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第七章有机化合物第三节乙酸学习目标1、能够以乙酸为例初步认识羧基的性质，知道羧基具有酸性，能够与羟基发生酯化反应。2、通过对乙酸发生反应过程中的断键情况，掌握化学性质，能够类比分析部分简单有机化合物反应中的断键。3、通过对乙酸的酯化反应实验视频的观察，知道乙酸的酯化反应的试剂、装置、注意事项，并能够分析该反应中的要点。4、知道酯的物理性质及其分别在酸性条件和碱性条件下的水解，知道酯在生活中的简单应用。乙酸1、物理性质乙酸、也叫醋酸、冰醋酸颜色气味状态熔点沸点溶解性无色强烈刺激性气味液体16.6℃，温度低于熔点时，乙酸凝结成晶体，所以纯净的乙酸也叫冰醋酸118℃易溶于水和乙醇乙酸2、组成与结构分子式结构式结构简式球棍模型比例模型乙酸2、组成与结构官能团：羧基3、化学性质复习：碳碳双键、碳碳叁键能够发生哪些反应？羟基能发生哪些反应？①弱酸性向盛有碳酸钠的试管中滴入乙酸，如果有能使澄清石灰水变浑浊的气体生成，则能证明Q：你能否设计实验证明乙酸酸性强于碳酸？已知：乙酸中氢原子比碳酸中氢原子更活泼，请问，你是否能把乙酸、水、乙醇、碳酸的酸性进行排序？乙酸3、化学性质①弱酸性Q：酸的通性有哪些？如何设计实验证明？可行方案现象反应方程式乙酸溶液中加石蕊乙酸溶液中加入镁条往滴有酚酞的NaOH溶液中滴加乙酸溶液碳酸钙中加入乙酸溶液溶液变红镁条溶解，产生无色气体红色逐渐变浅后褪色产生无色气体乙酸3、化学性质②与醇反应（酯化反应）饱和碳酸钠溶液乙醇、乙酸、浓硫酸一种特殊的取代反应浓硫酸乙酸乙酯官能团：酯基（某酸某酯）乙酸3、化学性质②与醇反应（酯化反应）1、加入顺序：乙醇，浓硫酸，冰醋酸2、浓硫酸起催化剂和吸水剂的作用3、小心加热防止乙酸和乙醇大量挥发，液体剧烈沸腾4、防止暴沸（加碎瓷片）5、长导管，冷凝回流6、饱和Na2CO3作用：吸收挥发出来的乙醇和乙酸，同时减少乙酸乙酯的溶解，便于分层析出与观察产物的生成7、防倒吸8、不能用NaOH代替碳酸钠乙酸的酯化反应试剂：仪器：乙醇、乙酸、浓硫酸、饱和碳酸钠溶液试管、酒精灯、长导管乙酸3、化学性质②与醇反应（酯化反应）Q：酯化反应可能有哪些脱水方式？如何确定？18181818同位素示踪法酯化反应的实质：酸脱羟基醇脱氢乙酸乙酯1、物理性质难溶于水、易溶于有机溶剂、密度比水小，有芳香气味2、化学性质浓硫酸△△乙酸乙酯3、应用Q：厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢?Q：为什么说酒是陈的香？很多鲜花和水果的香味都来自酯，例如草莓中含有乙酸乙酯和乙酸异戊酯，苹果中含有戊酸戊酯。这些分子中碳原

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