2019高中化学课时跟踪检测（十六）蛋白质和核酸（含解析）新人教版选修5

课时跟踪检测（十六）蛋白质和核酸

全面练

1.关于生物体内氨基酸的叙述错误的是（）

H

I

）（）11

I

A.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式可表示为R

B.人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素

C.人体内所有氨基酸均可以互相转化

D.两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽

解析：选C部分氨基酸可以在人体内相互转化，但是有几种氨基酸在人体内不能合成,

必须从食物中获得，称为必需氨基酸。

2.下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是（）

A.氨基乙酸和硝基乙烷互为同分异构体

B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性

C.a-氨基丙酸与a-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽

D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动

解析：选A氨基乙酸和硝基乙烷（CJk—NOj的分子式均为GHQzN,两者是不同的物质，

互为同分异构体，A项正确；遇重金属离子变性是蛋白质特有的性质，氨基酸无变性的性质，

B项错误；a-氨基丙酸与a-氨基苯丙酸可以形成的二肽有：a-氨基丙酸自身脱水形成的

二肽、a-氨基苯丙酸自身脱水形成的二肽、a-氨基丙酸脱竣基中的一0H和a-氨基苯丙酸

脱氨基中的H形成的二肽、a-氨基丙酸脱氨基中的H和a-氨基苯丙酸脱竣基中的一0H形

成的二肽，共4种二肽，C项错误；氨基酸与NaOH溶液反应形成的阴离子，在电场作用下

向正极移动，D项错误。

3.下列过程不属于化学变化的是（）

A.在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸镀溶液，有沉淀析出

B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色

C.在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出

D.用稀释的福尔马林溶液（0.1%〜0.5%）浸泡植物种子

解析：选AA项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铁溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性

质并无变化，即没有新物质生成，加水后，析出的蛋白质仍能溶解，A项不是化学变化；B

项皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反应，是化学变化；C项在蛋白质溶液中加

入硫酸铜溶液，析出沉淀是因为蛋白质变性，是化学变化；D项用稀释的福尔马林溶液杀死

种子上的细菌和微生物，即使这些生物体的蛋白质发生变性反应，是化学变化。

4.下列关于蛋白质的叙述错误的是()

A.加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热发生变性

B.在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐

C.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

D.任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色

解析：选D只有含苯基的蛋白质遇到浓硝酸才会变黄色。

5.一种二肽的结构筒式为

()CH；()

IIIII

H.N—CH2—C—NH—CH—C—OH.合成这种二肽

的氨基酸是()

()()

IIII

A.H-jN—CH2—C—OH和N—CH2—CH2—C—()H

NH-()

III

B.CHs—CH—C—OH

()NH，()

IIIII

C.Hz\—CH2—C—()H和CH：；—CH—C—OH

()

II

I).HvN—CH2—C—OH

O

II

解析：选C由题述二肽的结构简式知，断裂肽键，一NH一上增加一个氢原子，—C-

O

II

上增加一个羟基，所以合成这种二肽的氨基酸为和

H2N—CH2-c—0H

NHO

I2II

CH3—CH—C—OH,c项正确。

6.生命中无时无刻不进行着许许多多的化学反应，这些反应要根据环境的变化和身体

的需要而灵活控制、自动调节，以维持生命活动的持续，所有这一切都离不开酶。下列有关

酶的叙述错误的是()

A.醐是具有催化功能的蛋白质

B.酶的催化作用具有选择性和专一性

C.高温或紫外线的照射会降低酶的活性

D.酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用

解析：选D酶是具有高效催化作用的蛋白质，酶具有高度的专一性和选择性，在高温

或紫外线、强酸、强碱等作用下会使蛋白质变性，失去活性，故D项错误。

NH2

7.苯丙氨酸(C6H5cH2—CH—COOH)有多种同分异构体。其中同时符合下列两

个条件：①有带两个取代基的苯环；②有一个硝基直接连接在苯环上的异构体有()

A.3种B.5种

C.6种D.10种

解析：选C根据题意，一N02直接连在苯环上，则另一取代基应为一C3H7,-C3Hl有正

丙基和异丙基两种异构体，再考虑在苯环上邻、间、对三种位置异构，得知符合条件的异构

体共有六种。

8.现有一个多肽，其分子式为或曲州"。22,将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘

氨酸(C2H5NO2)、丙氨酸CHTNOJ、苯丙氨酸(C9H11NO2)、谷氨酸(CJIgNOi)。该多肽水解后生成

的谷氨酸分子数为()

