2024年青海公共营养师（三级）高频核心题库300题（含答案）

案)1.孕末期的膳食原则包括()。C、补铜2.幼儿期2岁时体重增长到约()kg。7.UL的主要用途是()。B、维生素D婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑()。A、营养良好D、智力智障皮褶厚度的测量。上述案例中上臂围和皮褶厚度分别采用()进行测量。肌和肩胛面筋中含量丰富的物质是()。低嘌呤膳食主要适用于()A、孕10~14周B、孕15~19周C、孕20~24周D、孕25~29周E、孕30~34周苦杏仁引起中毒的成分为()。A、组胺D、氰甙19.下列有关胰液的描述错误的是()。A、胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的中和进入十标准量床或量板用于年龄在()的婴幼儿体格发育测量指标的测定。21.膳食中碱性物质主要来源于()。22.能量RNI和EAR的关系是()。E、以上都不对解析：基础P199。RNI=EAR+2SD适用于能量之外的其它营养素。D、内分泌改变人因牙蛋白粉作一个孕中期妇女的标准人系数为()。干预的策略常见的包括()。可产生氢氰酸的制酒原料是()。患病率的特点不包括()。维生素A缺乏最常见的人群是()。A、儿童检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为()之内。43.胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是()。46.婴儿体内()含量最低。大肠菌群可作为()。解析：维生素C可以促进铁的吸收。50.青春期第二次体格突增男孩在()岁。上臂围和皮褶厚度的测量。皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点()处。52.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是()。53.孕妇易缺乏的微量元素有()。D、肩峰与尺骨平围绕一C、保持水分能量密度正确的计算方法是()。7-10岁儿童钙推荐摄入量为()mg/日。发芽马铃薯引起中毒的成分为()。量记录单位和数据保留小数点位数是()。营养教育的近期效果是指()。高有关()。缺乏可影响性成熟的营养素为()。70.下列不属于食品防腐剂的是()。比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%。则总人日数为()。生长发育期的儿童应注意优质蛋白质的摄入和足够的()来保证蛋白质能在体内D、能量73.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是()。C、n—6系列的花生四烯酸和DHA,n—3系列的γ一亚麻酸和DHA含量为55μg/kg,其可能来源是()。A、添加了防腐剂B、添加了发色剂C、加入了过多的大豆蛋白D、制作过程温度过高75.青春突增期后生长速度再次减缓，男孩在()岁身高停止增长。使用皮褶厚度计的正确方法是()。我国规定()不得使用糖精。A、保健食品营养教育的远期效果是指()。D、无比较下列对上臂围叙述正确的是()。A、5岁以前儿童上臂围变化很大B、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好83.素食人群应增加大豆及其制品的摄入，每天30-50g;选用发酵豆制品()。g;选用开展营养与健康知识宣传教育的理论基础有()。86.2岁至青春前期身高公式为()。87.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为()解析：短链脂肪酸：碳原子数2~6,中链脂肪酸：碳原子数8~12,长链脂肪酸：14以上D、维生素A补钙的首选食物是()。()年没有进行过全国性营养调查。解析：技能知识P2。我国在1959年、1982年、1992年和2002年分别开展过四次大型我国1-5岁儿童发生营养不良时上臂围为()。那么该成员的人日数为()。下列人体锌缺乏的常见体征有()。97.下列哪项与婴儿生长发育特点不符合()。A、1周岁时身长可达出生时的1.5倍B、婴儿出生体重平均为3000gD、1周岁时体重可达出生时的1.5倍水肿型蛋白质一能量营养不良的主要特征为()。A、以蛋白质缺乏为主B、以能量缺乏为主下列关于大众传播的特点不正确的是()。A、信息公开D、信息反馈速度缓慢且缺乏自发性体确定的食物的能量计算公式正确的是()。B、能量(kcal)=4*蛋白质(g)+4*碳水化合物(g)+10*脂肪(g)+3*有机酸(g)+7*乙在进行比较声称时，应按()格式标示含量的差异。A、质量分数2.()能为机体提供能量。身体活动水平主要取决于()。供餐卫生要求是()。9.人体的条件必需氨基酸有()。10.有关玉米中的烟酸，说法正确的是()。