茶艺师中级测试试题与答案

茶艺师中级测试试题与答案

1、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（）。

A、天下第一汤

B、吴山第一井

C、天下第四泉

D、天下第五泉

答案：C

2、在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）。

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

答案：C

3、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。

A^水分

B、茶多酚

C、叶绿素

D、淀粉

答案：B

4、通常用pH值表示溶液的（）。

A、温度

B、浓度

C、浑浊度

D、酸碱度

答案：D

5、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盏

答案：C

6、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润是（）的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

答案：A

7、以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶

馆不用负责

B、引导顾客点茶

C、向顾客介绍消费细则

D、依法成立消费者社团

答案：A

8、铁观音冲泡置茶一般采用（）。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

答案：C

9、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、黄茶

D、红茶

答案：B

10、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是（）的品质特点。

A、云南沱茶

B、金银花茶

C、滇红工夫红茶

D、云南普洱茶

答案：A

1k基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

答案：B

12、清代出现（）品饮艺术。

A、乌龙功夫茶

B、白族三道茶

C、宁红太子茶

D、云南普洱茶

答案：A

13、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体

系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，

并经（）认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品

B、有机茶

C、茶叶检测

D、茶叶出口

答案：B

14、安溪铁观音外形的品质特点是（）。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案：C

15、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。

A、葱头茶

B、豆子茶

C、姜汤茶

D、薄荷茶

答案：B

16、下列（）不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中添水

B、茶汤中加酒

C、茶汤中加冰

D、茶汤中加果汁

答案：A

17、下列（）的滋味是属于清鲜型。

A、婺源茗眉

B、蒙顶黄芽

C、南安石亭绿

D、洞庭碧螺春

答案：D

18、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：（）。

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件

C、看场合、看人数、看茶叶

D、看茶叶的品种、外形

答案：C

19、茶叶（）是茶叶保鲜的重要条件。

A、浓

B、鲜

C、清

D、干

答案：D

20、“茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解。

A、饮酒

B、抽烟

C、饮茶

D、吃糖

答案：D

21、小乔木型茶树的基本特征是（）。

A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

答案：C

22、茉莉花茶艺“回味”被喻为是（）。

A、尘心洗尽兴难尽

B、临风一啜心自省

C、众人之醉我可清

D、茶味人生细品悟

答案：D

23、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

答案：C

24、咖啡碱的主要药理功能是（）作用。

A、抗氧化

B、抗癌

C、兴奋

D、美容

答案：C

25、茉莉花茶艺的程序共有（）。

A、8道

B、16道

C、10道

D、12道

答案：C

26、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为（）。

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.4mg/kg

C＞＜0.5mg/kg

D、＜2mg/kg

答案：D

27、（）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、壮族

B、维族

C、傣族

D、回族

答案：C

28、茶艺表演者的服饰要与（）相配套。

A、茶具式样

B、茶叶品质

C、茶艺内容

D、茶叶价值

答案：C

29、乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。

A、武夷水仙

B、白毫乌龙

C、闽北乌龙

D、广东包种

答案：B

30、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

答案：C

31、80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

答案：D

32、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（）的变化，表现出茶的各

种不同滋味特征。

A、含量与组成

B、发酵程度

C、冲泡水温

D、茶汤冷热

答案：A

33、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。

A、陈鸣远

B、顾景洲

C、蒋蓉

D、时大彬

答案：B

34、炉、壶、瓯杯、托盘被称为（）。

A、文房四宝

B、画室四宝

C、茶室四宝

D、禅房四宝

答案：C

35、150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

答案：D

36、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化

聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

答案：D

37、品茗焚香时，（）。

A、浓香的茶需配合焚较淡的香品

B、乌龙茶需配合焚较淡的香品

C、幽香的茶需配合焚较淡的香品

D、浓香的茶需配合焚较淡的香品

答案：D

38、泡茶用水要求pH值（）。

A、＜2

B、＜5

C、＞6

D、＞7

答案：B

39、毛茶标准样是（）的质量标准。

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

答案：D

40、汉族饮茶，大多推崇（），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方

法沏茶。

A、咸味调饮

B、纯茶清饮

C、甜味冷饮

D、柠檬调饮

答案：B

41、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是（）的品质特点。

A、云南沱茶

B、金银花茶

C、云南普洱茶

D、滇红工夫红茶

答案：B

42、冲泡（）的适宜水温是90C左右。

A、红碎茶

B、龙井茶

C、茉莉花茶

D、铁观音茶

答案：C

43、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黄瓷

答案：C

44、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，

共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。

A、冲泡阶段

B、奉茶阶段

C、待客阶段

D、操作阶段

答案：D

45、体力劳动者常选用（）泡茶，大口急饮。

A、茶杯

B、茶壶

C、茶碗

D、茶盅

答案：C

46、下列选项中（）茶室插花的目的。

A、烘托品茗环境

B、寓意主题

C、为茶室增添色彩

D、表达心情

答案：C

47、茶艺师与宾客交谈时，应（）。

A、保持与对方交流，随时插话

B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、在听顾客说话时，随时做出一些反应

D、对宾客礼貌，避免目光正视对方

答案：C

48、下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（）。

A、挺胸立腰显精神

B、两腿交叉叠放显优雅

C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然

D、坐正坐直显端庄

答案：C

49、乌龙茶艺持杯方法喻为（）。

A、仙女卸妆

B、云腴献主

C、三龙护鼎

D、观音捧玉瓶

答案：C

50、江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用（）茶具泡茶。

A、盖瓷杯

B、玻璃杯

C、紫砂壶

D、盖茶碗

答案：C

51、为（）宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、维吾尔族

B、景颇族

C、纳西族

D、布依族

答案：A

52、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（）的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：B

