2025届江苏省宜兴市实验中学高考仿真模拟生物试卷含解析

2025届江苏省宜兴市实验中学高考仿真模拟生物试卷注意事项：1．答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号填写在答题卡上。2．回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其它答案标号。回答非选择题时，将答案写在答题卡上，写在本试卷上无效。3．考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．下列关于植物生长素的叙述，正确的是（）A．金丝雀虉草的胚芽鞘在光照条件下才能合成生长素B．胚芽鞘中的生长素可从形态学下端运到形态学上端C．生长素的作用效果会因细胞的成熟情况不同而不同D．黄化豌豆幼苗切段内高浓度生长素会抑制乙烯合成2．下列有关实验的说法正确的是（）A．可以用黑藻叶为材料观察细胞的叶绿体B．可以用菠菜叶的下表皮细胞为材料观察叶绿体C．可以用哺乳动物成熟红细胞为材料在高倍镜下观察细胞膜的亮-暗-亮三层结构D．可以用紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞为材料观察DNA和RNA在细胞中的分布3．生物膜上常附着某物质或结构以适应其功能。下列相关叙述正确的是（）A．内质网和核膜的外膜上附着核糖体，有利于对多肽链的加工B．颤藻类囊体薄膜上附着光合色素，有利于吸收、传递和转换光能C．叶绿体基粒上含少量DNA，有利于携带遗传信息D．蛙的成熟红细胞的线粒体内膜上附着与细胞呼吸有关的酶，有利于[H]的氧化4．假设DNA复制方式有三种：半保留复制、全保留复制和分散复制，复制过程如图所示。若将蚕豆根尖细胞放在含3H的脱氧核苷酸的培养基中培养，完成一个细胞周期，然后在不含放射性标记的培养基中继续培养一个细胞周期，下列说法正确的是（）A．若复制方式是半保留复制，则第二次分裂前期，每条染色体上有2条核苷酸链有放射性B．若复制方式是分散复制，则完成两个细胞周期后，有两个细胞有放射性标记C．若复制方式是全保留复制，则第一次分裂结束后每个子代细胞中有一半染色体带放射性D．根据本实验的结果可判断出DNA复制的具体方式5．关于下列三种小分子物质的叙述，正确的是（）①葡萄糖②核苷酸③氨基酸A．都含有C、H、O、N元素 B．都是构建生物大分子的单体C．都是细胞的主要能源物质 D．都以自由扩散方式通过细胞膜6．有些实验可以通过染色改进实验效果，下列叙述不合理的是（）A．观察菠菜叶肉细胞时，用二苯胺染色后叶绿体的结构更清晰B．在蔗糖溶液中加入适量红墨水，可用于观察白洋葱鳞片叶表皮细胞的质壁分离C．用龙胆紫染液染色，观察洋葱根尖分生区细胞中的染色体D．探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化，可用台盼蓝染液区分菌体死活7．某线性DNA分子含有5000个碱基对（bP），先用限制酶a切割，再把得到的产物用限制酶b切割，得到的DNA片段大小如下表。在该DNA分子中，酶与b酶的识别序列分别有（）a酶切割产物（bp）b酶再次切割产物（bp）2100；1400；1000；5001900；200；800；600；1000；500A．3个和2个 B．2个和2个C．3个和3个 D．2个和3个8．（10分）下列关于种群和群落的叙述，错误的是（）A．种群是生物进化的基本单位，种群内出现个体变异是普遍现象B．退耕还林，退塘还湖、布设人工鱼礁后均发生群落的次生演替C．习性相似物种的生活区域重叠得越多，对资源的利用就越充分D．雄孔雀为吸引异性争相开屏，说明行为信息能够影响种间关系二、非选择题9．（10分）阅读以下材料回答问题：染色体外DNA：癌基因的载体人类DNA通常形成长而扭曲的双螺旋结构，其中大约30亿个碱基对组成了23对染色体，并奇迹般地挤进每个平均直径只有6微米的细胞核中。在真核生物中，正常的DNA被紧紧包裹在蛋白质复合物中。为了读取DNA的遗传指令，细胞依靠酶和复杂的“机械”来切割和移动碎片，一次只能读取一部分，就像是阅读一个半开的卷轴。过去，科学家们大多是依靠基因测序，来研究肿瘤细胞DNA里的癌基因。最近在《Nature》杂志上发表的一篇新研究表明，在人类肿瘤细胞中发现大量如“甜甜圈”般的环状染色体外DNA（ecDNA，如图中黑色箭头所指位置）。科学家们指出，ecDNA是一种特殊的环状结构，看起来有点像细菌里的质粒DNA。这类独立于染色体存在的环状DNA在表达上并不怎么受限，很容易就能启动转录和翻译程序。在人类健康的细胞中几乎看不到ecDNA的痕迹，而在将近一半的人类癌细胞中，都可以观察到它，且其上普遍带有癌基因。ecDNA上的癌基因和染色体DNA上的癌基因都会被转录，从而推动癌症病情的发展。但由于两类癌基因所在的位置不同，发挥的作用也无法等同。当癌细胞发生分裂时，这些ecDNA被随机分配到子细胞中。这导致某些子代癌细胞中可能有许多ecDNA，细胞中的癌基因也就更多，这样的细胞也会更具危害；而另一些子代癌细胞中可能没有ecDNA。