高级评茶员附有答案

高级评茶员[复制]1.国家标准化管理委员会的英文名称是:StandardizationAdministrationofthePeople'sRepublicofChina，简称:（）[单选题]*A.SAC(正确答案)B.SPCC.SRCD.ARC2.下列标准代号哪一个属于农业部推荐性标准?（）[单选题]*A.NY/T5018—2001(正确答案)B.GB11767—1989C.GB/T18795—2002D.NY5199—20023.叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶叶汤色的重要成分，叶绿素本身就是一种极不稳定的物质，在光和热的作用下，易产生置换和分解反应，使翠绿色的叶绿素脱镁反应生成褐色的脱镁叶绿素。这种脱镁叶绿素的比例达到多少以上时，干茶就会出现显著的褐变。（）[单选题]*A.高于90%B.高于70%(正确答案)C.高于50%D.高于30%4.茶叶贮藏过程中，茶叶汤色会不断变化，随着时间的推移，新茶特有的绿色丧失，茶汤逐渐变黄。引起绿茶汤色陈化和劣变的最重要的原因是。（）[单选题]*A.脂类物质的氧化B.Vc的氧化C.茶多酚的类氧化(正确答案)D.脂类物质降解5.水分是茶叶内各种生化成分反应必需的介质和茶叶陈化、霉变的主要因素，也是微生物繁殖的必要条件。当含水率达多少时，就很可能发霉。（）[单选题]*A.大于或等于6%B.大于或等于7%C.大于或等于8%D.大于等于9%(正确答案)6.温度越高，化学成分反应速度就越快。名优绿茶品质保持一年，在多少温度条件下贮藏即经济又能达到品质要求。（）[单选题]*A．－5.0℃－0℃B.0℃－5℃(正确答案)C.5℃－10℃D.－10℃以下7.茶叶中的有效成分中，具有利尿明目作用的活性成分主要是下列哪一种:（）[单选题]*A茶多酚类B氨基酸类C维生素类D生物碱(正确答案)8.《食品标签通用标准》中规定食品标签所用方案必须是规范的汉字，可以同时使用汉语拼音、少数民族文字或外文。但书写应符合下列要求:（）[单选题]*A.与相应的汉字一般大B.不得大于相应的汉字(正确答案)C.可大于相应的汉字D.没有明确的规定9.眉茶是中国出口茶的主要产品，眉茶是由下列哪一种茶精制拼配而成的:（）[单选题]*A.圆炒青茶B.烘青C.长炒青茶(正确答案)D.蒸青茶10.如果评比样的叶底嫩度不够令人满意，则最合适的评茶术语应为:（）[单选题]*A.尚嫩B.稍嫩C.欠嫩(正确答案)D.尚粗老11.按福建省乌龙茶审评方法标准，乌龙茶评茶杯碗应为:（）[单选题]*A.150mL精茶杯碗B.200mL毛茶杯碗C.250mL毛茶杯碗D.110mL杯碗(正确答案)12.绿茶高温杀青的原理是高温。（）[单选题]*A.使多酚氧化酶钝化(正确答案)B.使多酚氧化酶活性增强C.使叶片失水D.使叶片造型13.茶叶感官审评实验室的最佳温湿度应控制在:（）[单选题]*A.10℃—65%B.20℃—70%(正确答案)C.30℃—80%D.30℃—85%14.茶叶干燥时，由于机具温度过高在干茶上留下的烫斑，正确描写的术语是:（）[单选题]*A.破口B.爆点(正确答案)C.焦点D.突点15.武夷岩茶是闽北乌龙茶的一种，武夷岩茶的基本外形是（）[单选题]*A.扁形B.颗粒形C.扭曲条形(正确答案)D.直条形16.台湾包种茶的香型属于（）[单选题]*A.烘炒香型B.清花香型(正确答案)C.浓香型D.清香型17.在茶叶分类中，青茶是指（）[单选题]*A.没有干燥的绿茶B.烘青C.晒青D.乌龙茶(正确答案)18.烘青绿茶初加工中，第二道烘干（足烘）的一般温度（进风口的温度）（B）[单选题]*A.700C-900C(正确答案)C-900CC-900CB.900C-1100CC.1100C-1300CD.1300C-1500C19.下列哪一种绿茶，在加工过程中其干燥工序是采用百分之百全炒干的方式（）[单选题]*A.黄山毛峰B.碧螺春茶C.龙井茶(正确答案)D.信阳毛尖茶20.茶叶小包装分软包装和硬包装两种，下列各茶叶种类相比而言，哪一最适合软包装（）。[单选题]*A.长炒青（三杯香）B.工夫红茶C.茉莉烘青D.珠茶(正确答案)21.茉莉花茶加工中，鲜花处理是将进厂的末开放的茉莉花蕾进行摊放与堆积处理，当经一段时间的堆积（约半小时左右），堆温升至多少度时，即可散堆摊凉（）。[单选题]*A.38℃—40℃(正确答案)B.40℃—42℃C.42℃－45℃D.45℃－47℃22.茉莉花茶加工中，“提花”工序是用少量的优质鲜花窨制后不再烘焙，以提高花茶的鲜灵度，其鲜花用量为（）。[单选题]*A.6.0%—6.5%B.7.0%—7.5%C.8.0%—8.5%(正确答案)D.9.0%—9.5%。23.对于批量较少的茶叶，较为合适的取样方法为（）。[单选题]*A.抽件取样法B.匀堆取样法(正确答案)C.随机取样法D.就袋取样法24.一般健康的成年人，平时又有饮茶的习惯，一天饮茶的适合量是多少?