贵州省黔东南州镇远县文德民族中学校高二下学期第二次月考生物试卷

文德中学2023年高二年级（下）学期第二次月考生物学试卷全卷满分100分，考试时间75分钟。注意事项：1.答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号填写在答题卡上，并将条形码粘贴在答题卡上的指定位置。2.回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。回答非选择题时，将答案写在答题卡上。写在本试卷上无效。3.考试结束后，将本试卷和答题卡一并收回。4.本卷主要考查内容：人教版选择性必修3第1章。一、选择题：本大题共20小题，每小题3分，共60分。在每小题给出的四个选项中，只有一个选项符合题目要求。1.我国劳动人民很早就会利用发酵技术制作各种特色美食，如酒、醋、腐乳等，展现了广大人民群众的智慧。下列有关叙述中错误的是（）A.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵B.制作果酒、果醋和腐乳时均需要控制温度，其中果醋发酵温度最高C.腐乳发酵过程中，豆腐中的蛋白质会被分解成小分子的肽和氨基酸D.为了避免杂菌污染，乳酸菌发酵成酸奶时可在牛奶中添加一定量的抗生素【答案】D【解析】【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌能将糖源或酒精转变成醋酸；参与腐乳制作的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要是毛霉；参与泡菜制作的微生物是乳酸菌。【详解】A、家庭制作果酒、果醋和腐乳制作的菌种通常来自空气中，有多种微生物，通常都不是纯种发酵，A正确；B、制作果酒、果醋和腐乳时要严格控制温度，果酒制作最适温度为28度左右，果醋为30~35度，腐乳制作最适温度为15~18度，其中果醋发酵温度最高，B正确；C、腐乳制作的原理是毛霉等微生物产生的蛋白酶能够将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶能够将脂肪水解为甘油和脂肪酸，C正确；D、乳酸菌发酵成酸奶时在牛奶中添加一定量的抗生素，把乳酸菌一并杀死，不能进行乳酸发酵，D错误。故选D。2.啤酒生产的简要流程如图所示，制麦时用赤霉素溶液浸泡大麦种子，糖化主要将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子。下列叙述中错误的是（）A.在整个发酵过程中，要始终保持严格的无菌、无氧环境B.用赤霉素溶液浸泡大麦种子，目的是促进α淀粉酶合成C.在接种酵母菌前进行冷却处理，是为了避免杀死酵母菌菌种D.酿酒酵母的最适生长温度约为28℃，发酵时应将温度控制在18~30℃【答案】A【解析】【分析】果酒制作原理：利用酵母菌无氧呼吸分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。酒精发酵一般将温度控制在18~30℃。果酒制作注意事项：制作果酒时，将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间，既可以为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又可以防止发酵旺盛时汁液溢出。在果酒的制作过程中，应先冲洗干净，再去除葡萄的枝梗，防止杂菌污染。【详解】A、酵母菌是兼性厌氧微生物，在整个发酵过程中，要先通气让酵母菌大量繁殖，然后保持严格无菌、无氧环境，使其进行无氧呼吸进行酒精发酵，A错误；B、赤霉素能促进种子萌发，种子萌发过程中α淀粉酶合成速率加快，水解淀粉，B正确；C、在接种酵母菌前进行冷却处理，是为了避免杀死酵母菌菌种，C正确；D、酿酒酵母的最适生长温度约为28℃，此时其相关酶活性最高，发酵时应将温度控制在18~30℃，D正确。故选A。3.果醋制作过程中有多种因素对醋酸菌发酵产生醋酸的速率有影响，下列描述正确的是（）A.随着温度的升高醋酸产生速率逐渐增大B.随着溶解氧量的升高，醋酸产生速率逐渐增大，到一定程度后趋于稳定C.随着发酵时间的延长，醋酸产生速率持续增大D.醋酸菌耐酸，当pH越低时，醋酸产生速率越大【答案】B【解析】【分析】参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。