期末考试范围课文

UnitOne

TRAITSOFTHEKEYPLAYERS

DavidG.Jensen

核心员工的特征

大.IJ•G.詹森

1Whatexactlyisakeyplayer?A"KeyPlayer"isaphrasethatFveheardabout

fromemployersduringjustabouteverysearchFveconducted.Iaskedaclient-a

hiringmanagerinvolvedinarecentsearch-todefineitforme.nEverycompanyhas

ahandfulofstaffinagivenareaofexpertisethatyoucancountontogetthejob

done.Onmyteamofsevenprocessengineerandbiologists,I'vegottwoorthree

whomIjustcouldn'tlivewithout/hesaid."Keyplayersareessentialtomy

organization.Andwhenwehireyourcompanytorecruitforus,weexpectthatyou*!!

begoingintoothercompaniesandfindingjustthat:thestaffthatanothermanager

willnotwanttoseeleave.Werecruitonlykeyplayers.n

1核心员工究竟是什么样子的?几乎每次进行调查时，我都会从雇主们那里

听到“核心员工”这个名词。我请一位客户-----位正参与研究的人事部经理,

给我解释一下。“每家公司都有少数几个这样的员工，在某个专业领域，你可

以指望他们把活儿干好。

在我的小组中，有七名化工流程工程师和生物学家，其中有那么两三个人

是我赖以生存的，”他说，“他们对我的公司而言不可或缺。当请你们公司替

我们招募新人的时候，我们期待你们会去其他公司找这样的人：其他公司经理

不想失去的员工。我们只招募核心员工。”

2Thisispartofapeptalkintendedtosendheadhuntersintocompetitor's

companiestotalktothemostexperiencedstaffaboutmakingachange.Theywantto

hirea"keyplayer"fromanothercompany.Everycompanyalsohiresfromtheranks

ofnewbies,andwhatthey'relookingforisexactlythesame."Weholdthemupto

thestandardsweseeinourtoppeople.Ifitlooksliketheyhavethesesametraits,

we'llplaceabetonthem."It'sjustabitriskier.

2这是一段充满了鼓动性的谈话，目的是把猎头们派往竞争对手的公司去

游说经验丰富的员工们做一次职业变更。他们想从另一家公司招募核心员工。

然而，每家公司也从新人中招人。他们要寻找的是完全一样的东西。“我们把

他们和公司顶级员工表现出的特质进行对照。假如他们看起来有同样特征的话,

我们就在他们身上赌一把。”只是这样有点儿冒险。

3"It'saneducatedguess,"saysmyhiringmanagerclient.Yourjobasafuture

employeeistohelpthehiringmanagermitigatethatrisk.Youneedtohelpthem

identifyyouasaprospective"keyplayer".

3”这是一种有根据的猜测，”我的人事经理客户说。作为未来的一名员工，

你的工作是帮助人事部经理降低这种风险，你需要帮助他们认定你有潜力成为

一名核心员工。

4Trait1:Theselflesscollaborator

JohnFetzer,careerconsultantandchemist,firstsuggestedthistrait,whichhas

alreadybeenwrittenaboutagreatdeal.Itdeservesrepeatingbecauseitisthe

singlemostpublicdifferencebetweenacademiaandindustry,"It^teamwork/says

Fetzer"Thebusinessenvironmentislesslone-wolfandcompetitive,sosignsof

beingcollaborativeandselflessstandout.Youjustcan'tsucceedinanindustry

environmentwithoutthismindset”

4特征1：无私的合作者

职业顾问和化学家约翰•费策尔最早提出了这个特征。关于这个特征，人

们已经写了大量的文章。它之所以值得被反复谈及，是因为这一特征是学术界

和企业间最明显的差别。“这里需要合作，”费策尔说，“企业的环境并不需

要单打独斗，争强好胜，所以表现出合作和无私精神的员工就脱颖而出了。在

企业环境中，没有这样的思维方式就不可能成功。”

5Manypeptidesandgradstudentshaveatoughtimeshowingthattheycan

makethistransitionbecausesomuchoftheirlifehasinvolvedplayingthe

independent-researcherroleandoutshiningotheryoungstars.Youcanmake

yourselfmoreattractivetocompaniesbyworkingtogetherwithscientistsfromother

laboratoriesanddisciplinesinpursuitofacommongoal-anddocumentingthe

resultsonyourresume.Thisapproach,combinedwithaliberaluseofthepronoun

nwe"andnotjust"I"whendescribingyouraccomplishments,canchangethe

company'sperceptionofyoufromalonewolftoaselflesscollaborator.Betterstill,

developareputationinsideyourlabandwithpeopleyourlabcollaborateswithasa

personwhofostersandinitiatescollaborations-andmakesurethisqualitygets

mentionedbythosewhowilltakethosereferencephonecalls.

