物业公司员工食堂管理制度

———物业公司员工食堂管理制度物业公司员工食堂管理制度11.厨师长参考员工看法簿订立每日菜单，并通知供货商供应食材。2.厨师长对每日送来食材新鲜度进行监督，发现不新鲜食材需做退货处理，烧饭前厨师长必需对食材进行清洗，饭后对厨具进行清洗。3.厨师长必需在员工就餐时间前烧好充分的饭菜，定时给员工分菜。4.厨师长负责采购调味料、大米、煤气等厨房物品。5.厨师长需保持好厨房的卫生情形，员工就餐完毕后清扫食堂大厅卫生。6.由于公司不供应夜宵，考虑到员工需求，公司在食堂大厅供应了炊具，有需要员工可本身动手烹饪，食堂大厅卫生由就餐员工清扫。7.注塑车间员工及门卫可提前10分钟就餐，其他车间员工就餐时间为中餐11点30分、晚餐17点。如发现提前就餐行为，视为早退。（早退惩罚见《考勤管理》）。8.餐费在各月工资中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部门主管供应就餐员工人数，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知视为就餐。9.公司保证全部员工每餐都有充分的米饭，如员工未能吃到饭公司供应20元餐费，请大家按需打饭，坚决抵制倒饭，如有发现倒饭行为罚款50元。10.爱惜食堂资产，非正常的损坏或丢失要视情况追究责任人的赔偿责任。11.餐后请自发清洁餐桌，保持良好卫生习惯，离开时关闭食堂电风扇，节省用电。12.节假日食堂不开伙，大厅可以供应给大家自行使用。13.生活垃圾不要丢入收馊水的桶里，馊水桶只能倒食物残渣，如发现谁把食物残渣以外的垃圾丢入馊水桶，发群里通告批判!物业公司员工食堂管理制度2为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况订立职工餐厅管理制度如下：一、餐厅管理方式1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。2、公司供应现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定定时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自转变餐厅设施。3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、本钱、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。4、接待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决议，保证广阔干部职工正常用餐。三、餐厅管理规定1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，紧要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必必需分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得显现油污。3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理方法，保证定时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等；午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格订立合理，公司来客接待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的看法，由办公室负责督促实行。6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿着干净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。炊事及服务人员每年由餐厅自行自动进行一次体检，并持有健康证，不合格者不准在食堂工作。7、搞好室内卫生。包含工作室、厨房、餐厅（单间与大厅）、卫生间、走廊、门窗及其它全部地方的卫生，不留任何死角。8、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每天必需坚持清扫，如有垃圾要及时清理，因职工用餐人多，频繁，更要不定时的及时清扫，若卫生检查不合格，将按规定予以惩罚。9、节省用电，节省用水，计划采购，严禁购进腐烂、劣质食物，防止食物中毒。10、加强自身修养，树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，文明服务，态度不冷不热，自动热诚，礼貌待人。外来客人接待做到热诚礼貌，面带微笑，端庄稳重，体现公司形象。11、重视安全。餐厅工作人员要加强安全防范意识，时时到处注意安全，尤其是用电安全，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁无关人员进入伙房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，下班前关好门窗，检查各开关、设备，督促检查防盗。12、餐厅有权监督和提示各部门负责人在用工作餐时及时签字，但不得擅自替换领导签字或涂划。13、餐厅严格执行公司订立的"业务接待用餐规定",不得违反或随便更改。物业公司员工食堂管理制度3为规范职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体健康特订立本规定。本规定适用于管理地方有职工食堂餐饮安全的掌控。处机关食堂由办公室负责管理，各单位负责本单位食堂的管理。1食堂工作人员1.1食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。1.2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。1.3要注意安全操作，严禁持菜刀等利器游戏打闹，不得在厨房吸烟。1.4在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。1.5严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。1.6生病时应及时就医，不准带病上岗。2食品制作场合环境2.1应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。2.2应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。2.3饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。2.4食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。2.5食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。2.6操作台、地面保持全天无积水、乾净；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。2.7厨房间应配备肯定数量的灭火器和灭火毯。