（）[单选题]*A.5g－15g(正确答案)B.10g－20gC.20g－25gD.25g－30gA.5g－15gB.10g－20gC.20g－25gD.25g－30g25.我们服药时忌用茶水送服，因为茶叶中含有的一些成分能与药物结合产生沉淀物质，阻碍药物吸收，因而降低药效,这种成分是（）。[单选题]*A.芳香物质B.咖啡碱C.茶氨酸D.茶多酚(正确答案)26.患有高血脂的人，可多饮茶，因为茶叶中含有的有效成分能有效地降低人体血液中的血脂含量，该成分是（）。[单选题]*A.芳香物质B.咖啡碱C.茶氨酸D.茶多酚(正确答案)27.湿仓普洱是将干的晒青紧压成品茶放入潮湿环境（称为湿仓）中，让其快速转化的普洱茶，湿仓的相对湿度应达多少以上。（）。[单选题]*A.60%B.70%C.80%(正确答案)D.90%28.白毫银针茶加工是将茶芽摊在通风阴处或微弱日光下，萎凋至含水量20%－30%时，再放在烈日下晒至全干或低温烘干（政和制法），烘干的温度为（）。[单选题]*A.40℃—50℃(正确答案)B.50℃—60℃C.60℃—70℃D.70℃—80℃29.本山，原产于福建省安溪县西坪乡，属无性系，灌木型，中叶类，根据发芽的时间划分为（）。[单选题]*A.早生种B.中生种(正确答案)C.晚生种D.中晚生种30.福建水仙，又名水吉水仙、武夷水仙,属无性系,小乔木型，大叶类，根据发芽的时间划分为（）。[单选题]*A.早生种B.中生种C.晚生种(正确答案)D.中晚生种31.名优茶审评，当两只或以上茶样总分相同时，根据五个品质因子所得的分数，单项因子进行比较，各因子排列次序为（）。[单选题]*A.滋味>外形>香气>叶底>汤色B.滋味>香气>外形>叶底>汤色C.香气>外形>滋味>叶底>汤色D.外形>滋味>香气>叶底>汤色(正确答案)32.初加工时需要采开面成熟叶为原料的是下面哪一类茶（）。[单选题]*A.黄大茶B.铁观音茶(正确答案)C.普洱茶D.红茶33.在茶叶贸易过程中，对照成交样(或贸易样)，我们采用的审评方法是（）。[单选题]*A.八因子七档次法(正确答案)B.七因子八档次法C.五因子五档次法D.五因子七档次法34.按照加工工艺而成的黄茶具有黄茶黄汤的品质特点，其品质形成的主要工序是（）。[单选题]*A.揉捻B.杀青C.闷黄(正确答案)D.干燥35.通过对外形与内质的审评，确定一个产品的等级应按下列方法（）。[单选题]*A.根据专家的意见B.按照市场的等级C.根据总经理的意见D.对照标准样(正确答案)36.茶树生长的最适温度为（）。[单选题]*A.10-20℃B.20-30℃(正确答案)C.30-40℃D.0-10℃37.中华人民共和国标准文本中，代号NY是指（）。[单选题]*A.国家标准B.行业标准(正确答案)C.地方标准D.企业标准38.下列茶叶中，哪些应具有松烟香味（）。[单选题]*A.黄山毛峰B.正山小种(正确答案)C.太平猴魁D.惠明茶39.审评红绿茶一般采用1:50茶水比（）。[单选题]*A.冲泡温度85℃，冲泡时间5分钟B.冲泡温度100℃，冲泡时间3分钟C.冲泡温度100℃，冲泡时间5分钟(正确答案)D.冲泡温度90℃，冲泡时间5分钟40.感官审评室的光线要求接近自然光，光照强度控制在（）。[单选题]*A.500-700luxB.700-1000lux(正确答案)C.1000-1200luxD.1200lux以上41.茶鲜叶中干物质所占的比重为（）。[单选题]*A.10%-15%B.15%-20%C.22%-25%(正确答案)D.25%-30%42.鲜叶为一芽一叶或一芽二叶，杀青后直接烘干，其形状应呈现出（）。[单选题]*A.燕尾形B.条形C.卷曲形D.自然朵形(正确答案)43.鲜叶为单芽的原料，杀青后用理条机理直并用加压棒加压，其形状应呈现出（）。[单选题]*A.燕尾形B.月牙形C.全芽略扁形(正确答案)D.全芽针形44.形成乌龙茶品质特征的关键工序是（）。[单选题]*A.做青(正确答案)B.晒青C.晾青D.摇青45.香气清爽、明显而持久，这类香气可用下列评茶术语描述（）。[单选题]*A.清香B.清高(正确答案)C.清爽D.鲜爽46.外形评茶术语“下脚重”的意思是（）。[单选题]*A.最大的筛号茶比例过少B.最小的筛号茶比例少C.最大的筛号茶比例过多D.最小的筛号茶比例过多(正确答案)47.“叶底叶色不一致，杂乱”的特征用下列评茶术语描述（）。[单选题]*A.老嫩不匀B.老嫩欠匀C.杂乱D.花杂(正确答案)48.叶底叶缘或叶面有局部黑色或黄色烧焦的斑痕，用下列评语描述（）。[单选题]*A.焦斑(正确答案)B.斑痕C.黄斑D.黑斑49.外形色泽“青翠碧绿而有光泽”的特征用下列评语描述:（）。[单选题]*A.苍绿B.深绿C.翠绿(正确答案)D.嫩绿50.红碎茶国家标准（GB/T13738.1－1997）中规定，总灰分的最高含量应≦多少（）。[单选题]*A.6.0%B.6.5%(正确答案)C.7.0%D.7.5%51.茶叶中调节血脂，预防心血管疾病的活性成分主要是下列哪一种（）。[单选题]*A.茶多酚类(正确答案)B.氨基酸类C.维生素类D.生物碱52.维生素C是绿茶品质变化的重要化学指标。