霉菌和酵母计数考试试题

霉菌和酵母计数考试试题一、填空题（每空2分，共20分）1、与需检测霉菌酵母的产品标准是（），对应限量值是（）。_________________________________2、菌落形成单位用（）来表示。_________________________________3、粘度大于生乳粘度的样品，不得用（）取样，需要用（）取样。_________________________________4、孟加拉红培养基中，孟加拉红可（）霉菌菌落的蔓延生长。_________________________________5、酵母菌的菌落特征：（）（）（）（），比细菌的菌落大而厚。_________________________________二、选择题（每题5分，共40分）1、霉菌和酵母计数检测依据的国标号为（）A、GB4789.15-2010B、GB4789.15-2016(正确答案)C、GB4789.35-2010D、GB4789.35-20162、霉菌和酵母检测，固体样品称量标准中要求使用的天平感量为（）A、0.1g(正确答案)B、0.01gC、0.001gD、0.0001g3、检测脱脂乳粉霉菌和酵母计数，所有稀释度均未长菌，则报告（）A、＜1B、＜10(正确答案)C、0D、未检出4、根据对样品污染状况的估计，选择（）适宜稀释度的样品匀液A、1个B、2个C、3个D、2个～3个(正确答案)5、选取菌落数在（

）的平板，根据菌落形态分别计数霉菌和酵母[单选题]10CFU～150CFU(正确答案)15CFU～150CFU30CFU～300CFU10CFU～300CFU6、若一部分平板菌落数为160，一部分平板菌落数为9，即报告为（）。A、90CFU。B、250CFU。C、130CFU。D、160CFU。(正确答案)7、霉菌蔓延生长覆盖整个平板的可记录为（）。A、多不可计B、结果无效C、菌落蔓延(正确答案)D、1×相应稀释倍数8、霉菌和酵母通常适宜的生长温度是（）。A、28℃(正确答案)B、39℃C、55℃D、以上都不是三、判断题（每题5分，共40分）1、霉菌及酵母的适宜培养温度为27℃-29℃。对(正确答案)错2、霉菌不生长或生长很好连成片无法计数的原因：稀释时未经反复振摇，吹吸，导致孢子未充分散开，影响了计数的结果。（）对(正确答案)错3、10倍系列稀释时注意移液管的尖端不易碰触试管壁及稀释液液面以下；每递增稀释一次,换用1次1mL无菌吸管或吸头，否则会导致结果偏低。（）对错(正确答案)4、孟加拉红培养基倾注的量约为15-20mL，若倾注量过低，培养后会出现干裂现象，导致菌落生长受限（培养基不能为其提供充足的营养），实验结果偏高。（）对错(正确答案)5、因为霉菌很容易随空气传播，超净台气流流向朝外吹，孢子容易飘散，生物安全柜气流属于内部循环，气流只在安全柜内部循环，霉菌检测时，如有条件最好选用生物安全柜，不容易污染周围环境。（）对(正确答案)错6、霉菌菌落特征：菌丝细长，菌落疏松，成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，易挑取。（）对错(正确答案)7、若空白对照平板上有菌落出现，则此次检测结果无效。（）对(正确答案)错8、若2个平板上只长了1个菌落