上海市外国语附属外国语学校新高考适应性考试生物试卷及答案解析

上海市外国语附属外国语学校新高考适应性考试生物试卷请考生注意：1．请用2B铅笔将选择题答案涂填在答题纸相应位置上，请用0．5毫米及以上黑色字迹的钢笔或签字笔将主观题的答案写在答题纸相应的答题区内。写在试题卷、草稿纸上均无效。2．答题前，认真阅读答题纸上的《注意事项》，按规定答题。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．蜜蜂中的蜂王和工蜂都由受精卵发育形成，属于卵式生殖；雄蜂由卵细胞发育形成，属于孤雌生殖。一个基因型为AaBb（A、a基因位于1号染色体上，B、b基因位于2号染色体上）的蜂王与基因型为ab的雄蜂交配，生出了一只基因型为AA而缺少B、b基因的雄蜂。仅考虑染色体数目变异，下列可产生该基因型为AA的雄蜂的组合是（）①1号染色体在减数第一次分裂时未分离②1号染色体在减数第二次分裂时未分离③2号染色体在减数第一次分裂时未分离④2号染色体在减数第二次分裂时正常分离A．①③ B．①④ C．②④ D．②③2．某二倍体植物的基因型为AaBbCC，这3对基因分别位于3对同源染色体上。下图表示以该植物为亲本进行的育种过程，下列叙述错误的是（）A．单倍体幼苗的基因型有4种B．个体Ⅰ的体细胞中含有2个染色体组C．个体Ⅱ中重组类型占9/16D．若要尽快获得基因型为aaBBCC的纯种，则应采用图中A→B→C过程进行育种3．如图表示人体通过体液免疫清除破伤风杆菌外毒素（抗原）的过程，下列叙述正确的是（）A．细胞1中的溶酶体能合成和分泌多种酸性水解酶B．图中①②③过程都与细胞膜上的蛋白质有关C．细胞2和细胞3中所含的遗传物质不同D．进行二次免疫时细胞5可快速产生大量的物质a4．如图为AaBbdd基因型的动物在产生配子过程中某一时期细胞分裂图。下列叙述正确的是（）A．所形成的配子与aBd的精子结合后可形成aaBBdd的受精卵B．形成该细胞的过程中一定发生了交叉互换，且发生在前期ⅠC．该细胞中有3对同源染色体、10个染色单体、6个DNA分子D．该细胞可能在减数第一次分裂的四分体时期出现异常5．下列关于细胞结构与功能的叙述错误的是（）A．细胞膜上的蛋白质具有运输、催化、识别等功能B．正常生理状态下，溶酶体能分解细胞自身的结构C．核糖体是细跑内“生产蛋白质的机器”，其形成都与核仁有关D．细胞骨架与真核细胞的运动分裂、分化等生命活动密切相关6．癌细胞表面的PD-L1蛋白可与T细胞表面的PD-1蛋白结合，导致T细胞不能全面启动对癌细胞的免疫攻击，使用抗PD-1抗体可使癌症患者的肿瘤快速萎缩。下列叙述错误的是（）A．癌细胞的清除体现了免疫系统的监控和清除功能B．PD-L1蛋白和PD-1蛋白结合，这体现了细胞膜的信息交流功能C．抗PD-1抗体作用于T细胞而不是作用于癌细胞D．癌症患者体内的PD-1蛋白表达不足会降低机体细胞免疫的能力二、综合题：本大题共4小题7．（9分）杂交水稻是我国对当代世界农业的巨大贡献，在实际种植过程中体现了巨大的杂种优势。（1）杂交水稻自交后代会产生性状分离，其原因是杂交水稻在减数分裂过程中发生了________的分离，导致其品质下降，因此不可直接留种。（2）传统的杂交水稻制种过程中，需要选择花粉败育的品种（不育系）作为母本，这样可以避免自花受粉。为了解决不育系的获得和保持问题，科研人员做了如下研究：①水稻的雄性可育是由N基因决定的，人工诱变处理野生型水稻，最终获得基因型为nn的雄性不育植株。让该植株与野生纯合水稻杂交，得到的F1代________（可育/不可育）。②为快速筛选可育种子与不育种子，科研人员将基因N、花粉败育基因M（只在配子中表达）、红色荧光蛋白基因R一起构建重组Ti质粒，可采用________法将其导入雄性不育植株（nn）细胞中，获得雄性可育杂合体转基因植株（已知N-M-R所在区段不发生交叉互换）。该植株自交得到的种子中红色荧光：无荧光=________。选择________种子种植自交，可继续获得不育类型。（3）科研人员尝试让杂交水稻通过无性繁殖产生种子，解决留种繁殖问题。①研究发现，来自卵细胞中B基因的表达是启动受精卵发育成胚胎的必要条件，机制如下图所示：据图分析，敲除精子中B基因后，则受精卵中来自卵细胞的B基因________。若让卵细胞中的B基因表达，该卵细胞可直接发育为________植株，因其不可育则不能留种繁殖。②科研人员发现敲除杂交水稻中控制减数分裂的R、P、O三个关键基因，利用MiMe技术使其卵原细胞以有丝分裂方式产生“卵细胞”，则获得的“卵细胞”与杂交水稻基因型________。③基于上述研究，请你设计杂交水稻保持杂种优势适宜留种繁殖的方案：________。8．（10分）据报道，某地农业示范园里，许多西瓜未成熟就竞相炸裂，引发人们的关注，初步调查发现西瓜的炸裂可能与使用膨大剂有关。膨大剂名为氯吡苯脲（CPPU），是国家批准的植物生长调节剂。