2024茶艺师认证理论题

2024茶艺师认证理论题红茶鼻祖是（）。A、正山小种(正确答案)B、祁门红茶C、云南滇红D、台湾红茶从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色(正确答案)“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是（）。A、正山小种(正确答案)B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度(正确答案)D、香气高低（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶(正确答案)根据发酵程度分，红茶是属于（）。A、后发酵B、全发酵(正确答案)C、不发酵D、半发酵茶树生长对土壤的要求之一是喜（）,怕()。A、酸、湿;碱、涝(正确答案)B、酸、涝;碱、湿C、弱酸、湿;碱、涝D、弱碱、涝;酸、湿当温度气温在(B)以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45℃B、35℃(正确答案)C、30℃D、“50℃茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。A、增进品质B、提高香气C、加速变质(正确答案)D、促进物质转化茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加（）倍。A、3—5(正确答案)B、2—3C、1—2D、1.0采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的（）水量时，需为宾客添水。A、1/2B、1/4C、1/3(正确答案)D、1/8明代茶道简洁，但仍然强调（）、茶具、茶叶俱佳。A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质(正确答案)乌龙茶品饮其第三道闻茶香的（）。A、持久性(正确答案)B、茶香的纯度C、花香D、火香清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春(正确答案)庐山云雾内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘(正确答案)C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜（）的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润内质活、甘、清、香。A、东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音(正确答案)D、武夷岩茶古代的斗茶，兴于（）代末，盛于()代。A、元、清B、宋、汉C、唐、宋(正确答案)D、明、宋我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗(正确答案)D、唐玄奘在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的（）、喜好设计茶单。A、类型B、经济能力C、习惯D、口味(正确答案)乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、公道杯(正确答案)B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。A、唐代B、宋代(正确答案)C、明代D、清代有着茶图腾的烙印及（）折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格(正确答案)C、原始思维D、神奇传说中国“三教合一”,其中（）以“茶禅一味”悟茶道。A、道家B、佛家(正确答案)C、儒家D、法家当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤（）,滋味()。A、发暗，变淡(正确答案)B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45°注水法(正确答案)明代茶道简洁，但仍然强调（）、茶具、茶叶俱佳。A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质(正确答案)（）特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。A、广彩茶具(正确答案)B、金属茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是（）。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分(正确答案)D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水（）在制作的过程中须加入清油。A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶(正确答案)（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶(正确答案)茶的（）作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。A、提神醒脑B、清心醒脑(正确答案)C、强身健体D、宗教崇拜当地温为14~20℃时，茶树（）生育最适宜。A、芽叶B、根系C、新梢(正确答案)D、枝条在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃(正确答案)关于冬季饮茶以下描述正确的是（）。A、宜饮花茶B、只能饮绿茶C、宜品饮味中性的乌龙茶D、宜饮红茶(正确答案)劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成;以下描述错误的是（）。A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁(正确答案)D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼从滋味上看普洱熟茶具有（）。A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感(正确答案)“食品卫生许可证”有效期三年，每年复核（）。A、一次(正确答案)B、两次C、三次D、四次礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、以法规范B、道德习俗(正确答案)C、约定俗成D、道德约束浓香型铁观音色泽(

)。A、乌褐B、黄绿c、乌润(正确答案)D、乌黑煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶(正确答案)服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、（）。A、内容文明B、讲究文字C、讲究技巧(正确答案)D、真诚有礼举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的（）。A、语言规则B、语言活动C、语言规范D、语言符号(正确答案)（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、仪表(正确答案)B、专业C、素质D、服饰对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离（）较近的位置，并帮助他们就坐。A、出口B、卫生间C、入口(正确答案)D、柜台蒙古族人民喝的奶茶，用的多为（）和黑砖茶，并用铁锅烹煮。A、青茶饼B、青砖茶(正确答案)C、散茶D、沱茶冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳（）质杯。A、锡B、铜C、铁(正确答案)D、瓷（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70%B、80%(正确答案)C、90%D、85%印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（）,茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。A、用左手B、用双手C、用右手(正确答案)D、随意（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法(正确答案)品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐(正确答案)D、焚香茶艺表演的背景音乐可以选择（）。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③(正确答案)B、①②③④C、②③④D、①②④品饮绿茶时，要（）。A、看汤色—闻香一尝滋味(正确答案)B、尝滋味—闻香—看汤色C、闻香—尝滋味—看汤色D、闻香—看汤色—尝滋味下面（）闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、绿茶B、白茶C、普洱茶D、乌龙茶(正确答案)下面（）,其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。A、滇红工夫茶B、祁门红茶(正确答案)C、川红工夫茶D、宁红工夫茶有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个（）,冬天恰如一个铁面无私的判官。A、风韵犹存的女人B、稳重的中年人C、沉思的哲人(正确答案)D、清高的诗人品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三(正确答案)D、四泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。A、3-4(正确答案)B、2-3C、3-5D、1-3下列（）属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白B、银白隐翠(正确答案)C、糙米黄D、嫩黄在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的（）。A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层(正确答案)职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的（）。A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则(正确答案)冲泡名优绿茶的适宜水温一般是（）左右。A、100℃B、95℃C、80℃(正确答案)D、60℃水之美的五项指标中，其（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活(正确答案)文士茶艺活动的主要内容有（）。A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话(正确答案)民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，（）方式独特。A、泡饮(正确答案)B、混饮C、品饮D、清饮根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加（）,夏天加(),秋天加()。A、生姜，鱼腥草，贡菊(正确答案)B、肉桂，贡菊，藿香C、藿香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊“竹筒茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料。A、回族B、傣族(正确答案)C、维吾尔族D、壮族下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。A、茶叶审评B、客户心理(正确答案)C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客(正确答案)灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。A、微火(正确答案)B、中火C、大火D、中大火结合清香型铁观音具有“三绿”的特点，（）不属于“三绿”的特点。A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味(正确答案)乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、公道杯(正确答案)B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯（）要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶(正确答案)（）入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。A、西湖龙井B、太平猴魁(正确答案)C、南京雨花茶D、雀舌茶艺师以（）,即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心(正确答案)B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、（）、金黄等类。A、金丝B、菊黄(正确答案)C、浅黄D、深黄小茶用（）原料制成，条索细荼，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。A、嫩叶B、低档c、片茶D、小叶种茶树(正确答案)职业道德主要通过个人的（）,从而调节、提高从业人员的素质。A、道德修养B、道德观念C、道德规范(正确答案)D、道德品质乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）。A、一芽一叶B、驻芽二至三叶(正确答案)C、新梢一芽二叶D、小开面一芽三至五叶（）其品质特点是:条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。A、正山小种B、白琳工夫(正确答案)C、政和工夫D、坦洋工夫“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉(正确答案)C、北京玉泉D、济南趵突泉（）为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》,文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽(正确答案)（）自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。A、瀹饮B、煎茶法C、调饮法(正确答案)D、撮泡“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是（）。A、正山小种(正确答案)B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是（）。A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。C、茶单应用多种外文来表示茶名。(正确答案)D、茶单设计要有一定的艺术感。（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。A、潮汕风炉B、玉书碾(正确答案)C、孟臣罐D、小朱壶在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指（）原则。A、造型B、数量平衡(正确答案)C、色彩平衡D、焦点在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、冲泡水温(正确答案)C、壶温D、水量唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的（）上烤炙。A、慢火B、小火C、老火D、文火(正确答案)小乔木型茶树分枝稠密，根系分布较浅，侧根