5许多博士后和研究生在进行这种过渡的过程中表现得相当费力。因为生

命中有那么长一段时间他们都在扮演一个独立研究者的角色，并且要表现得比

其他年轻的优秀人才更出色。你可以藉此提高在公司的吸引力：为追求一个共

同的目标和来自其他实验室和学科的科学家们合作——并且为你的个人履历上

的内容提供事迹证明。这个方法，加上你在描述业绩时开明地使用代词“我们”，

而不是“我”，能使公司对你的看法从“单干户”转变成“合作者”。更为有

利的是，要在你实验室内部，以及在和你们实验室合作的人们之间，培养一个

良好声誉：一个鼓励并发动合作的人——还要保证让那些会接听调查电话的人

们谈及你的这个品质。

6Trait2:Asenseofurgency

DonHautisafrequentcontributortotheaas.sciencecareers,orgdiscussion

forum.Heisaformerscientistwhotransitionedtoindustrymanyyearsagoandthen

ontoaseniormanagementposition.Hautheadsstrategyandbusinessdevelopment

foradivisionof3Mwithmorethan$2.4billioninannualrevenues.Heisamong

thosewhovalueasenseofurgency.

6特征2：紧迫感

唐-豪特是一位给aaas.sciencecareers@org网站论坛频繁写稿的撰稿人。他

之前是一名科学家。许多年前他转向了企业，并一直做到高级管理的职位。他

在3M公司一个部门负责策略和商业开发工作，这个部门每年上缴的税收高达

24亿多美元。他就是一个重视紧迫感的人。

7"Businesshappens24/7/365whichmeansthatcompetitionhappens24/7/365,

aswell/saysHaut."Onewaythatcompanieswinisbygetting'there'faster,which

meansthatyounotonlyhavetomobilizeallofthefunctionsthatsupportabusiness

tomovequickly,butyouhavetoknowhowtodecidewhere'there'is!Thiscreatesa

requirementnotonlyforpeoplewhocanactquickly,butforthosewhocanthinkfast

andhavethecouragetoactontheirconvictions.Thisrequirementneedstorun

throughoutanorganizationandisnotexclusivetomanagement.0

7“一年365天，一周7天，一天24小时，生意始终在进行，那意味着一

年365天，一周7天，一天24小时，竞争也同样在进行，”豪特说，“公司取

胜的方法之一就是要更快地到达‘目的地’。这就是说，你不仅要把所有能支

持公司快速运转的功能都调动起来，而且还得知道如何决定'目的地'是哪里。

这样，不仅对那些行动快速的人们，也对那些思维敏捷，并有勇气按自己的想

法行事的人们都提出了要求。这需要全公司各部门的运作，而不仅仅是管理部

门的工作。”

8Trait3:Risktolerance

BeingOKwithriskissomethingthatindustrydemands."Acandidateneedsto

havedemonstratedtheabilitytomakedecisionswithimperfectorincomplete

information.Heorshemustbeabletoembraceambiguityandstickhisorherneck

outtodrivetoaconclusion,"wroteoneofmyclientsinajobdescription.

8特征3：风险容忍度

企业要求员工能承受风险。“一名求职者需要表现出仅凭不准确、不完整

的信息就做出决策的能力。他或她必须能接纳不确定因素并冒着风险做出结

论，”一位客户在职业描述中写道。

9Hautagrees."Businesssuccessisoftendefinedbycomfortwithambiguity

andrisk-personal,organizational,andfinancial.Thiscreatesadisconnectformany

scientistsbecausesuccessinacademiaisreallymoreaboutcareful,studiedresearch.

Further,greatscienceisoftendefinedbyhowonegetstotheanswerasmuchasby

theansweritself,soscientistsoftenfallinlovewiththeprocess.Inabusiness,you

needtounderstandtheprocess,butyouendupfallinginlovewiththeanswerand

thentakeariskbasedonwhatyouthinkthatanswermeanstoyourbusiness.Putting

yourneckonthelinelikethisisaskillsetthatallemployerslookforintheirbest

people.n

9豪特赞同这一说法。“商业成功通常有这样一个特质：那就是能接受不

确定因素和风险——个人的，组织上的和财务上的。这就让许多科学家感到不

适应，因为学术上的成功其实是依靠认真而严谨的研究。更进一步说，伟大的

科学常常是由找寻答案的过程和答案本身两者同时来定义的。因此科学家们往

往沉迷于过程。在企业里，你需要了解过程，但最终你会迷上答案，然后根据

你认为该答案对你的企业所具有的意义来冒风险。像这样敢冒风险是一套技能

组合，是所有雇主在他们最好的员工身上所寻找的东西。”

