老年人的饮食护理1

老年人的饮食护理第一页，共47页。营养基础知识2第二页，共47页。营养：

营养是人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养素来维持生命活动的整个过程。3第三页，共47页。人体所必须的营养素有哪些？4

七大营养素：蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、水、膳食纤维第四页，共47页。老年人的营养需求5

1、适当控制热能的供给

2、提供足够的优质蛋白质3、脂肪的摄入量要适当4、注意补充矿物质5、维生素的摄取要充足6、提供丰富的膳食纤维7、注意补充水分

第五页，共47页。中国居民膳食宝塔6第六页，共47页。老年人的合理膳食7营养平衡：1、食物多样，以五谷类为主。2、多吃水果、蔬菜。3、肉、鱼、蛋、豆制品每日4－5两，奶制品每日1－2杯4、控制油、盐、糖的摄入。5、多喝水5、不吃变质的食物第七页，共47页。老年人的饮食原则81、营养丰富、食料新鲜2、易天咀嚼、吞咽和消化3、饮食多样、荤素搭配4、少食多餐、晚餐不宜过饱5、清淡少盐，防止摄入过多的脂肪6、食物中富含膳食纤维7、保证足够水分的摄入第八页，共47页。老年人的食物烹饪要点91、蔬菜要切细；为咀嚼和吞咽有困难的老人特别注意！2、做到色香味俱全：五色之说3、每天饮用牛奶和奶制品4、保证蔬菜和水果和摄入5、烹调时少油、少盐、少糖6、以植物油为主7、少吃辛辣第九页，共47页。我问你答101、老年人的食物中应以（）的营养成分为主A、无机盐B、糖C、蛋白质D、动物脂肪2、老年人营养供给的主要食物是（）A、粮食B、水果C、蔬菜D、钙片3、维生素A缺乏对老年人的（）影响A、听力B、视力C、肌力D、记忆力4、缺乏维生素B族，老人会出现（）A、视力低下B、爱发脾气、易疲劳C、干眼症D、夜盲第十页，共47页。我问你答115、能增强人的免疫力，抗衰老，并能促进铁的吸收是（）A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D6、老年人骨钙丢失过多，造成钙缺乏引起A、腰腿酸痛B、头痛脑热C、腹痛腹胀D、骨质增生7、水的生理功能在人体内是非常重要的，约点人体重量的（）A、40%－50%

B、50%－60%

C、60%－70%

D、70%－80%8、老年人合理膳食的原则是（）A、多吃蔬菜、水果B、减少食量，不做任何体力活动C、多盐、少量补水D、食物不需要多样化第十一页，共47页。

饮食照护12第十二页，共47页。辅助老人正确进食13促进食欲的方法1、室内环境清洁，餐前洗手2、餐桌干净清洁。3、选择合适的餐具4、尽量让老人与大家共同进餐。5、正确的进餐姿式6、食物色、香、味俱全7、食物温度要适宜8、主动征求老人的意见9、协助老人进行必要的锻炼特别提示：尽量让老人自己吃饭！第十三页，共47页。一组饭前准备操14一、深呼吸二、头部运动（左右运动、上下运动、弧线运动、划圆运动）三、肩部运动四、上肢运动五、面部活动六、口部活动七、发声练习八、舌部活动九、深呼吸第十四页，共47页。15攀枝花市美之源职业技能培训学校第十五页，共47页。辅助老人正确进食16采取正确的进餐姿势1、进餐时要保持老人上半身挺直，身体稍向前倾。第十六页，共47页。正确的进餐姿式17攀枝花市美之源职业技能培训学校第十七页，共47页。辅助老人正确进食18攀枝花市美之源职业技能培训学校采取正确的进餐姿势2、对不能下床的老人，应扶助老人采取坐位或半坐位，也可在老人的身体背后及周围用棉被、软枕做支撑后再协助其进餐。第十八页，共47页。辅助老人正确进食19采取正确的进餐姿势3、对坐起有困难的老人，应尽可能将老人的头胸部用软枕或支架加以固定，或摇高床头30－50度，以利于老人吞咽。第十九页，共47页。辅助老人正确进食20采取正确的进餐姿势4、对完全不能抬高上半身的老人，应尽可能为老人采取侧卧位并使头部向前倾斜。第二十页，共47页。患病老人的饮食照护21一、卧床老人的饮食照护1、准备：