A.5B.4

C.3D.2

解析：选A由氨基酸形成肽键的原理可知，在多肽的主链两端肯定有一个一NHz和一

个一COOH；又因该分子中含11个氮原子，故它只能形成10个肽键，又每个肽键中含1个氧

原子，故主链上有12个氧原子。其余的氧原子数为22—12=10个，且全部来自谷氨酸，故

谷氨酸的个数为5个。

9.(1)a-氨基酸能与HNO?反应得到a-羟基酸。如：

CH9—C(X)H+HN()9—*CH9—C(X)H+N"+H，()

II

NH2OH

a-氨基乙酸a-羟基乙酸

试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式：

A,B,C,D»

(2)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是一

①AbOs②A1(OH)3③氨基酸④二肽

1-1(>('()()Na

⑤⑥(NHd)£03

⑦NallCOs⑧纤维素⑨蛋白质⑩NHJ

A.①②③④B.④⑤⑥⑦⑨⑩

C.③④⑤⑥⑧⑨D.全部

解析：(1)生成A的反应显然是中和反应。生成B的反应是题给信息的应用，只要把一NH?

改写成一0H即可。生成C的反应从题目容易知道是氨基酸的缩聚反应。生成D的反应从B

的结构容易推得是酯化反应。

(2)A1B、A1(OH)3,氨基酸与NaOH、HNO；;均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；

()

II

二肽和蛋白质分子结构中均含有一NFL、一COOH及一C一、H-,因此与NaOH、HNQ,均能发

11()—<、(.,()()Na

生反应，且均能发生水解反应；/中含有一0H和一COONa,—OH与

NaOH反应，一COONa与HNO：,反应，且一COONa能发生水解；纤维素与NaOH不反应；NHJ与

NaOH发生反应NH；+OH-NH3•H20,与HNOs发生氧化还原反应，且NH：能发生水解。故选

B。

答案：(1)CHB—('H—C()()NaCH3—CH—COOH

II

NH2OH

C,Hs—CH—NH—C=()

II

()=('——NH—CH—CH3

CHH—CH—()—C=()

II

()=C——()—CH—CH3

(2)B

10.营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要

内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是

H(1(2^-CH2—CH—C()()H

NH2

(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有。

A.取代反应B.加成反应

C.酯化反应D.中和反应

(2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条件的，除酪氨酸外还有种。

①属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同；②羟基直接连在苯环上；③氨基(NHJ不与

苯环直接相连。

(3)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：

解析：一COOH能发生酯化反应、中和反应，含有苯环可发生取代反应和加成反应。符

合条件的同分异构体包括:

OH

答案：(1)ABCD(2)5

(3)H(CH2CHC()()H+2Na()H―►

NH2

Na(CH2cHe()()Na+2H2()

NH2

B级——深化提能练

1.下列关于蛋白质的说法中不正确的是()

A.蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命

B.HCHO溶液或(NHMSO,溶液均能使蛋白质变性

C.某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄

D.可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质

解析：选B蛋白质属于天然有机高分子化合物，是人体重要的营养物质，没有蛋白质

就没有生命，A项正确；(N1I3SO』浓溶液能使蛋白质发生盐析，B项错误；某些含有苯环的

蛋白质跟浓硝酸作用会变黄，C项正确；可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋

白质，D项正确。

2.下列有关说法中正确的是()

A.用甘氨酸(H/N—CL—COOH)与丙氨酸

CH：t—C'H—C(X)H

I

(NIL)缩合最多可得到四种链状二肽

B.核糖核酸(RNA)是生物体遗传信息的载体

C.蛋白质的一级结构的主键是肽键与氢键

D.绝大多数酸是蛋白质，具有高效的催化活性，本身不能水解

解析：选AA项，同种氨基酸分子形成的二肽有两种，不同的氨基酸分子间形成的二

肽也有两种，共4种，正确；B项，生物体遗传信息的载体是DNA,错误；C项，主键中没

有氢键，错误；D项，蛋白质均可水解，错误。

3.下列与有机物的结构、性质有关的叙述中正确的是()

