天唱收银员工作细则和注意事项新版

收银员工作细则和注意事项开档：卫生清洁：（1）收银台台面：台面无灰尘、各类物品摆放整齐且表面干净无灰尘；（2）收银台地面：地面清洁无灰尘、无杂物。2、收银设备检查：（1）打开收银台电脑，检查电脑系统的日期、时间是否正确；不正确的及时进行调整；（2）打开电脑中的餐饮通系统，KTV系统，亿利达发票系统，和美团、糯米、大众团购网站商户平台；（3）检查色带、纸带是否足够；（4）POS机、计算器、验钞机是否正常使用；3、到财务部领取备品：（1）领取备用金：备用金标准为每楼层、每班次1000元。当日上一班次已领取备用金的，下一班次不必再领取，只需与上一班次进行备用金交接即可，并填写《备用金交接周转金登记表》。（2）领取账单、收据：领取时，需检查账单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，并在《账单领用登记表》上签字。，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，4、测试出单：分别向三层水吧、四层水吧、串吧厨房、中餐厨房的凉菜间、热菜间下测试单，并要求测试档口有专人值守、回复。二、餐前准备工作：1、客遗酒水交接：（1）客遗酒水由保洁与收银员进行交接，交接时需填写《客遗酒水交接单》，写明日期、时间、包房号、酒水名称、酒水数量。（2）无论是否为我店售卖的客遗酒水，只要未开封的，均需交接至收银台，收银员不允许拒收；（3）原则上，收银员当班时，保洁员拾到客遗酒水后应立即交到收银台；收银员下班后，次日由保洁主管与收银员进行交接。交接完成无疑异后，收银员将前一日的客遗酒水进行汇总，填写《入库单》。库管根据《入库单》，将酒水调拨至四层水吧。（4）库管调拨客遗酒水时，需分清是否为我店售卖酒水。如非我店售卖的，需单独将其放置于总经理办公室。2、发票统计表：早班收银员，需于当日12点前，把前一日发票统计表上交财务。3、新建、变更出品信息：（1）新建、变更出品信息原则上，在早班开档后，由收银主管持前厅经理、财务部、总经理审签的《新建、变更出品信息登记表》复印件进行操作。（2）若急于操作，且审签手续不完全，收银员根据总经理签字指示进行操作；并于24小时内，收财务部跟踪补齐审批手续。（3）若操作时，收银主管不在，需收银主管受权于当班收银员进行操作。操作完成后，需在《新建、变更出品信息登记表》复印件上，标注“已修改”，和操作日期、时间、操作人等信息。（4）凡新建、变更出品档口等，需要设置打印机的，通知技术人员，由其进行设置并测试。（5）凡新建、变更品名、单价等需出示给客户看的，通知技术人员更新点菜宝、触摸屏。4、沽清、急推操作：（1）水吧、串吧厨房、中餐厨房早班时，填写《沽清单》上交至收银台，收银员接其内容进行操作；（2）沽清操作后，需记录《沽清操作登记表》，写明日期、品类、品名、操作员等信息；（3）沽清、急推原则上为当日生效。即收银员晚班下班前，需将所有沽清、急推信息清除。清除时，与应填写《沽清操作登记表》。三、接待：1、迎客：当客人进入大厅，应站起迎客，并目视客人，微笑示意。如正在接听电话，需目视客人，点头微笑。2、开台：（1）测试开台、渲染氛围开台：此类开台必须由技术发起，收银员开“测试机”；（2）正常计时开台：客户看房、正常消费，按正常计时开台操作。但看房时，需提醒工作人员掌握时间，超过10分钟后将收取费用。3、预订：（1）根据前厅经理/客户经理/销售经理/服务员与客户沟通的结果，为客户预订金收据。（2）总经理预订时，收银员需问清以下几个问题：收费标准，是否有折扣；正常买单，还是签单；（3）对于收预订金客户，需在餐饮通系统中，明确备注记录客户真实姓名、联系手机、预订日期、时间、预订包房、是否下单、预订金金额。（4）交给客户预订金收据时，需提醒客户：妥善保管，请勿丢失，消费时带好收据。（5）原则上，客户无预订金收据，订金不予退还。若前厅经理级以上领导同意退还时，需让客户本人书写原订金收据做废声明。声明中，需标记好原收据编号。4、打印预结单或客用单：（1）餐饮通下单后，服务员需要收银员打印客用单，作为上菜划单用；或客户买单前，用客用单与客户确认消费金额。（2）KTV包房开台后，在客户买单前，打印预结单与客户确认消费金额。5、消费提醒：收银员根据KTV系统计时提醒功能，提醒K服：***包房时间还有**分钟，有/无未结单。6、退单：无论由于何种原因而退单的，只要收服务员、领班/当班经理签字后，收银员立即操作退单，并在系统中备注退单原因。7、更换套餐内单品：KTV设置的套餐中，K服无法变更套餐内的单品。当客户有需求时，K服需要与收银台联系进行更换。收银员在操作时，需明确包房号。8、联台：（1）当客户需联台时，服务员必须将联台信息通如收银员，如***桌/包房与**桌/包房联台。（2）同一客户、不同区域的消费联台，必须分开结账。即三层消费的，结在三层；四层消费的，结在四层。（3）如果客户在未账的前提下，到下一区域消费的，下一区域收银员需要将上一区域的消费进行结账，并打印结账单，记好“未收费”。