【详解】A、温度会影响酶的活性，随温度升高，醋酸产生速率可能增大，也可能减小，A错误；B、醋酸菌新陈代谢类型是异养需氧型，随着溶解氧量的升高，醋酸产生速率逐渐增大，到一定程度后由于除氧之外的别的因素制约而趋于稳定，B正确；C、随着发酵时间延长，醋酸积累量越来越多，过高浓度醋酸对发酵起抑制作用，发酵后期产生速率越来越慢，C错误；D、pH过低时，会降低酶的活性，醋酸产生速率会随之降低，D错误。故选B。4.早在《诗经·邶风·谷风》中就有“我有旨蓄，亦以御冬”的记载。“旨蓄”就是储藏的美味食品，也就是腌制的酸菜、泡菜。下列有关叙述错误的是（）A.制作泡菜时腌制时间过长会引起细菌大量繁殖B.条件适宜时乳酸菌可将葡萄汁中的糖分解成乳酸C.常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌，它们都是厌氧细菌D.腌制泡菜时可通过向坛盖边沿的水槽注水保持发酵所需环境【答案】A【解析】【分析】1、泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。2、测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测对比，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。【详解】A、温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，A错误；B、条件适宜时乳酸菌可将蔬菜汁中的糖分解成乳酸，B正确；C、常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌，它们都是厌氧细菌，C正确；D、乳酸菌需要在无氧环境下将葡萄糖分解为乳酸，故腌制泡菜时可通过向泡菜坛沿边水槽注水保持发酵所需环境，D正确。故选A。5.中国是世界上最早酿酒的国家之一。葡萄酒是以葡萄为原料，采用发酵酿制法制成的低度饮料酒。下图甲、乙为某同学设计的两种制作葡萄酒的装置，下列叙述中错误的是（）A.若甲中的X为澄清石灰水，则出现变混浊现象B.酿制果酒时，选用甲装置比选用乙装置效果更好C.在酿酒过程中若装置密封性不好，发酵液会变酸D.该发酵过程需将温度严格控制在30~35℃的范围【答案】D【解析】【分析】葡萄酒是利用酵母菌以葡萄糖为底物进行无氧呼吸产生酒精的过程，该过程同时会产生二氧化碳，葡萄酒酿制过程中，前期需要通气使酵母菌大量繁殖，后期无氧使酵母菌酒精发酵。【详解】A、酵母菌无氧呼吸产生酒精过程也会产生二氧化碳，会使澄清石灰石变浑浊，A正确；B、酿制果酒时，甲装置能及时将产生的二氧化碳排出，乙装置则不能，因此甲装置效果更好，B正确；C、在酿酒过程中若装置密封性不好有氧气进入，醋酸菌将酒精转变成醋酸，导致发酵液会变酸，C正确；D、酵母菌发酵的最适温度为1830℃，D错误。故选D。6.下列有关培养和分离大肠杆菌的操作步骤，叙述错误的是（）A.使用的培养基需要灭菌并调节pHB.培养箱培养后可用来对大肠杆菌进行分离得到纯种C.接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D.每次平板划线前后都需要对接种环进行灼烧处理【答案】C【解析】【分析】培养基1、培养基的概念人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供适合其生长繁殖的营养基质。2、配制原则目的要明确；营养要协调；pH要适宜；要经济节约。3、培养基配制时的注意事项：①全程要求无菌操作，无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还能有效地避免操作者自身被微生物感染。②培养基灭菌后，需要冷却到50℃左右时，才能用来倒平板。可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶，当感觉到锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时，就可以进行倒平板。操作时应使锥形瓶的瓶口通过火焰，以防止瓶口的微生物污染培养基。③平板冷凝后皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基表面的湿度也比较高，若将平板倒置，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。④在倒平板的过程中，不能将培养基溅到皿盖与皿底之间的部位，因为空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生。