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文档简介
《化学分析技术》维生素C含量测定目录（黑体，36号字）目录一维生素C性质简介1目录二维生素C的测定原理2目录三维生素C含量的测定3一、目录一维生素C性质简介维生素C性质简介维生素C的性质
维生素C——又名抗坏血酸，简称Vc，是预防和治疗坏血病及促进身体健康、抵抗疾病传染的医药，也是分析中常用的掩蔽剂。
维生素C广泛存在于新鲜蔬菜及水果中。
二、目录二维生素C的测定原理测定原理直接碘量法
在弱酸性溶液中，以淀粉为指示剂，用I2标准溶液直接滴定维生素C至溶液呈蓝色为终点。
其反应为：三、目录三维生素C含量的测定仪器试剂测定方案维生素C含量的测定仪器电子天平——称取维生素C试样锥形瓶——盛放维生素C试样量筒——量取蒸馏水、醋酸溶液、淀粉溶液棕色滴定管——盛放碘标准溶液小烧杯——滴定前处理滴定管管尖处溶液洗瓶——盛放蒸馏水维生素C含量的测定试剂碘标准溶液（0.1mol/L）——滴定液维生素C试样——测试样品醋酸溶液（2mol／L）——提供酸性介质淀粉溶液（0．5％）——指示剂新煮沸的蒸馏水——溶剂维生素C含量的测定测定方案1、准确称取研细的维生素C样品0.2g，准确至0.0001g，放于锥形瓶中，加入100mL新煮沸过的冷蒸馏水，10mL2mol／LHAc；2、加入2mL淀粉溶液，立即用0．lmol／L的I2标准溶液滴定至溶液呈稳定的蓝色为终点；3、平行测定3次；4、同时做空白实验维生素C含量的测定测定流程用I2标准溶液滴定图1测定维生素C的含量准确称取维生素C试样滴定前颜色终点时颜色维生素C含量的测定测定方案4、分析结果计算c（1/2I2）——碘标准溶液的浓度，mol·L-1；V——碘标准溶液的用量，mL；V0——空白试验消耗碘标准溶液的用量，mL；m样——样品的质量，g；
——的摩尔质量，88．07g／mol。维生素C含量的测定数据记录与处理表1维生素C含量测定的原始记录与数据处理
编
号名
称1＃2＃3＃空白倾出前维生素C试样质量m（g）
倾出后维生素C试样质量m（g）
试样质量m（g）
碘标准溶液浓度
mol/L）
消耗标准溶液体积V（ml）
被测物含量ω(Vc)%
平均含量
%
计算公式
极
差
相对极差%
维生素C含量的测定注意1.使用新煮沸过的冷蒸馏水溶解维生素C试样，以减少蒸馏水中溶解氧的影响。2.加稀醋
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