茶艺师中级理论试题及答案

茶艺师中级理论试题及答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、反映月下美景的古典名曲有()。A、《潇湘水云》B、《远方的思念》C、《空山鸟语》D、《霓裳曲》正确答案：D2、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、武夷岩茶B、白毫乌龙C、广东青茶D、闽南青茶正确答案：A3、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、乌龙茶B、黄茶C、绿茶D、红茶正确答案：A4、神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝浓茶B、空腹饮茶C、茶水服药D、喝淡茶正确答案：D5、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、泉水B、溪水C、河水D、井水正确答案：D6、按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《茉莉花茶》B、《乌龙茶成品茶》C、《绿茶》D、《珠茶》正确答案：C7、审评茶叶应包括()两个项目。A、色泽与内质B、外形与滋味C、汤色与滋味D、外形与内质正确答案：D8、凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A、硬水B、永久硬水C、软水D、暂时硬水正确答案：A9、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加()程序，以避免冲泡中温度降低。A、使用闻香杯B、使用公道杯C、温壶（杯）、冲淋壶盖、D、温壶（杯）、高冲水正确答案：C10、茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是()。A、冲水B、烫杯C、投茶D、洗壶正确答案：C11、通常用pH值表示溶液的()。A、浓度B、浑浊度C、温度D、酸碱度正确答案：D12、汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、加味调饮B、纯茶清饮C、甜味调饮D、加香调饮正确答案：B13、下列()茶是属于拌花茶。A、香气清鲜芬芳B、香气浓纯清雅C、香气浓鲜清纯D、有茶味无花香正确答案：D14、上色不同不属于()的区别。A、土陶与釉陶B、釉陶与紫砂陶C、陶器与瓷器D、白瓷与青瓷正确答案：C15、在服务接待过程中，不能使用()目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。A、向上B、扫视C、俯视D、正视正确答案：A16、唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、蒸、煮、泡D、晒、煮、擂正确答案：A17、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为()。A、＜0.2mg/kgB、＜2mg/kgC、＜60mg/kgD、＜0.5mg/kg正确答案：B18、茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、品茶杯B、鉴叶杯C、闻香杯D、看汤杯正确答案：A19、()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、黑釉壶B、白瓷壶C、紫砂壶D、玻璃壶正确答案：C20、“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是()的品质特点。A、太平猴魁B、云南普洱茶C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：B21、在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、下棋、对诗、吟唱、饮酒B、赋诗、作文、习字、品茗C、游历、讲学、论道、著书D、挂画、插花、焚香、品茗正确答案：D22、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、职业活动B、政策规定C、文化修养D、法律法规正确答案：A23、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、茶黄素B、还原糖C、氨基酸D、茶多酚正确答案：B24、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、红茶B、乌龙茶C、绿茶D、黑茶正确答案：C25、茶艺表演台布置的关键是()的配合。A、茶叶与茶具B、茶具与香炉C、茶海与茶杯D、茶罐与茶壶正确答案：A26、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、仆夫泉B、安平泉C、冰泉D、甘露泉正确答案：B27、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、100mlB、105mlC、110mlD、95ml正确答案：A28、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、滇红工夫红茶D、君山银针正确答案：A29、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、()。A、完成阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、品饮阶段正确答案：A30、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、将茶汤注入闻香杯中B、冲泡后用开水冲淋壶盖C、用过滤网将茶汤滤出D、高冲水让茶叶在壶中翻滚正确答案：B31、人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、以茶代酒B、将茶列为开门七件事之一C、喝茶到品茶D、喝茶到喝调味茶正确答案：C32、泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。A、下投法B、点茶法C、中投法D、上投法正确答案：D33、茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶谱》D、陆羽《茶谱》正确答案：A34、关于劳动者权利表述错误的是()A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、获得劳动安全卫生保护的权利D、享有平等就业和选择职业的权利正确答案：B35、反映山水之音的古典名曲有()。A、《流水》B、《月儿高》C、《情乡行》D、《塞上行》正确答案：A36、砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、灰绿曲霉B、新月弯孢霉C、黑曲霉D、黄曲霉正确答案：C37、按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《屯炒青绿茶》B、《茉莉花茶》C、《乌龙茶成品茶》D、《第四套红碎茶》正确答案：A38、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、荤味茶点B、咸味茶点C、甜味茶点D、素食茶点正确答案：C39、()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《竹奏乐》B、《茉莉花》C、《采花扑蝶》D、《闲情听茶》正确答案：B40、灌木型茶树的基本特征是()。A、叶大而稀，分枝较密，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、主干明显，分枝稀，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠小正确答案：B41、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。A、茶叶下沉，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶浮水面，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁正确答案：C42、冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、茉莉花茶B、红碎茶C、龙井茶D、铁观音茶正确答案：A43、乌龙茶属青茶类，为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、不发酵茶B、半发酵茶C、全发酵茶D、后发酵茶正确答案：B44、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、蜜泉B、醴泉C、神泉D、圣泉正确答案：D45、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、糕点类B、咸点心类C、中式点心类D、传统小吃类正确答案：C46、下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《阳关三叠》B、《空山鸟语》C、《彩云追月》D、《幽谷清风》正确答案：B47、美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。