【详解】A、使用的培养基需要先调节pH再灭菌，A正确；B、将接种后的培养基放置在培养箱中培养后可用来对大肠杆菌进行分离得到纯种，B正确；C、接种环经火焰灭菌后应冷却后挑取菌落，防止温度过高烫死菌种，C错误；D、每次划线前灼烧是保证每次划线的菌种都来自上一次划线的末端，划线结束灼烧的目的是杀死接种环上残留的菌种，D正确。故选C。7.植物酵素是指以植物为主要原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。苹果酵素生物发酵的流程中，需将苹果去核、切块，加冰糖，并持续发酵90天。每隔15天测定总酸含量和乙醇含量，结果见下图。下列叙述正确的是（）A.冰糖为微生物发酵提供养分，加入前可用紫外线照射杀灭其表面微生物B.第一个月的隔天通气的目的是抑制厌氧型和兼性厌氧型微生物的无氧呼吸C.第二个月总酸量增加的主要原因可能是乳酸菌等微生物呼吸产生了CO2D.第三个月总酸量和乙醇量发生的变化可能与醋酸菌的发酵作用密切相关【答案】A【解析】【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型，在无氧环境中进行无氧呼吸产生酒精。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。【详解】A、冰糖可以为微生物发酵提供碳源，紫外线照射可以杀死物体表面和空气中的微生物，A正确；B、从第一个月乙醇含量上升可以推出，隔天通气并没有抑制无氧呼吸，B错误；C、乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，不产生乙醇，不产生CO2，C错误；D、第三个月密封发酵，而醋酸菌是好氧微生物，故这段时间醋酸菌发酵作用极低，总酸量和乙醇量发生的变化与醋酸菌的发酵作用关系不大，D错误。故选A。8.菜籽粕粗蛋白含量在36%左右，是畜禽饲料的重要原料，但其中的单宁等抗营养因子限制了菜籽粕的应用。研究者将不同菌种接种到菜籽粕与麸皮制成的固体培养基中发酵48h，测定菜籽粕中单宁的含量，结果如图。下列叙述错误的是（）A.菜籽粕与麸皮为微生物提供碳源和氮源B.接种后需对培养基进行高压蒸汽灭菌C.黑曲霉菌对单宁去除效果最为理想D.对照组为不接种微生物的固体培养基【答案】B【解析】【分析】制备培养基的基本过程为：计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板。对培养基灭菌常用高压蒸汽灭菌。图中不同菌种接种到菜籽粕与麸皮制成的固体培养基中发酵48h后，发酵菜籽粕中单宁含量都发生了不同程度的减少，说明微生物发酵可去除单宁。【详解】A、菜籽粕含有36%蛋白质，麸皮富含纤维素，菜籽粕与麸皮可为微生物提供碳源和氮源，A正确；B、对培养基灭菌应在接种前，接种后再灭菌，菌种将被全部杀死，B错误；C、据图可知，与对照组相比，黑曲霉菌发酵菜籽粕中单宁含量最低，说明黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想，C正确；D、对照组为不接种微生物的固体培养基，目的是作为对照，说明微生物去除单宁的作用，D正确。故选B。9.用纸片扩散法测定某病原菌对各种抗生素敏感性的实验，是在某病原菌均匀分布的平板上，铺设含有不同种抗生素的纸片后进行培养。图示为培养的结果，其中抑菌圈是在纸片周围出现的透明区域。下列分析正确的是（）A.在图示固体培养基上可用平板划线法接种病原菌B.未出现抑菌圈可能是病原菌与抗生素接触后发生抗性变异C.形成的抑菌圈较小的原因可能是微生物对药物较敏感D.不同抗生素在平板上的扩散速度不同会对实验结果造成影响【答案】D【解析】【分析】纸片扩散法是药敏实验一种常用的方法，它将含有定量抗菌药物的纸片贴在已接种测试菌的琼脂平板上，纸片所含的药物吸取平板中的水分溶解后便不断向纸片周围区域扩散，形成递减的梯度浓度，在纸片周围抑菌浓度范围内的细菌生长被抑制，形成透明的抑菌圈。【详解】A、在图示固体培养基上用稀释涂布平板法进行接种病原菌，A错误；B、病原菌发生抗性变异在接触之前，未出现抑菌圈可能是病原菌对该抗生素不敏感，B错误；C、微生物对药物较敏感形成的抑菌圈应较大，形成的抑菌圈较小的原因可能是微生物对药物敏感程度较低，C错误；D、纸片所含的药物吸取平板中的水分溶解后便不断向纸片周围区域扩散，不同抗生素在平板上的扩散速度不同会对实验结果造成影响，D正确。故选D。10.如图是研究人员从土壤中筛选高效分解尿素的细菌的过程示意图，有关叙述错误的是（）A.在配制步骤②、③的培养基时，应注意防止杂菌污染B.步骤③纯化分解尿素的细菌的原理是将聚集的细菌分散，获得单细胞菌落C.