10Anotherimportantpieceofrisktoleranceisacandidate'sdegreeofcomfort

withfailure.Failureisimportantbecauseitshowsthatyouwerenotafraidtotake

chances.Socompaniesconsistentlylookforcandidateswhocanbewrongandadmit

it.Everyoneknowshowtotalkaboutsuccesses—ortheyshouldiftheyYeinajob

search—butfarfewerpeoplearecomfortabletalkingaboutfailures,andfewerstill

knowhowtobringlessonsandadvantagesbackfromthebrink."Formy

organization,acandidateneedstohavecomfortdiscussinghisorherfailures,andhe

orsheneedstohaverealfailures,notsomethingmadeupforinterviewday.Ifnot,

thatpersonhasnottakenenoughrisk.'1saysHaut.

10风险容忍度的另外一个要点是求职者对失败的承受度。失败很重要，因

为这表示你不怕冒险。所以各家公司总会寻找有可能犯错误并敢于承认错误的

求职者。大家都知道如何谈论成功——或者当他们在寻找工作的时候应该知道。

但很少有人乐意谈论失败，更少有人知道如何从失败的边缘吸取教训和获得经

验。“对我的企业来说，求职者需要坦然地谈论他或她的失败，而且他或她需

要有真正的失败经历，而不是特意为面试而杜撰的东西。如果做不到的话，那

么这个人冒的风险还不够，”豪特说。

11Trait4:Strengthininterpersonalrelationships

RickLeachisinbusinessdevelopmentfordeCODEGenetics.Leachmadethe

transitiontoindustryrecently,onthebusinesssideofthings1".Iaskedhimaboutthis

keytraitbecauseinhisnewbusinessrole,interpersonalabilitiesmakethedifference

betweensuccessandfailure."Scientistsspendtheirlivesaccumulatingknowledge

anddevelopingtechnicalacumen,"hesays,"butworkingforabusinessrequires

somethingelseentirely-peopleskills.Thescientistwhoistransitioningintothe

businessworldmustprioritizehisorherrelationshipassetsabovetheirtechnical

assets.Tosuddenlybevaluedandmeasuredbyyourmasteryofhumanrelationships

canbeaveryscarypropositionforapersonwhohasbeenvaluedandmeasuredonly

byhismasteryofthings,"saysRick.

11特征4：善于处理人际关系

瑞克•李奇在迪科德遗传工程公司从事业务拓展。李奇最近才转行到企业，

做业务方面的工作。我向他咨询这个重要特征，是因为在他的新业务角色中，

人际沟通能力在成功和失败之间发挥着很大的作用。“科学家毕生都在积累知

识，培养技术上的敏锐感，”他说，“但为企业工作需要完全不同的东西——

人际交往的能力。想转行到企业界的科学家们必须优先考虑他们的社会关系资

源而不是技术资源。对一个以前一直根据专业知识水平被评价的人来说，突然

之间要根据他的人际交往能力来评价他，真是十分令人恐惧。”

12Itwouldbeamistake,however,toassumethatstrongpeopleskillsare

requiredonlyforbusinesspeoplelikeLeach.Indeed,thekeyplayersI'vemetwho

workatthebenchinindustryhavesucceededingreatmeasurebecausethey'vebeen

abletoworkwithabroadvarietyofpersonalities,upanddowntheorganization.

12然而，如果认为只有像李奇那样的生意人才需要熟练的人际沟通技巧，

那就错了。事实上，我所遇见的在企业工作的核心费工们之所以取得成功，很

大程度上是因为他们能够与公司上下各种各样的人共事。

UnitTwo

CULINARYDELIGHTSINCHINA

中餐被公认为全球最佳美食之一，其种类之丰富，工艺之繁复，使其理所

当然地成为游客大快朵颐的乐事之一。

中国美食

1ChinesecuisineisabrilliantfacetofChineseculture,whichisprovenbythe

factthatChineserestaurantsarefoundscatteredeverywherethroughouttheworld.

Today,theculinaryindustryisdevelopingevenmorerapidlythanbefore.Adecade

ago,Beijinghadafewthousandrestaurants,whiletodaythereareover100,000

restaurantsofdifferentsizesinthecity.

1中国美食是中国文化一道绚烂的风景线，这点从世界各地随处可见的中

餐馆可以窥见。当今，烹饪业正以前所未有的速度在发展。10年前，北京只有

儿千家餐馆，而今天却有10万多家大小不等的餐馆遍布市内。

2RegionalChineseCuisines

ItiswidelyacknowledgedthatfromtheMing(1368-1644)dynastiesonwards,

thereareeightmajorschoolsofChinesebasedopregionalcooking.Theycamefrom

Shandong,Sichuan,Guangdong,Fujian,Jiangsu,Zhejiang,Hunan,andAnhui

provinces.Inadditiontothesetraditionalcuisines,theculinaryindustryinChinahas

undergonegreatchanges,asalmosteveryplacehasitsownlocalspecialties,andas

thedifferentcuisinesgathertogetherinbigcities,suchasBeijing.