2.8坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；2.9下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。3食堂炊食用具3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。3.2食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。3.3餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立刻清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。4食品原材料的采购4.1定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超出保质期限的食品入库。4.2购买肉类及其制品时，必需购买卫生免疫部门检验合格的。4.3严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。4.4使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。5食品加工过程5.1蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。5.2对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。5.3在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。5.4食品必需烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。5.5使用明火时，人员不得离开岗位。6食品存放6.1食物应在特地的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；产品与半产品隔离；食品与杂物隔离。6.2食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理，出库时要做到“先进先出”。6.3需冷藏的原材料、食品应进行冷藏。7刀、机具的操作7.1刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具替换开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟笨的刀具，不得尽力使用。7.2要熟识机具的操作方法，熟识安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。7.3熟识电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。7.4严格遵守液化气、煤气安全使用规定，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀，防止火灾。8监督检查8.1食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查，发现问题及时整改。8.2办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。物业公司员工食堂管理制度4防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必需引起厨房工作人员思想上的高度重视，必需花大气力搞好食品、厨房、餐厅及四周环境卫生，为此，特订立食堂卫生管理制度。一、厨房工作人员在上班时间，必需穿着白色的工作服、工作帽。二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。三、各种蔬菜等食品必需清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必需进行高温灭菌消毒。四、厨房各种用品、用具，用后必需及时清洗干净。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。五、食堂餐桌、地面，饭后必需及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必需对餐厅及厨房大清洗一次。六、厨房工作人员必需适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自发排队打饭、打菜的习惯。七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。物业公司员工食堂管理制度5一、目的：为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅、有序的用餐环境，特订立本管理制度。二、适用范围：本制度的`适用范围为在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。三、管理部门及职责1、公司总务为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行。2、负责对炊事员员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、本钱掌控等进行考核，3、负责食堂接待（接待）管理。4、负责对食堂的费用结算管理。四、食堂经营：食堂为无利润经营，公司为食堂工作供应必需的硬件保证。五、炊事员上岗要求与工作要求1、炊事员上岗要求①必需持《健康证》上岗，且必需每年进行一次健康检查；②必需有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯。③必需穿着整齐、外表乾净、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；2、炊事员的工作要求①炊事员员工必需听从公司统一的管理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的炊事员岗位职责，如有违反应接受公司惩罚；②炊事员员在供应服务时应在不冷不热、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批判建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争持，假如有争议，应向公司总务反映；③食堂工作人员要不绝提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。六、食堂周转金及物品管理1、公司以提货卡的形式为食堂供应周转金3000元，该卡由炊事员保管，但不得用于私人事务或转借他人使用。2、该提货卡只能在公司石圳店购买食堂所需油、盐、酱、醋、米、菜等食品。所需用品的购买必需通过请购单的方式报公司总务审核后，再报公司批准。3、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，炊事员为第一责任人，做到专物专用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。