回答下列有关问题：（1）植物激素是指由植物体内产生，能从产生部位运送到作用部位，对植物的____________有显著影响的微量有机物。在农业生产中一般都选用植物生长调节剂，与植物激素相比植物生长调节剂具有____________（至少2点）等优点。（2）科学家以3H-CPPU处理植物，结果发现在豌豆叶绿体的类囊体膜上出现较强的放射性，提取分离具有放射性的物质，经鉴定发现是细胞分裂素结合蛋白（受体），这一事实说明，CPPU是____________（选填“生长素”、“细胞分裂素”、“赤霉素”）类植物生长调节剂。（3）植物生长调节剂在农业生产中使用可以提高作物产量和品质，但也给人们带来疑虑，即这些人工合成的化学物质是否会危害人体健康？请以生长情况相同的幼龄小鼠肝细胞悬液为材料，以动物细胞培养液、CPPU可溶性液剂等作为试剂，设计实验探究CPPU能否抑制动物细胞的增殖，请简述实验思路__________。9．（10分）2017年的诺贝尔生理学或医学奖由三位科学家分享，他们揭示了黑腹果蝇羽化（由蛹发育为成虫）时间的分子机制。黑腹果蝇的羽化时间受位于X染色体非同源区段上的一组复等位基因控制，有控制羽化时间为29h、24h、19h和无节律四种等位基因，其中24h的为野生型，其余三者由基因突变产生。请回答下列问题：（1）某研究小组为了探究控制羽化时间的一组复等位基因之间的显隐性关系，首先探究了控制羽化时间为29h、24h、19h这三种等位基因之间的显隐性关系：用一只羽化时间29h的雌果蝇和一只羽化时间24h的雄果蝇杂交，产生的在19h时观察到有果蝇个体羽化出来。若所有基因型的个体均能正常存活，该研究小组假设：该性状受一组复等位基因、T、t控制，其中对T、t为完全显性，T对t为完全显性，野生型受T基因控制。该研究小组统计了所有的羽化时间及比例，若____________则该假设正确，其中，羽化时间为19h和24h的果蝇分别为____________（雌、雄）性。（2）研究小组需要再确定无节律基因与、T、t之间的显隐性关系（假设它们之间都是完全显性关系），若（1）的假设正确，现有一只羽化时间无节律的雄果蝇和以上三种羽化时间均为纯合子的雌果蝇各若干只，可能只需一次杂交实验就能确定无节律基因与其他三种等位基因之间显隐性关系的方法是：用该无节律的雄果蝇与羽化时间为____________的雌果蝇杂交，观察果蝇的表现型。如果表现型______________，则无节律基因相对于该节律基因为显性；如果表现型______________，则无节律基因相对于该节律基因为隐性。10．（10分）腐乳和泡菜是我国独特的传统发酵食品，几百年来深受老百姓的喜爱。腐乳是用豆腐发酵制成的，民间老法生产腐乳为自然发酵，现代腐乳生产多采用优良的毛霉菌种进行发酵。现代化生产流程如图，请回答下列问题：（1）民间制作腐乳时毛霉来自__________。（2）当豆腐上长出毛霉后，对豆腐要进行A处理，是指___________。腐乳制作的后期要加入酒和多种香辛料配制的卤汤，其中酒的含量一般控制在12%左右，原因__________。（3）泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行__________的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的__________中。（4）从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是__________，原因是___________。（5）泡菜发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是___________。11．（15分）通过细胞工程技术，利用甲、乙两种植物的各自优势（甲耐盐、乙高产），培育高产耐盐的杂种植株。请完善下列实验流程并回答问题：（1）A是_____________酶，B是______________。D是具有耐盐优良性状的幼芽，D长成的幼苗需要选择的原因________________________________________________。（2）由C形成植株的过程利用了__________________________技术，形成愈伤组织需要经过________过程，愈伤组织在分化形成幼苗，整个培养过程要在________的条件下进行。（3）植物体细胞融合成功的标志是____________________________。目前，植物体细胞杂交还存在许多问题没有解决，如________________________________，尽管如此，这项新技术在克服___________________________________________障碍等方面取得的重大突破还是震撼人心的。（4）已知甲、乙植物分别为四倍体、二倍体，则“甲—乙植株”属于________倍体植株。

