茶艺师中级理论模拟练习题（含答案）

茶艺师中级理论模拟练习题（含答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、高血压B、失眠C、糖尿病D、癌症正确答案：B2、世界上第一部茶书的书名是()。A、《煎茶小记》B、《茶经》C、《十六汤品》D、《茶谱》正确答案：B3、()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、A级绿色食品茶正确答案：B4、为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、不宜过满B、只斟浅浅一点C、要与杯口平齐D、要斟满正确答案：A5、六安瓜片内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、香气清高、味道甘鲜C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：B6、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C7、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、酒泉B、冰泉C、白泉D、圣泉正确答案：D8、下列()是中国“五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、苏州白云泉C、庐山玉帘泉D、杭州六一泉正确答案：A9、“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、饮茶B、吃糖C、饮酒D、抽烟正确答案：B10、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。A、随手泡B、备器C、盖碗杯D、紫砂壶正确答案：B11、脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶盅B、茶杯C、茶壶D、茶碗正确答案：C12、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、春茶B、秋茶C、夏茶D、冬茶正确答案：A13、茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、品味B、看形C、闻香D、观汤正确答案：C14、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、抑制物质解体C、促进物质转化D、加速各种化学反应正确答案：D15、茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。A、从右到左B、从后到前C、从前到后D、从尊到卑正确答案：A16、()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、日本人B、印度人C、法国人D、美国人正确答案：D17、()茶艺的程序共有10道。A、安溪乌龙茶B、茉莉花茶C、宁红太子茶D、白族三道茶正确答案：B18、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。A、满足工作要求B、劳动者不断提高技能C、劳动者应当完成劳动任务D、劳动者的认真工作正确答案：C19、茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、口品B、鼻品C、喉品D、舌品正确答案：A20、美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。A、黄茶B、花茶C、冰茶D、白茶正确答案：C21、宋代斗茶的主要内容是看()。A、浓淡、厚薄B、香味、滋味C、汤色、汤花D、香气、香型正确答案：C22、茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、冲水壶B、贮水壶C、提水壶D、烧水壶正确答案：A23、茶艺的主要内容是()。A、泡茶和饮茶B、种植和加工C、精制和营销D、表演和欣赏正确答案：A24、一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。A、20-30sB、10-20sC、60-75sD、30-50s正确答案：D25、下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、杭州飞来峰玉女泉B、庐山康王谷谷帘泉C、山东济南的趵突泉D、镇江金山寺中泠泉正确答案：B26、下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。A、留意宾客细小的要求B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时，要侧耳细听D、工作中不与其他服务员聊天正确答案：C27、饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、氨基酸B、茶多酚、维生素C、茶多酚、咖啡碱D、茶多酚、叶绿素正确答案：C28、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、战国时期B、西汉时期C、三国时期D、原始社会正确答案：D29、下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力做到“慎独”B、检点自己的言行C、理论联系实际D、努力提高自身技能正确答案：D30、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、10℃C、12℃D、8℃正确答案：B31、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量适中B、过分干燥C、水分含量过高D、水分含量不足正确答案：C32、黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。A、条型和片型B、细碎和长条C、块状和末状D、散装和压制正确答案：D33、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。A、低温干燥B、高温干燥C、低温低湿D、高温高湿正确答案：D34、()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶盅B、茶则C、茶托D、茶海正确答案：B35、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、祁门红茶C、云南普洱茶D、太平猴魁正确答案：B36、福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。A、白瓷杯B、盖茶碗C、盖瓷杯D、烹茶四宝正确答案：D37、安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。A、凤凰点头B、游龙戏珠C、悬壶高冲D、落英缤纷正确答案：C38、沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用()茶具泡茶。A、盖茶碗B、大瓷壶C、玻璃杯D、盖瓷杯正确答案：C39、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、营养食品标签B、包装标识标准C、内销茶叶标准D、产品质量标准正确答案：B40、茶室插花一般()。A、摆设在高处B、花繁叶茂C、热烈奔放D、简约朴实正确答案：D41、龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。A、金狮三呈祥B、孔雀三清声C、祥龙三叩首D、凤凰三点头正确答案：D42、巴基斯坦人饮茶普遍爱好()。A、薄荷绿茶B、甜味绿茶C、牛奶红茶D、柠檬红茶正确答案：C43、茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为()。