物品：餐具（碗、筷子、汤勺、吸管），清洁用具（肥皂、毛巾、漱口杯），床上小桌。

护理员：洗净双手，戴好围裙

第二十一页，共47页。患病老人的饮食照护22第二十二页，共47页。患病老人的饮食照护23一、卧床老人的饮食照护2、操作流程

向老人解释－扶助老人坐起（或将床摇起呈半坐位）－协助老人洗手－床上摆放小餐桌－颈下、胸前围餐巾－手边放清洁、潮湿小毛巾

摆食物和餐具－鼓励老人自己进餐，必要时在旁协助进食

餐后协助老人洗手漱口－整理用物－嘱老人尽量保持饮食体位10分钟第二十三页，共47页。患病老人的饮食照护24二、吞咽困难老人的饮食照护1、准备：

物品：餐具（碗、筷子、汤勺、吸管），清洁用具（肥皂、毛巾、漱口杯）。

护理员：洗净双手，戴好围裙

第二十四页，共47页。患病老人的饮食照护25二、吞咽困难老人的饮食照护2、操作流程

向老人解释－扶助老人坐起（或将床摇起呈半坐位）－协助老人洗手－颈下、胸前围餐巾－手边放清洁、潮湿小毛巾

喂适量温水（湿润口腔）－喂固体食物（送入口腔健侧）－再喂流质饮食－鼓励老人吞咽

餐后协助老人洗手漱口－整理用物－如需卧床应采取右侧卧位或平卧位第二十五页，共47页。情景演练26协助吞咽有困难的老人进食：从准备到进食到餐后整理过程要求：有语言的交流，时刻体现人文关怀第二十六页，共47页。患病老人的饮食照护27三、视力有障碍老人的饮食照护1、准备：

物品：餐具（碗、筷子、汤勺、吸管），清洁用具（肥皂、毛巾），餐巾垫（防滑）

护理员：洗净双手，戴好围裙

第二十七页，共47页。患病老人的饮食照护28三、视力有障碍老人的饮食照护2、操作流程

向老人解释－扶助老人坐起（或将床摇起呈半坐位）－协助老人洗手－手边放清洁、潮湿小毛巾

将防滑的大餐巾平铺在餐桌上－在老人颈下、胸前围餐巾

喂适量温水（湿润口腔）－为老人讲明食物名称和放置位置－帮助老人用手触摸以便确认

先吃固体食物，再吃流质饮食－餐后协助老人洗手漱口－整理用物－如需卧床应采取右侧卧位或平卧位第二十八页，共47页。情景演练29一人扮演老人，一个扮演护理员。护理员协助视力有障碍的老人进餐的全过程：从准备到扶老人入席，再到协助老人进食，餐后结束收拾整理的全过程。

