营养师习题07 (1)附有答案

营养师习题07[复制]1.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。[单选题]*A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦(正确答案)D.肥胖2.蔗糖摄入过多的危害主要是（）。[单选题]*A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括(正确答案)3.影响运动能量消耗的因素包括运动类型、运动强度、（）和运动频率。[单选题]*A.运动方法B.运动持续时间(正确答案)C.运动状态D.运动水平4.位于臂后部的是（）。[单选题]*A.肱二头肌B.肱三头肌(正确答案)C.斜方肌D.三角肌5.可用（）的方法去除被黄曲霉毒素污染的植物油中的毒素。[单选题]*A.加碱(正确答案)B.高压C.充氮D.加酸6.下列关于保健食品的说法不正确的是（）。[单选题]*A.具有一般食品的共性B.不以治疗疾病为目的C.能调节人体功能D.适于所有人群(正确答案)7.黄曲霉毒素具有极强的（）。[单选题]*A.毒性和致癌性(正确答案)B.致癌性和致畸性C.致畸性和致突变性D.毒性和致死性8.大众媒介选择的原则不包括（）。[单选题]*A.针对性B.可及性C.经济性D.速度慢(正确答案)9.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于何种物质（）。[单选题]*A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2(正确答案)D.维生素C10.做氮平衡实验的粪便应采用（）。[单选题]*A.固定保存B.0.05mol/L硫酸保存(正确答案)C.冷藏保存D.冷冻保存11.黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤（）。[单选题]*A.心脏B.肝脏(正确答案)C.脾脏D.肾脏12.口腔溃疡反复发作可能是缺乏（）。[单选题]*A.维生素AB.维生素B2(正确答案)C.维生素DD.钾13.制作学龄前儿童膳食应采用的烹调方法不包括（）。[单选题]*A.蒸B.烤(正确答案)C.煮D.炖14.葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）。[单选题]*A.剧烈呕吐(正确答案)B.咳嗽C.发热D.神经系统症状15.营养素密度计算公式正确的是（）。[单选题]*A.营养素密度=一种食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量B.营养素密度=一种食物提供的营养素含量/相应营养素当日摄入量C.营养素密度=一定量食物提供的营养素含量相应营养素推荐摄入量(正确答案)D.营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素当日摄入量16.学龄前儿童以一日“三餐两点“制为宜，最主要原因是（）。[单选题]*A.胃的容量小(正确答案)B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿17.以每天平均步行的步数进行判断身体活动水平，小于5000步的属于（）。[单选题]*A.静态活动水平(正确答案)B.低活动水平C.中活动水平D.高活动水平18.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。[单选题]*A.钙、磷、钠(正确答案)B.乳糖C.脂肪D.维生素D19.儿童不宜经常食用的食品是（）。[单选题]*A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.保健品(正确答案)D.自然食物20.社区常见的营养问题是（）。[单选题]*A.营养不良B.缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上都是(正确答案)21.公共营养师（）是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、职业纪律、职业责任、职业义务、专业技术胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求。[单选题]*A.职业守则(正确答案)B.职业道德C.社会道德D.道德规范22.人体有（）大系统。[单选题]*A.五B.七C.九(正确答案)D.十23.消化管包括（）。[单选题]*A.口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠(正确答案)B.口腔、食管、胃、小肠、大肠、盲肠C.口腔、咽、胃、十二指肠、小肠、大肠D.口腔、胃、小肠、大肠24.保持健康体重的两个主要因素是（）。[单选题]*A.进食量和饮食习惯B.进食量和生活方式C.