绿茶若贮藏不当，和受外界环境条件的影响，维生素C发生氧化反应，使绿茶的色泽和汤色褐变。当绿茶中维生素C的保留量低于贮藏前含量的多少时，绿茶品质下降就明显了（）。[单选题]*A.低于80%B.低于60%(正确答案)C.低于40%D.低于20%53.《食品标签通用标准》中规定计量单位必须以国家法定计量单位为准，下列的表述方式正确的（）。[单选题]*A.两或斤B.公克或公斤C.g或克，kg或千克(正确答案)D.公克或公斤或吨A.两或斤B.公克或公斤C.g或克，kg或千克D.公克或公斤或吨54.“金黄明亮”这一描述茶汤的评茶术语，比较适合下列哪一种茶叶（）。[单选题]*A.铁观音(正确答案)B.普洱茶C.黄山毛峰D.武夷岩茶55.名优绿茶审评，最为适宜的评茶杯碗应为（）。[单选题]*A.150ml精茶杯碗(正确答案)B.200ml毛茶杯碗C.250ml毛茶杯碗D.110ml杯碗56.审评绿茶，发现叶底叶脉红变，其产生的原因是（）。[单选题]*A.杀青温度过高B.杀青温度不足(正确答案)C.鲜叶保鲜不当D.揉捻不足57.审评茶叶汤色这一因子时，要特别注意周围环境对审评结果的影响，周围环境对汤色审评影响最大的是（）。[单选题]*A.实验室的温度B.审评的用具C.实验室的光线(正确答案)D.实验室的湿度58.茶叶加工时，特别是干燥时温度太高，使香气品质受到影响，所用的描述香气的术语是（）。[单选题]*A.足火B.高火C.老火(正确答案)D.火工足59.名优绿茶香气类型中的栗香型是属于（）。[单选题]*A.发酵香型B.烘炒香型(正确答案)C.蒸青香型D.做青香型.60.茶叶分类来看，茉莉花茶是（）。[单选题]*A.初制茶B.深加工茶C.精制茶D.再加工茶(正确答案)61.下列哪一种绿茶，在加工过程中其干燥工序是采用全烘干的方式（）。[单选题]*A.黄山毛峰(正确答案)B.碧螺春茶C.龙井茶D.信阳毛尖茶62.窨制茉莉花茶的茶叶原料主要选用下哪一种（）。[单选题]*A.炒青茶坯B.眉茶C.烘青茶坯(正确答案)D.蒸青茶63.在静置窨花过程，茶坯吸香的同时，也吸收鲜花中的水分，内含物氧化产生热量，鲜花呼吸作用也不断放出二氧化碳和热量，因此，窨堆中热量不断累积，堆温逐渐上升，当堆温上升到多少时应进行通花散热（）。[单选题]*A.38℃－42℃B.45℃－47℃C.48℃－50℃(正确答案)D.50℃－55℃64.患有神经衰弱或睡眠不好的人，不宜过量饮茶，特别是浓茶，应适量饮茶，且注意饮茶的浓度和时间，因为，茶叶中含有能兴奋中枢和周围神经系统的成分（）。[单选题]*A.芳香物质B.咖啡碱(正确答案)C.茶氨酸D.茶多酚65.铁观音,又名魏荫种、红心（或红样）观音。原产于福建省安溪县西坪乡，属无性系，灌木型，中叶类，根据发芽的时间划分为（）。[单选题]*A.早生种B.中生种C.晚生种(正确答案)D.中晚生种66.毛蟹，原产福建省安溪县大坪乡福美村，属无性系，灌木型，中叶类，根据发芽的时间划分为（）。[单选题]*A.早生种B.中生种(正确答案)C.晚生种D.中晚生种67.黑茶品质形成的特有工序是（）。[单选题]*A.揉捻B.杀青C.渥堆(正确答案)D.干燥68.中国的有机茶在生产过程中施用化肥农药（）。[单选题]*A.不允许(正确答案)B.可以施C.允许少量施用D.应该大量施用69.加工标准样是精制加工过程中产品加工参照的依据，加工标准样的换配一般经过多少年换一次（C）。A.1-2年B.2-3年C.3-4年D.4-5年[填空题]_________________________________70.乌龙茶是中国的特色茶类，下列茶名中哪一类茶不属于乌龙茶（）。[单选题]*A.大红袍B.水仙C.黄金桂D.黄金芽(正确答案)71.舌的不同部位对不同的滋味敏感性是不一致的，对苦味最敏感的部位是（）。[单选题]*A.舌尖B.舌两侧C.舌心D.舌根(正确答案)72.茶叶中含有的生物碱，主要有种（）。[单选题]*A.2种B.3种(正确答案)C.4种D.5种73.香气清纯爽快，香虽不高，但很幽雅，这类香气可用下列评茶术语描述（）。[单选题]*A.清高B.清香(正确答案)C.清爽D.鲜爽74.扁平形茶中，外形“条扁但过紧且窄”的特征用下列评语描述（）。[单选题]*A.暗条B.窄条C.紧条(正确答案)D.细长条75.农业部颁布的NY5017-2001”无公害茶”中需要检测的卫生指标有（）。[单选题]*A.14项B.15项(正确答案)C.16项D.17项76.茶叶灰分的检测国际标准与国家标准都规定采用（）温度的恒重法?[单选题]*A.500±25℃B.525±25℃(正确答案)C.550±25℃D.600±25℃77.茶叶卫生标准(GB9679-88)中共有四项理化指标，商品茶对照标准进行检验，四项指标中有（）不合格即可判定该产品不合格?[单选题]*A.1项(正确答案)B.2项C.3项D.4项78.西湖龙井茶与其它产区龙井茶相比的主要品质差异特色在于（）。[单选题]*A.香气和滋味(正确答案)B.汤色C.平扁光滑度D.身骨重实79.（）名茶极品称为“齐山名片”。[单选题]*A.