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、D【解析】

雄蜂由卵细胞发育形成，故基因型为AA而缺少B、b基因的雄蜂由基因型为AA的卵细胞发育而成。【详解】据上分析可知，基因型为AA的雄蜂是由基因型为AA的卵细胞发育而成。母本的基因型为AaBb，卵细胞中出现两个A基因的原因：1号染色体的两条姐妹染色单体在减数第二次分裂时未分离，两个A基因进入卵细胞。缺少B、b基因的可能原因：一是2号染色体在减数第一次分裂时未分离，形成了不含2号染色体的次级卵母细胞，最终产生的卵细胞中不含B、b基因；二是减数第一次分裂正常，减数第二次分裂时两个b基因或B基因进入极体，产生了不含2号染色体的卵细胞。综上所述，②③正确。故选D。【点睛】本题主要考查减数分裂，考查学生的理解能力和获取信息的能力。2、C【解析】

分析题图可知A表示减数分裂形成配子，B表示花药离体培养，D表示受精作用，E表示细胞增殖和分化，C表示用秋水仙素进行人工诱导。【详解】A、某二倍体植物的基因型为AaBbCC，这3对基因分别位于3对同源染色体上，则减数分裂形成的配子类型为ABC、AbC、aBC、abC，经过花药离体培养形成的单倍体幼苗的基因型有ABC、AbC、aBC、abC共4种，A正确；B、个体Ⅰ是单倍体幼苗经过秋水仙素处理形成的二倍体，体细胞中含有2个染色体组，B正确；C、基因型为AaBbCC的个体产生的雌雄配子种类和比例为ABC∶AbC∶aBC∶abC=1∶1∶1∶1，雌雄配子受精后形成9种基因型，四种表现型，与亲本表现型相同的为A-B-CC，占3/4×3/4=9/16，所以Ⅱ中重组类型占1-9/16=7/16，C错误；D、单倍体育种能明显缩短育种年限，A→B→C过程为单倍体育种，所以若要尽快获得基因型为aaBBCC的纯种，应采用图中A→B→C过程进行育种，D正确。故选C。3、B【解析】

图为体液免疫的过程，抗原①进入血液，细胞1吞噬细胞②呈递给细胞2——T细胞，T细胞将抗原③传递给细胞3——B细胞，细胞4为浆细胞，细胞5为记忆细胞，物质a为抗体。【详解】A、细胞1为吞噬细胞，其中的溶酶体中的酸性水解酶是由核糖体合成的，A错误；B、图中①②③过程都与细胞膜上的受体有关，而受体的本质为蛋白质，B正确；C、细胞2和细胞3中的遗传物质都相同，由于基因选择性表达导致了性状表现不同细胞，C错误；D、进行二次免疫吋细胞记忆细胞5可快速增殖分化产生细胞4浆细胞，由细胞4浆细胞快速产生大量的物质a抗体，D错误。故选B。【点睛】答题关键在于根据示意图分析体液免疫的过程，并与细胞器的功能和细胞分化有关知识建立联系。4、D【解析】

