转基因食品的安全性

关于转基因食品的安全性一、转基因食品的概念二、基因工程在食品工业中的应用三、转基因食品的安全性（生态安全性和食品安全性）四、转基因食品的安全评价第2页,共34页，星期六，2024年，5月指利用基因工程技术（采用物理、化学和生物等方法将某一生物体的基因或基因片段导入另一生物体）改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂。目前市场上主要的转基因食品是转基因植物及其加工品。1.转基因食品的概念第3页,共34页，星期六，2024年，5月基因工程操作流程第4页,共34页，星期六，2024年，5月1996年-2002年全球转基因作物面积主要的转基因作物种植国：

美国、加拿大、巴西、阿根廷第5页,共34页，星期六，2024年，5月大豆63%油菜

5%棉花13%玉米19%1995年7500万美元1996年2.35亿美元1997年6.70亿美元2000年30亿美元2010年可望增至20万美元市场销售额：第6页,共34页，星期六，2024年，5月2.目前上市的转基因食品

抗除草剂基因大豆

抗虫基因玉米

抗病毒基因油菜

抗病毒土豆

转抗虫基因棉花杂交水稻、圣女果、大彩椒、紫薯是转基因食品吗？第7页,共34页，星期六，2024年，5月将上市的转基因食品脂肪含量高含Β-胡萝卜素第8页,共34页，星期六，2024年，5月上市的转基因食品抗病毒和抗软化基因西红柿第9页,共34页，星期六，2024年，5月二、基因工程在食品工业中的应用转基因微生物食品转基因动物食品转基因植物食品第10页,共34页，星期六，2024年，5月(一)、转基因微生物应用举例转有凝乳酶基因（生产奶酪）的菌株，可避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。第11页,共34页，星期六，2024年，5月导入人类胰岛素基因的菌株，用于胰岛素制备。第12页,共34页，星期六，2024年，5月1.用于提高动物生长速度(二)、转基因动物应用举例转入外源生长激素基因的“超级小鼠”

转基因鲑鱼野生鲑鱼第13页,共34页，星期六，2024年，5月2.用于改善畜产品的品质将肠乳糖酶基因导入奶牛基因组乳糖含量低的奶牛“乳糖不耐症”第14页,共34页，星期六，2024年，5月3.用转基因的动物生产药物乳汁中分泌人凝血因子IX的转基因山羊第15页,共34页，星期六，2024年，5月乳腺生物反应器生产抗凝血酶Ⅲ蛋白第16页,共34页，星期六，2024年，5月4.用转基因的动物作器官移植的供体导入人基因具特殊用途的猪和小鼠第17页,共34页，星期六，2024年，5月1.抗虫转基因植物（三）、转基因植物的应用举例第18页,共34页，星期六，2024年，5月2.抗病转基因植物抗烟草花叶病毒转基因甜椒抗病毒转基因西葫芦第19页,共34页，星期六，2024年，5月3、含特殊营养或药用成分含乙肝疫苗的转基因土豆富含维生素A的转基因金稻第20页,共34页，星期六，2024年，5月4.利用转基因改良植物的品质含大量维生素的转基因玉米抗癌抗衰老的紫色西红柿第21页,共34页，星期六，2024年，5月5、其它特殊用途用于环境治理的转基因烟草带有柠檬香味的转基因西红柿第22页,共34页，星期六，2024年，5月转基因矮牵牛转基因蓝玫瑰第23页,共34页，星期六，2024年，5月

三、转基因食品

安全吗?!第24页,共34页，星期六，2024年，5月(一)转基因作物的环境安全性

1、转基因植物演变成农田杂草可能性；抗除草剂基因等可能会通过花粉传播或近缘杂交进入到杂草或半驯化植物中，结果产生出超级杂草。

第25页,共34页，星期六，2024年，5月2、如果转基因不育品种的不育基因在种植地大量传播，会导致当地农业崩溃转基因生物释放到环境中后，有可能成为优势种群，从而破坏原有的生态平衡，导致一些种群的数量下降或消失，影响生物的遗传多样性。

第26页,共34页，星期六，2024年，5月3、对生物类群的影响转基因生物释放到环境中后，有可能成为优势种群，从而破坏原有的生态平衡，导致一些种群的数量下降或消失，影响生物的遗传多样性。第27页,共34页，星期六，2024年，5月(二)转基因作物的食品安全性

1、食品毒性：导入的基因可能对人体有毒害作用。直接毒性的蛋白质，或者编码出的蛋白质所具有的催化功能对宿主的代谢具有潜在毒性作用，并出现滞后效应或长期效应。第28页,共34页，星期六，2024年，5月科学家把巴西胡桃的特性移植到黄豆上去，结果却使一些对胡桃过敏的人在摄取黄豆后有产生过敏性反应的可能。

2、食品过敏性：导入的基因对人体产生致敏效应。

第29页,共34页，星期六，2024年，5月3、转基因食品中减少食品的营养价值或降解食品中重要的成份4.产生对抗生物素的抗性第30页,共34页，星期六，2024年，5月四、转基因食品的安全评价运用“实质等同性原则”评价转基因食品安全性可得出三种结论：

实质等同性是指：如果一种新食品或食品成分与已存在的食品或食品成分实质等同，就安全而言，他们可以同等对待，即新食品或食品成分能够认为与传统食品或食品成分一样安全。第31页,共34页，星期六，2024年，5月美国日本欧盟基因改造容许量

无规定5%0.5%标示管理制度自愿性表示强制性标示强制性标示管理方式不要求标签中注明食物生产的方法。源于生物技术的食品，若其与原来的品种没有实质性的不同，采取自愿标识制度，因为没有证据表明利用基因工程生产的食物在安全性或质量上与其它方法生产的食物不同。指定的5类农产品及28类加工食品如含有基因改造物质，有关部门产品则须附有标签。就指定加工食品而言，如果其含量最高的三种成分，其中一种经基因改造并占食品总重量5%或以上，该食品须加上标签。油及酱油则不在受管制之列。

0.5%是一个在生产过程中食品受基因改造物污染的最高限量。若食品及加工食品添加物各种成分意外地渗入基因改造成分，其单项成分之GMO含量达0.5%以上者，该食品即须标示为GMO产品。同时销售时要把转基因食品和传统