学校食堂管理及食品安全排查表_第1页
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文档简介

1学校食堂管理及食品安全检查表检查检查内容完成情况组织制度建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员是口否口是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任是否定期检查食品安全工作并有记录是否根据本校实际制定切实可行的食品安全实施方案及应急预案是否层层签定食堂食品卫生安全目标管理责任书食堂各项管理制度是否上墙持证情况学校是否有有效食品经营许可证是口否口学校饮用水水质检测是否合格是口否口食堂建设餐饮具消毒是否符合相关要求是口否口防鼠、防蝇、防尘等设施是否健全完善是口否口设施设备是否能满足学生就餐需要(根据学生人数核算)是口否口食堂关键部位是否安装监控系统互联网+明厨亮灶是否完成是口否口食堂布局是否合理，有专用库房，库房是否上锁食堂环境环境卫生是否清洁，并保持良好是否具有足够的通风、排烟设施从业人员健康管理是否定期对从业人员进行食品安全操作规范培训从业人员是否都取得有效健康证是否对从业人员开展晨检并记录是口否口食堂工勤人员是否着装上岗，佩戴口罩落实索证索票制度台账留样管理留样是否双人双锁和双人双管留样盒是否符合要求留样标签上是否有品名、留样时间(精确到分)、留样量不低于125g、留样人及审核人签字每餐留样是否有留样记录和销毁记录清洗消毒食堂是否配备有效洗涤、消毒、保洁设施设备，且数量满足实际需要是口否口是否对餐饮具进行统一清洗消毒并建立台账食品加工制作管理贮存食品原材料的库房、设备设施是否保持清洁原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染食品加工是否烧熟煮透是否将剩菜剩饭加工给学生吃是否严格执行“七个严禁”2是否执行食堂加工“黄金守则”食品添加剂使用符合食品安全相关要求资金管理情况公示栏是否规范，公示内容是否齐全，责任体系是否完善是否在开学初第一周公布享受营养餐学生名单是否在每日11点前公示带量食谱是否每月公布上月资金使用情况寄宿制学校是否建有寄宿制专账营养餐台账账目与实物是否一致陪餐情况设施设备管理是否定期对食堂设施设备进行排查食堂电线线路布局是否有合理、规范食堂是否使用液化气、醇基液体燃料等

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