癌细胞能够熟练地使用ecDNA，启动大量癌基因表达，帮助它们快速生长，并对环境快速做出反应，产生耐药性。研究还发现，ecDNA改变了与癌症相关基因的表达方式，从而促进了癌细胞的侵袭性，并在肿瘤快速变异和抵御威胁（如化疗、放疗和其他治疗）的能力中发挥了关键作用。相比起染色体上的癌基因，ecDNA上的癌基因有更强的力量，推动癌症病情进一步发展。（1）请写出构成DNA的4种基本结构单位的名称_____________。（2）真核细胞依靠酶来读取DNA上的遗传指令，此时需要酶的是_______________。（填写以下选项前字母）a．解旋酶b．DNA聚合酶c．DNA连接酶d．RNA聚合酶（3）依据所学知识和本文信息，指出人类正常细胞和癌细胞内DNA的异同_________________。（4）根据文中信息，解释同一个肿瘤细胞群体中，不同细胞携带ecDNA的数量不同的原因_________。（5）依据所学知识和本文信息，提出1种治疗癌症的可能的方法___________________。10．（14分）湿地生态系统具有稳定环境、物种保护及资源供应等功能。回答下列问题：（1）湿地生态系统中生物部分包含生产者、消费者和_________，其中消费者在生态系统中的作用是_________，与农田生态系统相比，湿地生态系统的自我调节能力较强，其原因是___________________。（2）某湿地生态系统中物种丰富，湖中挺立着荷花，湖面漂浮着浮萍，水中金鱼藻起舞，这种现象体现了群落的___________结构，这种结构的意义在于_________________；甲种植物→乙种动物→丙种动物是该生态系统中存在的食物链，丙种动物要获得1kJ的能量，则至少需要消耗甲种植物的能量是______________。（3）湿地具有储存水分、增加空气湿度和调节降水等功能，这体现了生物多样性的__________价值。为保护湿地的生物多样性，我国已建立多个湿地自然保护区，这种保护生物多样性的措施属_____________保护。11．（14分）猕猴桃酒含有丰富的维生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。猕猴桃醋营养丰富、风味独特，是一种上佳的调味品。制作猕猴桃酒和醋的步骤如下：第一步：选用猕猴桃作原料，用清水冲洗去杂质，在破碎机内破碎成浆状，并向其中加入1．1～1．3%的果胶酶，在51-61℃的温度下保持1小时。第二步：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖2．5%），搅拌混合，进行前发酵，时间约5～6天。第三步：当发酵中果浆的残糖降至1%时，进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。添加一定量的砂糖，经31～51天后，进行分离。第四步：在猕猴桃酒液中加入2～11%的醋酸菌菌种，发酵21天左右即醋酸发酵结束。回答下列问题。（1）从细胞结构角度分析，酵母菌与醋酸菌的主要区别是_____________；从代谢的角度分析，酵母菌与醋酸菌的主要区别是____________________。（2）向果浆中加入1．1～1．3%的果胶酶的目的是_______________________。（3）猕猴桃酒发酵的过程中装置先通氧后密封，通氧的目的是_________________________________，密封的目的是__________________________________。（4）若在猕猴桃酒液中添加适量葡萄糖，则醋酸菌将猕猴桃酒液中乙醇间接转化成乙酸的速率________（填“上升”“不变”或“下降”）。12．科学家研制出基因工程乙肝--百白破（rHB---DTP）四联疫苗，其有效成分是乙肝病毒表面抗原、百日咳菌苗、白喉类毒素和破伤风类毒素。请回答下列问题：（1）为获取百日咳杆菌类毒素的基因，可从百日咳杆菌的细胞中提取对应____________，在逆转录酶的作用下合成双链DNA片段，获得的cDNA片段与百日咳杆菌中该基因碱基序列____________（填“相同”或“不同”）。（2）由于乙肝病毒表面抗原的基因序列比较小，且序列已知，获得目的基因可采用_________，然后通过PCR技术大量扩增，此技术的原理是_______________。（3）把目的基因导入受体细胞时，科学家采用了改造后的腺病毒作为运载体，请写出你认为科学家选它的理由：______________（写出两点）。（4）研究发现，如果将白喉杆菌类毒素第20位和第24位的氨基酸改变为半胱氨酸，免疫效果更好，请写出此种技术的基本流程：_________________________。（5）实验证明，一定时间内间隔注射该疫苗3次的效果比只注射1次更好，其主要原因是体内产生的______________细胞数量增多，当同种抗原再次侵入人体时，二次免疫的特点是___________________。