2地方美食

众所周知，明朝以来出现了八大菜系，分别是山东菜、四川菜、广东菜、

福建菜、江苏菜、浙江菜、湖南菜和安徽菜。除了这些传统菜系，中国的烹饪

业也经历了巨大的变化：每个地方都形成了自己的特色菜，不同菜系汇集于诸

如北京这样的大城市。

3Sichuan,knownasNature'sStorehouse,isalsoastorehouseofcuisine.Here,

eachandeveryrestaurantprovidesdeliciousyeteconomicalculinaryfare.The

ingredientsforSichuancuisinearesimplebutthespicesusedarequitedifferent.

Sichuancuisineisfamousforitsspicyandhotfood,yetjustbeinghotandspicydoes

notnecessarily,distinguishitfromotherhotandspicycuisinessuchasHunanor

Guizhoucuisines.

WhatisreallyspecialaboutSichuancuisineistheuseofChinesepricklyash

seeds,thetasteofwhichleavesafeelingofnumbnessonone'stongueandmouth.

Besidesthisuniquespice,Sichuandishesareusuallypreparedwithotherspicessuch

aschilipepper.Usingfermentedbeansauceandasetofuniquecookingmethods.

Sichuancuisineisnowfamousandpopularacrosstheworld.Inrecentyears,there

haveappearedmanymorerenownedrestaurantsspecializinginSichuancuisine,such

astheTanFamilyFishHeadrestaurant.

3被誉为“天府之国”的四川也是个美食之都。在那里的任何一家餐馆都

能找到既可口又经济实惠的美食。川菜的原料虽简单，但调料却大有讲究。川

菜以口味辣著称，但仅是口味辣还不能使川菜区别于其他辣口味的菜系，比如

湖南菜和贵州菜。川菜的特别之处在于花椒的使用。尝过花椒之后，人们的舌

头和嘴巴会留下酥麻的感觉。除了花椒之外，川菜还常用辣椒粉之类的调料。

因使用豆豉作配料，再加上一套独特的烹饪方式，如今川菜在全世界都十分有

名和受欢迎。近儿年涌现了一大批著名的专做川菜的餐馆，比如谭鱼头。

4GuangdongProvinceislocatedinsouthernChina,withamoderateclimate

andabundantproduceallyearround.Asoneoftheearliestportsopentoforeign

trade,theprovincehasdevelopedaculinaryculturewithitsowncharacteristicsthat

hasexertedafar-reachinginfluenceonotherpartsofChinaaswellasthroughoutthe

worldwhereitisthemostcommonlyavailableChinesecuisine.Guangdongcuisine

isfamousforitsseafoodaswellasforitsoriginalityandrefinedcookingprocesses.

Varioussoupsinthiscuisinearelovedbypeoplealloverthecountry.

4广东省在中国南部，全年气候温和，物产丰富。它还是最早对外开放的

通商口岸之一。广东的餐饮文化独具特色，对中国其他地方乃至全世界产生了

深远的影响。广东菜以其好生猛海鲜、追求新奇、细致考究的烹饪方法而著称。

广东菜中的各式煲汤如今已深受全国各地人民喜爱。

5Zhejiangcuisineislightandexquisite,andistypicaloffoodfromalongthe

lowerYangtzeRiver.OnefamousdishisWestLakeVinegarFish,whichlooks

prettyandhasthedelicaterefreshingflavorsofnature.ManyChineserestaurantsin

China,aswellasinotherpartsoftheworld,servethisdish,butoftentheflavoris

lessauthenticcomparedtothatfoundinHangzhou,capitalofZhejiangProvince,

whichhasuniqueaccesstothefishandwaterofWestLake.

5浙江菜口味清淡，精致玲珑，是长江下游区域菜肴的代表。西湖醋鱼是

其中的一道名菜。这道菜鲜美，酥嫩，带着自然的清香。中国乃至世界各地的

中餐馆大都能找得到这道菜，但口味往往不及在浙江杭州吃得那般纯正。因为

只有杭州拥有来自西湖的鱼和水。

6EveryDishHasaStory

ThenamesofChinesedishesarediverse,butbehindeachofthefamousdishes

isaninterestingstoryexplainingwhyitispopular.Agoodnamecanmakethedish

moreinteresting;however,somenamesaresoeccentricthattheymayconfuse

people,bothChineseandforeigners.Ifyouonlytranslatethenamesliterallywithno

explanation,youcouldmakeafoolofyourself.