A.葡萄糖、麦芽糖、油脂均能使酸性KMnOi溶液褪色

B.CuSO,溶液、酒精、食盐水均可以使蛋白质结构发生变化

C.淀粉和纤维素的分子式均为(CM。。。”二者互为同分异构体

I).向鸡蛋清溶液中加硫酸较饱和溶液，有沉淀析出，再加水沉淀溶解

解析：选DA项，饱和脂肪酸的甘油酯不能使KMnOi溶液褪色，错误；B项，食盐水不

能使蛋白质结构发生变化，错误；C项，淀粉与纤维素分子式中的“值不同，错误。

4.由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，能够产生的氨基酸是()

00000

IIIIIIIII

…一NH—CH—c—NH—<'H.—c—XH—CH—c—NH—CH—c—NH—CH>—C-----

III

CHsCllsCH2sH

NH

I2

A.CH3—CH—CH2—COOH

B.H2N—CH?—CH2—COOH

SH

I

C.H2N—CH2—CH—COOH

NH2

I

D.CH3—CH—C()()H

解析：选D多肽水解时肽键断裂，则该结构片段产生的氨基酸有CH3CH(NH2)C00H>

H2NCH2COOH、HSCH2CH(NH2)C00H,故D符合。

5.某蛋白质充分水解后能分离出有机物R,R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。

3.75gR与50mLimol•的NaOH溶液完全中和，则R的结构简式为()

A.H2N—CH?—COOH

B.CH—CH—COOH

3I

NIL

C.CH2—C11—C()011

NH2

D.H()()C—CH—CH—CH—COOH

22I

NH2

解析：选A有机物R与KOH或HC1反应时为等物质的量完全反应，说明R分子中有一

375

个氨基和一个竣基。此有机物的相对分子质量M=B=75,则有：75-16(-NH)-

U.Uo2

45(—C00H)=14(—(,Hi),说明R中还含有一个残基一CH?,则R的结构简式为

HN-CHLCOOH。

6.下列说法中，不正确的是()

A.氨基酸在一定条件下可以发生缩聚反应

B.淀粉、油脂、氨基酸在一定条件下均可发生水解反应

CH2—COO

I

C.在pH=13的溶液中，甘氨酸主要以NH2形式存在

D.人体内氨基酸分解代谢的最终产物是水、二氧化碳和尿素

解析：选B氨基酸含有一COOH和一NHz,在一定条件下可发生缩聚反应生成多肽等多

种高分子化合物；氨基酸不能发生水解反应；在pH=13的强碱性溶液中，甘氨酸与0H一反

CH2—COO

I

应生成盐，故其主要以NH?形式存在；人体内的氨基酸分解代谢的最终产物是水、

二氧化碳和尿素。

7.色氨酸是植物体内生长素生物合成重要的前体物质，普遍存在COOH

/

于高等植物中。纯净的色氨酸为白色或微黄色结晶，微溶于水易溶于盐

酸或氢氧化钠，其结构如图所示，下列关于色氨酸的说法不正确的是

()H

A.色氨酸的分子式为CuHiMOz

B.色氨酸能发生取代、加成、酯化、中和反应

C.色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐

D.将色氨酸与甘氨酸(NH2cH£00H)混合，在一定条件下最多可形成三种二肽

解析：选D根据结构简式可知色氨酸的分子式为GH2N2O2,A正确；色氨酸分子中还

有竣基、氨基和碳碳双键，能发生取代、加成、酯化、中和反应，B正确；氨基是碱性基团,

骏基是酸性基团，则色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐,

C正确；由于同种氨基酸之间也形成二肽，则将色氨酸与甘氨酸(NH£H£OOH)混合，在一定

条件下形成的二肽不止3种，D错误。

8.某含氮有机物C,HNO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有()

A.3种B.4种

C.5种D.6种

解析：选C氨基酸分子中一定含有氨基(一NH。和竣基(一COOH),根据化学式CHNOz

可知，除一NHz和一COOH外，残余基团为“CM”。当妙基“一C3H6”无支链时的同分异构体

为

CH3—CH2—CH—C(X)H,CH3—CH—CH2—C(X)H，

NH2NH?

H2N—CH2—CH2—CH2—COOH.当煌基“C3H6”有

Clh

I

支链时的同分异构体为CH.3—c—COOH.

I

NH2

CHs

I

H2N—CH2—CH—C()()Ho

9.下列是某蛋白质的结构片段：

()()

IIII

—c—CH2—N11—c—CH—SH

I

-NH—CH—C—NH—CH—C—NH—CH，

IIIIII

CH3O0/\O

⑴上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于a-氨基酸的结构简式是

(2)上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸中碳、氢原子数比值最大。

①该氨基酸与NaOH反应的化学方程式为

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________