参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、C【解析】

1、生长素生理作用：促进生长、促进扦插的枝条生根、促进果实的发育。作用特点是：具有两重性，即低浓度促进生长，高浓度抑制生长。在植物体内，合成生长素最活跃的部位是幼嫩的芽、叶和发育的种子，生长素大部分集中分布在生长旺盛的部位。生长素只能从形态学上端运输到形态学下端。此外，引起横向运输的原因是单侧光或地心引力，横向运输发生在尖端。2、乙烯主要作用是促进果实成熟，植物体各部位都能合成乙烯。【详解】A、有尖端就可以产生生长素，与光照无关，A错误；B、胚芽鞘中生长素的极性运输只能从形态学上端运输到形态学下端，B错误；C、同一植物中成熟情况不同的细胞、器官对相同浓度生长素的敏感程度不同，生长素发挥作用的效果不同，C正确；D、生长素浓度增高会促进黄化豌豆幼苗切段中乙烯的合成，D错误。故选C。【点睛】本题考查植物激素的作用，要求考生识记生长素的合成、运输及分布、作用和作用特性等知识，能结合所学的知识准确判断各选项。2、A【解析】

叶绿体为绿色，主要存在于叶肉细胞中，可用高倍显微镜直接观察。细胞膜暗——亮——暗三层结构用电子显微镜观察。“观察DNA和RNA在细胞中的分布”用甲基绿和吡罗红染色，甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色。【详解】A、黑藻叶片小而薄，并且细胞呈单层分布，叶绿体大而清晰，可直接制作装片观察，A正确；B、菠菜下表皮带有少量叶肉才可以观察叶绿体，因为表皮细胞一般不含叶绿体；B错误；C、细胞膜结构的暗——亮——暗三层结构要在电子显微镜下才可看到，C错误；D、“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验需要染色，紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞为紫色会干扰实验结果，D错误。故选A。【点睛】答题的关键在于根据实验目的选择实验材料和工具。3、D【解析】

各种细胞器的结构、功能：细胞器分布形态结构功能线粒体动植物细胞双层膜结构有氧呼吸的主要场所，细胞的“动力车间”叶绿体植物叶肉细胞双层膜结构植物细胞进行光合作用的场所；植物细胞的“养料制造车间”和“能量转换站”。内质网动植物细胞单层膜形成的网状结构细胞内蛋白质的合成和加工，以及脂质合成的“车间”高尔基体动植物细胞单层膜构成的囊状结构对来自内质网的蛋白质进行加工、分类和包装的“车间”及“发送站”（动物细胞高尔基体与分泌有关；植物则参与细胞壁形成）核糖体动植物细胞无膜结构，有的附着在内质网上，有的游离在细胞质中合成蛋白质的场所，“生产蛋白质的机器”溶酶体动植物细胞单层膜形成的泡状结构“消化车间”，内含多种水解酶，能分解衰老、损伤的细胞器，吞噬并且杀死侵入细胞的病毒和细菌。液泡成熟植物细胞单层膜形成的泡状结构；内含细胞液（有机酸、糖类、无机盐、色素和蛋白质等）调节植物细胞内的环境，充盈的液泡使植物细胞保持坚挺中心体动物或某些低等植物细胞无膜结构；由两个互相垂直的中心粒及其周围物质组成与细胞的有丝分裂有关【详解】A、核糖体是蛋白质合成的场所，多肽链的加工在内质网和高尔基体上进行，A错误；B、颤藻是原核生物，没有叶绿体，光合色素分布于光合作用片层上，B错误；C、叶绿体基质中含少量DNA，有利于携带遗传信息，C错误；D、需氧呼吸中[H]的彻底氧化发生在线粒体内膜上，线粒体内膜上附着与需氧呼吸第三阶段有关的酶，D正确。故选D。4、D【解析】

