项目一 任务一 学做小笼包　　课件　2023-2024学年浙教版初中劳动技术七年级下册_第1页
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文档简介

——七年级下册项目一

任务一学做小笼包接受任务劳动任务：学会制作色香味俱佳小笼包。子任务一：子任务二：子任务三：

把握面粉和水的比例，调出恰当的比例。掌握擀面皮和捏的技巧。一起动手做小笼包。子任务一

把握面粉和水的比例，调出恰当的比例。小组名称材料和工具小组成员遇到的问题解决办法探究结果

和面探究记录表学习支架

做包子的面和水的比例一般是根据季节的不同而有所变化。具体如下：

一般情况下，做包子的面粉与水的比例是1:0.5，即1斤面粉需要250克水。

冬天建议用温水，面粉与水的比例是1:0.6，即1斤面粉需要300克水。

学习支架

干酵母的用量一般为面粉量的0.6%～1%，配方中需要有白糖，其作用是给酵母提供营养，但糖的比例一般不超过10%，否则会影响酵母的生长。搅拌时不可以用热水，建议用30～35摄氏度的温水。1.盆中放面粉，把酵母水倒入，边倒边搅拌。2.在案板上撒上干面粉，用力揉面团。子任务二

掌握擀面皮和捏的技巧。1.撒点面粉，用手指按压小面团。2.把面皮的一边抬起，旋转着从外面往中间擀面皮的边缘。擀面皮1.在面皮中间加适量的馅料。2.依次捏褶。3.收口捏紧成形。捏

褶子任务三一起动手做小笼包。家庭人数计划制作个数口味选择烹饪方式材料工具准备面粉（

）克、酵母（

）克、温水（

）克、馅料、擀面杖、调料、蒸笼等。制作过程中可能会遇到的问题

小笼包制作计划表学习支架

在蒸制前，蒸笼里要先铺一层湿纱布。蒸制时，蒸笼会不断冒蒸汽，这时千万不要触摸，以免烫伤。1.和面饧发。2.搓条。3.下剂，揪至每个剂子13~17克。4.拌馅。5.捏褶成形。6.上笼蒸熟。劳动评价评价内容达成情况感受制作、蒸制小笼包的快乐学会和面、擀面皮、包馅的基本操作制作过程中注意安全、讲究卫生能在劳动中多观察、勤思考，尝试创新精神劳动反思1.在擀面皮、

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