炒货商品感官检验标准

成都子味食品有限公司

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品

验

收

标

准

目录

.炒货类...........................................................................................4

名称：美国青豆（原味）..................................................................................4

名称：美国青豆（香辣味）................................................................................5

名称：美国青豆（芥末味）................................................................................6

名称：美国青豆（蒜香味）................................................................................7

名称：笋干青豆（五香味）................................................................................8

名称：笋干花生（五香味）................................................................................9

名称：牛肉兰花豆........................................................................................10

名称：多味花生..........................................................................................11

名称：甘栗仁............................................................................................12

名称：葵瓜子仁..........................................................................................13

名称：狒猴桃脆片........................................................................................14

名称：鲜脆枣............................................................................................15

名称：紫薯条............................................................................................16

名称：果蔬脆............................................................................................17

名称：黄金豆............................................................................................18

名称：香芋条（原味）....................................................................................19

名称：香芋条（牛肉味）.................................................................................20

名称：琥珀桃仁..........................................................................................21

名称：大杏仁肉..........................................................................................22

名称：炭烧腰果..........................................................................................23

名称：绿茶瓜子..........................................................................................24

名称：香棍..............................................................................................26

名称：碧根果............................................................................................27

名称：手剥杏仁..........................................................................................28

名称：手剥山核桃........................................................................................29

名称：香酥核桃..........................................................................................30

名称：开口白杏..........................................................................................31

名称：原味葵花子........................................................................................32

名称：澳洲大白瓜子......................................................................................33

名称：笑口榛子....................................................................................34

名称：话梅瓜子....................................................................................35

名称：碳烤瓜子....................................................................................36

名称：吊瓜子......................................................................................37

名称：芝麻瓜子脆..................................................................................38

名称：奶油瓜子脆..................................................................................39

名称：小核桃仁....................................................................................40

名称：开口松子....................................................................................41

名称：茶瓜子......................................................................................42

名称：原色盐塌开心果..............................................................................43

一、炒货类

制定日期：2010-12-21商品编码：83001

名称：美国青豆（原味）

概述：精选豌豆制作，色泽翠绿，带豌豆的清香、味咸、口感酥脆、入口化楂，且含有人体

所需要的各种营养物质，可以提高抗病能力和康复能力，也可防癌治癌。

感官标准：

检验项目测定方法技术标准

外观目测青绿或翠绿色

滋、气嗅青豆的清香味

味尝味咸、口感酥脆

污染（杂质、霉变）目测无

封口目测不超过2%,无回潮现象

破碎粒计数最高5%

粒度过筛16目筛上物不低于95%

标签及包装目测符合预包装标签通则

净重（5kg）计重±40g

理化、微生物:

检验项目判定方法技术标准

水分最高

霉菌/(cfu/g)最高

细菌总数最高

大肠菌群/(MPN/iOOg)最高

黄曲霉毒素Bl/（ng/kg）最高

致病菌不得检出

重要事项：

必检指标：感观、滋气味、封口、标签及包装、水分、细菌总数、大肠菌群

其他为参考指标

拒收原因（有下列情形之一，应予以拒收）

1、霉变/异味

2、标签及包装不符合预包装标签通则

3、滋、气、味及外观不符合商品验收标准

4、理化、微生物分析不符合商品验收标准

5、破碎粒超过5%或16目筛上物低于95%

6、包装破损、封口不良率超过2%,或有回潮情况

制定日期:2010-12-21商品编码:83002

名称：美国青豆（香辣味）

概述：精选豌豆制作，色泽翠绿或金黄色，带豌豆的清香、胡椒粉的辣味、口感酥脆、入口

化楂，且含有人体所需要的各种营养物质，可以提高抗病能力和康复能力，也可防癌治癌。

感官标准：

检验项目测定方法技术标准

外观目测翠绿或金黄色

滋、气嗅青豆带胡椒粉的辣味

味尝味香辣、口感酥脆

污染（杂质、霉变）目测无

封口破损目测不超过2%,无回潮现象

破碎粒计数最高5%

粒度过筛16目筛上物不低于95%

标签及包装目测符合预包装标签通则

净重(5kg)计重±40g

理化、微生物:

