《食品营销》课程标准

《食品营销》课程标准课程描述（职业岗位工作过程与能力要求）《食品营销》是一门融合了市场营销学和农业经济学原理的交叉性的专业课，是食品类专业的一门必修课。它主要研究食品的营销环境分析、目标市场选择、营销策略制定、市场执行等内容，是针对提高学生食品营销素质、知识水平和掌握基本技能以及形成基本经验的课程。它的任务是使学生通过《食品营销》课程的学习，能够掌握食品营销的知识和技能，具备食品市场分析、营销策略制定等能力，毕业后可以到食品生产企业、食品销售企业、食品科技园区、食品管理部门等单位从事有关食品营销的工作。先修课程与预备知识技能先修课程为：经济管理基础、食品保藏技术相关职业资格无教学时间要求64学时教学时数讲授30技能训练34项目教学64顶岗实习无教学目标知识目标：能够掌握食品市场需求调查的手段和方法；能够制定食品企业的营销战略方案；掌握食品市场分析的能力；掌握开发客户的措施；可以识别竞争对手和制定竞争方案；能够确定食品目标市场和进行市场定位；能够进行食品品牌塑造和开发；能够对食品定价和调整价格；能够进行食品销售网络布局和物流管理；能够制定有效的食品营销策略并予以执行。能力目标：使学生具备市场分析能力、目标市场营销能力、营销组合规划与执行能力、营销控制与管理能力。素质目标：（1）具备良好的职业道德，包括爱岗敬业、诚实守信、遵守相关的法律法规等；（2）能够严格按照标准操作规程操作，工作细致、认真，责任心强、、吃苦耐劳；（3）具备分析问题和解决问题的能力；（4）具有较强的沟通与协作、协调与组织能力，良好的团队精神；（5）具有较强的学习能力与创新能力。学时分配教学单元学时数合计课堂实训项目教学顶岗实习一、认识食品营销84480二、食品市场分析1468140三、食品目标市场营销1468140四、食品销售与市场执行1688160五、食品物流1266120单元教学内容要求与教学组织教学场所及条件教学单元（项目）1.认识食品营销【教学目标】[专业知识目标]1.了解食品营销的内涵；2.了解食品营销的必要性；3.明确食品营销的特定领域与要求；4.了解食品营销对我国和谐社会发展的意义；[专业能力目标]掌握食品营销学的研究对象、意义和方法掌握食品营销与一般营销的区别及食品营销的特点。[职业素质目标]拓宽学生视野，使学生具备分析问题和解决问题的能力。【教学内容】分项任务1.1食品营销的本质和特点分项任务1.2食品营销在我国经济发展中的地位和作用分项任务1.3食品营销学的研究对象、意义和方法【教学活动组织】资料收集：近两年我国食品营销的发展趋势结合实际案例的课堂教学，利用本地区实际案例调动学生学习主观能动性和积极性。教学单元（项目）2.食品营销环境分析【教学目标】[专业知识目标]1、学生对食品营销环境的要素有基本了解2、对各要素在营销中地位形成基本认识3、能够运用所学知识对相关案例进行具体分析并获得结论[专业能力目标]掌握宏观与微观环境对食品营销的作用；具备初步把握环境适应环境的能力。[职业素质目标]通过企业案例学习，使学生具备分析问题和解决问题的能力。【教学内容】分项任务2.1食品宏观环境分项任务2.1.1食品营销的各种宏观环境分项任务2.1.2各类宏观环境的变化分项任务2.1.3宏观环境对食品营销的影响与作用分项任务2.2食品微观环境分项任务2.2.1食品微观环境中的内容分项任务2.2.2微观环境的关系分项任务2.2.3微观环境对食品营销的影响作用【教学活动组织】食品宏观环境与微观环境案例研讨采用多媒体手段将食品营销环境的数据、资料具体化；通过课堂讨论和案例教学丰富学生的知识面，增加教学信息量。教学单元（项目）3.