步骤③采用稀释涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素D.步骤④应挑取③中不同的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力【答案】C【解析】【分析】1、培养基的概念、种类及营养构成：（1）概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出的供其生长繁殖的营养基质。（2）种类：固体培养基和液体培养基。（3）营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。2、微生物常见的接种的方法：（1）平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。（2）稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。【详解】A、配制培养基时，应先调pH值后高压蒸汽灭菌，防止杂菌污染，A正确；B、步骤③纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌通过涂布平板法分散，获得单细胞菌落，B正确；C、步骤③筛选分解尿素的细菌，培养基中应以尿素为唯一氮源，不能加入牛肉膏蛋白胨，C错误；D、步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力，D正确。故选C。11.微生物培养过程中，需要多种营养成分和不同的培养条件。相关叙述错误的是（）A.培养基中的营养物质浓度越高，对微生物的生长越有利B.在培养细菌时，需要将培养基调至中性或弱碱性C.在培养霉菌时，需要将培养基调至酸性D.培养乳酸杆菌时，需要在培养基中添加维生素【答案】A【解析】【分析】培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质；根据物理性质分为固体培养基和液体培养基，培养基中一般含有水、碳源、氮源和无机盐。在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质和氧气的要求。【详解】A、培养基中的营养物质浓度过高会导致微生物出现失水过多，甚至出现死亡的现象，对生长不利，A错误；BC、在培养霉菌时，需要将培养基调至酸性，培养细菌时需要将pH调至中性或微碱性，BC正确；D、培养乳酸杆菌时，培养基中除了添加水、碳源、氮源和无机盐外，还需要添加维生素，这是因为乳酸杆菌的生长需要维生素，而其自身又不能合成，添加到培养基中的维生素属于特殊营养物质，D正确。故选A。12.为了获得纯净的微生物，无菌技术的使用至关重要，主要包括消毒和灭菌。下列相关叙述中错误的是（）A.消毒和灭菌的程度不存在差异B.玻璃器皿和金属用具可用干热灭菌法灭菌C.日常生活中经常用100℃煮沸5~6min的方法进行消毒D.紫外线照射30min可以杀死物体表面和空气中的微生物【答案】A【解析】【分析】微生物实验室的培养的关键是无菌操作。无菌操作主要包括：①对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行清洁和消毒；②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌；③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品接触。【详解】A、消毒是使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包括芽孢和孢子），灭菌是使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物（包括芽孢和包子），所以消毒和灭菌的程度存在差异，A错误；B、对玻璃器具或金属用具灭菌可采用干热灭菌法，B正确；C、在100℃煮沸消毒5～6min，可以使蛋白质变性，杀死微生物的营养细胞和一部分芽孢，C正确；D、紫外线照射消毒的原因是紫外线能破坏DNA结构和使蛋白质变性，紫外线照射30min可以杀死物体表面和空气中的微生物，D正确。故选A13.淀粉酶可通过微生物发酵生产获得，生产菌株在含有淀粉的固体培养基上可释放淀粉酶分解淀粉，在菌落周围形成透明圈。为了提高酶的产量，研究人员欲利用诱变育种的方法获得能产生较多淀粉酶的菌株。下列实验步骤中不正确的是（）A.将生产菌株分为两组，实验组用一定剂量的诱变剂处理，对照组不做处理B.制备含水、淀粉、氮源和无机盐等成分的固体培养基，并进行灭菌处理C.