检验项目判定方法技术标准

水分最高

霉菌/(cfu/g)最高

细菌总数最高

大肠菌群/(MPN/100g)最高

黄曲霉毒素Bl/（ng/kg）最高

致病菌不得检出

重要事项：

必检指标：感观、滋气味、封口、标签及包装、水分、细菌总数、大肠菌群

其他为参考指标

拒收原因（有下列情形之一，应予以拒收）

1、霉变/异味

2、标签及包装不符合预包装标签通则

3、滋、气、味及外观不符合商品验收标准

4、理化、微生物分析不符合商品验收标准

5、破碎粒超过5%或16目筛上物低于95%

6、包装破损、封口不良率超过2%,或有回潮情况

制定日期：2010-12-21商品编码：83003

名称：美国青豆（芥末味）

概述：精选豌豆制作，色泽翠绿或灰白色，带豌豆的清香、芥末的辣味、口感酥脆、入口化

楂，且含有人体所需要的各种营养物质，可以提高抗病能力和康复能力，也可防癌治癌。

感官标准：

检验项目测定方法技术标准

外观目测翠绿或灰白色

滋、气嗅青豆带芥末粉的辣味

昧尝味略刺鼻、口感酥脆

污染（杂质、霉变）目测无

封口破损目测不超过2%,无回潮现象

破碎粒计数最高5%

粒度过筛16目筛上物不低于95%

标签及包装目测符合预包装标签通则

净重(5kg)计重±40g

理化、微生物:

检验项目判定方法技术标准

水分最高

霉菌/(cfu/g)最高

细菌总数最高

大肠菌群/(MPN/100g)最高

黄曲霉毒素Bl/（ng/kg）最高

致病菌不得检出

重要事项：

必检指标：感观、滋气味、封口、标签及包装、水分、细菌总数、大肠菌群

其他为参考指标

拒收原因（有下列情形之一，应予以拒收）

1、霉变/异味

2、标签及包装不符合预包装标签通则

3、滋、气、味及外观不符合商品验收标准

4、理化、微生物分析不符合商品验收标准

5、破碎粒超过5%或16目筛上物低于95%

6、包装破损、封口不良率超过2%,或有回潮情况

制定日期:2010-12-21商品编码:83004

名称：美国青豆（蒜香味）

概述：精选豌豆制作，色泽翠绿或青绿色，带豌豆的清香、大蒜的蒜香味、口感酥脆、入口

化楂，且含有人体所需要的各种营养物质，可以提高抗病能力和康复能力，也可防癌治癌。

感官标准：

检验项目测定方法技术标准

外观目测翠绿或青绿色

滋、气嗅青豆带大蒜的蒜香味

味尝蒜香味、口感酥脆

污染（杂质、霉变）目测无

封口破损目测不超过2%,无回潮现象

破碎粒计数最高5%

粒度过筛16目筛上物不低于95%

标签及包装目测符合预包装标签通则

净重(5kg)计重士40g

理化、微生物:

检验项目判定方法技术标准

水分最高

霉菌/(cfu/g)最高

细菌总数最高

大肠菌群/(MPN/100g)最高

黄曲霉毒素Bl/（ng/kg）最高

致病菌不得检出

重要事项：

必检指标：感观、滋气味、封口、标签及包装、水分、细菌总数、大肠菌群

其他为参考指标

拒收原因（有下列情形之一，应予以拒收）

1、霉变/异味

2、标签及包装不符合预包装标签通则

3、滋、气、味及外观不符合商品验收标准

4、理化、微生物分析不符合商品验收标准

5、破碎粒超过5%或16目筛上物低于95%

6、包装破损、封口不良率超过2%,或有回潮情况

制定日期：2010-12-21商品编码：83005

名称：笋干青豆（五香味）

概述：将笋丝和青豆经过秘制后干燥而成，味香略带咸味，口感清香、有淡淡的青笋味,

青豆味香浓，嚼劲十足，老少皆宜，适合年轻人休闲时食用。

感官标准：

检验项目测定方法技术标准

外观目测淡黄或金黄色

滋、气嗅青豆带笋丝的五香味

叱，

味玄五香味，口感绵软有嚼劲

污染（杂质、霉变）目测无

封口破损目测不超过2%,无漏气现象

标签及包装目测符合预包装标签通则

粒度测量直径8-10mm以上

性状目测带笋丝、青豆颗粒

商品破碎率计数不超过抽检数量3%

净重(5kg)计重±40g

理化、微生物:

检验项目判定方法技术标准

水分最高

霉菌/(cfu/g)最高

细菌总数最悬!

