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文档简介
答案：ABCD81.下列选项中，属于制作圆环型巧克力装饰件的工具有()。答案：ACC、两边对折法的经过该工序产生很多层次。()B、相互137.当蛋糕进入高速搅打，受热膨胀时成松发()的制品。D、富有弹性153.下列选项中，属于果胶淋面操作品种准备的有()。155.下列选项中，用巧克力装饰件的造型说法不正确的有()。C、不能很少164.在制作巧克力夹馅的操作步骤中将巧克力模具翻转倾斜，用刮掉多余的D、火龙果D、鸡蛋D、文化C、白巧克力D、可可脂182.用牛奶对巧克力进行调味的原料中黑色巧克力的用量是g.烘焙百分比进行方法。()77.保存巧克力的最佳温度是在15到18度之间。85.丹麦葡萄干面包生胚成熟的制作原料包括准备制作好130.用水果装饰蛋糕，原料可以先准备至少2种、打发好的黄油和少量的食品光亮膏。各成体系。()
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