把实验组的菌株接种于多个配制好的培养基中，同时接种对照组，相同条件下培养D.观察两组菌株的菌落周围是否出现透明圈，选出有透明圈的菌株即为所需菌株【答案】D【解析】【分析】【详解】A、利用诱变育种的方法获得能产生较多淀粉酶的菌株的实验中，需要设置对照组，不做任何处理，而实验组用一定剂量的诱变剂处理，A正确；B、根据生产菌株能分解淀粉的特点，培养基需要加入水、淀粉、氮源和无机盐等成分。欲观察菌落周围形成透明圈，则培养基应该是固体培养基。为了防止杂菌污染，需要进行灭菌处理，B正确；C、实验应该遵循单一变量原则和对照性原则，把实验组的菌株接种于多个配制好的培养基中，同时接种对照组，相同条件下培养，C正确；D、观察两组菌株的菌落周围是否出现透明圈，选出有透明圈范围最大、最明显的菌株即为所需菌株，D错误。故选D。14.某一种细菌菌株对链霉素敏感。此菌株需要从环境中摄取现成的亮氨酸（20种氨基酸中的一种）才能够生长，实验者用诱变剂处理此菌株。若想筛选出表中列出的细菌菌株类型。根据实验目的，选用的培养基类型应该是（）选项筛选出抗链霉素的菌株应使用的培养基筛选出不需要亮氨酸的的菌株应使用的培养基筛选出不需要亮氨酸和抗链霉素菌株应使用的培养基AE，L:E+，L+E+，LBE+，L+E，L+E，LCE+，L+E，LE，L+DE一，LE+，LE+，L+注：“+”表示加入“﹣”表示不加入E﹣表示不加入亮氨酸L+表示加入链霉素。A.A B.B C.C D.D【答案】C【解析】【分析】表中所列均为选择培养基。选择培养基是指通过培养混合的微生物，仅得到或筛选出所需要的微生物，其他不需要的种类在这种培养基上是不能生存的。细菌的细胞壁成分是肽聚糖，链霉素可以破坏肽聚糖而使细菌死亡。【详解】根据题目要求，筛选出抗链霉素的菌株应使用的培养基为L+、由于该菌株需要从环境中摄取现成的亮氨酸（20种氨基酸中的一种）才能够生长，所以培养基需要加入E，筛选出不需要亮氨酸的菌株，即在没有亮氨酸的培养基上能够生长，应使用的培养基为E、由于实验目的不是筛选抗链霉素的菌株，所以L可不加；筛选出不需要亮氨酸和抗链霉素的菌株应用的培养基E、L+，综上分析，C符合题意，ABD不符合题意。故选C。15.原油中含有大量有害的、致癌的多环芳烃，土壤中有些细菌可以利用原油中的多环芳烃作为碳源，在培养基中形成分解圈。为筛选出能高效降解原油的菌株并投入除污，某小组同学设计了相关实验。下列有关实验的叙述，不正确的是（）A.应配制来源于被原油污染土壤的土壤稀释液备用B.配制以多环芳烃为唯一碳源的选择培养基C.将土壤稀释液灭菌后接种到选择培养基上D.在选择培养基上能形成分解圈可能为所需菌种【答案】C【解析】【分析】筛选分离目的微生物的一般步骤是：样品取样、选择培养、梯度稀释、涂布培养和筛选菌株。选择培养基是指通过培养混合的微生物，仅得到或筛选出所需要的微生物，其他不需要的种类在这种培养基上是不能生存的。筛选分离能够利用原油中的多环芳烃为碳源的细菌需要以原油（多环芳烃）为唯一碳源的选择培养基，用稀释涂布平板法或平板划线法接种分离。【详解】A、筛选能够利用多环芳烃为碳源的菌种，应在被原油污染的土壤中获取，所以应配制来源于被原油污染的土壤稀释液作为菌液进行接种，A正确；B、配制选择性培养基，该培养基与通用培养基成分的主要区别应该是以原油（多环芳烃）为唯一碳源，这样在该培养基上只有能分解原油的微生物能在该培养基上生长，而其他微生物的生长被抑制，B正确；C、在无菌环境下，将土壤稀释液接种到选择培养上，若将土壤稀释液灭菌后会杀死原有菌种，导致实验失败，C错误；D、题意显示，有些细菌可以利用原油中的多环芳烃为碳源，在培养基中形成分解圈”，据此可知，在选择性培养基上能形成分解圈的即为所需菌种，D正确。故选C。16.科研人员利用诱变方式选育可高产β胡萝卜素的三孢布拉霉负菌，未突变的三孢布拉霉负菌不能在含有β紫罗酮的培养基上生长。随着β胡萝卜素含量的增加，菌体颜色从黄色加深至橙红色。图甲为选育菌种及获得β胡萝卜素的流程示意图，下列叙述错误的是（）A.要得到乙培养基中的菌落，可以用稀释涂布平板法进行②操作，然后培养B.经①过程紫外线照射的三孢布拉霉负菌都能在含β紫罗酮的培养基上生长C.在进行③的操作时，应选择较大的橙红色菌落中的菌株继续进行接种培养D.能在添加β紫罗酮的乙培养基上长成菌落的细菌，其遗传物质发生了改变【答案】B【解析】【分析】1、微生物常见的接种的方法有2种，①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。2、诱变育种是利用各种被称为诱变剂的物理因素和化学试剂处理微生物细胞，提高基因突变频率，再通过适当的筛选方法获得所需要的高产优质菌种的育种方法。