国家公共营养师理论知识考试题及答案

国家公共营养师理论知识考试题及答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用

的指标不同,5-20岁组应选用（）指标.

A、皮褶厚度

B、体重

C、身高

D、身高、体重、皮褶厚度

正确答案：D

2、（）可用期门穴治疗。

A、胁下积聚

B、视力减弱

C、头痛

D、目眩

正确答案：A

3、道德与法律的关系是（）

A、道德与法律一同产生

B、法律是人类历史的阶段性现象,道德则伴随人类社会始终

C、法律的适用范围比道德广

D、道德与法律在内容上没有重叠

正确答案：B

4、大腿前群主要是（），后群主要是股二头肌、半腱肌、半膜肌。

A、股中间肌

B、股直肌

C、股外侧肌

D、股四头肌

正确答案：D

5、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）.

A、抗体

B、甲状腺素

C、抗生素

D、抗原

正确答案：C

6、（）时期的保健按摩形成了正规的体系。

A、隋唐

B、春秋战国

C＞宋、金、元

D、先秦

正确答案：A

7、从业人员践行“公道”规范的基本要求是（）

A、崇尚科学、坚持真理、童叟无欺、人人平等

B、团结同志、防微杜渐、以人为本、共同进步

C、平等待人、公私分明、坚持原则、追求真理

D、坚持原则、不近人情、无私无畏、敢于牺牲

正确答案：C

8、下列手法中不属于下肢后侧部按摩常用手法的是（）。

A、拿法

B、按法

C、拔伸法

D、扳法

正确答案：D

9、保健按摩师要（）。

A、专找有钱的客人

B、遵守加工流程

C、抵制一切不健康的按摩

D、遵守生产程序

正确答案：C

10、中府穴定位是（）。

A、胸骨上窝中央

B、前胸,平第一肋间隙，距胸正中线6寸

C、胸前正中线上平第一肋，距胸正中线6寸

D、前胸，平第四肋

正确答案：B

11、肉毒中毒特征性的临床表现为（）.

A、紫穿

B、神经系统损伤症状

C、黄绿色水样便

D、剧烈呕吐

正确答案：B

12、儿童不宜经常食用的食品是（）.

A、坚果类的零食

B、五谷杂粮

C、自然食物

D、保健品

正确答案：D

13、人体游离上肢骨由（）组成。

A、肱骨、梯骨、尺骨、腕骨、掌骨、指骨

B、肱骨、肩胛骨、尺骨、梯骨、掌骨、指骨

C、肱骨、锁骨、模骨、尺骨、腕骨、掌指骨

D、肱骨、锁骨、肩胛骨、梯骨、尺骨、手骨

正确答案：A

14、传化（）是大肠的生理功能。

A、糟粕

B、水谷

C、精气

D、营气

正确答案：A

15、实际体重在理想体重±10%内为（）.

A、超重或瘦弱

B、无法判断

C、正常范围

D、肥胖或瘦弱

正确答案：C

16、大剂量服用维生素C可能引起（）

A、机体抵抗力下降

B、脂肪吸收增加

C、腹泻

D、坏血病

正确答案：C

17、接待台的职责包括（）。

A、向宾客介绍保健品

B、引导宾客将随身携带的衣物放置指定地点

C、向宾客介绍公司概况

D、带领宾客去其他营业网点

正确答案：B

18、职业活动内在的道德准则是（）.

