茶艺师理论试题与答案

茶艺师理论试题与答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量()。A、190mlB、160mlC、200mlD、180ml正确答案：C2、寺庙僧侣中流行的()倡导“静省序净”的禅宗文化思想。A、佛教茶艺B、民间茶艺C、文人茶艺D、禅师茶艺正确答案：D3、制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、()、有胆的滤壶等。A、大彬壶B、冷却壶C、保温壶D、紫砂壶正确答案：B4、将()结合,可开发深入茶园、茶厂、农家,参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。A、茶园与制作加工B、旅游与茶园C、茶树与制茶方法D、自然环境与人文景观正确答案：D5、潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。A、用沸水烫热茶壶B、用火将茶叶烤干C、靠水温来烘茶D、茶壶放入壶盘中冲入开水正确答案：C6、冰茶品饮时,女性多采用(),先闻香,再观色,后啜饮。A、单手握柄持杯B、双手捧杯底C、右手持杯,左手托杯底D、双手握柄持杯正确答案：C7、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若深瓯”是()必备的“四宝”。A、藏族酥油茶B、潮汕工夫茶C、四川盖碗茶D、客家擂茶正确答案：B8、白族的”三道茶”的品饮顺序依次为(),并以此来喻示人生哲理。A、辣茶-苦茶-甜茶B、苦茶-甜茶-回味茶C、苦茶-甜茶-辣茶D、甜茶-苦茶-回味茶正确答案：B9、在产茶地区的风景旅游点,提倡建各种各样的茶室,在茶室开展高雅文化旅游活动,如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、()等。A、推销茶叶B、茶点推介C、茶具销售D、茶道表演正确答案：D10、台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是()。A、抑制茶香散发B、清洗茶壶C、保持茶壶温度D、动作美观正确答案：C11、茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时,注意不能说()。A、“新年快乐”B、“万事如意”C、“祝贺新年”D、“恭喜发财”正确答案：A12、配料茶准备的程序要求泡茶台的右侧放置()。A、配料缸B、赏茶碟C、盖杯D、开水壶正确答案：D13、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个,用来()。A、调匀茶汤B、增加茶汤浓度C、打捞添加物D、观看汤色正确答案：A14、台湾茶人称()为“投汤”。A、斟茶B、干壶C、淋壶D、冲水正确答案：A15、明代饮用茶叶主要是()。A、粒茶B、饼茶C、散茶D、团茶正确答案：C16、关于劳动者权利表述错误的是()。A、获得劳动安全卫生保护的权利B、取得劳动报酬的权利C、享有平等就业和选择职业的权利D、劳动者有权不服从工作安排正确答案：D17、展销会的()明确,才能提纲挈领,确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式,有针对性的收集各种参展资料,把所有产品做有机的排列、组合。A、主题B、冠名C、规模D、参展产品正确答案：A18、冲泡调饮红茶的水温以()为宜。A、25°答案:CB、60°答案:CC、70°答案:CD、90°答案:C正确答案：D19、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、政策规定C、职业活动D、文化修养正确答案：C20、检查茶艺馆茶具情况,最主要应检查茶具是否()。A、清洁B、美观C、贵重D、配套正确答案：A21、点茶法是()的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代C、汉代D、元代正确答案：B22、80°答案:C水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶正确答案：D23、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代()。A、黄豆茶B、薄荷茶C、葱头茶D、豆子茶正确答案：D24、明代号称制壶“四名家”是()。A、鸣远、曼生、元锡、供春B、董翰、赵梁、元锡、时朋C、鸣远、曼生、董翰、赵梁D、董翰、赵梁、元锡、供春正确答案：B25、英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用()现烧。A、冷开水B、冰水C、生水D、热水正确答案：C26、擂茶又称“三生汤”,其主要原料是()。A、茶叶、生姜、生米B、茶叶、玉米、生米C、茶叶、玉米、花生D、茶叶、芝麻、花生正确答案：A27、职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在消费领域中B、人们在家庭生活中C、人们在与人交往中D、人们在职业工作和劳动中正确答案：D28、“酥油茶”是()的茶俗。A、彝族B、维吾尔族C、白族D、藏族正确答案：D29、冰茶制作中分茶时,每杯茶中用冰量以()的容积为宜。A、50~60mlB、20~30mlC、5~10mlD、10~20ml正确答案：B30、将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是()。