九制安化黄精生产技术规程（征求意见稿）

3T/CAIXXX—2024九制安化黄精生产技术规程本文件规定了九制安化黄精加工的工艺流程、生产场所与设施、原料选择、脱须根、去杂、蒸制与烘（晒）、安全指标要求、包装与贮藏、档案管理等技术要求。本文件适用于九制安化黄精加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5749生活饮用水卫生标准GB8978污水综合排放标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范SB/T11094SB/T11095SB/T11182中药材仓储管理规范中药材仓库技术规范中药材包装技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1九制安化黄精jiuzhiAnhuahuangjing湖南安化县百合科黄精属多花黄精（PolygonatumcyrtonemaHua）干燥根茎，精经多次蒸制和烘（晒）制成的符合本文件要求的产品。4工艺流程包装与贮藏原料选择九制安化黄精加工工艺流程见图1。包装与贮藏原料选择图1九制安化黄精加工工艺流程图5生产场所和实施生产场所和设施应符合GB14881的规定，生产用水应符合GB5749的规定，生产污水排放应符合GB8978的规定。6原料选择应选择种植3年以上无病斑、无霉烂、无虫蛀的安化黄精。4T/CAIXXX—20247脱须根、去杂鲜黄精摊开晒2～3天或50℃~60℃烘10h~12h，待须根干后脱毛机脱须根20min～30min取出，晒烘反复进行，直至须根完全去除。用清水冲洗去除泥土、须根等杂质，沥干水分。8蒸制与烘（晒）8.1蒸制第1次蒸制：将处理后的黄精在100℃~105℃下蒸制4h～5h后焖制1h～2h，达到透心，呈油润状。第2次蒸制：将第1次烘（晒）处理后的黄精在100℃~105℃下蒸制3h～4h后焖制1h～2h。第3次蒸制及以后蒸制：将前次烘（晒）处理后的黄精在100℃~105℃蒸制1h～2h后焖制1h～2h。8.2烘（晒）将蒸制后的黄精自然摊晾10h～12h或在50℃~60℃烘房中干燥至六成干，反复烘（晒），直至黄精外观呈黑色、有光泽，切面呈棕黑色，口感软糯香甜。黄精果脯类产品含水量一般控制在30%~40%，九制黄精茶含水量控制在≤18%。8.3切制黄精茶类产品一般切成薄片或者细丝，黄精果脯类产品一般切成小块。根据切片、切丝、切块的大小进行筛选分级。9安全指标要求应符合GB2762和GB2763的要求。10包装与贮藏10.1包装应符合SB/T11182的要求。10.2包装应符合SB/T11094和SB/T11095的要求。11档案管理九制安化黄精加工过程包括但不限于原料、加工、包装、入库、出库等内容，均须建立档案并由专人保管，具体内容见附录A。原始记录应保存3年以上。5T/CAIXXX—2024九制安化黄精生产记录见表九制安化黄精生产记录见表A.1。表A.1九制安化黄精加工全过程记录表原料记录采购日期产地信息数量（kg）外观特征技术负责人记录人加工记录加工日期加工数量加工地点加工方法