公共营养基础智慧树知到期末考试答案章节答案2024年浙江中医药大学

公共营养基础智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年浙江中医药大学非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解，所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。（）

答案:错富含多不饱和脂肪酸的食物，例如深海鱼油，对人体健康有许多好处，应多多摄入。（）

答案:错保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产企业，应当按照注册或者备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产。（）

答案:对大米精制后膳食纤维减少，维生素也会减少。（）

答案:对婴幼儿生长发育快速，容易缺乏维生素A和D，在正常饮食情况下，必须每天补充鱼肝油。（）

答案:错老年人钙质流失速度快，所以每天需要补充的钙应达到2000mg。（）

答案:错没有列入食品安全国家标准中的通用标准的食品，不允许生产销售。（）

答案:错以心力衰竭、右心扩大、浮肿为主要表现的维生素B1缺乏症被称做干性脚气病。（）

答案:错所有的贫血都需要补充铁剂。（）

答案:错孕妇盲目进食或进补可导致胎儿生长过度，这对于新生儿言，同样是一种营养不良。（）

答案:对中国居民膳食指南2022适用的对象是（）。

答案:全体中国居民下列哪个条件不会导致铁的吸收率下降（）。

答案:铁与血红蛋白结合因体内胰岛素分泌量不足或胰岛素效应差而导致的一种代谢性疾病是（）。

答案:糖尿病蛋白质在化学组成上与其它产能营养素不同之处在于蛋白质必定含有（）。

答案:氮元素小麦中含量最高的糖类是（）。

答案:淀粉下列食物含果胶较多的是（）。

答案:黄瓜下列哪项是公共营养最显著的特点（）。

答案:实践性孕妇孕早期摄入的营养素中与新生儿先天神经管畸形密切相关的（）。

答案:叶酸关于预防脚气病的膳食措施正确的是（）。

答案:多吃粗粮和豆类在食品标签中，可选择性标注的内容是（）。

答案:其它食品成分某人体重55kg，身高160cm，她的BMI值为（）。

答案:21.4有些成人食用安全卫生的牛奶后，出现腹胀、腹泻等症状，该现象被称作（）。

答案:乳糖不耐下列哪个是多不饱和脂肪酸（）。

答案:DHA健康成年人哪种情况下氮的摄入量是适宜的（）。

答案:摄入氮比排出氮多5%已知女子标准体重通用的计算公式为，标准体重（Kg）=[身高（cm）-105]*0.95，现年20岁的女子，身高166cm时哪个体重最符合标准（）。

答案:55kg以鲜奶作为良好食物来源的营养素是（）。

答案:钙动物肝可以防治夜盲症，是由于其中富含（）。

答案:维生素A苹果的营养特点，描述正确的是（）。

答案:含有较多的多酚类物质深色鱼类含有大量婴幼儿特有的必需氨基酸，它是（）。

答案:组氨酸大蒜素是一种（）。

答案:有机硫化物下列物质中属于多糖的是（）。

答案:糖元脂肪酸C18∶0是（）。

答案:饱和脂肪酸下列物质中，食物血糖生成指数GI最高的是（）。

答案:葡萄糖以下不是高血压发病危险因素的是（）。

答案:高钾食物牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养素含量增加的是（）。

答案:B族维生素以下有利于营养素保留的做法是（）。

答案:蔬菜现洗现切现煮食品标签中出现下列哪种物质，可以推断该产品使用了合成色素（）。

答案:柠檬黄能够促进生殖能力，缺乏时会导致溶血性贫血的维生素是（）。

答案:VE成年人的能量营养素来源与婴幼儿显著不同，下列哪种成分提供的能量相对减少（）。

答案:脂肪我国对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。

答案:《预包装食品标签通则》一旦具有了足够的营养学知识，就可以自发形成健康的饮食行为。（）

答案:错对于处于生长发育阶段的青年人来说，每年需要的能量会比同样体重的成年人多一些。（）

答案:对营养知识的学习过程中，应当主动将所学知识用于日常生活实践。（）

答案:对某些慢性疾病需要控制饮食摄入，这些慢性疾病的产生，也是由于饮食不节制造成的。（）

答案:错优良的营养卫生习惯，一旦形成，不需要加以注意就可以长期保持。（）

答案:错食品添加剂应符合哪些要求（）。

答案:不应掩盖食品腐败变质;不应对人体产生任何健康危害;不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷;不应降低食品本身的营养价值食品安全的责任人是（）