诱变育种的原理是基因突变。【详解】A、要得到乙培养基中的分布均匀的菌落，可用稀释涂布平板法进行②接种操作，然后培养，A正确；B、使用紫外线照射进行诱变育种，其原理是基因突变，由于基因突变的低频性和不定向性，经①过程紫外线照射的三孢布拉霉负菌不可能都能在含β紫罗酮的培养基上生长，B错误；CD、根据题干可知，未突变的三孢布拉霉负菌不能在含有β紫罗酮的培养基上生长，因此能在添加β紫罗酮的乙培养基上长成菌落的细菌，其遗传物质发生了改变，随着β胡萝卜素含量的增加，菌体颜色从黄色加深至橙红色，进行③操作时，应选择较大的橙红色菌落中的菌株继续接种培养，C正确；D正确。故选B。17.筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌能分解淀粉，培养平板经稀碘液处理，会出现以菌落为中心的透明圈（如图），实验结果见下表。菌种菌落直径：C（mm）透明圈直径：H（mm）H/C细菌Ⅰ5.111.22.2细菌Ⅱ8.113.01.6有关本实验的叙述，错误的是A.培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质B.筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布C.以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外D.H/C值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异【答案】C【解析】【分析】该选择培养基上的唯一碳源是淀粉，只有能利用淀粉的微生物才能存活，微生物分解淀粉后，会产生透明圈。【详解】培养基一般含有碳源、氮源、水、无机盐和生长因子等成分，A正确；筛选淀粉分解菌时，需要对菌液进行一系列的梯度稀释，再将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基上进行培养，B正确；由题意可知，以上两种菌均会产生透明圈，说明两种菌均可以产生淀粉酶并分泌到细胞外分解淀粉，C错误；淀粉分解菌的H/C越大，说明其产生的淀粉酶分解的淀粉相对越多，可说明该淀粉分解菌分解淀粉的能力越强，D正确。因此，本题答案选C。18.谷氨酸的发酵是其发酵工程的中心环节。下列有关发酵罐的监测装置作用及目的叙述，错误的是（）A.检测培养液中的细菌数目、产物浓度、代谢产物类型等B.监控pH并及时添加碱性物质或酸性物质以提高产量C.监控溶氧量、温度、通气量和转速等条件，以免影响其代谢途径和产量D.由谷氨酸棒状杆菌发酵可以得到谷氨酸体现了发酵工程在生产酶制剂方面的应用【答案】D【解析】【分析】发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品，主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身。发酵工程一般包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配置、灭菌，接种，发酵、产品的分离、提纯等方面。发酵过程一般来说都是在常温常压下进行，条件温和、反应安全，原料简单、污染小，反应专一性强，因而可以得到较为专一的产物。【详解】A、发酵罐的监测装置，可以方便检测培养液中的细菌数目、产物浓度、代谢产物类型等，以了解发酵进程，A正确；B、在谷氨酸发酵过程中，随着谷氨酸的不断生成，发酵液的pH值不断的减小，对谷氨酸产生抑制，为了维持发酵的最佳条件，要监控pH并及时添加碱性物质或酸性物质以维持pH稳定，进而提高谷氨酸的产量，B正确；C、谷氨酸发酵过程需要严格控制温度、pH、溶氧、通气量等，以免影响其代谢途径和产量，例如溶氧不足，生成的代谢产物就会是乳酸或琥珀酸，C正确；D、味精的主要成分是谷氨酸钠，由谷氨酸棒状杆菌发酵可以获得谷氨酸，谷氨酸再经一系列处理可制成味精，体现的是发酵在食品工业上的应用，D错误。故选D。19.某高校采用如图所示的发酵罐进行果酒和果醋发酵过程的研究，下列叙述错误的是（）A.夏季生产果酒和果醋时，常需对罐体进行降温处理B.果醋制作可以在制成的果酒基础上进行C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压D.酒精发酵需无氧条件，不用搅拌，转为果醋发酵才搅拌【答案】D【解析】【分析】分析图解：图中排料阀控制的排料口的作用是出料、检测；进气口的作用是在果酒制作前期通入氧气的，以便于酵母菌有氧呼吸大量繁殖；出气孔是排气的，为防止杂菌和浮尘的污染，常连接弯弯曲曲的软管。