3.4.2羧酸衍生物课件高二下学期化学人教版选择性必修3

第三章烃的衍生物

第四节羧酸

羧酸衍生物第二课时

羧酸衍生物环节一：联系生活，认识酯的组成与结构生活中的酯戊酸戊酯丁酸乙酯乙酸异戊酯环节一：联系生活，认识酯的组成与结构羧酸衍生物硫粉定义：羧酸分子中羧基上的羟基被其他原子或原子团取代后的产物。例如：RXROR’ROCR’O=RNH2酰卤酯酸酐酰胺R羧酸分子中羧基去掉羟基后剩余部分为酰基酰基

环节一：联系生活，认识酯的组成与结构酯的组成与结构

酯是羧酸分子中的—OH被—OR′取代后的产物

一元酯的结构可表示为：

羧酸酯的官能团：(酯基)其中R是烃基，也可以是H，但R′只能是烃基。R与R′可以相同。OR—C—O—R′可简写为：RCOOR′O—C—O—R′环节一：联系生活，认识酯的组成与结构酯的组成与结构

饱和一元酯：由饱和一元羧酸和饱和一元醇生成的酯

饱和一元酯的通式为：CnH2nO2(n≥2)

命名：根据生成酯的酸和醇命名为某酸某酯。

如：HCOOCH2CH3：__________；HCOOCH2CH2CH3：____________。甲酸乙酯

甲酸正丙酯

环节二：学以致用，分析酯的物理性质酯的物理性质物理性质：低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般比水小，并难溶于水，易溶于有机溶剂，存在：酯类广泛存在于自然界，存在于各种水果和花草用途：作制备饮料和糖果和糕点的酯类香料、有机溶剂。天那水，又名香蕉水。主要成分：乙酸正丁酯15%乙酸乙酯15%正丁醇10~15%乙醇10%丙酮5~10%苯20%二甲苯20%环节三：微观辨析，探究羧酸的化学性质酯的化学性质——水解反应CH3COOCH2CH3+H2O△CH3COOH+CH3CH2OH

稀硫酸△CH3COOCH2CH3

+NaOHCH3COONa+CH3CH2OH酸性

碱性环节三：微观辨析，探究羧酸的化学性质酯的化学性质乙酸乙酯的水解【问题】乙酸乙酯水解的速率与反应条件有着怎样的关系【设计与实验】请你设计实验，探究乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液中，以及不同温度下的水解速率。（提示：可以通过酯层消失的时间差异来判断乙酸乙酯在不同条件下水解速率的差别）

环节三：微观辨析，探究羧酸的化学性质酸碱性对酯的水解的影响实验操作实验现象实验结论

乙酸乙酯在酸性和碱性条件下发生水解，在碱性条件下水解更快，更彻底分层，酯层无明显现象酯层和酯香味消失慢稀硫酸蒸馏水酯层和酯香味消失快NaOH溶液1.在3支试管中各加入2mL染色的乙酸乙酯，再分别加入5mL的稀硫酸、蒸馏水、NaOH溶液2.水浴加热，记录酯层消失和酯香味消失的时间酯的化学性质——水解反应环节三：微观辨析，探究羧酸的化学性质温度对酯的水解的影响实验步骤

在2支试管中各加入2mL已染色的乙酸乙酯，再分别加入5mL的稀NaOH溶液，振荡后静置。

将其中1支试管放入约60℃的水浴中加热，另1支试管放在室温下。观察酯层高度的变化。实验现象实验结论温度高的试管酯层消失得更快碱性条件下，温度越高，乙酸乙酯的水解速率越大酯的化学性质——水解反应环节三：微观辨析，探究羧酸的化学性质酯的化学性质——水解反应酯在无机酸或碱存在条件下，均能发生水解反应。在酸性条件下水解是可逆的。在碱性条件下水解是不可逆的，可完全水解，水解速率较快。酯＋H2O酸＋醇无机酸△

酯＋H2O羧酸盐＋醇无机碱△环节三：微观辨析，探究羧酸的化学性质酯的化学性质——水解反应根据化学平衡原理解释乙酸乙酯在碱性条件下的水解反应是不可逆的。在碱性条件下，碱与水解得到的乙酸反应，降低生成物乙酸的浓度，促进水解平衡向水解方向移动，直到反应完全，即反应是不可逆的。环节四：

举一反三，探究油脂的结构和性质油脂的组成和结构硫粉定义：高级脂肪酸和甘油(丙三醇）反应生成的酯,属于酯类。（甘油三酯）分类:动物脂肪（固态）饱和脂肪酸甘油酯植物油（液态）不饱和脂肪酸甘油酯环节四：

举一反三，探究油脂的结构和性质软脂酸(C15H31COOH)亚油酸(C17H31COOH)饱和不饱和高级脂肪酸硬脂酸(C17H35COOH)油酸(C17H33COOH油脂的组成和结构油脂是由多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸或油酸等)跟甘油生成的甘油酯，是混合物环节四：

举一反三，探究油脂的结构和性质油脂的组成和结构硫粉写出硬脂酸、油酸分别与丙三醇反应的化学方程式C17H35—C—O—CH2C17H35—C—O—CHC17H35—C—O—CH2OOOHO—CH2HO—CHHO—CH23C17H35COOH＋浓硫酸△＋3H2O硬脂酸甘油酯环节四：

举一反三，探究油脂的结构和性质油脂的组成和结构写出硬脂酸、油酸分别与丙三醇反应的化学方程式硫粉C17H33—C—O—CH2C17H33—C—O—CHC17H33—C—O—CH2OOO3C17H33COOH＋HO—CH2HO—CHHO—CH2浓硫酸△＋3H2O油酸甘油酯环节四：