安吉瓜片B.三角片C.六安瓜片(正确答案)D.金山翠芽80.（）名茶具有“三绿、三香”之特色。[单选题]*A.黄山毛峰B.石亭绿C.南京雨花茶(正确答案)D.敬亭绿雪81.评茶时，凡遇感冒鼻塞，适宜采用（）解除。[单选题]*A.“滴鼻净”开窍B.用鼻通开窍C.开水熏吸(正确答案)D.戴口罩82.（）名茶颇具特色，有“金镶玉”之美称。[单选题]*A.君山银针(正确答案)B.蒙顶黄芽C.黄金桂D.大红袍83.长炒青外形审评主要看（）。[单选题]*A.嫩度、净杂B.色泽、整碎C.嫩度、条索(正确答案)D.整碎、净杂84.圆炒青按形态分为（）花色品种。[单选题]*A.珠茶特级、一至五级B.雨茶、秀眉、贡熙C.珠茶、秀眉、碎茶D.珠茶、雨茶、秀眉、茶末(正确答案)85.蒸青绿茶分为（）档次。[单选题]*A.高档中档低档(正确答案)B.特一至三级C.特级一至五级D.EEES级86.烘青茶坯加工级别标准样分为（）。[单选题]*A.特、一至三级B.特级、一至五级C.茶芯、茶片D.一至六级、茶芯、茶片(正确答案)87.外形特征“色黄稍枯，尚圆略扁、有朴片”属于贡熙（）级。[单选题]*A.特级B.一级C.二级D.三级(正确答案)88.珠茶贸易标准样分为（）。[单选题]*A.一至三级B.特、一至三级C.特、一至五级D.特级、一至五级、不列级(正确答案)89.六安瓜片主销（）。[单选题]*A.武汉、重庆B.宁、沪、杭C.港、澳地区(正确答案)D.日本90.顾渚紫笋主销（）。[单选题]*A.港、澳、东南亚地区和国家B.外销日本C.京、沪(正确答案)D.京、津、穗91.如要调查消费者对茶叶产品的态度，应采用（）市场调查法。[单选题]*A.询问法(正确答案)B.观察法C.试销D.资料分析法92.毛峰外形审评注重（）。[单选题]*A.色泽、嫩度(正确答案)B.色泽、形态C.色泽、条索D.嫩度、净度93.出口眉茶标准样分为（）花色品种。[单选题]*A.特珍、珍眉、秀眉B.雨茶、秀眉、贡熙C.特级、一至二级D.特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙(正确答案)94.外形特征“细嫩、紧直、尚嫩绿”属于蒸青绿茶（）级。[单选题]*A.EE级(正确答案)B.E级C.S级E级C.S级E级C.S级D.一级95.根据舌的的生理特点、舌心对（）最敏感。[单选题]*A.甜味B.涩味(正确答案)C.咸味D.酸味96.适合尝滋味的茶汤温度是（）。[单选题]*A.35-40℃B.45-55℃(正确答案)C.55-65℃D.高于70℃97.标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过（）。[单选题]*A.7.0%B.7.5%(正确答案)C.8.0%D.9.0%98.抓茶一把，用力紧握，微感刺手，条无显著折断，手捻成碎片，枝梗用力折断，但梗皮不脱离，用力小时呈弯曲状，香气正常。问其含水量为（）。[单选题]*A.5%B.7%C.8%(正确答案)D.10%99.茶号“9389”代表（）绿茶贸易标准。[单选题]*A.特贡超特级B.特贡特级C.贡熙一级(正确答案)D.贡熙二级100.黄山毛峰主销（）。[单选题]*A.东北三省B.京、津、沪(正确答案)C.宁、杭、沪D.港、澳地区101.香气审评，茶类香应注意区别（）。[单选题]*A.高山、低山、洲地之别B.品种香、产地香、季节香(正确答案)C.春茶、夏暑茶、秋茶之分D.地域香与附加香102.成品茶“规格乱”的原因是（）。[单选题]*A.精制茶大小或长短不一B.上、中、下三段茶比例不当(正确答案)C.外形、叶底花杂D.制作过程火温过高103.根据等级评分标准，乌龙茶二级色种定为（）分。[单选题]*A.101以上B.91-100C.81-90(正确答案)D.71-80104.乌龙茶评茶计价如外形评四等，内质评三等，应以（）计价。[单选题]*A.二等B.三等(正确答案)C.四等D.五等105.蒸青外形审评注重（）。[单选题]*A.紧直、色泽(正确答案)B.嫩度、松紧C.色泽、条索D.色泽、形态106.根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质优良定为甲等，给（）分。[单选题]*A.94±4(正确答案)B.84±4C.74±4D.50-60107.名优绿茶外形项目的品质系数为（）。[单选题]*A.30%(正确答案)B.25%C.15%D.10%108.在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应（）。[单选题]*A.直射光照射得到的地方B.南向窗下C.北向窗下(正确答案)D.西照窗下109.评茶室要求干燥，因此不宜（）。[单选题]*A.设在楼上B.地面用多孔板架空C.增设除湿机D.透光窗下种植乔木树种(正确答案)110.平炒青外形审评主要看（）。[单选题]*A.圆洁、润度(正确答案)B.色泽、整碎C.嫩度、净度D.整碎、净杂111.烘青外形审评注重（）。[单选题]*A.紧直、嫩度(正确答案)B.