6每道菜都有一段故事

中国菜名五花八门，而每道名菜都有一段有趣的故事，说明它如何博得人

们的喜爱。一个好名字能使这道菜更有意思；但有些菜名太怪异了，听起来让

人一头雾水，不要说外国人难以理解，就是中国人往往也不是很清楚。你要是

望文生义，准得闹出笑话来。

7TakeGoubulisteamedbunsinthecityofTianjinforexample.Thesepopular

bunsareallofthesamesizeandhandmade.Whenservedinneatrowsonatray,they

looklikebuddingchrysanthemumflowers.Thewrappingisthin,thefillingsare

juicy,themeat,tenderandthetastedeliciousandnotatallgreasy.Then,whythe

name?

7拿天津“狗不理”包子来说吧。“狗不理”纯手工制作，大小均等，深

受欢迎。这些包子整整齐齐地放在托盘上时，看上去就像是含苞欲放的菊花。

皮儿很薄，馅儿饱蘸肉汁，口感柔软，香而不腻。可为什么叫“狗不理”呢？

8Thereisaninterestingstorybehindit.Goubulisteamedbunswerefirstsoldin

Tianjinout150yearsago.AlocalmanbythenameofGouzi(Dog)workedasan

apprenticeinashopsellingbaozi(steamedbuns).Afterthreeyears,hesetuphis

ownbaozishop.Becausehisbunsweresodelicious,hesoonhadathrivingbusiness

withmoreandmorepeoplecomingtobuyhisbuns.AshardworkingasGouziwas,

hecouldnotkeepupwithdemandsohiscustomersoftenhadtowaitalongtimeto

beserved.Impatient,somepeoplewouldcallouttourgehimon,butashewasso

busypreparingthebuns,hedidn*tanswer.Peoplethereforecametocallhisbuns

Goubuli,meaning"Gouzipaysnoattention.0Thiseccentricname,however,hashad

verygoodpromotionaleffects,andhasbeenusedeversince.Goubuliisnowa

time-cherishedbrandnameinTianjin.

8“狗不理”的背后有一段有趣的故事。大约150年前，“狗不理”包子在

天津初次亮相。当地有个小伙子，名叫狗子，在一家包子店当学徒。三年后，

自己单独开了一家包子店。他做的包子味道鲜美，因此生意十分红火，吸引了

越来越多的顾客。狗子工作十分卖力，可他还是满足不了大家的需要，顾客们

只得等很长时间。有些顾客等得不耐烦了，就在外面嚷嚷着催他快点，可狗子

忙着做包子呢，哪有时间搭理。后来人们就把他做的包子称作“狗不理”，意

思是“狗子不搭理他们”。可就是这个有点怪里怪气的名字，反倒起了很好的

广告作用，这个名字一直沿用到了今天。如今“狗不理”已经成为天津的老字

号。

9InZhejiangcuisine,thereisawell-knowndishcalledDongpoMeat.Thisdish

ofstreakyporkispreparedoveraslowfirewherethebigchunksofporkarebraised

withgreenonion,gingercookingwine,soysauce,andsugar.Thefinisheddishis

brightredincolorandthemeatistenderandjuicyand,liketheGoubulibuns,notat

allgreasy.ThisdishwasnamedafterSuDongpo(1037-1101),agreatpoetofthe

NorthernSongDynasty(960-1127),whocreateditwhenhewasanofficialin

Hangzhou.Itissaidthat,whenhewasinchargeofthedrainageworkfortheWest

Lake,SuDongporewardedworkerswithstewedporkinsoysauce,andpeoplelater

nameditDongpoMeat,tocommemoratethisgiftedandgenerouspoet.

9浙江菜里有一道深受欢迎的菜，叫东坡肉。这道菜是把五花肉切成大块，

配上青葱，在锅底放些生姜，然后加料酒、酱油和糖用慢火做出来的。这道菜

色泽红亮，酥嫩多汁，如“狗不理”一样毫无肥腻之感。它以北宋时代大诗人

苏东坡的名字命名。苏东坡在杭州做官时发明了这道菜。据说，他当时负责西

湖的排污工程，经常拿红烧肉犒劳工人。后来为了纪念这位才华横溢、慷慨大

方的诗人，人们就把它称作东坡肉。

10FujiancuisineboastsafamousdishcalledBuddhaJumpingovertheWall,

thenumberonedishoftheprovince.Thisdishispreparedwithmorethan20main

ingredientsincludingchicken,duck,seacucumber,driedscallop,tendon,sharklip,

fishmawandham.Alltheseingredientsareplacedintoaceramicpot,withcooking

wineandchickenbroth,andthencookedoveraslowfireuntilthemeatistenderand

juicyandthesoupbecomessmoothandthick.Thenitisservedwithmorethana

dozengarnishessuchasmushrooms,winterbambooshootsandpigeoneggs.Itis

famousforleavingalingeringaftertasteinthemouth.Thestorybehindthenameof

thespecialtygoesasfollows:

10佛跳墙是福建莱里的一道名菜，亦被称作福建第•菜。这道莱的主料不

下20种，有鸡肉、鸭肉、海参、干贝、蹄筋、鱼唇、鱼肚、火腿配料10多种，

有蘑菇、冬笋、鸽蛋等。所有的原料均放在一个陶罐里，加上料酒和鸡汤后，

用文火炖，一直炖到肉汁鲜美，柔润细腻，汤味浑厚。轻舔一口，余香满口。

这道特色菜的背后有这么一个故事：

11BuddhaJumpingovertheWallwascreatedinarestaurantcalledGathering

SpringGardeninFuzhou,Fujian,duringthereignoftheQingEmperor,Guangxu

(1875-1908).ItwasnamedEightTreasuresStewedinaPotandthenamewaslater

changedtoblessingandLongevity.Oneday,severalscholarscametoGathering

SpringGardenforameal.Whenthedishwasserved,oneofthescholarsimprovised

apoem:"Fragrancespreadstotheneighborhoodoncethelidlifts,/Onewhiffand

theBuddhaJumpsthewall,abandoningtheZenprecepts“Hencethenameofthe

dish!

11佛跳墙是由福州市一个叫聚春园的餐馆在清朝光绪年间发明的，早先菜

名为八珍锅，而后改为福寿全。一日，几位秀才到聚春园饮酒。菜上桌时，其

中一位即兴赋诗一首“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”佛跳墙这一菜名

便由此得来。

12WarmthandHospitalityExpressedbyFood

IntheeyesofChinese,whatisimportantabouteating,especiallyatfestivals,is

toeatinawarmatmosphere.Oftentheyoungandoldstillsitinorderofseniority,

andtheeldersselectfoodfortheyoungwhiletheyoungmaketoaststotheelders.

Chinesepeopleliketocreatealively,warm,andharmoniousatmosphereduring

meals.

12食物传达的温馨和盛情

在中国人看来，吃最重要的，尤其在过节时，莫过于是吃饭时的温馨气氛。

吃饭时，年长的和年少的按照年龄大小依次坐好，在欢乐祥和的气氛中，说说

笑笑。席间，长辈为晚辈夹菜，晚辈给长辈敬酒，营造出一派欢乐、温馨、和

谐的气氛。

13AhostessorhostinChinawillapportionthebestpartsofthedishesto

guests.Usingapairofservingchopsticks,sheorheplacesthebestpartofasteamed

fishorthemosttenderpieceofmeatontheplateofthemostimportantguest.Sucha

customisstillpopular,especiallyamongtheeldergeneration,asawayofexpressing

respect,concernandhospitality.

13在中国，主人会把最好的莱分给客人。他们用公筷把清蒸鱼最好的部分

或最嫩的肉夹给最重要的来宾。这种习俗用来表达尊敬、关怀和好客之意，至

今在老一辈的中国人中还是很流行。

14Suchculinarycustomshavehadacertaininfluenceonthecharacterofthe

Chinesepeople.Ina.sense,ithasstrengthenedthecollectivespiritofthenation.Ata

partyorabanquet,everyonefirsttakesintoconsiderationtheneedsofthegroup;

withtheeatingprocessalsobeingatimetoshowhumilityandconcernforothers.

14这种饮食习俗对中国人的性格也有儿分影响。从某种意义上说，它增强

了人们的集体主义精神。无论在聚会还是在宴席上，人们首先考虑大家的需求,

把吃饭当成是谦卑有礼和关怀他人的场合。

15InChina,foodeatenduringfestivalsisparticularlyimportant.Atdifferent

festivals,peoplepartakeofdifferentfare.Forexample,ontheeveoftheSpring

Festival,peopleinthenorthalwayseat.jiaozi,meatandvegetabledumplings,at

familyreunions.Thisisawayofbiddingfarewelltotheoldyearandwelcomingthe

NewYear.TheLanternFestivalisadayofcelebration,andonthisdaypeoplelike

toeatyuanxiao,sweetdumplingsmadeofglutinousriceflour,tosymbolizefamily

reunionandperfection.AttheDuanwuFestival,peopleeatzongzi,glutinousrice

wrappedintriangularshapeinreedleaves,tocommemoratethebelovedpoetQu

Yuan(C.1339-C.278BC),whodrownedhimselfintheMiluoRiverafterbeing

politicallywronged.Legendhasitthatpeopleatthetimethrewzongziintotheriver

inthehopethatthedragonwouldnottakehimaway.Thislatergraduallydeveloped

intoacustomofmakingandeatingzongziduringtheDuanwuFestival.