53、巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）而西北部流行饮（）。

A、牛奶绿茶、柠檬红茶

B、冰茶、薄荷绿茶

C、甜味绿茶、牛奶红茶

D、牛奶红茶、甜绿茶

答案：D

54、品茗焚香时，香不能紧挨着（）。

A、水壶

B、烧炉

C、鲜花

D、茶罐

答案：C

55、烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、白居易

B、许次纾

C、徐霞客

D、顾元庆

答案：A

56、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

答案：C

57、茉莉花茶艺使用的茶杯是（）。

A、玻璃杯

B、三才杯

C、青瓷杯

D、五彩杯

答案：B

58、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。

A、糕点类

B、传统小吃类

C、中式点心类

D、咸点心类

答案：C

59、冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客

的敬意。

A、双手奉茶

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶

答案：A

60、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（）色，茶汤呈密绿或

密英色。

A、褐色

B、红褐色

C、青褐色

D、黄褐色

答案：C

61、音乐是我国古代（）的必修课。

A、文化人

B,经商人

C、为官人

D、务农人

答案：A

62、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。

A、苏州观音泉

B、镇江中冷泉

C、无锡惠山泉

D、济南珍珠泉

答案：D

63、品饮（）时,茶水的比例以1：20为宜。

A、花茶

B、红茶

C、铁观音

D、紧压茶

答案：C

64、孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状。

A、茶杯

B、茶具

C、表演台

D、客座位

答案：B

65、（）对“茶醉”无缓解作用。

A、饮酒

B、喝糖水

C、吃点心

D、吃水果

答案：A

66、神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以（）有既不用发酵,

也不必用碱中和的奇特功效。

A、制造汽酒

B、烹煮泡茶

C、加工面条

D、和面烙饼、蒸馒头

答案：D

67、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（）。

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

答案：B

68、下列（）茶是属于拌花茶。

A、香气浓烈甘美

B、香气浓厚净爽

C、香气浓郁纯正

D、有茶味无花香

答案：D

69、茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加（）是必不

可少的。

A、白糖

B、甜酒

C、甜食

D、冰块

答案：A

70、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵

D、轻微发酵

答案：C

71、（）值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

答案：A

72、阅画、赏花、焚香与品茗是古代（）的系统。

A、论道

B、参禅

C、茶艺

D、习画

答案：C

73、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷

答案：B

74、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（）。

A、劳动者的认真工作

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、满足工作要求

答案：B

75、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含

量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）。

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

答案：B

76、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、产品标准样

B、毛茶标准样

C、贸易标准样

D、加工验收统一标准样

答案：C

77、（）是大众首选的自来水软化的方法。

A、离子交换

B、二次蒸储

C、静置煮沸

D、氧化处理

答案：C

78、引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、冷空气

B、水分

C、二氧化碳

D、干燥

答案：B

79、茉莉花茶（）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、品水

B、观色

C、闻香

D、玩味

答案：C

80、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消

费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

答案：C

81、《空山鸟语》是拟（）的古典名曲。

A、山间流水

B、禽鸟之声

C、林间蝉噪

D、田野蛙鸣

答案：B

82、反映山水之音的古典名曲有（）。

A、《流水》

B、《情乡行》

C、《塞上行》

D、《月儿高》

答案：A

83、（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、韩国人

B、埃及人

C、美国人

D、德国人

答案：C

84、宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉0。

A、横向排成一排

B、纵向排成一排

C、“孔雀开屏”形排列

D、“品”字形排列

答案：B

85、小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。

A、品茶

B、保温

C、装水

D、茶点

答案：A

86、80℃左右的水温适宜泡（）。

A、龙井茶

B、铁观音

C、大红袍

D、龙须茶

答案：A

87、茉莉花茶艺使用的茶杯是（）。

A、三才杯

B、白瓷杯

C、玻璃杯

D、水晶杯

答案：A

88、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶

（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

答案：C

89、我国古代文化人的必修课是（）。

A、剑术

B、棋艺

C、音乐

D、书法

答案：C

90、茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的

问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准

备节日消费，可说（）。

A、祝您节日快乐

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

答案：A

91、锡作为储茶器具的优点是（）。

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

答案：C

92、在唐代0已经形成系统。

A、饮茶

B、喝酒

C、说书

D、斗茶

答案：A

93、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。

A、济南品勺突泉

B、杭州虎跑泉

C、北京玉泉

D、苏州观音泉

答案：C

94、皖南屯绿外形的品质特点是（）。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

答案：D

95、茶海是用来（）。

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度

答案：D

96、宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是0。

A、茶杯、茶壶

B、水质、茶质

C、装饰、环境

D、音乐、氛围

答案：B

97、“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）

的品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案：A

98、收购毛茶的质量标准称为（）。

A、毛茶标准样

B、精茶标准样

C、外销标准样

D、内销标准样

答案：A

99、品茗、营业、表演是（）的三种形态。

A、曲艺

B、戏艺

C、茶艺

D、画艺

答案：C

100、俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是（）。

A、KE豆红釉

B、黄绿色釉

C、翠青如玉

D、如银似玉

答案：B

101、