TPNCX 0003-2024 鹫峰乌龙茶规范

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T/PNCX屏 南 县 茶 业 协 会 团 体 标 准T/PNCX0003—2024鹫峰乌龙茶Jiufengoolongtea2024-03-08发布 2024-03-13实施屏南县茶业协会 发布T/PNCX0003T/PNCX0003—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范围 1规范性用文件 1术语和义 1分类和物标样 2要求 2生产加的卫生求 4试验方法 4检验规则 5标志、签、包、运输贮存 6前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准工作则 第部分：标化文件结构和草规则的规起草。本文件由屏南县茶业协会归口。T/PNCX0003T/PNCX0003—2024PAGEPAGE1鹫峰乌龙茶范围本文件适用于鹫峰乌龙茶的生产和检验。GB/T191 GB2762 品安全家标准 食品中染物量GB2763 品安全家标准 食品中药最残限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303 茶 磨试样的备及其物质量定GB/T8305 茶 水出物测定GB/T8311 茶 粉和碎茶量测定GB/T14487 GB14881 食品安国家标准 食品产通用生范GB/T18795 GB/T23776 GB/T30375 GB/T30766 GB31608 食品安国家标准 茶叶GH/T1070 JJF1070 国家市场督管理局令（2023）第号 定包商品计量督管理法术语和定义GB/T14487、GB/T30766界定的以及下列术语和定义适用于本文件。鹫峰乌龙茶Jiufengoolongtea产自鹫峰山脉，以适制鹫峰乌龙茶的茶树品种鲜叶为原料，经初制［采摘、萎凋（晒青）、做青、杀青、揉捻、复炒、复揉、初烘、复烘］、精制（毛茶、挑选、定级归堆、装袋）、焙火（高温快焙、中低温慢焙）、紧压或不紧压制成，具有独特高山韵品质特征的乌龙茶。分类根据鲜叶原料种类和加工工艺不同分为：——非紧压鹫峰乌龙茶：制成。分级非紧压鹫峰乌龙茶茶青应肥壮、完整、新鲜、均匀，每梢为两个“定型叶”，根据鲜叶原料不同分为：——特级精选：采用中开面三叶茶鲜叶为原料；——二级：采用小开面、中开面、大开面四叶、三叶、二叶茶鲜叶为原料。实物标准样GB/T18795要求基本要求应符合GB31608感官品质1表1 清香型鹫乌龙茶官品质等级外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级精选壮结、微卷曲形匀整洁净乌褐润、有光天然花香、清高细锐、持久高山韵金黄、清澈、明亮红边显、软柔鲜亮特级壮结、微卷曲形匀整洁净乌褐润清高花香、细锐持久金黄、清澈、明亮红边显、软柔鲜亮一级尚壮结、微卷曲形较匀整匀净较乌润清香、尚长韵红边尚显、较软二级稍粗松微、微卷曲形尚匀整尚净尚乌润、稍带枯清香橙黄、稍暗尚软、欠亮2表2 熟香型鹫乌龙茶官品质等级外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级精选壮结、微卷曲形匀整洁净乌油润花果香浓郁、幽长熟花果香、醇爽、显独特高山韵金黄、清澈、明亮红边显、肥厚、软亮特级壮结、微卷曲形匀整洁净乌润花果香显熟花果香、醇爽、显高山韵金黄、清澈、明亮红边显、软亮一级尚壮结、微卷曲形较匀整匀净较乌润熟果香、纯熟香醇、显高山韵深橙红、清澈、尚亮红边尚显、尚软二级稍粗松微、微卷曲形尚匀整尚净乌褐尚润、稍带枯尚纯深橙红稍暗欠亮、稍暗3表3 老丛型鹫乌龙茶官品质等级外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级壮结、微卷曲形匀整洁净乌润醇和甘甜、高山韵显红边显、软亮一级尚壮结、微卷曲形较匀整匀净较乌润木质香显，纯醇甘甜、高山韵显红边尚显、尚软4表4 紧压鹫峰龙茶感品质等级外形内质香气滋味汤色叶底特级砖形、饼形或条形，表面平整、紧实、光滑纯浓醇深橙红、明亮软亮一级尚纯较醇深红明亮尚软亮理化指标应符合表5的规定。表5 理化指标项目非紧压鹫峰乌龙茶紧压鹫峰乌龙茶特级精选特级一级二级，g/100g≤7.09.0g/100g≤6.5-，g/100g≤0.51.01.2-水浸出物（质量分数），%≥32.0卫生指标GB2762农药残留限量应符合GB2763净含量应符合国家市场监督管理总局令（2023）第70号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。应符合GB14881试验方法感官品质按GB/T23776的规定执行。理化指标试样制备按GB/T8303的规定执行。水分按GB5009.3的规定执行。总灰分按GB5009.4的规定执行。粉末按GB/T8311的规定执行。水浸出物按GB/T8305的规定执行。卫生指标GB2762GB2763净含量按JJF1070的规定执行。检验规则取样GB/T8302出厂检验型式检验5——企业首次批量生产前；——原料、生产工艺或生产设备、生产地址有较大改变，可能影响产品质量时；——出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；——停产1年以上，恢复生产时；——行业主管部门提出型式检验要求时。判定规则5GB/T8302复验对检验结果有争议时，应对留存样进行复验或在同批产品中按GB/T8302规定加倍取样进行复验，重新取样应由争议