四、买单：1、买单原则：（1）头脑清晰、反映快捷、操作迅速、少言多做；（2）当客户消费金额与店内现行政策不一致时，多收取的马上收取，不要再与前厅经理或服务员确认；少收取的，必务请前厅经理签字确认。前厅经理无法立即签字的，对讲确认后，立即收费。（3）店内不允许挂单。如有需要，必须经理级以上领导签字确认。（4）服务员对过生日的客户，有赠送一碗长寿面的权限。其余打折、赠送、抹零权限均由当班经理签字确认。买单时，当班经理不能现场签字的，需对讲确认后，立即执行。2、买单操作：（1）问清包房号后，明确告之客户金额后，立即收费；（2）客户现金支付时，收银员要做到“唱收唱付”。即收您**元、消费**元、找零**元；（3）客户刷卡消费时，要认真查看几点信息：信用卡的有效期，过期的不予刷卡；无密码的信用卡，必须由本人签字，不一致的，不予刷卡；（4）客户使用支付宝支付的，请客户扫我店指定支付宝二维码后，进行支付。支付后，收银员立即查看是否到账。3、开发票：（1）不主动为客户开发票；（2）客户提出开发票时，主动告之：不开发票可获赠品；（3）开发票时，三层消费的，开“餐饮发票”，四层消费的，开“娱乐发票”；娱乐发票不能开成餐饮发票；（4）发票金额不得高于消费金额；（5）当时不能开发票的，要向客户耐心解释。如：下次消费时，一起开；留下客户联系方式，能开发票时，通知他。4、突发事件应对办法：1、客户对账单有疑异，不愿付费时怎么办？收银员可安抚客户，请不要着急，马上联系当班经理或客服或销售经理前来为客户解决。若客人当面指责收银员，或对公司有意见时怎么办？收银员做到耐心倾听、面带微笑、不卑不亢。不要急于辩解，更不要反驳，与客户针锋相对。如果客户确实反映某设备、设施不好用时，需问清客户包房号或桌号，立即与所在区域服务员取得联系，明确告之客户反映的问题。客户向收银员提出优惠时怎么办？“对不起，我无法给您优惠。”客户仍聚众不肯走开的，必要时请前厅经理或客户经理或销售经理协调处理。五、工作交接1、收银员相关账目查询(1)营业汇总在每班结束后，要做单班总结；在当日营业结束后，要做一天的营业回顾单。当班收银点营业回顾，找到对应的收银，再点查询，点预览(POS格式预览)，最后打印到缺省打印机，当班营业报表即打出，打印出报表交财务。(2)现金交接交接程序，收银员编制报告完毕后，将所收的现金数额分别填写在现金袋上，然后将现金装入袋内。要求内装现金与现金袋上记录的金额一致，并在现金收入交收记录簿上签字，办理现金交接手续。在接收人的监督下将现金袋放入保险柜中，当收银员下班时，由接收人一一清点现金口袋及核对现金袋上的金额与现金交收记录簿金额是否一致，无误后在转交人姓名栏内签名。(3)返结帐单的管理收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的消费底单、返结单等都应送财务稽核。返结单必须由领班签名证实注明返结原因。把之前的错单和返结单订在一起交给财务，每个都要写明原因，由出纳负责审核。(4)客帐单交接客帐单交接程序分为两类：一类是已结过账的，将已结过账的客帐单按顺序号排好，用客帐单分配表包捆好，放到指定保险柜，供财务审核用；另一类是未结账过的，收银要仔细检查未结账单，然后交由接班收银审核账单、钱财，确认无误，方可下班离开。2、发票管理(1)每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。(2)填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制(经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称)，其客人消费单要贴附发票存根联的后面。(3)核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要写上书面说明书附贴上，还要承担由此而产生的一切经济损失。(4)丢失发票或开错要及时以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费要由经管人负责。3、特殊状况处理：（1）当班营业结束后，清点备用金，发现短款或长款（不论金额多少），应如何处理？重新仔细复核所有备用金、帐单、报表等资料。如复核后还是找不出原因，应立即通知直属上司处理。如短款上司再次复核后仍查不出原因，自己应及时补上短款，不可在备用金或营业款中短款。如长款应投款上交财务，不可截留下来以备下次短款所用，不可以取长补短。根据财务制度，长款不论金额大小，必须一律上交，如有违反者一律开除处理（金额1元与100元一样性质，严惩不怠）。六、收档工作：1、问清客户消费情况：（1）查看客人未结账单；（2）通知服务员**包房客人有未结单**元。服务员告之客户：“工作人员即将下班，还需要再点单吗？”点单完成后，引领客户结清账单；（3）收银员确认没有未结单后，开始收档结账工作。2、结账：a.账单的自查b.交班单c.POS小票核对d.现金核对（1）清点备用金、上缴营业款，清理单据、对帐单，并在上面签字；（2）做好收银机的检查和充电工作；（3）做好其