A、忠诚、审慎、勤勉

B、科学、民主、自由

C、守法、自律、严谨

D、自由、平等、博爱

正确答案：C

19、推法的方向应是（）。

A、前或后

B、任意

C、左或右

D、单方向或直线

正确答案：D

20、递质是指（）的物质。

A、具有增强手法效果、保护皮肤作用

B、吸收汗液，祛风散寒

C、清利头目，活血散瘀

D、提高皮肤温度，防寒

正确答案：A

21、体内维生素E营养状况的常用指标是（）

A、B生育酚

B、6生育酚

C、a生育酚

D、y生育酚

正确答案：C

22、保健按摩服务程序通常包括（）。

A、迎宾、按摩

B、准备、迎宾、按摩、善后服务

C、准备、迎宾、善后服务

D、准备、迎宾、按摩服务

正确答案：B

23、（）是肩外俞穴的主治作用。

A、头痛，目眩，视物不清

B、心痛，健忘，心烦，咳血，盗汗

C、肩背酸痛，颈项强痛，肘臂冷痛

D、泄泻，水肿，身热无汗或盗汗

正确答案：C

24、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问

题做出规定的国家法律是（）

A、《中华人民共和国食品卫生法》

B、《食品添加剂使用卫生标准》

C、《食品添加剂生产企业卫生规范》

D、《食品添加剂卫生管理办法》

正确答案：A

25、人工呼吸的方法不正确的是（）

A、俯卧位压背式人工呼吸法

B、口对口吹气法

C、器械辅助呼吸法

D、仰卧压胸人工呼吸法

正确答案：C

26、阴阳学说基本选项中，（）的含义是指自然界一切事物或现象都存在

着对立的两个方面,阴阳既是对立的,又是统一的,统一是对立的结果。

A、阴阳的相互转化

B、阴阳的对立制约

C、阴阳的消长平衡

D、阴阳的互要互用

正确答案：B

27、（）常用于腹胀、腹痛、泄泻、胁痛、痞块。

A、期门

B、膻中

C、章门

D、京门

正确答案：C

28、振动类手法包括（）等。

A、抖法、振法

B、抖法、拍法

C、拍法、叩法

D、振法、叩法

正确答案：A

29、甲亢首选的营养治疗是（）.

A、高钾

B、高能量、高蛋白、高糖、高维生素

C、高碘

D、高钙

正确答案：B

30、中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入（）.

A、<50g

B、W25g

C、25g~50g

D、250g

正确答案：B

31、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有

计划的活动

A、运动方式

B、饮食行为

C、生活方式

D、心理平衡

正确答案：B

32、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）.

A、美兰

B、疏基解毒剂

C、阿托品

D、抗菌素

正确答案：B

33、人体的腌穴很多，大体分为（）。

A、经穴，奇穴，络穴，阿是穴等四大类

B、十二经穴，奇穴，阿是穴,三大类

C、经穴，络穴，阿是穴三大类

D、经穴，奇穴，阿是穴三大类

正确答案：D

34、肺开窍于（）o

A、耳

B、目

C、口

D、鼻

正确答案：D

35、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不

耐受的发生

A、乳糖酶

B、糖甘酶

C、脂肪酶

D、蛋白酶

正确答案：A

36、智力是（）。

A、生活最基本的条件

B、心理健康的重要标准

C、反映人所有综合能力的值

D、以上均正确

正确答案：D

37、介绍项目时，内容要（）。

A、详细、明确，让宾客充分了解按摩保健的特点

B、简单、全面，让宾客充分了解按摩保健的特点

C、详细、明了，突出按摩保健的特点

D、简单、明了，突出按摩保健的特点

正确答案：D

38、保健按摩场所接待台的职能包括（）。

A、按摩服务

B、停车服务

C、房间服务

D、引导服务

正确答案：D

39、你随旅行团外出旅游，大家兴致勃勃地来到景区的传统手工艺商场,

但是你对这些物品原本不感兴趣.这时，你会（）

A、为大家看护行李

B、耐着性子随大家一起逛

C、在外面耐心等候大家

D、很沮丧，认为这是在浪费时间一•单项选择（第26题-第85题，每题1

分,共60分）

正确答案：A

40、与蛋白质代谢有关的维生素是（）.