进食量和运动(正确答案)D.饮食习惯和运动25.职业道德的特点包括行业性、连续性、实用性及规范性、（）。[单选题]*A.创新性B.科学性C.阶段性D.社会性和时代性(正确答案)26.下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是（）。[单选题]*A.红烧B.煎C.清蒸(正确答案)D.烤27.青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀瘀斑，齿龈肿胀出血，最可能缺乏的维生素是（）[单选题]*A.维生素C(正确答案)B.叶酸C.尼克酸D.硫胺素28.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。[单选题]*A.蛋白质B.葡萄糖(正确答案)C.碳水化合物D.蔗糖29.锌缺乏时表现为（）。[单选题]*A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓(正确答案)D.骨质软化30.维生素D3在血液中主要存在形式是（）。[单选题]*A.25-(OH)2D3(正确答案)B.24,25-(OH)2D3C.1,25-(OH)2D3D.1,24-(0H)2D331.为了使称重记账法调查结果具有良好的代表性和真实性，一般每年应进行（）次。[单选题]*A.1.0B.2.0C.3.0D.4.0(正确答案)32.医学科普文章的艺术性不体现在（）方面。[单选题]*A.通俗性B.实用性C.趣味性D.先进性(正确答案)33.地中海膳食结构存在的问题是（）。[单选题]*A.能量过剩B.易发生慢性病C.易发生营养缺乏病D.普通家庭一般不容易做到(正确答案)34.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）。[单选题]*A.铁、锌、维生素的缺乏(正确答案)B.蛋白质能量营养不良C.碘、硒缺乏D.钙、磷、钾缺乏35.关于食堂环境卫生要求的说法不正确的是（）。[单选题]*A.食堂周围环境要保持卫生、安全B.食堂内部环境整洁、规范，无有害昆虫C.食堂室内无油垢，地面无污物D.食堂与外界保持良好通道，方便人员进出(正确答案)36.用电冰箱保藏食品不正确的做法是（）。[单选题]*A.冰箱内的生熟食物必须分开放置B.准备放入冰箱内的生熟食物要整理干净C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，不必担心食物变质(正确答案)D.应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液37.蛋类中含有多种维生素，但缺乏（）。[单选题]*A.维生素C(正确答案)B.维生素B1C.维生素B2D.维生素D38.婴幼儿身长测量记录单位和数据保留小数点位数是（）[单选题]*A.m、小数点后两位B.cm、小数点后两位C.m、小数点后一位D.cm、小数点后一位(正确答案)39.各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物()精制糖。[单选题]*A.低于，高于B.高于，低于C.高于，高于D.低于，低于(正确答案)40.青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在（）岁身高停止增长。[单选题]*A.17~18(正确答案)B.18~20C.20~22D.22~2441.细菌性食物中毒的流行病学特点包括（）。*A.一般病程短(正确答案)B.全年皆可发病，7~9月高发(正确答案)C.病死率高D.中毒食品以植物性食品为主42.能量的营养素来源是（）。*A.碳水化合物(正确答案)B.维生素C.脂肪(正确答案)D.蛋白质(正确答案)43.预防骨质疏松症的主要措施有（）。*A.合理的膳食营养(正确答案)B.经常性运动(正确答案)C.良好的生活方式(正确答案)D.预防性使用药物。(正确答案)44.碳水化合物的生理功能包括（）。*A.提供能量(正确答案)B.构成机体组织(正确答案)C.节约蛋白质(正确答案)D.解毒(正确答案)E.抗生酮作用(正确答案)45.以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。*A.动植物油(正确答案)B.淀粉(正确答案)C.食用糖(正确答案)D.高度酒(正确答案)46.以下为人体条件必需氨基酸的是（）。*A.半胱氨酸(正确答案)B.苏氨酸C.酪氨酸(正确答案)D.甘氨酸47.维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种，下列哪些是水溶性维生素（）。*A.维生素C(正确答案)B.维生素EC.维生素B2(正确答案)D.维生素B6(正确答案)48.孕妇摄入叶酸不足对妊娠结局的影响包括（）。*A.新生儿出生低体重(正确答案)B.产妇胎盘早剥(正确答案)C.新生儿神经管畸形(正确答案)D.