举一反三，探究油脂的结构和性质油脂的物理性质1.密度比水的密度小，为0.9～0.95g/cm3；2.有明显的油腻感；3.不溶于水，易溶于有机溶剂，是一种良好的有机溶剂；4.当高级脂肪酸中烯烃基多时大多为液态的油；当高级脂肪酸中烷烃基多时，大多为固态的脂肪。环节四：

举一反三，探究油脂的结构和性质油脂的化学性质——水解反应硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解：硬脂酸甘油酯甘油工业上利用这一原理制取高级脂肪酸和甘油

硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解

油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应，工业上常用来制取肥皂。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分。甘油硬脂酸甘油酯皂化反应硬脂酸硬脂酸钠环节四：

举一反三，探究油脂的结构和性质油脂的化学性质——水解反应工业制皂流程简述用蒸气加热搅拌高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液NaOH溶液动物脂肪或植物油与NaOH溶液加入食盐细粒静置分层上层：高级脂肪酸钠下层：甘油、食盐水搅拌取上层物质加松香、硅酸钠等压滤、干燥成型成品肥皂盐析环节四：

举一反三，探究油脂的结构和性质油脂的化学性质——氢化反应油酸甘油酯（油）

硬脂酸甘油酯（脂肪）C17H35COOCHC17H35COOCH2C17H35COOCH2C17H33COOCH+3H2C17H33COOCH2C17H33COOCH2

Ni加热催化加氢提高饱和度不饱和度较高熔点低的液态油半固态的脂肪硬化油、人造脂肪油脂的氢化，也称油脂的硬化环节四：

举一反三，探究油脂的结构和性质资料卡片——油酸和亚油酸油酸和亚油酸在人体新陈代谢中起着重要的作用，需要通过日常饮食从食用油中摄取。由天然油脂得到的油酸和亚油酸一般具有如图所示的顺式结构，而油脂氢化得到的人造脂肪中会含有反式脂肪酸。有研究认为反式脂肪酸是引起动脉硬化和冠心病的危险因素之一。10(CH2)7COOHHC==C

CH3(CH2)7H顺-9-十八碳烯酸(油酸)191813CH2HC==C

CH3(CH2)4H顺,顺-9,12-十八碳二烯酸(亚油酸)11218(CH2)7COOH10HC==CH9食品安全环节四：

举一反三，探究油脂的结构和性质油脂的用途硫粉油脂提供热能提供人体必需脂肪酸溶解维生素增加饱腹感保护内脏器官储备热能细胞膜、神经和脑组织的成分环节五：类比分析，探究胺、酰胺的性质胺定义：烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物

烃分子中的氢原子被氨基所替代得到的化合物。结构：一般写作R—NH2。用途：胺的用途很广，是重要的化工原料。

甲胺和苯胺都是合成医药、农药和染料等的重要原料。甲胺(CH3—NH2)苯胺()

取代的氨基(—NRR'，R和R'可以是氢原子或烃基)环节五：类比分析，探究胺、酰胺的性质胺的化学性质——碱性

＋HCl―→

(苯胺盐酸盐)(苯胺)胺类化合物具有碱性可与强酸反应生成有机铵盐CH3—NH2＋HClCH3NH3Cl(CH3)2NH＋HCl(CH3)2NH2Cl(CH3)3N＋HCl(CH3)3NHCl环节五：类比分析，探究胺、酰胺的性质酰胺定义：酰胺是羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物。结构：其结构一般表示为：其中的

叫做酰基，

叫做酰胺基。或取代的氨基(—NRR'，R和R'可以是氢原子或烃基)常见的酰胺

乙酰胺N,N-二甲基甲酰胺—C—NH2OH—C—N(CH3)2OCH3—C—NH2O苯甲酰胺环节五：类比分析，探究胺、酰胺的性质酰胺的化学性质——水解反应R−C−N−HOHRCOOH＋NH4ClRCOONa＋NH3↑＋H2O

＋HClΔR−C−N−H＋NaOHOHΔ环节五：类比分析，探究胺、酰胺的性质硫粉氨胺酰胺铵盐组成元素结构特点化学性质用途N、HC、N、HC、O、N、HN、H等NH3三角锥形含有氨基R-NH2

含有NH4+含有酰胺基具有碱性，与酸反应生成铵盐具有碱性，与酸反应生成盐在酸或碱存在并加热下可发生水解反应受热易分解，与碱共热产生氨气制冷剂，生产硝酸和尿素合成医药、农药和染料溶剂和化工原料生产化肥、和炸药归纳整理环节四：归纳整理，练习巩固习题追踪环节四：归纳整理，练习巩固1.从化学成分上讲，油脂属于酯类化合物，对于油脂和酯类化合物认识正确的是()A.油和脂肪都属于酯类化合物，所以油和脂肪的结构相似B.自然界中的油脂是混合物，以甘油三酯为主要成分C.酯类化合物是高分子，自然界中的油脂是纯净物，以甘油三酯形式存在D.油脂属于酯类化合物，天然油脂是纯净物，没有固定熔、沸点B习题追踪环节四：归纳整理，练习巩固2.下列关于胺、酰胺的性质和用途正确的是()A.胺和酰胺都可以发生水解B.胺具有碱性可以与酸反应生成盐和水C.酰胺在酸性条件下水解可生成NH3D.胺和酰胺都是重要的化工原料D习题追踪环节四：归纳整理，练习巩固3．下列关于苯乙酸丁酯的描述错误的是()A．分子式为C12H16O2

B．有3种不同结构的苯乙酸丁酯C．既能发生加成反应，又能发生取代反应

D．在酸、碱溶液中都能发生水解反应B习题追踪环节四：归纳整理，练习巩固4．下列物质不属于酰胺的是(

)C习题追踪环节四：归纳整理，练