要求：有语言的交流，时刻体现人文关怀第二十九页，共47页。患病老人的饮食照护30四、胃管进食老人的照护1、准备：

治疗巾、治疗碗、压舌板、纱布、50毫升注射器、胶布、夹子、止血钳、别针、听诊器、手电筒、弯盘、温开水、鼻饲流食（温度38－40度），如下图

护理员：洗净双手，戴好围裙

第三十页，共47页。患病老人的饮食照护31第三十一页，共47页。患病老人的进食照护32四、胃管进食老人的照护2、操作流程

向老人解释－协助老人抬高胸部30－50度－检查胃管是否在胃中

打开胃管末端（用无菌纱布捏住管口，不可污染管口）－连接注食器－注入少量温开水－再缓慢注入鼻饲流食200毫升－注入后再次注入30毫升左右的温开水，如下图

将胃管末端反折－用消毒纱布包裹－用夹子夹住胃管（新型胃管即盖紧末端的皮塞）－保持体位20－30分钟

整理用物－洗手－做记录第三十二页，共47页。患病老人的饮食照护33第三十三页，共47页。3436、养老护理员给老人喂食的方法正确的是()。A、短时间咀嚼，吞咽，越快越好B、老人无法用杯子喝汤时，就不要喝汤，以免呛咳C、给老人喂饭时固、液体食物要分开吃，不能变换吃D、给老人喂食物要给老人变换固、液体食物37、老年人蛋白质的摄入量为每日每公斤体重()克为宜。A、0.5～1.0B、1.0～1.5C、1.5～2.0D、2.0～4.038、低胆固醇饮食应限制或禁忌的食物为()。A、水果、蔬菜等B、动物内脏，蛋黄等C、糙米、粗粮等D、豆制品39、高血压、心血管疾病、高胆固醇的患者应给()的饮食。A、高蛋白B、低蛋白C、低胆固醇D、高胆固醇第三十四页，共47页。3540、老人进食的正确姿势是(

)。A、对不能下床者，取平卧位B、对卧床老人要侧卧，头要偏向一侧，并抬高胸部，给予适当的支持C、对卧床老人要平卧，头要偏向一侧，不需抬高胸部D、对不能下床的老人，一定要准备跨床小桌，安排坐位喂食41、(

