生平安工作环境。

4、食堂选购员要把好食品选购入口关，霉变伪劣及未检疫

食品，严禁入学生食堂。

5、食堂工作人员要细致履行职责，保证室内通风，细致清点物

品数量，作好选购食品的入库登记册。

6、食堂购物先由炊事员报告数，物品入库须由两人签字，设备

开支必需向主管领导审批后，方可购买。

7、食堂工作人员自行分工并合作，轮番对煮饭、洗菜、炒菜、

供学生开水落实到人。如：供应开水，负责人指挥学生排队打开水,

维持秩序，其他人员帮助。

8、食堂工作人员要自觉做好食堂的卫生保洁工作，确保室内环

境整齐，下水道通畅。无老鼠、苍蝇、嶂螂，地面无污物。

9、贮存食品分类、分架、加工工具保持清洁卫生。

10、全部炊事人员上班穿清洁工作服，戴工作帽，食品加工间和

餐厅严禁吸烟。

11、食堂有防火防盗设施，实行平安责任追究制度，当班平安责

任人离开食堂时，要巡查一遍，关好电器、窗户，锁好大门。

12、工作支配要合理，遵守时间，保证准时开饭，不吃夹生饭。

13、平安问题摆在首位，要严格平安措施，防止投毒事务发生,

发生中毒事务要在第一时间报告学校领导，并实行紧急措施，抢救学

生。

14、炊事员要疼惜公共财产，学期结束时要将食堂炊具清理登记。

15、食堂工作人员要遵守劳动纪律，对违反纪建的员工将赐予经

济惩处，状况严峻的移交司法机关；对遵纪遵遵守法律律的员工将赐

予表彰和嘉奖。

食堂工作人员岗位职责篇11

一、在园长领导下做好食堂管理工作，全面提高伙食质量。

二、了解食堂工作人员的晨检状况，支配好代缺勤工作。

三、主持召开伙食委员会，主动征求各方看法，组织探讨，制定

具体措施。

四、与保健医生共同制订食谱，保证幼儿吃饱吃好。

五、对食堂执行伙食管理制度状况进行督促检查，刚好发觉漏洞

刚好订正。

六、加强对食品物资购进、验收、保管环节的管理，保证物美价

廉，避开各环节中的奢侈与损失，形成细致负责、严格自律的工作作

风。

七、督促食堂从业人员细致做好餐用、工用具的清洗、消毒、保

洁工作，并要求规范操作。

八、依据师生出勤人数，严格把握每日饭菜、点心的供应量。

九、帮助和督促炊事员提高业务实力，通过培训学习、严格要求、

集体探讨、嘉奖先进等多种形式使炊事员在烹调技艺上达到更高标准。

食堂工作人员岗位职责篇12

一、厨师长

1＞每天上班时间：8：00-12：3015：30-19：30每月公休2

天，时间与车间公休同步;

2、负责食堂日常工作的支配、支配和培训工作；

3、制订每周食谱和每日选购菜单；

4、负责食品验收和进出库管理；

5、负责检查监督厨房设备、设施日常维护管理工作；

6、负责中餐、晚餐炒菜；

7、负责厨师公休期间代理工作。

二、厨师

1、每天上班时间：8：00-12：3017：30-19：3023：00-00：

30每月公休2天，时间定为每月10日、20日；

2、负责夜宵炒菜；

3、负责荤菜、调料的切配；

4、负责厨房卫生和荤菜的收检工作；

5、负责有人公休的代理工作。

三、帮厨人员

1、每天上班时间：8：00-12：4015：30-19：40三人循环轮

番值早班和夜宵班，具体时间是：早餐班5：30,夜宵班23：00-00：

30,每月公休2天，时间定为李美英每月3日、13日，许美春每月8

日、18日，吴书辉每月7日、24日；

2、负责做早餐和夜宵帮厨工作；

3、负责洗菜、切菜、打菜、煮清汤、蒸饭，餐厅和洗菜间卫生

工作。

四、对食堂工作人员要求

1、工作时要穿戴工作衣帽。做好个人卫生，做到勤洗手、常剪

指甲，勤换、勤洗工作服。每年进行一次健康检查，费用由公司出。

2、做好平安工作。运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，

防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物

品要严格按规定放置，杜绝

食堂工作人员岗位职责篇13

1、必需严格遵守公司的一切规章制度，按时上班，无特殊状况

不得拖延开饭时间。

2、要做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，杜绝奢侈。

3、据季节特点，市场供应状况和公司就餐标准，合理支配膳食，

努力增加花色品种，提高饭菜质量。

4、讲究个人卫生，做到勤洗手、洗头、剪指甲。

5、刚好打扫食堂卫生，清洁炊具，配餐设备应定期消毒，物品

摆放整齐有序，保证操作间有良好的通风。

6、妥当保管干、鲜食品，以防霉烂变质的食品下锅，确保就餐

员工饮食平安，杜绝食物中毒事故的发生。

7、生熟食品要分开存放并要用网罩遮盖，特殊留意凉菜的制作

和存放管理，不得将食品混放、混存，防止交叉感染。

8、厨房应备有垃圾桶，污物应当天清理。

9、清洁用具要