色泽、形态C.色泽、条索D.嫩度、净度112.乌龙茶香气的品质系数为（）。[单选题]*A.30%B.25%(正确答案)C.20%D.10%113.特级黄金桂条索卷曲，结实翠绿，香气清幽似桂，问所用标准（）。[单选题]*A.不合理B.合理(正确答案)C.待定D.无标准114.要想将茶叶含水量保持在6%以下，贮藏环境相对湿度必须控制在（）以下。[单选题]*A.70%B.60%C.40%(正确答案)D.30%115.茶叶“失风”是因为茶叶具有（）特性。[单选题]*A.吸湿性B.吸附性C.陈化性(正确答案)D.光化反应116.根据等级评分标准，乌龙茶特级铁观音定为（）分。[单选题]*A.101以上(正确答案)B.91-100C.81-90D.71-80117.品质特点“外形细紧，色泽绿润，香气高锐，滋味鲜醇，叶底嫩绿”属于（）名优绿茶。[单选题]*A.蒸青型名茶B.烘青型名茶C.炒青型名茶(正确答案)D.烘炒型名茶118.名优绿茶审评方法采用（）方法。[单选题]*A.五项因子(正确答案)B.六项因子C.八项因子D.乌龙茶审评方法119.黄山毛峰投茶宜采用（）方式。[单选题]*A.上投法B.中投法(正确答案)C.下投法D.随意120.绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以（）计价。[单选题]*A.二等B.三等(正确答案)C.四等D.五等121.毛茶收购含水量一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量为（）。[单选题]*A.5%B.6%C.7%(正确答案)D.8%122.茶号“8147”代表（）绿茶贸易标准样。[单选题]*A.雨茶一级(正确答案)B.雨茶二级C.秀眉特级D.秀眉一级123.（）名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”。[单选题]*A.铁观音B.太平猴魁(正确答案)C.涌溪火青D.顾渚紫笋124.龙井茶属于（）类绿茶。[单选题]*A.长炒青B.圆炒青C.扁炒青(正确答案)D.蒸青125.旗枪属于（）类绿茶。[单选题]*A.长炒青B.圆炒青C.扁炒青(正确答案)D.蒸青126.根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为乙等，给（）分。[单选题]*A.94±4B.84±4(正确答案)C.74±4D.50-60127.名优绿茶香气项目的品质系数为（）。[单选题]*A.30%B.25%(正确答案)C.15%D.10%128.茶叶企业根据自身条件，为开发新产品，打开销路可采用（）策略。[单选题]*A.同一产品多能化(正确答案)B.产品系列化C.名优产品多样化D.产品特殊化129.（）名茶素有“味美，色翠，香郁、味甘”之誉。[单选题]*A.庐山云雾茶B.西湖龙井(正确答案)C.白毫乌龙D.凤凰单枞130.根据等级评分标准，乌龙茶一级铁观音定为（）分。[单选题]*A.101以上B.91-100(正确答案)C.81-90D.71-80131.抽气充氮是保管较为先进方法，氮要求茶叶含水量在（）否则不利贮藏。[单选题]*A.2-5%(正确答案)B.7%C.9%D.12%132.龙泉剑茗属于（）外形名茶。[单选题]*A.针形B.片形C.矛形(正确答案)D.眉形133.庐山云雾属于（）外形名茶。[单选题]*A.扁形B.片形C.曲条形D.兰花形(正确答案)134.乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以（）计价。[单选题]*A.二等B.三等(正确答案)C.四等D.五等135.毛茶收购含水分一律按规定标准计价，绿茶标准含水量为（）。[单选题]*A.6%B.7%(正确答案)C.8%D.9%136.临海蟠毫属于（）类绿茶。[单选题]*A.炒青B.烘青C.烘炒型(正确答案)D.蒸青137.凤凰水仙中品质最好的是（）。[单选题]*A.凤凰单枞(正确答案)B.凤凰浪菜C.凤凰水仙D.色种138.南京雨花茶属于（）外形名茶。[单选题]*A.扁形B.针形(正确答案)C.螺形D.片形139.涌溪火青属于（）外形名茶。[单选题]*A.扁形B.片形C.螺形D.珠形(正确答案)140.齐山翠眉属于（）外形名茶。[单选题]*A.扁形B.片形C.眉形(正确答案)D.雀舌形141.茶号“9368”代表（）绿茶贸易标准样。[单选题]*A.珍眉一级B.珍眉二级(正确答案)C.珍眉三级D.珍眉四级142.某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为76分，应定（）。[单选题]*A.特级B.一级C.二级D.三级(正确答案)143.六安瓜片属于（）外形名茶。[单选题]*A.扁形B.针形C.螺形D.片形(正确答案)144.径山茶属于（）外形名茶。[单选题]*A.雀舌形B.曲条形(正确答案)C.螺形D.片145.茶号“K101”代表（）贸易标准样。[单选题]*A.特级铁观音B.