根据题意和图示分析可知：细胞中着丝点分裂，染色单体形成染色体并向细胞两极移动，且没有同源染色体，说明细胞处于减数第二次分裂后期；又细胞质不均等分裂，说明细胞为次级卵母细胞。【详解】A、该细胞的细胞质不均等分裂，只能产生1种1个成熟卵细胞abd和1个极体，所以与基因型aBd精子完成受精后，该细胞只产生基因型aaBbdd的受精卵，A错误；B、由于着丝点分裂后产生的染色体是复制关系，动物的基因型为AaBbdd，因此b基因可能是交叉互换产生的，也可能是基因突变产生的，B错误；C、该细胞中没有同源染色体，着丝点分裂，没有染色单体，含有6条染色体，6个DNA分子，C错误；D、该细胞可能在减数第一次分裂的四分体时期出现异常，发生交叉互换，D正确。故选D。5、C【解析】

1、各种细胞器的结构、功能：细胞器分布形态结构功

能线粒体动植物细胞双层膜结构有氧呼吸的主要场所；细胞的“动力车间”叶绿体植物叶肉细胞

双层膜结构植物细胞进行光合作用的场所；植物细胞的“养料制造车间”和“能量转换站”。内质网动植物细胞

单层膜形成的网状结构细胞内蛋白质的合成和加工，以及脂质合成的“车间”高尔基体动植物细胞

单层膜构成的囊状结构对来自内质网的蛋白质进行加工、分类和包装的“车间”及“发送站”（动物细胞高尔基体与分泌有关；植物则参与细胞壁形成）核糖体动植物细胞无膜结构，有的附着在内质网上，有的游离在细胞质中合成蛋白质的场所；“生产蛋白质的机器”溶酶体动植物细胞

单层膜形成的泡状结构“消化车间”，内含多种水解酶，能分解衰老、损伤的细胞器，吞噬并且杀死侵入细胞的病毒和细菌。液泡成熟植物细胞单层膜形成的泡状结构；内含细胞液（有机酸、糖类、无机盐、色素和蛋白质等）调节植物细胞内的环境，充盈的液泡使植物细胞保持坚挺中心体动物或某些低等植物细胞无膜结构；由两个互相垂直的中心粒及其周围物质组成与细胞的有丝分裂有关2、细胞骨架是真核细胞中由蛋白质聚合而成的三维的纤维状网架体系。细胞骨架包括微丝、微管和中间纤维。细胞骨架在细胞分裂、细胞生长、细胞物质运输、细胞壁合成等等许多生命活动中都具有非常重要的作用。【详解】A、细胞膜上的载体蛋白具有运输功能，钠钾泵既可以运输Na+和K+，同时也可以催化ATP水解，细胞膜上的糖蛋白具有识别功能，A正确；B、正常生理状态下，细胞可以通过溶酶体分解衰老、损伤的细胞器，维持细胞内部环境的稳定，B正确；C、原核细胞没有核仁，其核糖体的形成与核仁无关，C错误；D、细胞骨架是由蛋白质纤维组成的网架结构，与细胞运动、分裂、分化以及物质运输、能量转换、信息传递等生命活动密切相关，D正确。故选C。6、D【解析】

体液免疫和细胞免疫过程：【详解】A、癌变细胞的清除体现了免疫系统的监控和清除功能，A正确；B、癌细胞表面的PD-L1蛋白可与T细胞表面的PD-1分子结合，体现了细胞膜的信息交流作用，B正确；C、抗PD-1抗体与T细胞表面的PD-1蛋白结合，C正确；D、癌症患者体内的PD-1蛋白表达不足，使癌细胞表面的PD-L1蛋白与T细胞表面的PD-1蛋白结合减少，减缓对T细胞功能的抑制，会提高机体细胞免疫能力，D错误。故选D。二、综合题：本大题共4小题7、等位基因可育农杆菌转化（基因枪）1:1红色荧光不能表达单倍体一致敲除杂交水稻中控制减数分裂的三个关键基因，同时让该水稻卵细胞中B基因表达（B蛋白），以此获得种子【解析】