孕妇巨细胞性贫血(正确答案)49.母乳喂养的婴儿可降低以下哪些疾病的发病率和死亡率（）。*A.感染性疾病(正确答案)B.成年后慢性病(正确答案)C.过敏性疾病(正确答案)D.骨骼疾病50.下列属于类脂的是（）。*A.卵磷脂(正确答案)B.糖脂(正确答案)C.胆固醇(正确答案)D.谷固醇(正确答案)E.甘油磷脂(正确答案)51.维生素D的主要来源途径有（）。*A.食物摄入(正确答案)B.皮肤在紫外光照射下合成(正确答案)C.胡萝卜素转化D.钙转化来52.影响钙吸收的不利因素有（）。*A.草酸(正确答案)B.植酸(正确答案)C.磷酸(正确答案)D.醋酸53.痛风病人可经常食用的食物有（）。*A.精白米(正确答案)B.大白菜(正确答案)C.猪肉D.水果(正确答案)54.下列正确阐述GI的是（）。*A.GI在70与90之间为高GI食物B.一般而言GI大于70为高GI食物(正确答案)C.GI在55与70之间为中GI食物(正确答案)D.GI不可能大于10055.营养咨询的特点包括（）。*A.营养咨询具有传播性(正确答案)B.营养咨询具有信息交流的双向性(正确答案)C.营养咨询的对象具有个体性(正确答案)D.营养咨询具有广泛的社会性(正确答案)56.蛋白质在体内的主要生理功能有（）。*A.构成身体组织的成分(正确答案)B.构成酶和激素等重要生物活性物质(正确答案)C.防止产生酮体D.供给能量(正确答案)57.以下微量元素中具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需功能的是（）。*A.锰B.氟(正确答案)C.砷(正确答案)D.铅(正确答案)58.蔬菜水果与营养的关系包括（）。*A.提供人体必需的营养素(正确答案)B.膳食纤维的重要来源(正确答案)C.维持机体酸碱平衡(正确答案)D.促进胃肠消化功能(正确答案)59.绿色叶菜富含的营养成分是（）*A.碳水化合物B.胡萝卜素(正确答案)C.维生素C(正确答案)D.蛋白质60.膨化食品的特点包括（）。*A.营养成分损失多B.不利于消化吸收C.食品品质改善易于储存(正确答案)D.工艺简单(正确答案)61.抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下属于此类营养素的是（）。*A硒(正确答案)维生素B1C.β-胡萝卜素(正确答案)D.半胱氨酸(正确答案)62.含碘量丰富的食品有（）。*A.海带(正确答案)B.深绿色蔬菜C.干贝(正确答案)D.紫菜(正确答案)63..为改善膳食蛋白质质量，在膳食中应保证优质蛋白质的数量，因此我们在膳食中应注意摄入（）。*A.肉类(正确答案)B.谷类C.蛋类(正确答案)D.鱼类(正确答案)E.大豆(正确答案)64.学龄前儿童要注意避免进食（）。*A.油炸食物(正确答案)B.刺激食物(正确答案)C.高糖食物(正确答案)D.果冻(正确答案)65.一般认为下列各项中，属于锌的生理功能为（）。*A.抑制钾、钙通道B.结构功能(正确答案)C.调节功能(正确答案)D.催化功能(正确答案)66.老年人易出现缺铁性贫血，其原因除对铁的吸收利用下降外，还可能与（）有关。*A.蛋白质合成减少(正确答案)B.缺乏维生素B1B6(正确答案)C.缺乏叶酸(正确答案)D.缺钙67.可以开始给婴儿添加辅食的情形有（）。*A.婴儿月龄达4个月B.婴儿可以坐起来了(正确答案)C.婴儿体重增长已达到出生时的2倍(正确答案)D.婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了(正确答案)68.下列关于血糖生成指数的说法正确的是（）。*A.用以衡量某种食物对血糖浓度影响的一个指标(正确答案)B.血糖指数高的食物，表示进入胃肠后消化慢吸收完全，血糖波动大C.血糖指数低的食物，表示在胃肠内停留时间短，释放快，血糖波动小D.合理利用低血糖指数食物，可以保持稳定的血糖浓度(正确答案)E.食物的血糖指数可作为糖尿病患者选择食物的参考依据(正确答案)69.胆固醇的生理作用（）。*A.是细胞膜的重要成分(正确答案)B.是体内许多重要活性物质的合成原料(正确答案)C.能促进脂类的消化吸收D.可转化为维生素D3(正确答案)70.食品的细菌污染中哪种说法正确（）。*A.假单胞菌属多见于冷冻食品(正确答案)B.微球菌属在蛋品中常见(正确答案)C.芽孢杆菌属在罐头食品中常见(正确答案)D.乳杆菌属在乳品中多见(正确答案)71.（）矿物质和维生素在膳食中所占比重小，称为微量营养素。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误72.（）氨基酸评分是广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法，不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价。[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误73.（）