食品目标市场营销【教学目标】[专业知识目标]1、掌握心理分析的基本要素和知识点2、能够对给出的案例进行心理分析，并获得结论[专业能力目标]1、掌握食品需求心理及行为的规律2、具备食品需求心理分析和行为分析能力[职业素质目标]通过企业案例学习，使学生具备分析问题和解决问题的能力。【教学内容】分项任务3.1食品需求心理现象分项任务3.2食品需求行为的表现分项任务3.3食品需求心理及行为规律【教学活动组织】某一类食品市场定位设计课堂教授消费心理知识，进行课堂模拟教学活动：结合市场需求心理与行为案例进行一定的心理测验或心理调查活动教学单元（项目）4.食品销售与市场执行【教学目标】[专业知识目标]1、熟练掌握市场定位知识点，并能运用该知识进行具体食品定位分析2、给出一个食品能够独立完成定位分析的全部活动[专业能力目标]掌握食品市场定位的策略掌握食品市场定位的确定[职业素质目标]通过企业案例学习，使学生具备分析问题和解决问题的能力。【教学内容】分项任务4.1食品市场细分与市场定位分项任务4.1.1食品市场细分的方法分项任务4.1.2食品市场细分的原则分项任务4.1.3食品市场定位的方法分项任务4.2食品市场定位与优势定位分项任务4.2.1市场定位的含义分项任务4.2.2食品市场定位的优势分项任务4.2.3食品市场定位的策略【教学活动组织】苏州地区食品龙头企业和名牌产品调查课堂教授市场细分与定位知识，并运用案例教学启发学生的智慧潜力，对问题展开充分的研讨，强化市场定位知识。教学单元（项目）5.食品物流【教学目标】[专业知识目标]1、熟悉物流企业的组织结构及其经营程序2、了解物流企业的运行方式并独立完成考察报告[专业能力目标]1、掌握食品物流配送的操作方法2、正确认识食品物流在现代食品营销中的作用[职业素质目标]通过企业案例学习，使学生具备分析问题和解决问题的能力。【教学内容】分项任务5.1食品物流配送的发展现状和发展趋势分项任务5.2食品物流的作用分项任务5.3食品物流配送的操作方法【教学活动组织】食品物流考察，参观苏州市食品批发交易市场课堂教学与案例教学，递交物流企业考察交流报告，编制物流配送操作程序，了解物流配送在当前食品营销中积极作用及实施中应注意的问题。职业能力训练清单教学环节项目名称教学时数实践教学条件训练时间单项技能食品宏观环境与微观环境案例研讨4多媒体课件演示合作企业案例160分钟某一类食品市场定位设计4多媒体课件演示合作企业案例160分钟苏州地区食品龙头企业和名牌产品调查4多媒体课件演示合作企业案例160分钟岗位综合职业能力训练(顶岗实习)课程教学条件【教师】应具备本科及以上学历，初级及以上职称，企业锻炼经历三个月以上。【校内外教学设施】校内实训室：4107发酵实训室、4104乳品加工实训室、4106焙烤实训室校外实训基地：苏州都好食品有限公司、苏州大幅外贸食品有限公司、苏州好得睐食品有限公司、苏州长发食品有限公司、新案例希望双喜（苏州）有限公司。【合作企业岗位】生产加工、IPQC、FQC、技术研发及公司企划等。教学建议1、建立《食品营销与设备》教学资源库，包括课程教学内容，课程标准，电子教案，讲义、演示文稿，图片库，视频库，试卷库，制作在线网络资源。2食品营销应该采用多媒体教学，所用课件应该形象生动，图文并茂。具体到某个生产工艺应配有相应的车间生产视频，有详细的操作流程和注意事项。这样才可以让学生接受。3食品营销在教学过程中，应该创造条件去企业参观，实验室的设备应该让学生操作。或者在课件中演示操作。4食品营销在教学中还可以采用模型的形式展示设备。考核评价（一）过程性考核（40%）1、课堂考勤10%2、三次单项技