分析图中三种复制方式：若为全保留复制，亲代的双链组合在一起，含放射性，其余子代两条链均不含放射性；若为分散复制，所有子代均有放射性；若为半保留复制，DNA有两种情况：一条链有放射性另一条链无放射性的DNA有2个，其余子代DNA均不含放射性。【详解】A、根尖细胞只能进行有丝分裂，若复制方式是半保留复制，则第一次分裂结束后的子代细胞中每条染色体上的一个DNA分子上两条核苷酸链一条有放射性，一条没有放射性，第二次培养在不含放射性标记的培养基中，染色体复制后，只有一条染色单体上的一条核苷酸链有放射性，A错误；B、若复制方式是分散复制，结合题目信息可知，第一次分裂后每条染色体上的两条链上都有放射性，第二次培养在不含放射性标记的培养基中，得到的子代细胞也是每条染色体上的两条链上都有放射性，所以有4个细胞有放射性，B错误；C、若复制方式是全保留复制，则染色体复制后一条染色单体上的两条链没有放射性，另一条染色单体上的两条链都有放射性，所以最后得到的两个子细胞中染色体可能全有放射性，也可能全无放射性，C错误；D、通过连续两次的有丝分裂，三种复制出现的结果不同，所以根据本实验的结果可判断出DNA复制的具体方式，D正确。故选D。【点睛】本题主要考查有丝分裂、DNA复制等知识，正确解读图中信息进行分析，当每种假设成立的情况下，正确预测可能出现的结果，意在考查学生的理解与表达能力。5、B【解析】

化合物的元素组成：（1）氨基酸（蛋白质）的组成元素有C、H、O、N元素构成，有些还含有P、S；（2）核苷酸（核酸）的组成元素为C、H、O、N、P；（3）葡萄糖（糖类）的组成元素为C、H、O。【详解】A、氨基酸的组成元素至少有C、H、O、N，而葡萄糖的组成元素为C、H、O，A错误；B、氨基酸是蛋白质的单体，核苷酸是核酸的单体，葡萄糖是多糖如纤维素等的单体，B正确；C、细胞中的主要能源物质是葡萄糖，C错误；D、葡萄糖进入红细胞是协助运输的方式，D错误。故选B。【点睛】本题考查组成细胞的元素和化合物、物质跨膜运输的方式等知识，要求考生识记组成细胞的几种常见化合物的组成元素，能结合所学的知识准确判断各选项。6、A【解析】

本题考查的是高中生物必修课本上的一些实验，包括观察细胞中的叶绿体实验、观察植物细胞质壁分离和复原实验、观察植物细胞有丝分裂实验、探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化实验，回忆这些实验的原理、过程、结果与结论等，结合选项分析答题。【详解】A、二苯胺可以使DNA呈现蓝色，但是需要水浴加热，而叶绿体本身是绿色的，观察时不需要染色，A错误；B、白色洋葱鳞片叶表皮细胞的细胞液无色，在蔗糖溶液中加入适量的红墨水使之成为红色，会使观察到的质壁分离现象更明显，B正确；C、龙胆紫等碱性染料可将染色体染成深色，便于观察洋葱根尖分生区细胞中的染色体，C正确；D、活细胞的细胞膜对物质进出细胞具有选择透过性，其细胞膜可以阻止活细胞不需要的台盼蓝染色剂进入，因此活细胞不能被台盼蓝染成蓝色，而当细胞死亡后，细胞膜的选择透过性丧失，台盼蓝染色剂才能进入细胞，因此凡被染成蓝色的均为死细胞，D正确。故选A。7、A【解析】