15中国人特别在乎过节时吃什么，不同的节日吃不同的食物。比如除夕夜

全家团圆时，北方人吃肉饺或菜饺，象征辞旧迎新。元宵节吃元宵，元宵是糯

米粉做的甜团子，象征家庭团圆、美满。端午节吃粽子，人们用芦苇口卜子把糯

米包成三角形的粽子是为了纪念受人爱戴的诗人屈原。屈原因遭政治迫害自沉

于汨罗江。传说古时候人们把粽子投到江中，希望水中的龙不要带走他。之后，

端午节包粽子和吃粽子的习俗就慢慢形成了。

UnitFive

ThetermyogacomesfromaSanskritwordwhichmeansyokeorunion.

Traditionally,

yogaisamethodjoiningtheindividualselfwiththeDivine,UniversalSpirit,or

CosmicConsciousness.Physicalandmentalexercisesaredesignedtohelpachieve

thisgoal,alsocalledself-transcendenceorenlightenment.Onthephysicallevel

yogapostures,calledasanas,aredesignedtotone,strengthen,anaalignmebody.

Theseposturesareperformedtomakethespinesuppleandhealthyandtopromote

bloodflowtoalltheorgans,glands,andtissues,keepingallthebodilysystems

healthy.Onthementallevel,yogausesbreathingtechniques(pranayama)and

meditation(dydna)toquiet,clarify,anddisciplinethemind.However,expertsare

quicktopointoutthatyogaisnotareligion,butawayoflivingwithhealthand

peaceofmindasitsaims.

“瑜伽”这个词源于梵语，意思是“结合”或“联合”，传统上瑜伽是一

种把个人和神，万物之灵或无穷的意识联合在一起的方法。为了帮助达到这个

也被称为“自我超越”或“启蒙”的目的，设计了身体上和精神上的锻炼方法。

在身体上，设计了各种瑜伽姿势来使人的身体结实、强壮，有协调性，练习这

些体位能使脊柱变得柔软健康，血液更通畅地到达各器官、腺或人体组织，从

而使身体各系统更健康穹在精神上，瑜伽使用呼吸法和冥想使心境平和、澄净，

精神得到很好的修养。但是专家们很快指出瑜伽不是一种宗教，而是将健康与

平和的心境结合在一起的一种生活方式。

YOGAINAMERICA

DouglasDupler

瑜伽在美国

道格拉斯•多普勒

1YogaoriginatedinancientIndiaandisoneofthelongestsurviving

philosophicalsystemsintheworld.Somescholarshaveestimatedthatyogaisasold

as5,000years;artifactsdetailingyogapostureshavebeenfoundinIndiafromover

3,000B.C.Yogisclaimthatitisahighlydevelopedscienceofhealthylivingthathas

beentestedandperfectedforalltheseyears.YogawasfirstbroughttoAmericain

thelate1800swhenSwamiVivekananda.anIndianteacherandyogi,presenteda

lectureon.meditationinChicago.Yogaslowlybegangainingfollowers,and

flourishedduringthe1960swhentherewasasurgeofinterestinEasternphilosophy.

TherehassincebeenavastexchangeofyogaknowledgeinAmerica,withmany

studentsgoingtoIndiatostudyandmanyIndianexpertscomingheretoteach,

resultingintheestablishmentofawidevarietyofschools.

1瑜伽起源于古印度，是世界上最古老的哲学体系之一。一些学者估计，

瑜伽至少有5,000年的历史；印度曾出土过3,000年前的表现瑜伽姿势的手工艺

品。瑜伽师们认为，经过儿千年的考验和完善，瑜伽已经发展成为一门养生的

成熟科学。19世纪晚期，印度学者、瑜伽师斯瓦米•维韦卡南达在芝加哥做了

--场关于冥想的演讲，从此瑜伽传入了美国。慢慢地有人开始练习瑜伽，并在

20世纪60年代东方哲学热盛行的时候形成了学习瑜伽的高潮。从此，瑜伽知

识在美国传播开来，许多学徒专程前往印度学习，很多印度瑜伽师也来到美国

教学，创办了大量瑜伽学校。

Today,yogaisthriving,andithasbecomeeasytofindteachersand

practitionersthroughoutAmerica.ArecentRoperpoll,commissionedbyYoga

Journal,foundthat11millionAmericansdoyogaatleastoccasionally11andsix

millionperformitregularly.Yogastretchesareusedbyphysicaltherapistsand

professionalsportsteams,andthebenefitsofyogaarebeingtoutedbymoviestars

andFortune500executives.Manyprestigiousschoolsofmedicinehavestudiedand

introducedyogatechniquesasproventherapiesforillnessandstress.Somemedical

schools,likeUCLA,evenofferyogaclassesaspartoftheirphysiciantraining

program.