A、使果片表面细胞破坏，促进干燥E、阻止单宁的氧化，防止果实变成棕褐色我国居民传统膳食结构的特点是()。A、食物营养数据包括维生素DB、采用6位数字编码食谱营养评价的目的是()。D、分析食谱中的食物来源营养素补充剂的补充目的有()。16.三餐分配要合理，指的是()。答案：ABCE17.DRIs包括()。答案：ABCD属于不健康生活方式的有()。D、静态生活方式下列()的脂肪含量较低。答案：BCDE人体营养状况的测定和评价，一般是通过()进行综合的评价。E、临床检查答案：ABCE锌缺乏实验室常见检查指标包括()。答案：BDE天然的液态奶中最重要的营养成分有()。食盐按生产工艺可分为()。A、维生素A碳酸饮料具有的特点有()。D、维生素C含量高E、抗氧化我国常见的营养强化剂一般不包括()。A、维生素AB、维生素B2C、脂肪酸E、蛋白质34.下列哪些情形代表婴儿可以开始添加辅食()。A、婴儿体重达到出生时的2倍B、婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿D、婴儿在24小时内能够吃完1000mL奶E、婴儿月龄大于6个月集被调查维生素C。脂肪酸比例适宜包括()。下列()是大学生典型的饮食问题。39.下面说法正确的是()。D、人乳中的钙磷比例约为1:1.5营养教育中常用的人际传播形式包括()。41.母乳喂养的优点有()科普文章的准确性包括()。43.关于0~1岁婴儿体重生长说法正确的是()B、前6个月体重平均增长0.6kgC、后6个月体重平均增长0.5kg膳食纤维的生理作用有()。社区营养教育的基本交流模式有()。B、1岁-2岁时平均每月增长0.25kgC、至2岁时体重约12kg维生素A缺乏判断的检测指标有()。48.谷类中的B族维生素主要集中在()。最常用的发色剂有()。漂白剂的主要作用有()。58.常用化学保藏方法有()。常用的评价蛋白质利用率的方法有()。A、蛋白质功效比值B、蛋白质生物价C、蛋白质净利用率D、相对蛋白质值E、净蛋白质比值学校营养配餐原则是()。B、各营养素的比例要适宜N-亚硝基化合物的前体物包括()。鱼发生腐败变质的特征为()。硝胺在条件下不稳定()。字68.膨化食物的优点是()。72.下列食物适宜孕早期食用的有()。儿童食谱营养评价内容包括()。影响生活质量变化的指标有()。76.婴儿消化道的特点是()食物中毒的特点是()。D、食物中毒病人对健康人没有传染性缺铁性贫血的临床表现包括()。79.运动强度的判断()。健康的生活方式主要有()。B、适量运动属于神经毒素的有()。B、河豚毒素营养声称给出了一个食品产品营养特性的建议和说明，包括(A、含量声称B、来源声称D、属性声称缺乏()可引起营养性贫血。食物中毒的发病特点是()。食品中B(a)P污染来源有()。下列()属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。A、食品名称和配料清单C、制造商和经销商的名称和地址D、生产日期和保质期E、产品标准号和质量等级身长时应注意()。A、确保婴幼儿头顶至足跟呈一条直线属于社区营养教育评价的内容为()。答案：ABCDE89.与冠心病有关的营养因素包括()。A、能量过剩答案：ABCDE答案：CD解析：成人血清视黄醇浓度为1.05~3.15umol/L,低于0.70umol/L时表示机体视黄醇不足，低于0.35umol/L时表示机体视黄醇缺乏；儿童血清视黄醇浓度应>1.05umol/L,0.70~1.02umol/L为边缘缺乏，低于0.70umol/L为缺乏91.深绿色叶菜富含()。A、碳水化合物B、胡萝卜素C、维生素C答案：BCE92.膳食营养指导和管理的工作内容包括()。A、正确地选择食物B、合理地计划膳食C、评价膳食的营养价值D、提出改进膳食质量的措施E、进行营养缺乏病的监测93.初乳中哪些营养素含量比成熟乳丰富()。A、蛋白质C、长链多不饱和脂肪酸94.甲状腺的生理作用有()。96.含牛磺酸>500mg/100g可食部98.人乳中乳糖的作用有()。属于高血压危险的因素有()较声称。()BMI18.5为营养不良。()葡萄球菌属于致病菌。()加450kcal,霉变甘蔗毒性成分为3—肖基丙酸。()方法。()42.初乳中90%的蛋白质是酪蛋白，其氨基酸模式最接近婴儿需要。()解析：2016版膳食指南P194。初乳中90%的蛋白质是乳清蛋白，其氨基酸模式最接近婴在营养宣教的开展中可以现身说法。()44.钙不参与血凝过程，不具有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。()一般来说，中国人膳食中n-6脂肪酸的含量高于n-行为理论包括知信行理论模式、健康信念模式与计划行为理论等。()解析：婴儿出生后，前6个月体重平均每月增长0.6kg;7~12个月(后半岁)体重平月增长0.5kg宜。51.碘在体内主要参与甲状腺素的合成，其生理作用也是通过甲状腺素的功能表其本身无独立功能。()果蔬汁含大量膳食纤维。()解析：2016版膳食指南P245。老年人和高龄老人分别指65岁