A、三才化育观音韵B、三才化育甘露美C、三才化育石乳香D、三才化育肉桂醇正确答案：B44、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、左手B、单手C、双手D、右手正确答案：B45、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段B、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段C、准备阶段、操作阶段、完成阶段D、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段正确答案：C46、宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉,寓意是()。A、三星高照B、三阳开泰C、三人为品D、三人同行正确答案：A47、茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、AB、CC、ED、K正确答案：B48、以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D、依法成立消费者社团正确答案：C49、按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《屯炒青绿茶》B、《闽烘青绿茶》C、《紧压茶.沱茶》D、《祁门工夫红茶》正确答案：C50、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。A、＜2mg/kgB、＜20mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜60mg/kg正确答案：A51、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、云南沱茶C、金银花茶D、云南普洱茶正确答案：B52、茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、落英缤纷B、落月停云C、落雁沉鱼D、落花翩翩正确答案：A53、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、()、西点类、中式点心类五大类。A、水果类B、小吃类C、甜点类D、糖果类正确答案：D54、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、加工验收标准B、茶叶销售标准C、检验方法标准D、产品质量标准正确答案：C55、经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。A、要小B、适中C、可大D、适当正确答案：C56、在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、只有消毒杀菌的作用C、仅为了清洗茶具D、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗正确答案：D57、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、竹木B、白瓷C、金属D、青瓷正确答案：B58、明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()。A、国画图轴B、年画挂图C、书法字轴D、油画挂图正确答案：C59、优质红茶香气的特点是()。A、板栗香奶油香B、清香带海藻味C、馥郁带鲜花香D、甜香或焦糖香正确答案：D60、茶海是用来()。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案：B61、90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、红茶C、龙井茶D、乌龙茶正确答案：B62、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。A、陈化B、变味C、褐变D、变质正确答案：C63、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和价格B、季节、气候和器具C、季节、气候和体质D、季节、气候和包装正确答案：C64、冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、奉茶时将茶汤溢出B、用杯托双手将茶奉到宾客面前C、用托盘双手将茶奉到宾客面前D、双手平稳奉茶正确答案：A65、接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。A、单手B、双手C、左手D、右手正确答案：B66、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D67、绿茶的发酵度是()。A、20%B、5%C、10%D、0%正确答案：D68、龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。A、凉汤B、烫杯C、浸润D、温润泡正确答案：A69、神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、和面烙饼、蒸馒头B、酿造豆油C、制造饮料D、酿造米酒正确答案：A70、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、半园形B、扁形C、园柱形D、三角形正确答案：C71、安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、幽谷清风B、秋虫鸣唱C、南音名曲D、潇湘水云正确答案：C72、明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、玻璃茶具C、景瓷宜陶D、黑釉瓷器正确答案：C73、基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、花茶类B、苦丁茶C、绿茶类D、普洱茶正确答案：C74、调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、食物型和加香型B、辛辣型和清雅型C、热饮型和冷饮型D、加入型和旁置型正确答案：A75、在唐代()已经形成系统。A、喝酒B、说书C、斗茶D、饮茶正确答案：D76、茶艺表演者的服饰要与()相配套。A、茶艺内容B、茶叶品质C、茶具式样D、茶叶价值正确答案：A77、宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()A、猛虎卧踞B、大鹏展翅C、雄鸡独立D、孔雀开屏正确答案：D78、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼D、扪胸礼正确答案：C79、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、熟练掌握不同茶品的沏泡方法D、专门掌握茶艺表演方法正确答案：C80、熏炙香品的主要原料是()。A、槐木B、龙脑C、柏木D、银杏正确答案：B81、乌龙茶艺“三龙护鼎”指()方法。A、取茶方法B、奉茶方法C、分茶方法D、持杯方法正确答案：D82、清代茶叶已齐全()。A、五大茶类B、四大茶类C、六大茶类D、三大茶类正确答案：C83、唐代茶叶的种类有()。A、黑、黄、散、粗茶B、青、红、末、饼茶C、绿、白、粗、散茶D、粗、散、末、饼茶正确答案：D84、新茶的主要特点是()。A、条索紧结B、香气清鲜C、滋味醇和D、叶质柔软正确答案：B85、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。A、江山B、云腴C、醍醐D、湖海正确答案：A86、宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A、浙江湖州B、福建建安C、福建崇安D、安徽浮梁正确答案：B87、在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、5分钟B、10分钟C、3分钟D、20分钟正确答案：D88、品茗焚香时，()。A、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、幽香的茶需配合焚较淡的香品C、浓香的茶需配合焚较淡的香品D、乌龙茶需配合焚较淡的香品正确答案：C89、()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、苗族B、汉族C、侗族D、白族正确答案：B90、按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《闽烘青绿茶》B、《紧压茶。康砖茶》C、《紧压茶。紧茶》D