一级铁观音(正确答案)C.二级铁观音D.三级铁观音146.某批乌龙茶色种对样审评，加权平均后的品质总分为85分，应定为（）级。[单选题]*A.特级B.一级C.二级(正确答案)D.三级147.某样标签上标明K110，问此茶样是（）。[单选题]*A.铁观音(正确答案)B.色种C.黄金桂D.观音细茶148.外形特征“一芽一叶开展，扁平光洁”属于西湖龙井（）级[单选题]*A.特二级B.特三级(正确答案)C.一级D.二级149.外形特征“圆扁枯黄”属于珠茶（）级[单选题]*A.三级B.四级C.五级D.不列级(正确答案)150.外形特征“欠紧直，色黄绿”属于蒸青绿茶（）级[单选题]*A.一级B.二级(正确答案)C.三级D.四级151.名优绿茶的汤色、叶底以（）为好[单选题]*A.嫩绿(正确答案)B.黄绿C.黄暗D.暗褐152.（）是职业道德的基本要求[单选题]*A.爱岗敬业(正确答案)B.诚实守信C.办事公道D.服务群众153.香气审评，纯正香气注意区别（）[单选题]*A.高山、低山、洲地之别B.品种香、产地香、季节香C.春茶、夏暑茶、秋茶之分D.茶类香、地域香、附加香(正确答案)154.茶汤的色度，主要从（）三方面评比。[单选题]*A.正常色、劣变色、陈变色(正确答案)B.色度、亮色、浑浊度C.明亮、晦暗、混浊D.金黄、橙黄、清黄155.下列（）有碍于评茶的准确性[单选题]*A.茶类香B.品种香C.地域香D.附加香(正确答案)156.春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于（）[单选题]*A.品种香B.季节香(正确答案)C.产地香D.茶类香157.茶号“9475”代表珠茶（）贸易标准样[单选题]*A.二级B.三级C.四级D.五级(正确答案)158.乌龙茶外形的品质系数（权数）为（）[单选题]*A.30%B.35%C.20%(正确答案)D.10%159.经市场调查，发现自己单位的产品比较单一，为提高市场适应能力，应采用（）策略。[单选题]*A.主次结合策略(正确答案)B.产品扩充策略C.产品特殊策略D.商标扩展策略160.名优绿茶叶底项目的品质系数（权数）为（）[单选题]*A.30%B.25%C.15%D.10%(正确答案)161.秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（）做青技术[单选题]*A.轻晒轻摇，发酵稍轻B.轻晒重摇，发酵稍轻(正确答案)C.重晒轻摇，发酵充分D.重晒重摇，发酵充分162.（）在国际市场上被誉为“香槟”[单选题]*A.文山包种B.冻顶乌龙(正确答案)C.木珊铁观音D.高山乌龙茶163.碧螺春属于（）外形名茶[单选题]*A.扁形B.针形C.螺形(正确答案)D.片形164.时代发展到今天，职业得到了空前的发展，因此职业守则要求评茶员应（）。[单选题]*A.遵纪守法，讲究公德B.热爱本职，敬业勤业C.科学严谨，不断进取D.坚持原则，廉洁奉公(正确答案)165.乌龙茶副茶分为（）。[单选题]*A.铁观音、色种B.正茶、副茶C.粗茶、细茶D.粗茶、细茶、脚茶(正确答案)166.某样标签上标明S100，问此茶样是（）。[单选题]*A.铁观音B.色种(正确答案)C.黄金桂D.观音细茶167.高级茶最理想的贮藏方法是（）。[单选题]*A.灰藏法B.抽气充氮C.冷柜(正确答案)D.仓库贮存168.茶叶似“秋风落叶”干枯松散的原因是（）。[单选题]*A.原料幼嫩B.做青不足C.炒青温度过高D.揉捻不足(正确答案)169.将揉捻叶放在阳光下照射，会产生（）。[单选题]*A.香气淡飘B.青臭气(正确答案)C.酸味D.闷黄味170.下列（）有利于评茶室空气新鲜。[单选题]*A.座南朝北(正确答案)B.落水管不设盛水弯头C.地板打蜡D.吸烟171.为改善评茶室的光线，可以（）。[单选题]*A.安装碘钨灯B.门窗、样柜漆成红色;C.窗外种植乔木树种D.墙面粉白可加一点纯蓝颜料。(正确答案)172.为保评茶室干燥，可以（）。[单选题]*A.地板打蜡B.不能使用除湿机C.地板用多孔板架空地板(正确答案)D.透光窗种植乔木树种173.主评未评出优次时，副评（）。[单选题]*A.不宜穿插参与评茶(正确答案)B.邀请第三者复评C.与主评评议D.主持评茶174.审评杯宜要选用（）。[单选题]*A.细腻白瓷杯(正确答案)B.青花瓷杯C.紫砂杯D.玻璃杯175.为达到光线明快，审评室的墙壁宜刷成（）色。[单选题]*A.青色B.绿色C.奶黄色D.白色(正确答案)176.有下列（）的人员不适合当评茶员。[单选题]*A.口才较差B.无传染病C.色盲(正确答案)D.容貌一般177.根据茶汤汤色易变原则，在（）内观察汤色较为准确。[单选题]*A.3minB、5minC.10min(正确答案)D.15min178.审评香气，冬天要求要快的原因是（）。[单选题]*A.温度较低(正确答案)B.环境干燥C.天高气爽D.光线较弱179.石亭绿茶主销市场是（）地区。[单选题]*A.武汉、重庆B.宁、沪、杭C.港、澳地区、新加坡(正确答案)D.