【详解】A、果酒制作是利用酵母菌的无氧呼吸，而酵母菌适宜生存的温度为18～25℃，果醋制作需要的菌种为醋酸菌，醋酸菌的适宜生长温度为30～35℃，而夏天温度较高，因此夏季生产果酒和果醋时，常需对罐体进行降温处理，A正确；B、在有氧、缺少糖源时，醋酸菌可将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，所以果醋制作可以在制成的果酒基础上进行，B正确；C、由于酵母菌无氧呼吸时产生了二氧化碳，但是没有消耗氧气，而醋酸菌为需氧菌，产生CO2和消耗氧体积相等，因此正常发酵过程中发酵罐中的气压不会低于大气压，C正确；D、在关闭进气口的条件下，酒精发酵也可以搅拌，以保证酵母菌对原料的充分利用，同时有利于产生的CO2通过出气口排出，D错误。故选D。20.《唐书》记载：“葡萄酒，西域有之……及破高昌……京中始识其味。”《吐鲁番出土文书》记载了古代高昌所谓“踏浆”之法，也就是破碎葡萄果粒的方法，与今日一些酒厂沿用的方法非常相似。下列叙述错误的是（）A.古代酿制葡萄酒利用了自然界野生酵母菌B.“踏浆”法有利于酵母菌与葡萄汁液混合均匀C.葡萄酒酿制利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理D.在葡萄酒酿制的整个过程中需要严格保证无氧环境【答案】D【解析】【分析】果酒制作过程中，发酵工序：①将葡萄汁装入发酵瓶，留1/3的空间并封闭充气口；②制作葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃—25℃，时间控制在10—12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行及时的监测。【详解】A、在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，所以古代酿制葡萄酒利用的是葡萄皮上的野生酵母菌，A正确；B、“踏浆”法使葡萄破碎，葡萄皮上的酵母菌可以更好的与葡萄汁液混合接触，酵母菌可以快速发酵加速酒的生成，B正确；C、酵母菌属于兼性厌氧菌，其在无氧条件下可以进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳，C正确；D、酿酒工序繁多，而酵母菌在缺氧时才发酵产生酒精，所以只需发酵过程保证无氧环境即可，D错误。故选D。二、非选择题：本题共4小题，共40分。21.果酒、果醋、泡菜、酸奶等食品，都是利用微生物发酵工程生产的，极大地满足了人对饮食多元化发展的需求，体现了我国饮食文化的多样性和丰富性。回答下列问题：（1）果酒制作的初始阶段需要提高酵母菌的增殖速度，常采用的操作是______（填“通气”或“密闭”）。发酵时，细胞的有氧呼吸第一阶段和无氧呼吸都在______（结构）中进行；检验代谢产物乙醇，可将其与______试剂反应，若呈灰绿色则有酒精生成。（2）果醋的生产是利用醋酸杆菌在______条件下将乙醇转变为醋酸的过程，此时所需的温度______（填“高于”“等于”或“低于”）果酒生产所需的温度。（3）泡菜与酸奶进行发酵所用的菌种都是______，其异化作用类型是______。（4）很多同学尝试居家制作泡菜或酸奶，发现容器、蔬菜等虽未进行严格灭菌，而在发酵过程中一般不会出现其他杂菌大量繁殖，其原因是______。（5）某同学在泡菜制作过程中，对亚硝酸盐含量峰值随时间变化的关系进行实验探索，结果如图所示。实验结果说明NaCl浓度越高，______。【答案】（1）①.通气②.细胞质基质③.酸性的重铬酸钾（2）①.有氧②.高于（3）①.乳酸菌②.厌氧型（4）乳酸菌产生较多乳酸，无氧、酸性环境使大多数微生物无法生存(受到抑制)（5）亚硝酸盐含量峰值越低，出现时间越晚【解析】【分析】1、果酒制作的原理：①酵母菌是营异养生活的真菌。②酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖。③酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳；2、果醋制作原理：醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。【小问1详解】酵母菌在有氧呼吸时会大量繁殖，因此为了提高酵母菌的增殖速度,常采用的操作是通气；细胞的有氧呼吸第一阶段和无氧呼吸都在细胞质基质中进行；无氧呼吸的产物酒精可以用酸性重铬酸钾检验，由橙色变成灰绿色。【小问2详解】醋酸杆菌是好氧性细菌，在有氧条件下将乙醇转变为醋酸。酒精发酵的最佳温度是在18℃～30℃。