基因分离定律和自由组合定律的实质：进行有性生殖的生物在进行减数分裂产生配子的过程中，位于同源染色体上的等位基因随同源染色体分离而分离，位于非同源染色体上的非等位基因进行自由组合。杂交育种是将父母本杂交，形成不同的遗传多样性，再通过对杂交后代的筛选，获得具有父母本优良性状，且不带有父母本中不良性状的新品种的育种方法。【详解】（1）杂交育种过程中，后代会发生性状分离的根本原因是减数分裂过程中等位基因发生了分离。（2）①已知水稻的雄性可育是由N基因决定的，人工诱变处理野生型水稻，最终获得基因型为nn的雄性不育植株，让该植株与野生纯合水稻NN杂交获得的后代基因型为Nn，是可育的。②由于雄性不育植株无法形成花粉管，因此将重组Ti质粒导入雄性不育植株（nn）细胞可以用农杆菌转化法或基因枪法，而不能使用花粉管通道法。由于与R基因连锁的基因M导致花粉败育，但是不影响卵细胞的形成，因此该植株自交得到的种子中红色荧光：无荧光=1:1；选择红色荧光种子种植自交，可继续获得不育类型。（3）①据图分析，精子中的B基因可以表达，而卵细胞中的B基因不能表达，因此若敲除精子中B基因，则受精卵中只有来自于卵细胞中的B基因，是不能表达的；已知来自卵细胞中B基因的表达是启动受精卵发育成胚胎的必要条件，图中显示受精卵中卵细胞的B基因表达了，所以受精卵发育成胚胎了，因此若让卵细胞中的B基因表达，该卵细胞可以直接发育为个体，为单倍体，是高度不孕的。②有丝分裂产生的子细胞基因型不变，因此卵原细胞以有丝分裂方式产生“卵细胞”，其基因型与杂交水稻的基因型相同。③结合以上分析可知，要求杂交水稻保持杂种优势适宜留种繁殖，则应该让其不能进行减数分裂，只能进行有丝分裂，且要让卵细胞中的B基因表达，即敲除杂交水稻中控制减数分裂的三个关键基因，同时让该水稻卵细胞中B基因表达（B蛋白），以此获得种子。【点睛】解答本题的关键是掌握基因分离定律的实质、基因工程的相关知识点，明确雄性不育的本质，分析重组质粒导入植物细胞的方法以及杂交后代的性状分离比。8、生长发育容易合成、原料广泛、效果稳定细胞分裂素取两份等量的小鼠肝脏细胞悬液，分别向其中加入含一定量CPPU可溶性液剂的动物细胞培养液和等量的普通动物细胞培养液，一段时间后，观察比较两种培养液中的细胞数目【解析】

（1）植物生长调节剂与植物激素一样，是一类对植物的生长发育具有调节功能的化学物质，包括人工合成的化合物和从生物中提取的天然植物激素，具有容易合成、原料广泛、效果稳定等优点。

（2）植物细胞中，只有细胞分裂素结合蛋白含有放射性，说明细胞分裂素结合蛋白含有3H-CPPU，可以确定3H-CPPU是细胞分裂素类植物生长调节剂。

（3）实验设计遵循的原则有：单一变量原则、等量原则、对照原则等，欲探究CPPU是否抑制动物细胞的增殖，自变量是CPPU可溶性液剂，培养液中的细胞数目是因变量，作为衡量CPPU是否抑制动物细胞增殖的指标。【详解】（1）植物激素是指由植物体内产生，能从产生部位运送到作用部位，对植物的生长发育有显著影响的微量有机物。植物生长调节剂与植物激素一样，是一类对植物的生长发育具有调节功能的化学物质，植物生长调节剂是人工合成的化合物，在农业生产中一般都选用植物生长调节剂，是因为植物体内没有分解植物生长调节剂的酶，具有容易合成、原料广泛、效果稳定等优点。（2）分析题干可知，植物细胞中，经鉴定只有细胞分裂素结合蛋白含有放射性，说明细胞分裂素结合蛋白含有3H-CPPU，根据受体与激素的结合具有特异性，可以确定3H-CPPU是细胞分裂素类植物生长调节剂。