可以画两条线代表5000个碱基对的DNA分子，a酶切割后出现4段，肯定是有3个识别位点，b酶可以把a酶切割的前两段又切成四段，说明b酶有2个切割位点。【详解】表格中看出a酶可以把原有DNA切成4段，说明有该DNA分子上有3个切口，即a酶的识别序列有3个；b酶把大小是2100的DNA切成大小分别为1900和200两个片段，再把大小是1400的DNA切成大小分别为800和600两个片段，说明b酶在该DNA分子上有2个切口，即b酶的识别序列有2个，A正确。故选A。8、D【解析】

种群指在一定时间内占据一定空间的同种生物的所有个体，种群是生物进化和繁殖的基本单位；群落指生活在一定的自然区域内，相互之间具有直接或间接关系的各种生物的总和，群落中会发生演替与信息传递，其中信息传递的作用包括三个方面：（1）个体：生命活动的正常进行，离不开信息的传递。（2）种群：生物种群的繁衍，离不开信息的传递。（3）群落和生态系统：能调节生物的种间关系，以维持生态系统的稳定。【详解】A、种群是生物进化与繁殖的基本单位，自然状态下由于存在突变与基因重组，因此种群内出现个体变异是普遍现象，A正确；B、初生演替是指一个从来没有被植物覆盖的地面，或者是原来存在过植被，但是被彻底消灭了的地方发生的演替；次生演替是指原来有的植被虽然已经不存在，但是原来有的土壤基本保留，甚至还保留有植物的种子和其他繁殖体的地方发生的演替；退耕还林、退塘还湖、布设人工鱼礁后原来的生存环境没有被破坏，其发生的群落演替属于次生演替，B正确；C、习性相近的物种的生活区域在一定范围内重叠的越多，对资源的利用越充分，但超过一定范围，会影响资源的再生能力，C正确；D、两只雄性孔雀为吸引异性争相开屏，说明生物种群的繁衍，离不开信息的传递作用，D错误。故选D。二、非选择题9、腺嘌呤脱氧核糖核苷酸、鸟嘌呤脱氧核糖核苷酸、胞嘧啶脱氧核糖核苷酸、胸腺嘧啶脱氧核糖核苷酸d相同：与蛋白质结合构成细胞核内的染色体，还有少量DNA位于线粒体中（或细胞质）不同：肿瘤细胞中有位于染色体之外的环状DNA（肿瘤细胞有ccDNA）因为肿瘤细胞分裂时，ccDNA是随机分配的，所以同一个肿瘤细胞群体中，不同细胞携带ccDNA的数量不同。研发抑制ccDNA上癌基因的转录的药物，研发能在细胞核内降解裸露DNA的物质【解析】

真核生物的染色体存在于细胞核内，根据图示可知，ecDNA是一种特殊的环状结构，存在染色体周围，说明也存在细胞核内。这类独立于染色体存在的环状DNA在表达上并不怎么受限，很容易就能启动转录和翻译程序。在人类健康的细胞中几乎看不到ecDNA的痕迹，而在将近一半的人类癌细胞中，都可以观察到它，且其上普遍带有癌基因。ecDNA上的癌基因和染色体DNA上的癌基因都会被转录，从而推动癌症病情的发展。正常细胞的分裂染色体是平均分配到两个子细胞中的，而当癌细胞发生分裂时，这些ecDNA被随机分配到子细胞中。【详解】（1）DNA的4种基本结构单位的名称为：腺嘌呤脱氧核糖核苷酸、鸟嘌呤脱氧核糖核苷酸、胞嘧啶脱氧核糖核苷酸、胸腺嘧啶脱氧核糖核苷酸。（2）真核细胞依靠酶来读取DNA上的遗传指令的过程属于转录过程，需要RNA聚合酶，故d符合题意。（3）由题中资料及所学知识可得，人类正常细胞和癌细胞内DNA相同点为：均与蛋白质结合构成细胞核内的染色体，还有少量DNA位于线粒体中（或细胞质）。二者不同点为：肿瘤细胞中有位于染色体之外的环状DNA（肿瘤细胞有ecDNA）。（4）由题中信息“当癌细胞发生分裂时，这些ecDNA被随机分配到子细胞中”可知，不同细胞携带ecDNA的数量不同是因为肿瘤细胞分裂时，ecDNA是随机分配的，所以同一个肿瘤细胞群体中，不同细胞携带ecDNA的数量不同。（5）根据题意“ecDNA在表达上并不怎么受限，很容易就能启动转录和翻译程序”，可研发抑制ecDNA上癌基因的转录的药物，从而抑制癌细胞增殖。或研发能在细胞核内降解裸露DNA的物质，使其DNA被分解。【点睛】本题信息量很大，要求考生具有一定的阅读能力和提取信息的能力。10、分解者能够加快生态系统的物质循环，对于植物的传粉和种子的传播具有重要作用湿地生态系统的生物种类多，营养结构复杂垂直提高了群落利用阳光等资源的能力25kJ间接就地【解析】