4、对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿；对有意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节由炊事员报公司总务提出惩罚建议。七、食物的采购与管理1、公司食堂所需食物必需通过提货卡在石圳店购买，并保存收银小票以备查验。同时必需做到有计划地采购，防止挥霍；严禁采购腐烂、变质、超出保质期的食物，防止食物中毒。2、对所购食物必需坚持实物验收制度，搞好本钱核算，做到日清月结，帐物相符。3、食物应在保质期内使用，严禁使用过期食物。4、不得将已购进食堂的食品向外出售或私自带走，一经发现按内盗论处。八、员工就餐管理1、公司食堂每日供应中、晚餐。2、就餐时间：午餐时间11：00—13：30；晚餐时间17：00——19：30、3、公司员工就餐实行挂牌预约制，中餐需在当天10时前挂牌，晚餐需在当天16前挂牌。员工如有亲友临时就餐，也需提前定时预约。如遇公司需额外布置用餐，需由公司总务提前通知炊事员做好准备。4、员工就餐实行分餐制，米饭与主菜由炊事员按份均分。汤则由员工自行盛装，但不得无故挥霍。5、员工进入餐厅必需佩带工牌，顺次排队，实行先签名后就餐。6、员工就餐不准离开餐厅，在就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁；就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具放置在指定位置。7、员工就餐时须保持安静，做到文明用餐，不得高声喧哗以免影响他人就餐。8、就餐员工应珍惜食堂公用物品，对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿；对有意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节由炊事员报公司总务提出惩罚建议。9、员工亲友进入食堂就餐的，也应遵守本管理规定，其就餐费用按公司规定收取。10、员工的饭牌一旦挂出，则视为就餐处理。假如中餐未吃，可留至晚餐；假如晚餐未吃，则不留。11、炊事员及膳食管理委员会成员负责监督、检查员工就餐情况，发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者，视情节予以警告、记小过、记大过等处理。九、伙食费的核算与管理1、公司食堂成立膳食管理委员会，成员由公司总务人员与用膳员工中推举二人构成。负责参加和监督伙食管理及伙食费的核算工作。2、每月最终一天晚上由膳食管理委员会成员与炊事员一起对食堂进行盘点，以核算当月餐费。3、伙食费的核算以员工的挂牌和食堂的盘点结果为计算依据。4、公司食堂的伙食费要求按月结算，除液化气、水、电费和炊事员工资外均需纳入核算范围，并由膳食管理委员会成员负责结算。5、每月上旬的第三个工作日公布上月餐费，接受员工的监督。6、就餐员工必需在餐费公布后的三日内把餐费交至公司财务部，否则，将在工资中扣收。十、本制度由公司总务负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。物业公司员工食堂管理制度6一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特订立本制度。2、本规定包含食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。二、食堂财务管理1、食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况，报财务科审批。2、食堂采购员认真执行公司财务制度，采购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购买凭证。3、搞好本钱核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。4、实行本钱公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。三、食堂进货管理1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超出保质期食品。2、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。办公室应不定期进行质量抽检。3、购进货物必需逐项上帐，包含品种、数量、价格、日期。4、食堂需大量进货必需得到经理批准。5、食堂货物入库必需按品种、生熟分类放置，不得随便摆放，确保物品在保质期内加工。6、办公室负责全面引导、监督和布置食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参加采购活动，掌控采购本钱。四、食堂安全管理1、食堂工作人员持健康证上岗，每年体检一次。2、食堂要时刻保持清洁卫生，并定期进行消毒，确保饮食卫生。3、厨师必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。4、全部电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。5、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风、干燥处放置。6、煤气炉要使用前要确保煤气管道无损坏漏气现象，并定期进行检查，防止煤气泄漏，造成火灾或煤气中毒。不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。7、保证人走火灭，以防火灾发生。8、厨房应配备有效的防火设施，如干粉灭火器、防火沙、水等。9、每个月指派专人家对食堂安全进行检查。五、伙食调剂管理1、厨师应依据季节属性进行营养配餐，做到主副食搭搭配理、荤素搭搭配理。2、推动食谱预告制度，每周五将下周食谱写在食堂公告栏内。3、每个月做2次面食，各部门轮流派出人手帮厨。六、员工就餐管理1、饭堂就餐分为企业就餐员工和自费就餐人员两种。企业就餐员工的全部开支由企业承当，自费就餐人员的全部开支将从工资内扣除。自费就餐人员可通过全体人员协商订立菜谱，于每周五交给厨师，下周开始执行。2、文明用餐，听从管理，敬重他人及其劳动成绩。3、自动排队打饭，不得显现起哄、打闹、敲击餐具等无礼貌行为。4、就餐时须保持安静，不得高声喧哗，影响他人就餐。5、自动节省粮食，多盛少打，杜绝挥霍，避开显现“多打菜”“重复打菜”“剩饭剩菜过多”等挥霍现象。6、全体就餐人员应注意饭堂卫生，剩饭剩菜必需倒入指定的垃圾桶中，不得随便倒在水槽内或地上及食堂外面的公共场合。7、禁止吸烟、随地吐痰、乱扔纸屑等不讲文明行为。8、爱惜公物，使用餐具应轻拿轻放，不行把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，更不得将餐具随便损坏或丢弃。七、建议、投诉管理公司任何员工对就餐伙食、厨师工作、卫生有看法或建议请通过正常渠道投诉，切记千万不行意气用事，可用以下方式进行投诉：a、书面报告行政部经理b、将看法书投入饭堂看法箱行政部会依据所投诉的内容进行调查，并进行改善，员工投诉属实内容作为饭堂工作人员年度考核的依据之一，对于饭堂工作、管理人员常常被投诉的，行政部会依此作出相关处理。八、附则