（3）欲探究CPPU是否抑制动物细胞的增殖，自变量是CPPU可溶性液剂，培养液中的细胞数目是因变量，作为衡量CPPU是否抑制动物细胞增殖的指标，因此以生长情况相同的幼龄小鼠肝细胞悬液为材料，设计实验探究CPPU是否抑制动物细胞的增殖，简单实验思路是取两份等量的小鼠肝脏细胞悬液，分别向其中加入含一定量CPPU可溶性液剂的动物细胞培养液和等量的普通动物细胞培养液，一段时间后，比较两种培养液中的细胞数目。【点睛】本题主要考查植物激素及其植物生长调节剂的应用价值，意在考查考生的分析能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断。9、羽化时间29h：24h：19h=2：1：1雄和雌29h或19h有两种（或出现无节律或雌性都为无节律，雄性都表现为该节律或雌雄表现不同）只有一种（或全表现为该节律或雌雄表现相同）【解析】

根据题目信息，野生型受T基因控制，亲本羽化时间29h的雌果蝇和一只羽化时间24h的雄果蝇杂交，产生的F1在19h时有果蝇个体羽化出来，从而确定29h的性状由T+基因控制，19h性状由t基因控制，再利用相关杂交关系推测子代基因型及表现型；在证明无节律与有节律基因的显隐关系时，利用假说——演绎法，对要证明的问题提出相关假设，进行演绎推理，找出两种假设的区别进而加以证明。【详解】（1）按照该研究小组假设，野生型受T基因控制，根据题中信息，“用一只羽化时间29h的雌果蝇和一只羽化时间24h的雄果蝇杂交，产生的F1在19h时观察到有果蝇个体羽化出来。”可以推定29h的性状由T+基因控制，19h性状由t基因控制。如果该观点正确，则羽化时间24h的黑身雄蝇基因型是XTY，而羽化时间29h的灰身雌蝇基因型是XT+X—，由于子代出现了羽化时间为19h的个体，所以亲代的基因型为XTY和XT+Xt，子代XT+Y∶XtY∶XT+XT∶XTXt=1∶1∶1∶1，表现型为F1的羽化时间29h∶24h∶19h=2∶1∶1，羽化时间为19h和24h的基因型为XtY和XTXt，分别为雄性和雌性。（2）若（1）的假设正确，控制该性状的复等位基因对T、t为完全显性，T对t为完全显性。所以，若要确定无节律的性状与这三种等位基因之间的显隐性关系，需用该无节律的雄果蝇与羽化时间为29h或19h的雌果蝇杂交，根据伴X染色体遗传的特点——交叉遗传的特性，若F1的雌性均表现为无节律，雄性均表现为有节律，则无节律基因相对于该节律基因为显性（或有两种表现型）；若F1无论雌雄均表现为该节律性状（或只有一种表现型），则无节律基因相对于该节律基因为隐性。【点睛】解答本题需着重掌握伴X遗传的特点，不同性状的遗传不亲子代之间的遗传规律，并应用此规律进行分析、解决问题；能够根据相关假设，利用交叉遗传的特性进行设计相关实验并预测实验结果和结论。10、空气中的毛霉孢子加盐腌制酒精浓度过高则腐乳的成熟时间会延长；酒精浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败无氧呼吸细胞质乳酸菌数量增多，杂菌数量减少乳酸菌比杂菌更为耐酸发酵的不同时期亚硝酸盐含量会发生变化，及时测定是为了把握取食泡菜的最佳时机【解析】

传统制作腐乳的发酵过程中，毛霉的菌种来源一般来自于空气中的毛霉孢子。制作的过程会经过加盐腌制、加卤汤装瓶再密封腌制的过程，卤汤一般是由酒和香辛料来配制。泡菜制作过程中涉及的菌种是乳酸菌，乳酸菌为厌氧生物，只能进行无氧呼吸，进行无氧呼吸的场所为细胞质基质。【详解】（1）民间制作腐乳时，毛霉来自空气中的毛霉孢子。（2）制作腐乳的实验流程为：豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。可见，流程图中的A处理是指加盐腌制；由于酒精浓度过高则腐乳的成熟时间会延长，酒精浓度过低，不足以抑制微生物的生