)是易引起老人低血糖休克的原因之一。A、空腹吃香蕉B、空腹喝牛奶，豆浆C、空腹吃糖D、空腹洗澡42、鼻导管喂食前后注温开水的目的是为了预防(

)。A、感冒咳嗽B、避免鼻饲液在管内积存变质，造成胃肠炎或堵塞管腔C、老人口渴D、冷水刺激胃肠道第三十五页，共47页。3643、鼻导管喂食插管的深度为(

)。A、20～30厘米B、30～40厘米C、45～55厘米D、55～65厘米44、拔鼻导管拔到咽喉处时应(

)。A、快速拔出B、缓缓拔出C、停顿片刻后再拔D、让老人自己拔45、鼻导管喂食的鼻饲饮料的温度为(

)。A、10～18℃B、20～25℃C、38～40℃D、48～50℃第三十六页，共47页。371、哪些人应遵循和接受全社会公认的道德规范：（

）A不论阶级

B民族

C全体和个人

D都要接受和遵守2、道德是通过（

）来维持。A族长的权威力量

B法律的强制性

C社会舆论及个人内心信念

D国家强制实行

3、“孝敬父母”这一道德规范产生于：（

）

A奴隶社会

B封建社会

C资本主义社会

D有人类以来4、判断一个人行为准则的依据是：（

）A道德

B

法律

C

法规

D

职业道德

5、协助老人进食时态度要（

）。A、温和

B、和蔼

C、耐心

D、谦卑第三十七页，共47页。386、老年人要（

）。A、少吃少餐

B、多吃多餐

C、多吃少餐

D、少吃多餐7、老年人的睡眠时间主要安排在（

）。A、上午和夜间

B、中午和夜间

C、上午和中午

D、上午和下午8、一个人一般夜间出现（

）个睡眠周期。A、3000-5000B、300-500C、30-50D、3--5、9、为老人洗头水壶内盛（

）摄氏度的热水A、40-45℃B、

35-40℃C、45-50℃D、50-52℃10、给卧床老人洗头要（

）。A、坐位

B、侧位

C、仰卧位

D、仰位11、养老护理员职业素质的基本要求是：（

）A全心全意为老人服务

B爱岗敬业

C遵章守法

D敬老爱幼

12、养老机构的膳食应：（

）

A注意营养

B合理膳食

C每周有食谱

D以上都是13、防止长期卧床病人发生压疮要做到：（

）A、每隔4小时翻身

B、每隔3小时翻身

C、每隔2小时翻身

D、一昼夜翻身2次第三十八页，共47页。3914、头发缠绕成团不易梳时，可涂：（

）A清水

B少量白酒

C石腊油

D汽油15、洗头时应关闭门窗，调节室温在：（

）A20-40℃B22-26℃C24-26℃D26-28℃16、为老人擦浴时，端水盆应尽量靠近自己身体的目的是：（

）A防止水溅泼

B减少体力消耗

C保持水温

D以上都是17、为指甲较硬的老人剪指甲应：（

）A用温水浸5-10minB用热水浸泡5minC用冷水浸泡

D不用浸泡18、胃肠活动的异常表现为：（

）

A恶心、呕吐

B腹泻

C便秘

D以上都是19、物品在日光暴晒下达到消毒目的的要（

）小时。A、4小时

B、6小时

C、7小时

D、8小时20、合理营养是指（

）。A、全面的营养

B、平衡的营养

C、全面而平衡的营养

D、摄入含有各种营养素的食物第三十九页，共47页。4021、基本饮食不包括（

）。A、普通饮食

B、碎食饮食

C、半流质饮食

D、渣质饮食22、热源质不包括（

）。A、蛋白质

B、脂肪

C、水

D、碳水化合物23、能维持老人毛细血管的完整性与连续性，可以解毒、降血脂的是（

）。A、蛋白质

B、维生素BC、维生素CD、脂肪24、影响正常老人睡眠的食物是（

）。A、咖啡

B、牛奶

C、饮料

D、茶水25、老年人缺乏（

）会导致夜间视力障碍和黏膜干燥。A、脂肪

B、蛋白质

C、维生素AD、维生素C26、可增强记忆力，能延续脑功能的衰退，具有很强的抗衰老功效，有益于老年人健康的食品是（

）。A、烤肉

B、花生

C、动物内脏

D、鱼籽27、便秘是由于（

）的原因导致的。A、老年人吃的过少

B、老年人吃得过多

C、老年人内分泌功能衰退

D、老年人消化功能衰退第四十页，共47页。4128、养老护理员职业素质的基本要求是：（

）A全心全意为老人服务

B爱岗敬业

C遵章守法

D敬老爱幼

29、养老机构的膳食应：（

）

A注意营养

B合理膳食

C每周有食谱

D以上都是30、毛巾的消毒方法中不正确的是（

）。日光暴晒

B、煮沸消毒

C、消毒柜灭菌

D、5%过氧乙酸31、老年人各系统器官发生的生理性衰退，（

）而导致的某些疾病发病率增加。

A、抵抗力增强

B、抵抗力强

C、抵抗力一般

D、抵抗力降低32、老年人进水应（

）。A、多次缓慢地喝

B、一次大量快速饮水

C、饭后马上饮水

D、每日饮水5000毫升以上

33、亚太地区一般将（

）以上的老人，占总人口的（

）作为进入老龄化社会的标志。A、60岁10%B、65岁7%C、60岁7%D、65岁11%第四十一页，共47页。4234、人体结构从外观上看，由（

）部分构成。A、5B、6C、7D、935、人体全身有大小骨共（

）块。A、200块

B、204块

C、206块

D、306块36、呼吸系统的主要功能是（

）。A、进行气体交换

B、消化吸收

C、分泌排泄

D、运输营养物质37、老年人的记忆力衰退，特别是（

）的下降明显。A、远事记亿

B、长时记亿

C、回忆

D、近期记忆38、下列生活事件中哪个对老年人影响最大（

）。A、子女下岗

B、配偶死亡

C、分居

D、退休39、老年人的居住环境，室温以（

）℃为宜，湿度应保持在（

）。A、20-2140-50B、18-2050-60C、20-2150-60D、18-2040-50第四十二页，共47页。4340、老年人最先减退的是（

）。A、听力

B、视力

C、味觉

D、记忆41、卧床老人一般情况下应每（

）小时给予翻身一次，并观察局部皮肤的血液循环，特殊情况除外。A、1B、2C、3D、442、健康状态的老人每天睡眠时间应保持在（

）小时以上。A、11B、8C、9D、1043、下列哪类维生素属于脂溶性的（

）。A、维生素B族

B、维生素A族

C、维生素C族

D、叶酸44、水的摄入和排出基本上是平衡的，人大约每天需要（

）

ML水。A、2000-2500B、1500-2000C、2500-3000D、2000-300045、下列营养物质中，哪类物质对预防便秘有较好的作用（

）。A、纤维素

B、微量元素

C、维生素

D、脂类第四十三页，共47页。4446、正常情况下老人24小时尿量小于（

）毫升为少尿。

A、100

B、200

C、300

D、40047、轻度水肿用（

）表示。

A、(+)

B、(++)

C、(+++)

D、(++++)48