A、预防感冒B、增加擂茶的香味C、治疗肠炎D、清热解暑正确答案：D31、茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。A、吉州窑B、御窑C、民间窑D、晋窑正确答案：C32、()主要流行于我国南方客家人聚居区。A、擂茶B、竹筒茶C、奶茶D、酥油茶正确答案：A33、潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是()。A、品香审韵B、温壶烫盅C、刮顶淋壶D、列器备茶正确答案：D34、在茶庄实行柜台服务的场所,当有两位茶艺师时应()。A、一有宾客到来,两位茶艺师必须同时接待B、一起站在柜台的中间C、站立在柜台两侧的位置D、一人站着待机,另一人可以坐下休息正确答案：C35、台湾“吃茶流”茶艺程序中(),是将茶叶放进烫热的茶壶中,双手捧壶轻轻摇晃,以促进茶香的散发。A、摇壶B、烫壶C、淋壶D、干壶正确答案：A36、()是将茶罐先烤热,加入茶油、白面翻炒后,放入细嫩茶叶和食盐,炒至茶香溢出,加水煮沸。A、咸茶B、油炒茶C、豆子茶D、酥油茶正确答案：B37、宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、分茶B、鉴茶C、泡茶D、斗茶正确答案：D38、按展销会的()可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。A、主题B、目的C、时间D、内容正确答案：D39、景瓷宜陶是()茶具的代表。A、明代B、现代C、元代D、宋代正确答案：A40、“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方。A、龙虎斗B、咸奶茶C、竹筒茶D、酥油茶正确答案：A41、具有“白如玉,明如镜,薄如纸,声如磐”是()茶具的特点。A、景瓷B、金属C、宜陶D、黑釉正确答案：A42、90°答案:C左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶正确答案：B43、潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指()。A、陶制水壶B、红泥小火炉C、酒精炉D、随手泡正确答案：B44、冰茶制作中分茶时,应在每杯中放入()块的小冰块,相当于20~30ml容积。A、2~3B、1~2C、4~5D、3~4正确答案：D45、()形状如针,色白如银,汤色浅杏黄色,香气清鲜毫香显,味清新爽口。A、白毫乌龙B、白毫银针C、白牡丹D、白鸡冠正确答案：B46、在接待新加坡客人时,()不是禁忌色。A、白色B、黄色C、红色D、紫色正确答案：C47、冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜。A、3~5B、5~8C、12~15D、10~12正确答案：A48、()饮用茶叶主要是散茶。A、元代B、明代C、宋代D、清代正确答案：B49、开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。A、相互攀比B、自我批评C、相互批评D、批评检查他人正确答案：B50、当下列水中()称为硬水。A、答案:Cu2+、答案:Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、答案:C答案:A2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正确答案：D51、乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。A、全发酵茶B、半发酵茶C、不发酵茶D、后发酵茶正确答案：B52、南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、铜制B、石制C、锡制D、银制正确答案：A53、在选择展览会的场地时,要考虑周围环境是否与()相协调。A、参展单位的档次B、赞助商的要求C、参观者的社会层次D、主题正确答案：D54、若不对展销会的必要性和()进行分析,会造成盲目上马,起不到应有的作用。A、产品的推广性B、资金来源C、广告宣传的策划D、可行性正确答案：D55、正统英式下午茶,使用的茶以()为首选,又称为“红茶中的香槟”。A、红乌龙B、祁门红茶C、正山小种D、大吉岭红茶正确答案：D56、当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用()茶具。A、绿色B、黄色C、蓝色D、红色正确答案：A57、泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、80°答案:CB、85°答案:CC、90°答案:CD、95°答案:C正确答案：D58、展览会的预备金一般占()的5%~10%为宜。A、设计与建造费B、会务费C、赞助费用D、总费用正确答案：D59、韩国茶礼的过程,从()、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点,都有严格的规矩和程序。A、点香B、迎客C、服饰D、选茶正确答案：B60、在科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和体质B、季节、气候和价格C、季节、气候和器具D、季节、气候和包装正确答案：A61、在茶馆接待服务时,茶艺师从下列()可以判断顾客不是第一次来消费。A、四处环顾后,寻找相对安静的位置B、询问消费项目和品种C、消费中途有意识寻找洗手间D、走进茶馆,直接找到位置坐下正确答案：D62、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。