大肠菌群/(MPN/100g)最高

黄曲霉毒素Bl/（pg/kg）最高

致病菌不得检出

重要事项：

必检指标：感观、滋气味、封口、标签及包装、水分、细菌总数、大肠菌群

其他为参考指标

拒收原因（有下列情形之一，应予以拒收）

1、回潮/霉变/异味

2、标签及包装不符合预包装标签通则

3、滋、气、味及外观不符合商品验收标准

4、理化、微生物分析不符合商品验收标准

5、包装破损、封口不良率超过2%,或粒度不符合验收标准

6、商品实物破碎率超过抽检数量3%

制定日期：2010-12-21商品编码：83006

名称：笋干花生（五香味）

概述：将笋丝和花生经过秘制后干燥而成，味香略带咸味，口感清香、色泽呈深紫色，花

生味混合淡淡的笋干味，味道独特，可适用于中老年人下酒时食用

感官标准：

检验项目测定方法技术标准

外观目测淡红色、红色、紫红或深紫色

滋、气嗅花生混合淡淡的笋干味

味尝五香味，口感绵软清香

污染（杂质、霉变）目测无

封口破损目测不超过2%,无漏气现象

标签及包装目测符合预包装标签通则

每英两=31.1035g计量称重不超过40颗

性状目测带笋丝、花生颗粒

商品破碎率计数不超过抽检数量3%

净重(5kg)计重±40g

理化、微生物:

检验项目判定方法技术标准

水分最高

霉菌/(cfu/g)最高

细菌总数最高

大肠菌群/(MPN/100g)最高

黄曲霉毒素Bl/（ng/kg）最高

致病菌不得检出

重要事项：

必检指标：感观、滋气味、封口、标签及包装、水分、细菌总数、大肠菌群

其他为参考指标

拒收原因（有下列情形之一，应予以拒收）

1、回潮/霉变/异味

2、标签及包装不符合预包装标签通则

3、滋、气、味及外观不符合商品验收标准

4、理化、微生物分析不符合商品验收标准

5、包装破损、封口不良率超过2%,或粒度不符合验收标准

6、商品实物破碎率超过抽检数量3%

制定日期：2010-12-21商品编码：83007

名称：牛肉兰花豆

概述：采用蚕豆秘制而成，香脆可口，豆子吃起来，有浓郁的牛肉味，且蚕豆营养价值较高，

可做低能量食物，对需要减肥，以及患高血脂、高血压、和心血管系统疾病的人，是

一种较好的休闲零食。

感官标准：

检验项目测定方法技术标准

外观目测淡黄色或深褐色

滋、气嗅蚕豆混合香浓的牛肉味

味必，牛肉味，口感香脆

污染（杂质、霉变）目测无

封口破损目测不超过2%,无回潮现象

标签及包装目测符合预包装标签通则

性状目测带蚕豆、牛肉粉末

商品破碎率计数不超过抽检数量3%

净重（5kg）计重±40g

理化、微生物:

检验项目判定方法技术标准

水分最高

霉菌/(cfu/g)最高

细菌总数最高

大肠菌群/(MPN/100g)最高

黄曲霉毒素Bl/（gg/kg）最高

致病菌不得检出

重要事项：

必检指标：感观、滋气味、封口、标签及包装、水分、细菌总数、大肠菌群

其他为参考指标

拒收原因（有下列情形之一，应予以拒收）

1、霉变/异味

2、标签及包装不符合预包装标签通则

3、滋、气、味及外观不符合商品验收标准

4、理化、微生物分析不符合商品验收标准

5、包装破损、封口不良率超过2%,或有回潮情况

6、商品实物破碎率超过抽检数量3%

制定日期：2010-12-21商品编码：83008

名称：多味花生

概述：采用新鲜花生仁炒制而成，花生仁外面裹了一层特制的外衣，甜中带辣，天然松脆,

营养丰富，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健。

感官标准：

检验项目测定方法技术标准

外观目测淡黄色或金黄色

滋、气嗅甜辣花生仁香

味尝甜辣花生味，口感松脆

污染（杂质、霉变）目测无

封口破损目测不超过2%,无回潮现象

标签及包装目测符合预包装标签通则

每英两=31.1035g计量称重不超过40颗

性状目测花生仁颗粒

商品破碎率计数不超过抽检数量3%

净重(5kg)计重±40g

理化、微生物:

检验项目判定方法技术标准

水分最高

霉菌/(cfu/g)最高

细菌总数最高

大肠菌群/(MPN/100g)最高

黄曲霉毒素Bl/（ng/kg）最高

致病菌不得检出

重要事项：

必检指标：感观、滋气味、封口、标签及包装、水分、细菌总数、大肠菌群

其他为参考指标

拒收原因（有下列情形之一，应予以拒收）

1、霉变/异味

2、标签及包装不符合预包装标签通则

3、滋、气、味及外观不符合商品验收标准

4、理化、微生物分析不符合商品验收标准

5、包装破损、封口不良率超过2%,或有回潮情况

6、商品实物破碎率超过抽检数量3%

制定日期：2010-12-21商品编码：83009

名称：甘栗仁

概述：采用去壳板栗仁制作而成，外形呈椭圆形，色泽呈棕色，不粘内皮；果仁呈米黄色,

糯性强甘甜芳香，栗仁含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,

可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老的功效。

感官标准：

检验项目测定方法技术标准

外观目测棕色或米黄色

滋、气嗅甘栗仁特有的芳香味

味尝糯性强，味甘甜，绵软

虫蛀、杂质、霉变、风干计数虫蛀、杂质、霉变、风干四者之和不超过5%

封口破损目测不超过2%,无漏气现象

标签及包装目测符合预包装标签通则

性状目测带水、椭圆形颗粒

粒度计数每千克不超过151颗，颗粒均匀

商品破碎率计数不超过抽检数量3%

净重(3kg)计重±30g

理化、微生物:

检验项目判定方法技术标准

水分最高

霉菌/(cfu/g)最高

细菌总数最悬!

大肠菌群/(MPN/100g)最高

黄曲霉毒素Bl/(ng/kg)最高

致病菌不得检出

重要事项：

必检指标：感观、滋气味、封口、标签及包装、水分、细菌总数、大肠菌群

其他为参考指标

拒收原因：有下列情形之一，应予以拒收)

1、虫蛀、杂质、霉变、风干四者之和超过5%

2、标签及包装不符合预包装标签通则

3、滋、气、味及外观不符合商品验收标准

4、理化、微生物分析不符合商品验收标准

5、包装破损、封口不良率超过2%,或有回潮情况

6、商品实物破碎率超过抽检数量3%

制定日期：2010-12-21商品编码：83010

名称：葵瓜子仁

概述：采用去壳瓜子仁裹外衣炒制而成，用酥脆的外衣包裹着瓜子仁，保存了瓜子的原味和

营养价值，且葵瓜子仁有丰富的营养价值：如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等物质。

感官标准：

检验项目测定方法技术标准

外观目测淡黄色或金黄色

滋、气嗅炒瓜子仁香

味尝口感咸、香、酥、脆

污染（杂质、霉变）目测无

封口破损目测不超过3%,无回潮现象

标签及包装目测符合预包装标签通则

性状目测扁形颗粒

粒度测M10粒瓜子并排不低于4-5厘米

商品破碎率计数不超过抽检数量3%

净重(5kg)计重±40g

理化、微生物:

检验项目判定方法技术标准

水分最高

霉菌/(cfu/g)最高

细菌总数最高

大肠菌群/(MPN/100g)最高

黄曲霉毒素Bl/（ng/kg）最高

致病菌不得检出

重要事项：

必检指标：感观、滋气味、封口、标签及包装、水分、细菌总数、大肠菌群

其他为参考指标

拒收原因（有下列情形之一，应予以拒收）

1、霉变/异味

2、标签及包装不符合预包装标签通则

3、滋、气、味及外观不符合商品验收标准

4、理化、微生物分析不符合商品验收标准

5、包装破损、封口不良率超过3%,或有回潮情况

6、商品实物破碎率超过抽检数量3%

制定日期：2010-12-21商品编码：83011

名称：狮猴桃脆片

概述：采用狮猴桃片冻干秘制而成，完全锁住狮猴桃里面的所有营养成分，味酸甜酥脆，口

感润甜，味鲜、爽口，生津润燥，解热除烦，提神、开胃被誉为“水果之王”、“果中珍

品”的美称。

感官标准：

检验项目测定方法技术标准

外观目测青绿色或翠绿色

滋、气嗅舜猴桃清香

味尝口感香、甜、酥、脆

污染（杂质、霉变）目测无

封口破损目测不超过2%,无回潮现象

标签及包装目测符合预包装标签通则

性状目测扁形颗粒

商品破碎率计数不超过抽检数量3%

净重(lkg*5)计重±50g

理化、微生物:

检验项目判定方法技术标准

水分最高

霉菌/(cfu/g)最高

细菌总数最高

大肠菌群/(MPN/100g)最高

黄曲霉毒素Bl/（pg/kg）最高

致病菌不得检出

重要事项：

必检指标：感观、滋气味、封口、标签及包装、水分、细菌总数、大肠菌群

其他为参考指标

拒收原因（有下列情形之一，应予以拒收）

1、霉变/异味

2、标签及包装不符合预包装标签通则

3、滋、气、味及外观不符合商品验收标准

4、理化、微生物分析不符合商品验收标准

5、包装破损、封口不良率超过2%,或有回潮情况

6、商品实物破碎率超过抽检数量3%

制定日期：2010-12-21商品编码：83012

名称：鲜脆枣

概述：采用去核红枣秘制而成，香甜适口，在生产过程中不添加任何色素与防腐剂，是纯天

然的健康休闲食品。有软化血管，抗衰老的功效。

感官标准：

检验项目测定方法技术标准

外观目测金红色

滋、气嗅大枣香

味西在口感香、甜、酥、脆

污染(杂质、霉变)目测无

封口破损目测不超过2%,无回潮现象

标签及包装目测符合预包装标签通则

性状目测圆形颗粒

商品破碎率计数不超过抽检数量2%

净重(lkg*5)计重±50g

理化、微生物:

检验项目判定方法技术标准

水分最高

霉菌/(cfu/g)最高

细菌总数最高

大肠菌群/(MPN/100g)最高

黄曲霉毒素Bl/(ng/kg)最高

致病菌不得检出

重要事项：

必检指标：感观、滋气味、封口、标签及包装、水分、细菌总数、大肠菌群

其他为参考指标

拒收原因(有下列情形之一，应予以拒收)

1、霉变/异味

2、标签及包装不符合预包装标签通则

3、滋、气、味及外观不符合商品验收标准

4、理化、微生物分析不符合商品验收标准

5、包装破损、封口不良率超过2%,或有回潮情况

6、商品实物破碎率超过抽检数量2%

制定日期：2010-12-21商品编码：83013

名称：紫薯条

概述：采用紫薯冻干秘制而成，锁住风味及营养价值，绿色，健康，能长寿抗衰老，是防癌、

降压、益心、润肺、防肝病、补血养颜的高级保健食品。

感官标准：

检验项目测定方法技术标准

外观目测紫红色或紫色

滋、气嗅新鲜紫薯香

味尝口感香、酥、脆

污染(杂质、霉变)目测无

封口破损目测不超过2%,无回潮现象

标签及包装目测符合预包装标签通则

性状目测长条形

商品破碎率计数不超过抽检数量2%

净重(lkg*5)计重±50g

理化、微生物:

检验项目判定方法技术标准

水分最高

霉菌/(cfu/g)最高

细菌总数最高

大肠菌群/(MPN/100g)最高

黄曲霉毒素Bl/(ng/kg)最高

致病菌不得检出

重要事项：

必检指标：感观、滋气味、封口、标签及包装、水分、细菌总数、大肠菌群

其他为参考指标

贮存方法：储存于阴凉干燥，避免阳光直射

拒收原因(有下列情形之一，应予以拒收)

1、霉变/异味

2、标签及包装不符合预包装标签通则

3、滋、气、味及外观不符合商品验收标准

4、理化、微生物分析不符合商品验收标准

5、包装破损、封口不良率超过2%,或有回潮情况

6、商品实物破碎率超过抽检数量2%

制定日期：2010-12-21商品编码：83014

名称：果蔬脆

概述：采用大枣、豆角、藕莲等多种果蔬冻干秘制而成，有效锁住风味及营养成分，绿色,

健康，能长寿抗衰老，是防癌、降压、益心、润肺、防肝病、补血养颜的高级保健食品。

感官标准：

检验项目测定方法技术标准

外观目测果蔬应有的色泽

滋、气嗅新鲜果蔬香

味尝口感香、酥、脆、甜

污染（杂质、霉变）目测无

封口破损目测不超过1%,无回潮、漏气现象

标签及包装II；则符合预包装标签通则

性状II；则果蔬应有的形状

商品破碎率计数不超过抽检数量3%

净重(lkg*5)讣重±50g

理化、微生物:

检验项目判定方法技术标准

水分最高

霉菌/(cfu/g)最高

细菌总数最高

大肠菌群/(MPN/100g)最高

黄曲霉毒素Bl/（ng/kg）最高

致病菌不得检出

重要事项：

必检指标：感观、滋气味、封口、标签及包装、水分、细菌总数、大肠菌群

其他为参考指标

拒收原因（有下列情形之一，应予以拒收）

1、霉变/异味/漏气

2、标签及包装不符合预包装标签通则

3、滋、气、味及外观不符合商品验收标准

4、理化、微生物分析不符合商品验收标准

5、包装破损、封口不良率超过1%,或有回潮情况

6、商品实物破碎率超过抽检数量3%

制定日期：2010-12-21商品编码:83015

名称：黄金豆

概述：采用精选的新疆糯玉米添加奶油炒制而成，奶油味香浓，色泽金黄，口感酥脆，因玉

米淀粉含量较高，也可促使该玉米更加香甜，

感官标准：

检验项目测定方法