今天的美国，瑜伽已十分盛行，瑜伽教练和练习者随处可见。最近一项由

《瑜伽月刊》委托洛普民调机构所做的调查显示，有1,100万的美国人至少会

偶尔做一次瑜伽，另有600万的美国人会经常做瑜伽。瑜伽已被广泛应用于身

体治疗和专业运动队的日常训练，做瑜伽的好处也被电影明星和《财富》杂志

世界500强企业的总裁们争相吹捧。许多医学名校已经研究并提出能够有效缓

解疾病和压力的瑜伽术了。包括加州大学洛杉矶分校在内的一些医学院甚至还

为内科医学专业的学生开设了瑜伽课程。

2ThereareseveraldifferentschoolsofhathayogainAmerica;thetwomost

prevalentonesareIyengarandAshtangayoga8.IyengaryogawasfoundedbyB.K.S.

Iyengar,whoiswidelyconsideredasoneofthegreatlivinginnovatorsofyoga.

Iyengaryogaputsstrictemphasisonformandalignment,andusestraditionalhatha

yogatechniquesinnewmannersandsequences.Iyengaryogacanbegoodfor

physicaltherapybecauseitallowstheuseofpropslikestrapsandblockstomakeit

easierforsomepeopletogetintotheyogapostures.Ashtangayogacanbeamore

vigorousroutine,usingaflowinganddance-likesequenceofhathaposturesto

generatebodyheat,whichpurifiesthebodythroughsweatinganddeepbreathing.

2美国有许多不同的哈他（传统）瑜伽学派，其中影响最大的是艾扬格派和阿

斯汤加派。艾扬格瑜伽的创立者是波•可•斯•艾扬格，他是世界上目前仍健

在的最伟大的瑜伽改革者之一。艾扬格瑜伽十分注重姿势的精准，它采用新的

方式和顺序练习传统瑜伽。艾扬格瑜伽有助于身体治疗，因为它允许练习者使

用瑜伽伸展带、瑜伽碗等辅助器材来减少做瑜伽动作的难度。阿斯汤加瑜伽有

着更精准的要求，练习者要用舞蹈般流畅的动作来练习传统瑜伽，从而使身体

发热，并通过出汗和深呼吸来净化自己的身体。

3Yogaroutinescantakeanywherefrom20minutestotwoormorehours,with

onehourbeingagoodtimeinvestmenttoperformasequenceofposturesanda

meditation.Someyogaroutines,dependingontheteacherandschool,canbeas

strenuousasthemostdifficultworkout,andsomeroutinesmerelystretchandalign

thebodywhilethebreathandheartratearekeptslowandsteady.Yogaachievesits

bestresultswhenitispracticedasadailydiscipline,andyogacanbealife-long

exerciseroutine,offeringdeeperandmorechallengingpositionsasapractitioner

becomesmoreadept.Thebasicpositionscanincreaseaperson'sstrength,flexibility

andsenseofwellbeingalmostimmediately,butitcantakeyearstoperfectand

deepenthem,whichisanappealingandstimulatingaspectofyogaformany.

3做瑜伽没有场地的限制，二套瑜伽动作通常需要20分钟到两个小时或者

更多的时间，而一个小时左右的时间则是一系列动作和冥想的最佳选择。根据

瑜伽师和学派的不同，一些瑜伽动作做起来辛苦异常，而另一些却只是在呼吸

和心跳平稳的情况下调整和伸展肢体。每天练习瑜伽会达到最好的效果，随着

动作越来越熟练，你就可以加大强度和难度，这样瑜伽就能成为你相伴终生的

日常锻炼方式了。练习基础的瑜伽动作即可收到增强力量，改善柔韧性并使人

感到舒适的效果，但要想达到完美和高深的境界还是需要日积月累的练习，这

也是瑜伽吸引人的地方之一。

4Yogaisusuallybestlearnedfromayogateacherorphysicaltherapist,but

yogaissimpleenoughthatonecanlearnthebasicsfromgoodbooksonthesubject,

whichareplentiful.Yogaclassesaregenerallyinexpensive,averagingaround10

dollarsperclass,andstudentscanlearnbasicposturesinjustafewclasses.Many

YMCAs,colleges,andcommunityhealthorganizationsofferbeginningyogaclasses

aswell,oftenfornominalfees.Ifyogaispartofaphysicaltherapyprogram,'itcan

be.reimbursedbyinsurance.

4能向瑜伽教练或身体治疗师学习瑜伽是最好不过了，但因为瑜伽入门并

不难，所以也可以从大量的介绍瑜伽的正规书籍中自学它的基本动作。瑜伽课

的学费一般不贵，平均一堂课10美元，