A、蒙古奶茶B、潮汕工夫茶C、四川盖碗茶D、云南三道茶正确答案：B63、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、表达个人愿望B、展示自我C、发挥主观能动性D、推销产品正确答案：C64、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、G答案:B113432-92《特殊营养食品标签》B、答案:D答案:B33/160-92《珠茶》C、Q/35N答案:D答案:C.001-92《银毫》D、答案:D/GX06-87《黄山毛峰》正确答案：A65、在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()作为茶点。A、开心果B、核桃C、果脯D、瓜子正确答案：B66、()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。A、浙江余姚B、湖南长沙C、江西景德镇D、河北唐山正确答案：C67、文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、琴棋书画、()。A、比斗茶器B、清言对话C、评论时势D、歌舞生平正确答案：B68、“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、大亨壶正确答案：B69、陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、江水C、泉水D、溪水正确答案：B70、在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客()的过程。A、提供服务与销售B、介绍茶文化C、演示茶艺D、提供巡台服务正确答案：A71、在旅游过程中,引导宾客购茶的同时,制做加工()一同出售,更能引发游客的购茶兴趣。A、手工制品B、精美的茶具C、民俗服装D、具地方风情的物品正确答案：B72、()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、元代B、唐代C、宋代D、汉代正确答案：B73、()的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。A、调饮绿茶B、清饮绿茶C、调饮红茶D、清饮红茶正确答案：C74、茶艺师在接待外宾的服务中应()。A、细心观察宾客的服饰,以不同态度对待B、以“来者都是客”的真诚态度对待C、因人而异、看客施礼的态度D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度正确答案：B75、()又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。A、茶盅B、盖碗C、兔毫盏D、紫砂壶正确答案：B76、贸易性展销会的目的是为了()。A、介绍情况B、促进商品交易C、推广D、宣传正确答案：B77、碧螺春是()名优绿茶的代表。A、卷曲形B、兰花形C、盘花形D、扁平形正确答案：A78、职业道德品质包括职业观念、职业良心和()。A、职业地位B、职业技能C、职业自豪感D、职业报酬正确答案：C79、在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。A、黄色B、宝蓝色C、绿色D、橙红色正确答案：A80、制作1000ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以()为宜。A、1000mlB、500mlC、300mlD、800ml正确答案：D81、摩洛哥是世界()最大的进口国,消费者喜爱在茶中加入鲜薄荷饮用。A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶正确答案：C82、红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。A、茶汤红亮,叶底暗褐B、茶汤发暗,叶底暗褐C、茶汤发红,叶底暗褐D、茶汤发红,叶底红亮正确答案：B83、香江茶艺中“温润泡”的目的是()。A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的挥发C、润壶D、降低温度正确答案：B84、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、候水B、温壶(杯)C、清洗茶壶(杯)D、赏茶正确答案：B85、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、叶底C、香气D、品种正确答案：C86、制作500ml的冰茶,用冰量以()为宜。A、100mlB、200mlC、500mlD、400ml正确答案：A87、舌头各部位的味蕾对不同滋味感受不同,()对苦味最敏感。A、舌两侧B、舌尖C、舌心D、近舌根正确答案：D88、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。A、西汉时期B、唐宋时期C、明清时期D、原始社会正确答案：D89、冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、奉茶时将茶汤溢出B、用杯托双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、用托盘双手将茶奉到宾客面前正确答案：A90、“我能为您效劳吗?”的汉译英是()。A、答案:C答案:Anyouhelpme?B、M答案:AyIhe