欧洲共合体180.青城雪芽主销市场是（）地区。[单选题]*A.京、津B.京、沪、杭C.东北三省D.国内大中城市(正确答案)181.分析研究市场供求趋势宜采用（）市场调查法。[单选题]*A.询问法B.观察法C.资料分析法(正确答案)D.试销182.经市场调查，发现自己单位的系列产品中缺乏高档产品，根据市场需求变化，应采用（）策略。[单选题]*A.主次结合策略B.产品扩充策略(正确答案)C.产品特殊策略D.商标扩展策略183.在以同一原料为基础，根据消费者特点在产品开发上可采用（）策略。[单选题]*A.同一产品多能化B.名优产品多样化C.产品系列化(正确答案)D.产品特殊化184.某茶厂从2014—2018年茶叶的销售量分别为8.97t、8.36t、8.13t、9.98t、8.7t，试用移动平均法预测2019年销售量为（）。[单选题]*A.8.15tB.8.52tC.8.83t(正确答案)D.9.01t185.某茶厂4-6月的销售额分别为115万元、110万元、120万元试用加权平均法预测7月份的销售量为（）。[单选题]*A.110万元B.115万元C.115.83万元(正确答案)D.116.5万元186.（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。[单选题]*A.西湖龙井B.庐山云雾茶(正确答案)C.铁观音D.洞庭碧螺春187.玉绿茶属于（）类绿茶。[单选题]*A.长炒青B.圆炒青C.扁炒青D.蒸青(正确答案)188.“平绿”属于（）类绿茶。[单选题]*A.长炒青B.圆炒青(正确答案)C.烘炒青D.蒸青189.龙泉剑茗属于（）外形名茶。[单选题]*A.针形B.片型C.矛型(正确答案)D.眉形190.品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整”属于（）名优绿茶。[单选题]*A.烘青型名茶(正确答案)B.蒸青型名茶C.炒青型名茶D.烘炒型名茶191.名优绿茶外形主要看（）[单选题]*A.色泽、造型(正确答案)B.色泽、嫩度C.色泽、整碎D.条索、色泽192.名优绿茶，宜用（B）水温泡茶。[单选题]*A.85—90°C(正确答案)CCB.90—95°CC.98°CD.100°C193.“平绿”投茶宜采用（）方式。[单选题]*A.上投法B.中投法C.下投法(正确答案)D.随意194.扁炒青外形评审主要看（）。[单选题]*A.嫩度、色泽B.条索、整碎C.色泽、形态(正确答案)D.条索、净杂195.（）是社会主义职业道德的基本准则。[单选题]*A.爱岗敬业B.诚实守信C.集体主义(正确答案)D.为人民服务196.办事公道是人民对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求评茶员应（）。[单选题]*A.遵纪守法，文明经商B.文明经商，微笑服务C.注重调查，实事求是(正确答案)D.服务群众，热情周到197.集体主义是从业者正确处理国家、集体、个人关系根本准则，因此职业守则要求评茶员应（）。[单选题]*A.热爱本职，精业勤业B.严守常规，细心负责C.团结共事，宽厚容人(正确答案)D.精通业务，一丝不苟198.乌龙茶的产品分为（）。[单选题]*A.铁观音、色种B.正茶、副茶(正确答案)C.粗茶、细茶D.茶梗、茶199.乌龙茶的正茶分为（）。[单选题]*A.铁观音、色种(正确答案)B.正茶、副茶C.粗茶、细茶D.茶梗、茶朴200.某样标签上标明S110，问此茶样是（）。[单选题]*A.铁观音B.色种C.黄金桂(正确答案)D.观音细茶201.特级铁观音样品外形结实、匀整、砂绿、翠润，问所用标准（）。[单选题]*A.不合理(正确答案)B.合理C.待定D.无标准202.一级铁观音样品香气清高持久，音韵明显。问所用标准（）。[单选题]*A.不合理B.合理(正确答案)C.待定D.无标准203.在（）以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。[单选题]*A.0℃(正确答案)B.5℃C.10℃D.15℃204.茶叶含水量在（）下较耐贮藏。[单选题]*A.3-5%(正确答案)B.6%C.9%D.12%205.茶叶“回潮”是因为茶叶具有（）特性。[单选题]*A.吸附性B.吸湿性(正确答案)C.陈化性D.光化反应206.茶叶“串味”是因为茶叶具有（）特性。[单选题]*A.吸湿性B.吸附性(正确答案)C.陈化性D.光化反应207.（）适宜纸包和纸袋装茶叶。[单选题]*A.灰藏法(正确答案)B.抽气充氮C.低温贮藏D.仓库贮存208.小包装精品、高级名茶以（）贮藏，效果最好。[单选题]*A.灰藏法B.抽气充氮C.冷柜(正确答案)D.仓库贮存209.为防止商品茶变质，仓库保管，相对湿度最好控制在（）。[单选题]*A.30%以下B.45-50%(正确答案)C.60%D.65-70%210.茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是（）。