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素B2

D、维生素B6

正确答案：D

41、主治胃痛、腹胀、呕吐的穴位有（）。

A、手三里穴

B、四白穴

C、足三里穴

D、百会穴

正确答案：C

42、位于肩胛骨冈下窝中央凹陷处，平第4胸椎是（）。

A、天宗

B、肩贞

C、肩中俞

D、肩外俞

正确答案：A

43、烟酸缺乏可以引起（）

A、痢皮病

B、溶血病

C、软骨病

D、脚气病

正确答案：A

44、煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是（）.

A、油温过高容易使油产生“哈喇味”

B、油温过高使油产生对人体有害的物质

C、容易使被煎炸食物的口感不好

D、以上说法均正确

正确答案：B

45、检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时,VitA（ugRE）的数

值是通过（）。

A、直接测定所得

B、测定植物性食物中B-胡萝卜素所得

C、测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得

D、由B和C的测定结果计算所得

正确答案：D

46、目前确定的必需脂肪酸是（）.

A、亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸

B、亚油酸、花生四烯酸

C、a—亚麻酸、花生四烯酸

D、亚油酸、亚麻酸

正确答案：D

47、大量食用生鱼可能造成（）的缺乏

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素B5

D、维生素B6

正确答案：B

48、维生素A含量丰富的食物是（）.

A、鸡肝

B、猪肉

C、玉米

D、山药

正确答案：A

49、肺的主要生理功能是（）。

A、主藏精、主水液代谢

B、主藏血、主运化

C、主神明、主肌肉

D、主气、司呼吸

正确答案：D

50、反射弧包括（）个相连的部分。

A、4

B、6

C、5

D、3

正确答案：C

51、测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为（）.

A、25g

B、64g

C、24g

D、18g

正确答案：A

52、藏族人信奉（）。

A、藏传佛都

B、伊斯兰教

C、天主教

D、基督教

正确答案：A

53、是连接最小动脉和最小静脉之间极其微细的血管，而且是物质交换场

所的是（）。

A、血管瘤

B、静脉丛

C、毛细血管

D、淋巴

正确答案：C

54、下列手法中属补法的是（）。

A、向下推行的手法

B、轻刺激的手法

C、重刺激的手法

D、逆时针操作的手法

正确答案：B

55、合谷穴的主治作用是（）。

A、咳嗽，气喘，咳痰带血，胸闷

B、目赤肿痛，齿痛，咽喉肿痛

C、腰痛背酸，下肢麻木，行走乏力

D、心悸,心慌,失眠,多梦，心绪不宁

正确答案：B

56、年龄别身高，可应用于儿童,可反映（）营养状况.

A、当前

B、较长期

C、无法判断

D、较长期和当前

正确答案：B

57、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指

标.

A、货架时间

B、微生物

C、食品性质

D、加工方式

正确答案：B

58、某高效发现教师H剽窃论文,你认为学校对H应该采取的处理方式是

（）.

A、将其开除

B、批评教育就可以了

C、要其公开道歉，再给他一个改过自新的机会

D、鉴于以往管理较松,这次暂不追究H的责任,把重点放在改进制度上

正确答案：D

59、乳头直下第六肋间隙处取（）。

A、章门

B、京门

C、期门

D、大包

正确答案：C

60、足三里穴按揉或一指禅推法（）

A、能使分泌过多的胃液减少，也可使分泌不足的胃液增多

B、能使分泌过多的胃液减少，但不可以使分泌不足的胃液增多

C、能使分泌不足的胃液增多,但不可以使分泌过多的胃液减少

D、以上叙述均不正确

正确答案：A

61、保健按摩师要（）。

A、合法就业

B、遵守生产制度

C、遵守加工规程

D、遵守生产程序

正确答案：A

62、我国社会主义道德的核心是（）

A、爱岗敬业

B、为人民服务

C、开拓创新

D、集体主义

正确答案：A

63、处罚的种类可分为（）。

A、警告、罚款、刑事拘留、吊销公安机关发放的许可证

B、罚款、刑事拘留、吊销公安机关的许可证

C、警告、罚款、吊销公安机关发放的许可证

D、警告、罚款、刑事拘留

正确答案：A

64、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、

无毒无害和（）.