1生态系统的结构包括两部分。（1）生态系统的成分有：非生物的物质和能量、生产者、消费者、分解者组成。（2）生态系统的营养结构：食物链和食物网。能量流动的特点是：单向流动，逐级递减。能量流动的途径是食物链和食物网。一个营养级中的能量只有10%∽20%的能量，被下一个营养级所利用。2生物多样性通常有三个主要的内涵，即生物种类的多样性、基因（遗传）的多样性和生态系统的多样性．其价值主要体现在三个方面：直接价值：指对人类的社会生活有直接影响和作用的价值，如：药用价值、观赏价值、食用价值和生产使用价值。间接价值：一般表现为涵养水源、净化水质、巩固堤岸、防止土壤侵蚀、降低洪峰、改善地方气候、吸收污染物，调节碳氧平衡，在调节全球气候变化他的作用，主要指维持生态系统的平衡的作用等等。【详解】（1）由分析可知，湿地生态系统中生物部分包含生产者、消费者和和分解者，其中消费者能够加快生态系统的物质循环，对于植物的传粉和种子的传播具有重要作用，生产者和分解者是生态系统物质循环过程的必备成分，与农田生态系统相比，湿地生态系统中生物种类多，营养结构更为复杂，因此其自我调节能力更强。（2）某湿地生态系统中物种丰富，湖中挺立着荷花，湖面漂浮着浮萍，水中金鱼藻起舞，这种现象是对垂直方向上物种分布的描述，因此体现了群落的垂直结构，群落内部生物的这种分布提高了群落利用阳光等资源的能力；甲种植物→乙种动物→丙种动物是该生态系统中存在的食物链，丙种动物要获得1kJ的能量，由于要求得至少消耗甲种植物的能量，因此要用最高的能量传递效率20%来计算，由于甲、丙之间差两个营养级，因此至少需要消耗甲种植物的能量1÷（20%）2=25kJ。（3）湿地的储存水分、增加空气湿度和调节降水的功能是生态功能的体现，因此，这是生物多样性的间接价值。保护生物多样性的措施有迁地保护和就地保护，建立多个自然保护区是就地保护的最有效的措施。【点睛】熟知相关基础知识是解答本题的关键，能够正确辨别直接价值和间接价值以及迁地保护和就地保护的区别是解答本题的另一关键！11、酵母菌有以核膜为界限的细胞核，醋酸菌无以核膜为界限的细胞核酵母菌属于兼性厌氧型，醋酸菌属于需氧型分解果肉中的果胶，使发酵液澄清，提高果肉利用率促进酵母菌的有氧呼吸，增加酵母菌的数量创造无氧环境，以便于酵母菌的无氧发酵产生酒精下降【解析】

1、果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧型生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵。温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，21℃左右，罪与酵母菌繁殖酒精发酵时，一般在一般将温度控制在12~25℃，在葡萄酒自然发酵过程当中，其主要作用的是附着在葡萄皮上的野生酵母菌。2、醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。实验表明，醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通人氧气，也会引起醋酸菌死亡。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为31~35

C。【详解】（1）酵母菌是真核、兼性厌氧生物，醋酸菌是原核、需氧型生物，故从细胞结构角度分析，酵母菌有以核膜为界限的细胞核，醋酸菌无以核膜为界限的细胞核；从代谢的角度分析，酵母菌属于兼性厌氧型，醋酸菌属于需氧型。（2）果胶酶能分解果肉中的果胶，使发酵液澄清，提高果肉利用率，因此为