[单选题]*A.茶坯堆积过久，发酵过度(正确答案)B.杀青叶温度过低C.初包揉，叶子在茶巾内时间过长D.鲜叶堆积过久，堆温过高211.乌龙茶外形花杂的原因是（）。[单选题]*A.堆积过久，发酵过度B.雨水青C.滥采、一把抓(正确答案)D.揉捻不足212.雨水青无法正常萎凋，将会产生（）。[单选题]*A.香气淡飘B.青气味(正确答案)C.日晒味D.水闷味213.“南风火”天气会使茶叶香气（）。[单选题]*A.青气B.香气淡飘(正确答案)C.日晒味D.闷黄味214.夏暑茶香气较低，应（）提高品质。[单选题]*A.以凉代晒B.轻晒轻摇C.空调做青(正确答案)D.当天采摘，当天制作完成。215.秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（）做青技术。[单选题]*A.轻晒轻摇，发酵稍轻B.轻晒重摇，发酵稍轻(正确答案)C.重晒轻摇，发酵充分D.重晒重摇，发酵充足216.下列（）会影响评茶室空气的纯净度。[单选题]*A.北面开窗，南面开门B.油漆时用新鲜猪血上色C.水槽落水管不设盛水弯头(正确答案)D.增设气窗217.下列（）有碍于评茶室空气新鲜。[单选题]*A.增设气窗B.落水管设盛水弯头C.地板打蜡(正确答案)D.远离实验室218.评茶室要求干燥，因此不宜（）。[单选题]*A.设在楼上B.地面用多孔板架空C.增设除湿机D.透光窗下种植乔木树种(正确答案)219.茶叶审评室宜设在（）。[单选题]*A.闹市区B.交通要道旁C.娱乐场所旁D.城郊结合区(正确答案)220.评茶时，工作人员在审评室（）。[单选题]*A.可以自由出入B.不宜参与评茶(正确答案)C.可以高声议论D.可以会客221.评茶台的台面板最好不用（）板材。[单选题]*A.柳桉;B.檫树;C.乌柏;D.油松。(正确答案)222.茶样盘从审评要求应漆成（）色。[单选题]*A.黑色B.白色(正确答案)C.淡黄色D.淡咖啡色223.下列（）与作为评茶员的条件无关。[单选题]*A.嗅觉神经B.色盲C.慢性传染病D.容貌端庄(正确答案)224.根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给（）分。[单选题]*A.94±4B.84±4C.74±4(正确答案)D.50—60225.乌龙茶汤色的品质系数（权数）为（）。[单选题]*A.30%B.25%C.5%(正确答案)D.只作参考226.根据等级评分标准，乌龙茶二级色种定为（）分。[单选题]*A.101分以上B.91—100分C.81—90分(正确答案)D.71—80分227.标准规定特种绿茶、乌龙茶出口水分不得超过（）。[单选题]*A.7.0%B.7.5%C.8.0%D.9.0%(正确答案)228.茶号“9389”代表（）绿茶贸易标准样。[单选题]*A.特贡超特级B.特贡特级C.贡熙一级(正确答案)D.贡熙二级229.茶号“9380”代表（）绿茶贸易标准样。[单选题]*A.雨茶一级B.雨茶二级C.秀眉特级D.秀眉三级(正确答案)230.茶号“S103”代表（）贸易标准样。[单选题]*A.特级色种B.一级色种C.二级色种D.三级色种(正确答案)231.某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为95分，应定（）级。[单选题]*A.特级B.一级(正确答案)C.二级D.三级232.外形特征“色黄稍枯，尚圆略扁、有朴片”属于贡熙（）级。[单选题]*A.特级B.一级C.二级D.三级(正确答案)233.审评室遮光斗在（）。[单选题]*A.东窗B.南窗C.西窗D.北窗(正确答案)234.品质特征为白色茸毛多，汤色浅淡或浅杏黄的是（）。[单选题]*A.绿茶B.红茶C.黄茶D.白茶(正确答案)235.外形色泽没有光泽的茶叶是（）。[单选题]*A.新茶B.陈茶(正确答案)C.绿茶D.红茶236.审评时在茶汤中加入1/10牛奶的是（）。[单选题]*A.绿茶B.乌龙茶C.白茶D.红碎茶(正确答案)237.普洱茶香气以（）为好。[单选题]*A.清鲜纯正B.陈香略带酸C.陈香浓郁(正确答案)D.鲜浓甜香238.茶汤色泽的评比应从（）方面来辨别。[单选题]*A.色度、光润度、明亮度B.色度、亮暗度、清浊度(正确答案)C.正常色、陈变色、劣变色D.鲜浓度、亮暗度、光润度239.洞庭碧螺春香气青香持久带（）。[单选题]*A.兰花香B.花果香(正确答案)C.栗香D.甜香240.武夷水仙茶与建瓯水仙的主要区别在于（）。[单选题]*A.不同的地域特征(正确答案)B.不同的品种特征C.不同的加工工艺D.不同的色泽特征241.茶鲜叶中水分所占的比重为（）。[单选题]*A.10-20%B.30-40%C.50-70%D.75-78%(正确答案)242.茶树的经济学寿命为（）。[单选题]*A.1年B.10年C.50-60年(正确答案)D.100年以上243.茶树为（）科植物。[单选题]*A.冬青科B.山茶科(正确答案)C.茶科D.禾本科244.在茶叶品质成分中，咖啡碱和花青素是茶汤呈现（）的主要