果醋生产所需要的温度是30℃～35℃，因此果醋生产所需的温度高于果酒生产所需的温度。【小问3详解】泡菜与酸奶进行发酵所用的菌种，乳酸菌是厌氧菌，异化作用类型是厌氧型。【小问4详解】很多同学尝试居家制作泡菜或酸奶，虽然所用的容器、蔬菜等虽未进行严格灭菌，但在发酵过程中一般不会出现其他杂菌大量繁殖的情况，因为乳酸菌发酵的条件是无氧，且在发酵过程中产生乳酸，使发酵液呈酸性，而在无氧，酸性的环境中很少有微生物能正常生长繁殖。【小问5详解】图示的结果说明随着腌制时间的延长，泡菜中亚硝酸盐含量先上升而后下降，同时还能看出，随着NaCl浓度的升高亚硝酸盐的含量下降且增加的速度减慢。22.在植物的健康组织里面存在多种微生物，它们与寄主植物在长期的协同进化过程中形成互惠互存、相互制约的和谐关系，这些微生物有细菌、真菌、放线菌，统称为内生菌。内生菌可应用于生态林病虫害的生物防治。为筛选到优良的抗病内生菌应用于生态林，研究人员欲从樱花组织内分离筛选出一批对病原菌有抵抗作用的菌株。回答下列问题：（1）研究人员在上海某虫害严重的樱花林地选取了健康的樱花枝条，在病虫害较严重的林地取材的原因是_____。（2）研究人员先将采集的枝条样品切段并进行表面灭菌处理，然后将经过处理的枝条样品分别压入培养基平板内，让其与培养基接触10min后移出，培养7d后，若平板中出现了菌落，说明______。该实验培养基中的营养物质主要包括水、______和无机盐。（3）分离出细菌后常需要进行纯化处理，纯化过程常用的接种方法有______两种，这两种方法均能够在培养基表面形成______。（4）对分离的内生菌B3菌和F3菌进行抑菌鉴定，结果F3菌周围抑菌圈比B3菌周围抑菌圈更小。该结果表明______菌抑菌效果更好。【答案】（1）虫害严重地区的健康枝条组织内可能含有更多抑制病害的内生菌，因此需要在病虫害较严重的林地取样。（2）①.枝条表面消毒不彻底②.碳源和氮源（3）①.平板划线法或稀释涂布平板法②.单菌落（4）B3【解析】【分析】1.分离纯化菌种常用方法是平板划线法或稀释涂布平板法，因为这两种方法均能够在培养基表面形成单菌落。2.选择培养人们所需的目的菌种通常应根据野生菌种在自然界中容易生长繁殖的环境。3、确认抑菌效果的指标是抑菌圈越大抑菌效果越好。【小问1详解】选择培养人们所需的目的菌种，通常在野生菌种在自然界中容易生长繁殖的环境去寻找，虫害严重地区的健康枝条组织内可能含有更多抑制病害的内生菌，因此需要在病虫害较严重的林地取样。【小问2详解】若平板内出现了菌落，说明枝条表面消毒不彻底。培养基中的营养物质主要包括水、无机盐、碳源和氮源等。【小问3详解】纯化细菌时常用平板划线法或稀释涂布平板法，这两种方法均能够在培养基表面形成单（个）菌落。【小问4详解】抑菌效果的指标是抑菌圈越大，抑菌效果越好，F3菌周围抑菌圈比B3菌周围抑菌圈更小，说明B3的抑菌效果更好。23.龋齿在成人和儿童中是一种常见的慢性口腔疾病，由多种细菌、真菌和这些微生物分泌的黏性高分子聚合物组成的牙菌斑，覆盖于牙齿表面，是导致龋齿发生的主要诱因。研究表明，变异链球菌是一种重要的口腔致龋细菌，在蔗糖（水解可产生葡萄糖、果糖）存在的情况下，变异链球菌可以合成一种不溶性胞外多糖，这种多糖可作为牙菌斑扩展的支持性框架。乳酸杆菌是口腔微生物群的重要组成部分，与个体的口腔健康状况有关。它们约占可培养口腔微生物群的1%。回答下列问题：（1）变异链球菌合成的不溶性胞外多糖可能含有的单糖是____________，推测的依据是____________。（2）为了测试乳酸杆菌是否具有抑制变异链球菌生长的能力，研究人员进行了相关的研究，结果如下图所示。下图所示的乳酸杆菌接种的方法是____________。微生物接种技术的核心是____________。（3）根据下图中不同乳酸杆菌对变异链球菌生长的影响，可以得出的结论是____________。【答案】（1）①.葡萄糖和果糖②.变异链球菌是在蔗糖存在的情况下合成的不溶性胞外多糖，而蔗糖可水解为葡萄糖和果糖（2）①.平板划线法②.防止杂菌的污染，保证培养物的纯度（3）B6和B44乳酸杆菌都对变异链球菌的生长有显著抑制作用，且B44菌株的抑制效果低于菌株B6【解析】【分析】分析题图，第一个图是平板划线法；第二个图是不同乳酸杆菌对变异链球菌生长的影响，由图可知，B6和B44乳酸杆菌都对变异链球菌的生长有显著抑制作用，且B44菌株的抑制效果低于菌株B6。【小问1详解】根据题意“在蔗糖（水解可产生葡萄糖、果糖）存在的情况下，变异链球菌可以合成一种不溶性胞外多糖，这种多糖可作为牙菌斑扩展的支持性框架”可知，变异链球菌合成的不溶性胞外多糖可能含