A、维持生理功能

B、营养价值高

C、卫生问题

D、正常的食品感官性状

正确答案：D

65、在一般的烹调加工中损失最小的维生素是（）.

A、尼克酸

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素E

正确答案：A

66、（）是我们应该抵制的人生观。

A、个人主义

B、拜金主义

C、享乐主义

D、以上均是

正确答案：D

67、关于维生素描述正确的是（）.

A、体内完全不能合成

B、可构成身体组织

C、需要量很小

D、是维持人体正常功能的一类无机化合物

正确答案：C

68、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）.

A、铁摄入不足

B、锌摄入不足

C、维生素B12缺乏

D、维生素B6缺乏

正确答案：C

69、维生素B1缺乏可引起（）

A、痢皮病

B、佝偻病

C、脚气病

D、克汀病

正确答案：C

70、维生素C的摄取为（）时，一般不引起高尿酸尿症。

A、＜lg

B、＜5g

C、＜10g

D、＜3g

正确答案：A

71、保健调理师的仪容要有良好的习惯，每天要（）。

A、做口腔卫生清洁

B、带戒指

C、带项链

D、带首饰

正确答案：A

72、哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入（）。

A、10g

B、20g

C、25g

D、15g

正确答案：B

73、沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见

（）.

A、副溶血性弧菌中毒

B、肉毒杆菌食物中毒

C、河豚鱼中毒

D、沙门菌食物中毒

正确答案：A

74、肝的主要生理功能是（）。

A、主气,主藏精

B、主运化，主肌肉

C、主藏血，在体为筋

D、主血脉，主神明

正确答案：C

75、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）.

A、B族维生素和无机盐

B、碳水化合物

C、蛋白质

D、维生素C

正确答案：B

76、关于UL的说法不正确的是（）。

A、UL不是一个建议的摄入水平

B、如果说达到UL的摄入量,那就意味着对健康的损害

C、如果某一营养素没有UL值,那意味着过多摄入这种营养素没有潜在的

危害

D、UL是一个建议的摄入水平

正确答案：A

77、食物中含氮量占蛋白质的16%由氮计算蛋白质的换算系数是（）.

A、7.25

B、8.25

C、5.25

D、6.25

正确答案：D

78、粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）

A、增加食物中磷的吸收

B、增加非必需氨基酸含量

C、蛋白质的互补作用

D、蛋白质的拮抗作用

正确答案：C

79、肱骨、尺骨、梯骨和（）组成上肢游离骨。

A、指骨

B、手骨

C、腕骨

D、掌骨

正确答案：B

80、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占

一日总热量的（）.

A、30%

B、35%

C、40%

D、25%

正确答案：C

二、多选题（共10题，每题1分，共10分）

1、属于人畜共患传染病的是（）

A、蛔虫

B、口蹄疫

C、炭疽

D、布氏杆菌病

正确答案：BCD

2、下面微量元素中具有降血糖作用的有（）。

A、钙

B、硒

C、锌

D、铭

正确答案：BD

3、食品的细菌污染中哪种说法正确（）.

A、假单胞菌属多见于冷冻食品

B、乳杆菌属在乳品中多见

C、微球菌属在蛋品中常见

D、芽抱杆菌属在罐头食品中常见

正确答案：ABCD

4、食品腐败变质的鉴定指标一般包括（）。

A、物理

B、微生物

C、化学

D、感官

正确答案：ABCD

5、维生素B2（）

A、碱性环境中稳定

B、水溶性较强

C、水溶性较低

D、酸性环境中稳定

正确答案：BD

6、影响钙吸收的不利因素有（）.

A、植酸

B、磷酸

C、醋酸

D