A、绿茶B、冰茶C、乌龙茶D、柠檬茶正确答案：B48、()茶艺的表演程序共为12道。A、婺绿茶艺B、金佛茶艺C、龙井茶艺D、普洱茶艺正确答案：C49、引发茶叶变质的主要因素有()等。A、射线B、光线C、磁线D、红外线正确答案：B50、品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、茶罐B、水壶C、烧炉D、鲜花正确答案：D51、当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。A、本单位劳动争议调解委员会B、劳动仲裁委员会C、人民法院D、劳动争议仲裁委员会正确答案：A52、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、灵泉井D、少汲井正确答案：D53、小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、保温B、茶点C、装水D、品茶正确答案：D54、茉莉花茶艺使用的冲水壶是()。A、白瓷壶B、黄铜壶C、陶土壶D、玻璃壶正确答案：A55、内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、西湖龙井B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、信阳毛尖正确答案：D56、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是()的品质特点。A、云南沱茶B、云南普洱茶C、滇红工夫红茶D、金银花茶正确答案：A57、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。A、茶叶用量B、泡茶规范C、茶水比例D、用水选择正确答案：B58、科学饮茶的基本要求是()。A、正确选择茶叶和正确的品饮B、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确冲泡方法正确答案：B59、茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。A、众人之醉我可清B、尘心洗尽兴难尽C、临风一啜心自省D、茶味人生细品悟正确答案：D60、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。A、“香”B、“活”C、“韵”D、“甘”正确答案：D61、接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。A、稍停再喝B、茶汤好喝C、想继续喝D、不再喝了正确答案：D62、茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、鉴厚薄B、闻香C、评叶底D、品味正确答案：B63、为壮族宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用()。A、右手B、双手C、左手D、单手正确答案：B64、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。A、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶B、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖C、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶正确答案：D65、在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。A、喝茶的人数为参考B、占壶的1/2体积为参考C、壶的二三成满即可D、占壶的2/3体积正确答案：C66、()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《茉莉花》B、《竹奏乐》C、《幽兰》D、《奉茶》正确答案：A67、祁门工夫红茶内质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用C、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”D、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味正确答案：C68、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、可以提请仲裁机构仲裁C、消费者索取赔偿D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单正确答案：B69、下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、台北剑潭山乳井泉B、庐山康王谷谷帘泉C、长沙回龙山白沙泉D、陕西华山五井玉泉正确答案：B70、95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、碧螺春B、龙井茶C、白毫银针D、乌龙茶正确答案：D71、在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、清鲜B、鲜浓C、鲜淡D、清香正确答案：C72、茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具正确答案：C73、音乐是我国古代()的必修课。A、文化人B、经商人C、为官人D、务农人正确答案：A74、茶艺师与宾客交谈时，应()。A、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈B、站立并始终保持微笑C、听顾客说话时随时做出一些反应D、随意打断对方说话正确答案：B75、明代饮用茶叶主要是()。A、粒茶B、团茶C、饼茶D、散茶正确答案：D76、茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、精通业务，不断提高技能水平B、努力钻研业务，追求经济效益第一C、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量D、提高自身修养，实现自我提高正确答案：C77、俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、海棠红釉B、黄绿色釉C、玫瑰紫釉D、釉上五彩正确答案：B78、陆羽《茶经》指出：其水，()。A、泉水上，溪水中，河水下B、山水上，江水中，井水下C、山水上，河水中，江水下D、江水上，山水中，河水下正确答案：B79、铁观音冲泡置茶一般采用()。A、下投法B、上投法C、点茶法D、中投法正确答案：A80、茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、茶黄素B、儿茶素C、叶绿素D、茶红素正确答案：B81、宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、悬壶高冲B、玉泉催花C、高山流水D、细水长流正确答案：B82、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、检验方法标准B、微生物检验C、茶叶感官审评方法D、衡量检验方法正确答案：A83、太平猴魁外形的品质特点是()。A、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红D、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露正确答案：D84、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、分茶B、淋壶C、冲泡D、高冲水正确答案：C85、传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、陆羽B、卢仝C、皎然D、徐夤正确答案：B86、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。A、云南普洱茶B、祁门红茶C、太平猴魁D、安溪铁观音正确答案：B87、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。A、君山银针B、六安瓜片C、滇红工夫红茶D、黄山毛峰正确答案：C88、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、纯净水B、井水C、雪水D、雨水正确答案：A89、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()、操作阶段、完成阶段。A、煮水阶段B、备茶具阶段C、迎宾阶段D、准备阶段正确答案：D90、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青