答案:食品生产经营者食品包装材料也属于《食品安全法》的管理范围。（）

答案:对食品安全工作的基本原则是（）

答案:风险管理;全程控制;社会共治;预防为主复配食品添加剂时，应该遵循的原则包括（）。

答案:复配食品添加剂中的同一功能食品添加剂混合时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1;各食品添加剂的最大使用量均符合GB2760的规定;各种食品添加剂或辅料成分均允许在所生产的食品中使用下列哪种是最优质的蛋白质来源（）。

答案:面筋下列属于红肉的是（）。

答案:羊心;猪肝;牛腩谷物中含量最高的营养成分是（）

答案:碳水化合物下列手段中，能明显提高大豆的消化率的是（）

答案:做成豆腐食用;煮熟后食用;做成豆浆食用依照中国居民膳食指南，每天摄入蔬菜和水果多多益善。（）

答案:错多酚类化合物，又可细分为哪几种（）。

答案:黄酮;酚酸以水的丢失为主，电解质丢失相对较少的是（）

答案:高渗性脱水植物固醇主要存在于（）。

答案:油料植物种子下列组织器官中，含水量最高的是（）

答案:血液“女人是水做的”，青年女性体内含水量高于青年男性。（）

答案:错下列属于水溶性维生素的是（）

答案:抗坏血酸缺乏维生素A，可能会导致（）

答案:夜盲症贫血不一定是缺铁造成的，某些水溶性维生素的缺乏也会导致贫血。（）

答案:对维生素B1，又称（）。

答案:硫胺素下列食物中，富含维生素C的有（）。

答案:柑橘;辣椒碘过量或者缺乏的时候，都会导致（）

答案:甲状腺肿依照中国居民膳食指南2022，每天摄入的食盐适宜的量是（）。

答案:5克铜的缺乏，也会影响到人体的造血功能。（）

答案:对下列哪些因素会干扰铁的吸收，不利铁的吸收利用（）。

答案:抗酸药物;高价态的铁人体内含量最高的常量元素是（）

答案:钙葡萄糖的吸收依靠机制是（）

答案:协助扩散;主动运输脑和心脏的供能，只能依靠（）。

答案:葡萄糖淀粉的降解，主要依靠口腔中的唾液淀粉酶。（）

答案:错碳水化合物的功能包括（）。

答案:解毒作用;储存和提供能量;抗生酮作用下列哪种糖属于单糖（）

答案:半乳糖必需脂肪酸的功能包括（）。

答案:合成前列腺素;参与胆固醇代谢;维护视力;构成线粒体和细胞膜膳食中最主要的脂肪是（）

答案:甘油三酯儿童膳食总脂肪占总能量摄入不应超过30%。（）

答案:错人体内的胆固醇，主要来自于（）。

答案:肝脏合成下列属于n-3系多不饱和脂肪酸的是（）

答案:DHA;EPA对中国人而言，动物性蛋白质摄入应占总蛋白摄入的（）。

答案:三分之一将氨基酸连结起来的化学键是（）

答案:酰胺键蛋白质只能以氨基酸的形式被吸收。（）

答案:错蛋白质与其它产能营养素相比，主要的特点在于含有哪种元素（）

答案:氮蛋白质的营养价值包括（）。

答案:构成组织;提供能量;调节生理占能量消耗最大的是（）。

答案:基础代谢人体所需的能量，最初的来源是太阳能。（）

答案:对碳水化学物应占每天能量摄入的（）

答案:50-65%下列属于产能营养素的是（）

答案:蛋白质下列哪种个年龄段基